Insalata "bielorussa" (a casa)

[Cucinando.]

Insalata bielorussa (a casa)

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: Bielorusso

ingredienti
Fegato di pollo	300g
Funghi / funghi prataioli congelati	200 gr
o
Funghi secchi	40-60 g
Uova grandi	3 pz.
Cetrioli sottaceto o sottaceto	2-3 pz.
Cipolle a bulbo	2-3 pz.
Farina per impanare
Olio vegetale
sale	gusto
Una miscela di maionese e panna acida (1: 1)	per il rifornimento

Metodo di cottura

• Voglio offrirvi un'insalata, che la mia famiglia e gli amici considerano da molti anni il mio piatto d'autore.
• L'insalata è semplice, molto gustosa. Può essere servito in un'insalatiera, in porzioni, utilizzato come ripieno per cestini di pasta frolla, tartellette di pasta non lievitata, coppette per crema pasticcera.
• Non ho aderito alle proporzioni esatte per molto tempo, cucino in modo leggermente diverso rispetto all'originale. Ti suggerisco di provare la mia versione.
• Cucinando.
• Funghi. In questa insalata, puoi usare qualsiasi fungo: congelato di bosco (porcini, funghi di miele o russula), funghi prataioli o porcini secchi. A volte combino anche essiccato e fresco.
• Se prevedi di utilizzare funghi secchipoi metterli a bagno in acqua o latte prima. Quindi sciacquare, far bollire, tagliare a pezzetti e friggere finché sono teneri.
• Funghi congelati far bollire un po 'e poi friggere.
• Champignon sbucciare, tagliare a metà anelli e friggere.
• Fegato. La ricetta originale utilizza fegato di manzo bollito. C'era una volta anche io. Ma il fegato bollito mi sembrava non così gustoso nell'insalata. Pertanto, ho iniziato a friggere. (Grazie a questa insalata, ho imparato a cucinare correttamente il fegato.) Tuttavia, il fegato di manzo è di qualità diversa. È facile cuocerlo troppo, asciugarlo, il che peggiorerà il sapore del piatto. Pertanto, sono gradualmente giunto alla conclusione che l'insalata più deliziosa si ottiene se prendi il fegato di pollo. È più morbido e succoso. È difficile cuocerlo troppo e rovinare l'insalata. E lo preparo così.
• Ho messo il fegato congelato o raffreddato in acqua fredda o latte per 2-3 ore. Quindi lo lavo, lo divido in 2 parti.
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• Impanate nella farina e friggetele in olio su 2 lati. Non appena il fegato è dorato, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché sono teneri. Aggiungo un po 'di sale alla fine.
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• Questo metodo non consente al fegato di seccarsi e l'impanatura della farina aggiunge sapore.
• Raffreddare il fegato e tagliarlo a cubetti di media grandezza. Aggiungo spesso un po 'di salsa di fegato all'insalata.
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• Uova. Li faccio solo bollire duramente. Ho tagliato a cubetti.
• Cetrioli. Per molti anni ho dovuto usare diversi cetrioli per questa insalata: sia in salamoia che in salamoia. Posso dire che il gusto dell'insalata dipende molto da loro. Pertanto, non utilizzare acido o eccessivamente salato. E quale prendere, salato o in salamoia, decidi tu stesso. Mi piacciono entrambi. Il piatto finito avrà sapori diversi.
• Ho tagliato i cetrioli a cubetti o quarti di anello.
• Cipolla. Trito le cipolle e le friggo fino a dorarle.
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• Mescolo tutti i componenti e riempio con una miscela di maionese e panna acida (rapporto 1: 1).
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• Lascia che l'insalata si impregni per circa un'ora. Quindi decorare e servire.
• Buon appetito.
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Nota

Mi sembra di conoscere questa insalata da tutta la vita. Sebbene …

Ho 11 anni. Mi sono lasciata trasportare dalla cucina, collezionando con piacere ricette, riscrivendole da ogni dove, ritagliate e incollate in quaderni speciali. Non una singola ricetta che è caduta nelle mie mani è andata persa.

Ho 16 anni. Non vedo l'ora che la mia adorata nonna arrivi da un viaggio d'affari. Negli anni '80 furono portate da Minsk varie chicche. Non vedevo l'ora soprattutto i dolci! Le noci tostate erano a quel tempo i dolci più desiderati. Ovviamente mia nonna non ha dimenticato di comprarli.Ma, oltre ai regali, la nonna ha condiviso con me la sua impressione di incontrare l'amica di giovinezza Valentina. Oltre a piacevoli ricordi, un'amica ha regalato alla nonna il suo libro “Cucina bielorussa”. È stata una vera vacanza per me. Un intero libro di ricette !!! Ho letto, guardato le immagini con gioia. Il libro è stato tenuto sotto vetro, ma la nonna ha sempre permesso alla sua amata nipote di vedere l'edizione desiderata.

Ho 17 anni. Cucino già per tutta la famiglia. E per una festa di famiglia per la prima volta ho preparato un piatto dal mio libro preferito con un nome così semplice "insalata bielorussa".

E anche se allora ho cotto troppo il fegato, a tutti è piaciuta molto l'insalata. Si è deciso di inserirlo nel menù delle feste insieme a insalata di carne e aringhe sotto una pelliccia.

Ho 22 anni. Un mese fa mi sono trasferito con mio marito da Vitebsk a Korolev. È appena diventata un'amante indipendente, ed ecco l'anniversario del suo amato marito! Tutti i suoi amici dovrebbero venire, con le loro mogli (e secondo le storie del marito, cucinano perfettamente). Non mi hanno mai visto prima. Sarà chiaramente apprezzato! Responsabilità folle! Come hai fatto a non perdere la faccia per terra! E ora è il 94 ° anno ... e il nostro frigorifero è rotto ...
Diversi giorni e notti di preparazione. Il tavolo era pieno di piatti. Gli ospiti sono pieni e soddisfatti. E l'insalata bielorussa è stata riconosciuta come specialità. E per tutte le feste, mi hanno chiesto di cucinarlo esattamente.

Passarono gli anni. So cucinare molto. Non preparo già la mia insalata preferita per ogni banchetto, ma i miei amici e la mia famiglia sono sempre felici quando trovano un'insalatiera con un piatto familiare e preferito sulla tavola.

E il libro “Belarusian cuisine” di Valentina Bolotnikova, LM Vapelnik, IP Korzun, DK Shapiro è ancora conservato nella mia collezione.

Che insalata interessante e deliziosa! L'ho subito buttato nei segnalibri! Lo farò sicuramente, penso più di una volta! O forse ci sono altre ricette interessanti nel libro? Condividerai?

Oh, ho anche aggiunto ai segnalibri) un'insalata interessante
Grazie.

[Olya]

Olya, grazie per esserti fermato. Prova l'insalata. Chi ama il fegato e tutti i prodotti a base di carne ama molto l'insalata. Una volta ho sostituito "Olivier" con loro.
E il libro contiene molto. Draniki, stregoni e altri piatti tradizionali bielorussi che ho imparato a cucinare usandolo.

Irina, Grazie! Portalo alla tua salute.

Un'insalata interessante. Volevo farlo. Penso che lo farò nel prossimo futuro senza metterlo nei segnalibri.
Grazie!

E volevo provare questa insalata. Lenochka, grazie per la ricetta!

[Shelena]

Shelena, wow, mi sono completamente dimenticato di questo libro, grazie per avermelo ricordato. E farò sicuramente un'insalata, adoro queste insalate, grazie.

[Tanya,]

Tanya, bello averti ricordato i cestini delle ricette. Sorrise, ricordando quante azioni del genere avevo accumulato in tanti anni. Puoi perderti ...
Galya, Gala, grazie! Sono contento che anche tu abbia voluto concedertelo. Aspetterò le impressioni del cotto.

[Lena]

Lena, insalata molto originale Grazie!
Adoro il fegato fritto, l'insalata di segnalibri

Helen, che insalata meravigliosa! Ci sono molte vacanze in arrivo, sarà necessario prepararsi!

Grazie per la ricetta appena in tempo. Volevo fare qualcosa di simile per Natale, ma ecco una descrizione dettagliata. altrimenti vendiamo un già pronto, ma come sempre nel mare di maionese acquistato, e non sono molto sicuro della qualità degli ingredienti.

[Elena]

Mi è piaciuta molto l'insalata e il modo in cui sei Elena, ha descritto la ricetta e la sua storia. L'ho letto con piacere. Grazie mille. Lo preparerò sicuramente presto e riferirò di nuovo.

[Tanya, Lena, Vera, Zoya,]

Tanya, Lena, Vera, Zoya, grazie mille per le belle parole sulla ricetta!

Tanya, Io stesso amo MOLTO il fegato fritto. È brava anche in questa ricetta.

Lena, grandi vacanze - questo è certo. Puoi coccolare i tuoi cari con i tuoi piatti preferiti e osare cucinarne di nuovi.

Vera, Non sospettavo nemmeno che "Belorusskiy" fosse venduto già pronto (non guardo in questi reparti)! Io stesso non ho mai provato l'opzione del catering. Hai la possibilità di confrontare le opzioni di casa e negozio.

Zoya, grazie per aver apprezzato sia la ricetta che la storia. Questo piatto mi immerge sempre nei ricordi ...
Sarei molto felice se condividessi la tua impressione sull'insalata.

[Elena]

Elena, Ho fatto un'insalata, sono venuto a condividere la mia impressione. L'insalata è piaciuta a tutti. Per gli amanti di Olivier, penso, a volte può essere un sostituto, tanto per cambiare. Ho apportato piccoli aggiustamenti: ho aggiunto una mela acida (mi sembrava che non ce ne fosse abbastanza lì) e la maionese diluita con lo yogurt.
Era delizioso, si mangiava velocemente. Grazie ancora!

[Shelena]

Shelenache insalata! L'ho portato nei segnalibri, lo cucinerò sicuramente. Non credo di essere solo sicuro che alla mia famiglia piacerà!

Di tutte le insalate di fegato che ho provato finora, questa è la più armoniosa. La tecnologia proposta per preparare il fegato dà un gusto straordinario (di solito il fegato viene bollito o semplicemente fritto senza stufare).
Ho usato le cosce di champignon (senza tappi) come funghi. Hanno il loro fascino. Il risultato mi è piaciuto, d'ora in poi userò solo funghi duri "croccanti". Proverò anche con quelli secchi. Ho preso i cetrioli sottaceto acquistati - croccanti, con un sapore dolciastro. Ci sono solo quelli in salamoia disponibili e sicuramente non li rischierò in questa insalata.
Faccio rapporto senza foto, perché ho fatto poco, provato tra le volte ... e improvvisamente ho provato di tutto, dimenticandomi della "foto"
Grazie per la deliziosa insalata e la storia sincera!

[Irina,]

Irina, grazie per un rapporto così sensato e dettagliato !!! Hanno descritto tutto così vividamente!
Sono contento che la ricetta non abbia deluso.
Sai, se i cetrioli sottaceto non sono troppo acidi, ma hanno il sapore di barili, puoi aggiungerli all'insalata. Se leggi la ricetta dal libro (la foto è ingrandita), vedrai che il salato è consigliato lì.
E raccogli i funghi secondo i tuoi gusti. I bolliti di bosco (e poi fritti) qui sono molto gustosi e vanno bene con il fegato succoso.

fatto un po ', provato tra le volte ... e improvvisamente provato di tutto

Com'è familiare! Da noi è sempre così: non importa quanto fai, mangiamo tutto in una volta, fino all'ultimo cucchiaio.

Nadya, cucina, gusto per la salute!

Gala, grazie per le tue impressioni! Sono molto importanti per me! Fantastico che tu abbia trovato il tuo componente aggiuntivo per Apple! Non l'ho mai aggiunto qui. I cetrioli giocano un ruolo decisivo nel gusto, mi sembra. Li raccolgo qui meticolosamente, a volte devo anche aprire più lattine per ottenere la tonalità desiderata. Presumo che le mele, nel tuo caso, abbiano semplicemente sostituito questi cetrioli.
Ma la cosa più importante è che ti sia piaciuto! Molto bella!!!
Grazie per le gentili parole!