Orecchie con ravanello

Orecchie con ravanello

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
Farina di frumento	400-450
Uovo	3-4 pz.
Cipolla	2 pz.
Ravanello	2 pz.
Aceto (meglio del sidro di mele 6%)	1 cucchiaino
sale
Per il rifornimento:
Strutto non salato
Cipolla
Panna acida
Verdi
Olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

• Sfortunatamente, ho finito la farina di grano duro, ma le orecchie possono anche essere fatte con farina di grano normale.
• Quindi iniziamo. L'impasto è composto solo da farina e uova. Come ultima risorsa, potete aggiungere pochissima acqua per portare l'impasto alla consistenza desiderata.
• Puoi, ovviamente, creare una versione snella. Per fare questo, usa solo farina e acqua molto fredda.
• Ma oggi faremo un impasto con le uova.
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• Non indico la quantità esatta di farina, poiché può essere di diversa capacità di umidità. Lo spessore dell'impasto va regolato con farina e uova.
• Mettiamo la farina nella mietitrice, ma non tutta, per ora ne lasciamo 50-70 grammi. Farina e un uovo. Il coltello dovrebbe essere per tagliare, non impastare. Una volta che l'impasto è uniforme, aggiungi un altro uovo. Ci mescoliamo. Aggiungi un altro uovo. E ora stiamo cercando di aggiungere il resto della farina o, al contrario, un uovo. A volte non aggiungo l'uovo intero, ma una parte. Solo tuorlo o bianco, poiché dobbiamo tenere traccia dello spessore dell'impasto. Dovrebbe essere così:
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• Se lo schiacciamo in una camma, allora prende facilmente la forma desiderata, non liquida, ma non troppo friabile.
• Lo togliamo dalla mietitrebbia. Si modella bene.
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• Arrotolare la salsiccia.
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• L'impasto si stende bene e non viene aggiunta farina. Mettete l'impasto in un sacchetto di plastica e mettetelo in frigorifero. Almeno mezz'ora. Meglio per qualche ora. Anche dopo un giorno o due, l'impasto può essere utilizzato. Se l'impasto è magro, conservalo in frigorifero per almeno 3-5 ore.
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• Mentre l'impasto riposa preparate il ripieno. Tre ravanelli su una grattugia media. È possibile su piccolo, ma mi piace di più su questo:
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• Riempi il ravanello con acqua fredda con 1 cucchiaino. aceto. Restiamo in piedi.
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• Quindi sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
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• Spremiamo bene.
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• Cipolle fritte.
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• Quindi aggiungere il ravanello e anche soffriggere leggermente. Sale.
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• Tiriamo fuori l'impasto. Srotolare.
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• Tagliate dei quadrati con un lato di circa 4 cm.
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• Mettiamo il nostro ripieno. Pizzichiamo in questo modo.
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• Quindi colleghiamo i bordi dei triangoli. Risulta una specie di "kokoshniki".
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• Ecco i primi uomini belli:
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• Non appena facciamo la quantità minima richiesta per porzione
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• metti una pentola d'acqua sul fuoco. Metti lì cipolla, sale, alloro, pepe.
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• Non appena bolle, ci buttiamo nelle orecchie.
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• Nel frattempo, friggi i ciccioli con le cipolle e scolpisci il prossimo lotto di orecchie.
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• Le orecchie possono essere mangiate con panna acida,
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• con ciccioli e cipolle,
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• con ciccioli, cipolle e panna acida.
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• Buon appetito!

Nota

Ricordi i giorni in cui la carne non veniva acquistata, ma tolta?
In qualche modo papà ha preso il maiale. L'ho portato a casa e ho detto a mia madre che gli amici sarebbero venuti domani per i suoi gnocchi.

Ma il maiale era un po 'grasso. E i contadini devono essere nutriti. Non si accontenteranno di piccole porzioni.
E mia madre ha deciso che avrebbe fatto alcuni degli gnocchi come al solito, con la carne. E parte della vecchia ricetta di famiglia - dal ravanello. Dal maiale grasso, friggerà uno scoppiettante per le orecchie. E gustoso e soddisfacente.

Sono venuti gli amici. La mamma ha tirato fuori due piatti con gnocchi e orecchie calde, abbondantemente cosparsi di ciccioli. Tutti erano molto felici e hanno elogiato il talento culinario di mia madre. E le orecchie con ravanello venivano mangiate molto prima degli gnocchi di carne.

E ora puoi provare questo piatto semplice ma delizioso.
Angela per te al tuo pasto!

[Irina]

Irina, hai mostrato questa ricetta così perfettamente e con anima !!! Tutto è MOLTO visivo e professionale, ammiro le immagini della modellazione.Grazie! : rose: voglio davvero provare, anche se non sono così amichevole con l'impasto per gnocchi

Per favore dimmi come si comporta questo impasto in congelamento? Con il ravanello, penso che non valga la pena congelare: l'acqua andrà via. E la carne?

Stai spolverando i quadrati del mucchio con la farina? O non hanno tempo per restare uniti?

[Svetlenki]

Svetlenki, Ho congelato e con ravanello. Viene prima lavato e poi accuratamente strizzato. Risulta asciutto.

Non spolvero mai con la farina. È importante osservare le seguenti regole:
1) Tritiamo (e non impastiamo) nella mietitrebbia. Impastare, ovviamente, puoi, ma ci vorrà molto tempo. E se non c'è la mietitrice, allora hai bisogno di mani forti. E nella mietitrebbia - pochi secondi e, voilà, l'impasto è pronto!
2) Introduciamo il liquido (nel nostro caso, le uova) gradualmente, in lotti. Si consiglia di assumere il liquido freddo. Soprattutto l'acqua.
3) Non appena l'impasto inizia a rotolare in piccoli grumi, ne controlliamo la collosità. Se è troppo umido e si attacca alle dita, aggiungi la farina. Se è modellato, ma piuttosto secco, è difficile unire i chicchi in uno intero: aggiungiamo un bel po 'di uova o acqua.
Ovviamente qui è necessaria l'esperienza. Posso solo a prima vista determinare se l'impasto è buono. Sia bagnato che asciutto.
4) Assicurati di lasciare riposare l'impasto in frigorifero. Lo faccio spesso la sera e scolpisco le orecchie al mattino o anche dopo un po '. Soprattutto se la farina è di varietà di grano duro. Questo impasto ha una lunga durata.
5) Non salare la pasta !!!

A proposito, se c'è la possibilità di acquistare la semola contrassegnata con la lettera T, puoi macinarla in farina su un macinino da caffè. Prendiamo la farina di frumento dal grano duro.

Grande !!! Non ho dovuto provare gnocchi e gnocchi con niente, ma non con il ravanello. Gustoso, dici? Andrà bene! Grazie per la ricetta!

Non ho mai incontrato gnocchi di orecchie con ravanello. Molto interessante. Grazie per la ricetta)))

Per favore dimmi, e usi solo ravanello nero, quale altra varietà è adatta per le orecchie? O importa? Dopotutto, ci sono molte varietà diverse di ravanelli: nero, bianco rotondo, bianco lungo (daikon), verdastro, rosso come i ravanelli, ecc ... E sono tutti diversi per gusto, nitidezza e amarezza!

[caramella mou]

caramella mou, una ricetta interessante! Confonde una cosa: l'odore specifico del ravanello ... Dopo la cottura, scompare o no?

Lo adoro con il ravanello nero. Come nell'infanzia. Ma puoi anche usare daikon. Il suo sapore è più morbido e l'odore non è acuto. Ma devi ricordare che il daikon è più umido del ravanello. Non ha bisogno solo di essere strizzato, ma in un tovagliolo per essere più asciutto.

Bianco, rosso, phyloete e verdastro: questi sono tutti daikons. Indipendentemente dalla forma. Ci sono, ovviamente, un paio di varietà di vero ravanello bianco. Ma sono estremamente rari. Da coltivatori di ortaggi dilettanti. Nel negozio, lo stesso ravanello che non è nero, molto probabilmente un daikon.

L'amaro è regolabile durante il lavaggio. Sto solo provandolo. Ma non dimenticare che parte dell'amarezza andrà via durante la tostatura. Una leggera amarezza è benvenuta in questo piatto. Arriverà piccante, giocando bene con la dolcezza delle cipolle fritte.
Anche l'odore è quasi completamente lavato via. Questi sono oli essenziali. Pertanto, prima immergiamo il ravanello con l'aceto.

Ottima ricetta! Originario dell'infanzia. Mia madre stava preparando una zuppa con le orecchie di carne. Ma ho fatto anche l'impasto con 2-3 uova, in modo che non bollisse e mantenga la sua forma.
Il ripieno è molto curioso, devi provarlo, soprattutto per mio papà sarà utile .. Ama il ravanello nero, in più il ravanello riduce delicatamente la pressione - dorme meglio e poi si sente più vigoroso. Segnalibro, con il tuo permesso!

Per la prima volta ho provato gli gnocchi con il ravanello da mia suocera. Ha fatto il ripieno in modo leggermente diverso. Ho strofinato il ravanello, l'ho fatto bollire in modo che l'odore specifico andasse via, l'ho spremuto, ho aggiunto il burro, l'ho salato, pepato. Era molto saporito. Poi ho fatto anche gnocchi simili. Irina, grazie per la ricetta.

Adora il ravanello nero, inoltre il ravanello riduce delicatamente la pressione sanguigna: dorme meglio e poi si sente più vigoroso.

Non sapevo che il ravanello abbassa la pressione. Lo saprò. E poi ho l'ipotensione. Quindi, non vale la pena abusare.

Grazie a tutti per il vostro gentile feedback!

Una ricetta molto interessante, non ho mai cucinato così, dovrai provare. C'è anche il ravanello, la farina e anche le uova, io preparo sempre l'impasto così, mi piace.

Sì, la ricetta è semplice e poco costosa. E la tavola si diversifica.

[caramella mou]

caramella mou, Ira! È una mente deliziosa da mangiare! Grazie mille! Molto spesso cucino secondo le vostre ricette, ogni volta una prelibatezza. Nessuno immaginava che fosse un ravanello. Sto aspettando nuove ricette

Come ho fatto a superare una ricetta così bella ?!
Aggiungilo ai preferiti!
Lo farò sicuramente.
Grazie mille per le spiegazioni sull'impasto - le informazioni più preziose!
E la storia dalla tua scatola dei ricordi è istruttiva, gentile, commovente, come sempre.
Grazie per la ricetta!

Ho un ravanello (daikon) ... mi sono appena annoiato in frigo!
Oggi farò gnocchi con la ricotta.
E ... voglio davvero provare questa ricetta. Dimmi che questo impasto andrà per gli gnocchi con la ricotta?

[mamusi]

mamusi, L'ho fatto da ravanello bianco e verde - bene. Ho messo il resto dell'impasto sugli gnocchi con la ricotta. A proposito del daikon. Ho strofinato in kenwood. Il disco corrisponde a una grattugia sovietica di grandi dimensioni. I pezzi lunghi si sono rivelati: non è conveniente roba. A quanto pare la prossima volta prenderò un'altra grattugia, più piccola. La mia farina è molto secca per 400,0 mi ci sono volute 5 uova a casa e un po 'd'acqua. Non mi piaceva scolpire nella raviolnitsa: i lunghi bastoncini di ripieno sporgevano e interferivano con il ripieno! Ma il trio Tupper è eccellente. Stendi l'impasto su 6-7 kenwood. 7 a volte strappato