Formaggio tenero (dalla rivista Rabotnitsa)

Formaggio tenero (dalla rivista Rabotnitsa)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
vero latte	1 l
vera panna acida	0,5 l
uova	2 pz
sale	pizzico

Metodo di cottura

• La mamma ha preparato la colazione per me prima della scuola, per me e per papà prima del lavoro ..
• Latte e sale venivano messi sul fuoco e portati quasi a bollore.
• A questo punto, la panna acida è stata mescolata alle uova con una frusta a mano, non montando troppo, e versata nel latte quasi bollente in un flusso sottile con costante mescolanza.
• Scaldare ancora un po ', mescolando, senza portare a ebollizione. E mettilo su una garza in un colino, uno scolapasta pieno di buchi.
• Non versare il siero, è ricco, giallo, oleoso. L'impasto su di esso poi almeno un po 'delizioso. Si scopre un formaggio tenero, piuttosto grasso, che ricorda un po 'l'Adyghe.

Nota

Al giorno d'oggi nei negozi tutti i surrogati, quindi è meglio comprare almeno panna acida fatta in casa, ha acidità solo per cagliare il latte in abbondanza. Ho dovuto sperimentare con latte e panna acida acquistati in negozio: l'esperimento è fallito. Quindi è meglio non tradurre prodotti se non c'è la possibilità o il desiderio di usare latte vaccino e panna acida. Ricetta per chi ha il proprio bestiame

Foto gawala

E così che il formaggio non sia molto grasso, è meglio usare latte di formaggio o solo acido citrico invece di panna acida. E GUSTOSO UTILE PANIR PRONTO!

[Irina]

Irina, Lo porto ai segnalibri 🔗

è meglio usare la cagliata di formaggio invece di panna acida o solo acido citrico

No, sarà un prodotto completamente diverso Non è necessario rovinare il gusto delicato che la panna acida dà con l'acido citrico e il siero di latte fresco non fermenterà il latte e il siero acido ha un sapore ruvido. : ragazza-sì: prova una ricetta che ti piace.

Irina, dove può un abitante di città prendere del vero latte? Prendi il negozio? Allora dimmi cosa.

[Albina]

Albina, per il tuo clima gelido, non devi aspettare che il formaggio si raffreddi completamente - anche il formaggio caldo è buono. Buon appetito

Irina, conservare latte e panna acida andrà bene? Volevo davvero il tuo formaggio. Grazie!

e dove può un abitante di città ottenere vero latte?

Compro tutti i prodotti lattiero-caseari sul mercato. Sì, latte, va bene, quasi tutti andranno, la panna acida è quella, sovietica, attuale, che quasi non diventa acida, non puoi sostituirla, sarebbe meglio anche fatta in casa. A proposito, ora è diventato interessante stesso: se questo formaggio senza pretese sarà ottenuto dai prodotti del negozio. Domani lo comprerò in negozio, ci proverò.

[Irina]

Veloce e delizioso! Esattamente quello che serve!
Grazie,Irina

[OlgaGera]

OlgaGera, è bello che la ricetta ti sia piaciuta, provala. La mamma l'ha fatto in modo così impercettibile, una volta, una volta e fatto.

Grazie, Irina, ci proverò! Mi è piaciuta la ricetta.

Un formaggio così caldo va bene in inverno. E si mantiene bene.

[Irsha]

Irsha, c'è il latte di mucca. Ma non c'è panna acida. Ho fatto una cosa del genere, ma ... non ne abbiamo bisogno, non vogliamo ... è grassa.
I bielorussi hanno una deliziosa panna acida al 20%, puoi usarla?
La ricetta ha gradito il minimo di ingredienti. Sono un crudista, dalla parola "formaggio"

Irina, mentre conduci l'esperimento, firma.

E si mantiene bene

Perché conservare lì, mi scusi?
Preparati per domani e basta

Prova una ricetta che ti piace.

GRAZIE per la ricetta! Ci proverò sicuramente!

[OlgaGera]

OlgaGera, la tua mucca? Allora farai la panna acida, come senza, ma di cosa stai facendo il burro? Anche la panna acida sovietica acquistata in negozio era, molto probabilmente, il 15-20% di grasso, puoi fermentare la panna separatrice, la panna acida da loro è ancora più gustosa e nel separatore puoi scacciare la panna grassa.

come conduci l'esperimento, chiudi.

Lo farò domani. Non funzionerà: andrà all'impasto.

per il tuo clima gelido

Questo è il punto. Abbiamo già meno 28 e domani dovrebbe essere meno 30. E questo non sorprende: il figlio di un DR senior è stato dato. Non ho idea di come friggerà i kebab 🔗

la tua mucca? Allora farai la panna acida, come senza, ma di cosa stai facendo il burro?

No, no, non sono capace di questo ...
Compro 3 litri 2 volte a settimana. Ne abbiamo abbastanza
Non siamo pane munto per la mucca, lei è latte per noi

Ho comprato latte * Prostokvashino * - una brocca, panna acida 15% del caseificio locale di Ekaterinburg * Unimilk *, pacchetti blu e rossi e barattoli in piselli bianchi, latte di panna acida e non ho pensato di rannicchiarmi, anche con un leggero bollore Mdaaa ... E non sorprende. Domani al mercato comprerò panna acida e latte fatti in casa e lo farò di nuovo. La ricetta in epoca sovietica era come riciclare la panna acida dell'altro ieri, ma ora niente può uccidere la panna acida

Irina, dove può un abitante di città prendere del vero latte? Prendi il negozio? Allora dimmi cosa.

E compro in negozio. Prostokvashino o Togliatti lì.

latte di panna acida e non pensava di arricciarsi, anche con un leggero bollore

Recentemente, ho avuto l'impressione che al posto del latte ci sia il mosto lì, nei sacchetti. Non si coagula nel latte acido, non si deposita nella panna e diventa amaro dopo la data di scadenza.
Ho appena iniziato a comprare il latte di mucca quest'anno. Ho sempre comprato latticini in sacchetti.
Dalla mia infanzia ricordo che anche il latte da latte veniva mantecato sopra la bottiglia. E qui c'è una bottiglia di plastica per diverse settimane e non c'è crema .......

La panna acida in scatola sovietica è stata lasciata per un giorno sul davanzale della finestra, in modo che il cappello si alzasse, e poi i pancake Probabilmente dovrebbero rimuovere la ricetta in modo che le persone non sprechino cibo. In effetti, la panna acida fatta in casa non è disponibile gratuitamente. : girl_pardon: ho messo l'impasto su questa miscela fallita, sarà ricca, per la fermentazione a freddo, domani farò i panini. Ho effettuato dei test su mezzo litro di latte.

Probabilmente, la ricetta dovrebbe essere rimossa in modo che le persone non sprechino cibo.

No, non è necessario eliminare.

Ho aggiunto nelle note sull'esperienza fallita con la spesa

Dovrei provarlo sul latte di capra. Le capre vengono allevate di più.
E mi piace molto il formaggio di capra, ma niente latte

il latte di capra sul mercato è molto più costoso del latte di mucca, come la mammella di una capra dorata, prima che la capra fosse considerata una mucca povera

Riporto - ho fatto questo formaggio due volte sul mercato latte e panna acida, mezza porzione per campione. La prima volta immediatamente dal mercato, la seconda volta dopo 2 giorni, la stessa panna acida non era nel frigorifero, come se si inacidisse ancora di più. Entrambe le volte, il latte della miscela di panna acida e uova è stato cagliato, gettato sulla garza. Devo dire subito: la densità della cagliata dipende molto dalla panna acida, come si è scoperto. Più acida e densa è la panna acida stessa, più densa è la cagliata. Qui, il formaggio più veloce è stato ottenuto dal contenitore sovietico, rinomina la ricetta, non è sempre veloce

La casseruola fatta con tale ricotta è molto gustosa. Soprattutto il bagno turco.

ben fatto.
E, a proposito, questa mia cagliata sembra uno contro uno, come nella tua foto, è paffuta e puoi anche tagliarla.
Grazie per la bella foto

Ira, lo aggiungerò anche ai segnalibri. Come comprare la panna acida sul mercato, lo farò.

[mamusi]

mamusi, Margherita, sarà gustoso, e non confonde, non per niente le veniva offerta in quella vecchia rivista per la cucina mattutina. Per le nostre mamme che devono lavorare