Cheesecake al vapore (multicooker Steba DD2)

ora se fossero un po '"umidi" - certamente.

In linea di principio, se i biscotti sono secchi, possono essere messi a bagno nello sciroppo o nel caffè dolce forte dopo essere stati macinati. Sarà gustoso e non secco.

[Linadoc]

Linadoc, Lo pensavo anch'io. Poi ho letto sul sito che puoi creare un supporto dado. La struttura non è molto visibile nella foto, anche se l'ho ribaltata in tutti i modi. Molto tenera e la differenza tra ricotta e ricotta è palpabile

fare un supporto dado

Puoi, ma si sbriciola.

[Linadoc]

Linadoc, essere d'accordo

[Oksan]

non ha funzionato nel forno

Oksan, cosa c'è di sbagliato nell'opzione forno?

Altrimenti vado ancora, ed è nel forno ...

Ho già comprato la ricotta ...e mascarpone per qualche motivo ...

[Inna]

Inna, Ho un forno a gas, ma la casseruola ad aria non ha funzionato, poi ho letto che puoi coprirla con un foglio, avvolgerla, la proverò così. Ho messo la forma in una teglia con acqua, la temperatura non è alta, non ricordo più, sembra 140, forse servivano 170?

[Oksana]

Oksana, L'ho fatto in un bagno di vapore a gas a 160, non l'ho coperto con un foglio dall'alto, si è rivelato molto bene.

[Svetlana]

Svetlana, E se la temperatura preme dall'alto? quanto devi immergere? in modo che l'acqua sia alla pari con la massa della cagliata? E non ricordo questa temperatura, forse per analogia con i cartoni animati + un po 'di più?

E se la temperatura si schiaccia dall'alto?

Com'è?

in modo che l'acqua sia alla pari con la massa della cagliata?

Non ce l'avevo, stavo solo su un contenitore d'acqua.

Nel cartone animato non c'è riscaldamento superiore, beh, il fondo cresce silenziosamente, e nel forno la temperatura è più bassa dal basso a causa del bagnomaria, e dall'alto è più alta dalla superficie riscaldata, anche se la temperatura può essere livellato dal vapore? Ho pensato che fosse per questo che nei cartoni è meglio cuocere tutto arioso?

[Oksanochka]

Ho un forno a gas

Oh, questo è tutto) ...

Ho qualcosa di elettro) ...

Grazie, Oksanochka !!!

[Linochka]

In forno, potete mettere in una teglia profonda con acqua bollente e infornare a T = 170 * C per 1 ora, lasciarla raffreddare per altri 30 minuti Si scopre che ho cotto in questo modo alla dacia.

Linochka, ma cosa succede se cuoci una cheesecake secondo la tua ricetta in forno, ma senza coppia?

O sarà completamente sbagliato cappotto?

[Uncinetto]

UncinettoPenso che le cheesecake siano migliori al forno.
E perché no, se in tutte le pasticcerie non vengono cotte nel multicucina?

[Uncinetto]

Uncinetto, la cosa principale è una bassa temperatura e non aprire la porta del forno e raffreddare proprio nel forno per raffreddare con la porta chiusa, altrimenti scoppierà.

Gradi 100-120 senza bagnomaria, poiché ho cotto in un mini-forno per 1 ora e 30 minuti e l'ho lasciato non per 30 minuti, ma fino a quando non si raffredda completamente, avevo molta paura delle crepe

[Svetlana]

Gradi 100-120 senza piroscafo

Svetlana, e non sarà abbastanza?

Ricordo di aver cucinato una classica cheesecake tedesca a 140 gr. (convezione), entro 1,5 ore) ...

Secondo altre ricette, cotto a 150-155 gr. (convezione), il tempo di cottura è diverso), dipende dalla quantità di massa per la cheesecake) ...

E grazie mille per il tuo aiuto, Svetlana !!!

cotto a 150-155 gr.

Quindi ho anche cotto in forno a 160 ° C, anche se i forni di ognuno sono diversi.

[Uncinetto]

Uncinetto, ok, ma ho un mini forno, non un forno grande, il formaggio sembra oscillare all'interno al centro, arriva in frigorifero, quindi è molto tenero e se è completamente cotto dal forno, la sua consistenza è più ruvida . A 160 serve un forno a bagnomaria, abbassa notevolmente i gradi, prova a farlo a 120. Se infornate a 160 senza vaporiera, otterrete una casseruola a piacere.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 ecco le mie cheesecake, una volta sfornate a convezione da 140 gr, la consistenza mi piaceva meno che a 120 gr.

Linadoc scusate il link, è solo una cheesecake al forno.

[Svetlana]

Svetlana, sì, va tutto bene. Ho appena cotto nel forno a vapore, quindi 160 * C.

[Linadoc]

Linadoc, beh, a gas per vapore e ho sfornato a 160, è vero, ma se senza vapore allora la temperatura va abbassata.

[Ragazze]

Ragazze, Grazie mille !!!

Sto solo cercando di capire anche se non lo mangio, ma comunque Il sapore del formaggio cotto a vapore e senza vapore differisce ...

[Inna]

Inna, un vapore più morbido e magnifico.

[Inna]

Inna, Sono curioso perché non mangi il formaggio?