Torta di mirtilli rossi con meringa (su pasta di noci)

[Se ami i contrasti di gusto, questa torta è per te!]

Torta di mirtilli rossi con meringa (su pasta di noci)

Categoria: Confetteria

ingredienti
IMPASTO:
Farina	200 g
martello di mandorle.	60 g
olio sl.	100 grammi
freddo. acqua o latte	1-3 st. l.
lievito in polvere	1 cucchiaino / 3 gr
RIEMPIMENTO:
mirtillo rosso	300g
proteine ​​(da uova medie)	3-4 pz
zucchero / polvere	100 grammi

Metodo di cottura

• Se ami i contrasti di gusto, questa torta è per te!
• L'impasto sfuso di noci non zuccherato con delicata meringa zuccherina ed esplosiva asprezza amara del mirtillo rosso è una combinazione raffinata nella sua semplicità.
• 1. Lavate i mirtilli rossi, separateli e asciugateli bene: se combinati con gli albumi montati, l'acqua nelle bacche è completamente inutile.
• 2. Per l'impasto, mettere 200 g di farina, 100 g di burro - congelato e grattugiato su una grattugia grossa, 60 g di mandorle tritate nel robot da cucina e tritare fino a sbriciolarle. Aggiungi 1-3 cucchiai. l. latte freddo o acqua, impastare fino a quando la pasta si aggrega.
• 3. Stendere su un tavolo infarinato, avvolgere su un mattarello e trasferire su uno stampo.
• Adagiare l'impasto in uno stampo in modo che penda sui bordi, quindi far scorrere il mattarello per tagliare la pasta in eccesso. Mettere al freddo per mezz'ora.
• 4. Preriscaldare il forno a 200 C. Ridurre la T del forno a 180 C e cuocere con carta e piselli / fagioli per 15 minuti, quindi rimuovere la carta con piselli / fagioli e asciugare per altri 10 minuti.
• 5. Quando la base è quasi cotta, iniziate a montare gli albumi.
• Sbattete tre scoiattoli per un paio di minuti in modo che la massa diventi densa e non cola, aggiungete 100 g di zucchero a velo e sbattete per altri 3-4 minuti fino a quando non sarà soda e lucida. Mettine da parte un terzo in una tazza separata.
• Incorporare 300 g di mirtilli rossi alle restanti proteine.
• Trasferire delicatamente su una base cotta.
• Mettere la meringa rimasta sopra con un cucchiaio o attraverso una sac à poche e infornare a 180 ° C per 25-30 minuti. La meringa diventerà dorata e croccante in cima.
• P.S. Ho una forma d = 28 cm, altezza = 3 cm, ma sono stati consigliati 23-26 cm.
• Se ti piace che l'impasto di base sia più spesso e il ripieno più alto, prendi le dimensioni 23-26 cm.
• E ovviamente, non potevo lasciare un semplice impasto di pasta frolla alla base (non piace neanche a noi ..) - L'ho fatto nocciola.
• E ho anche ridotto lo zucchero ovunque: l'ho rimosso completamente dall'impasto e l'ho adattato ai nostri gusti nel merengue, invece di 150 g ho preso 100 g.
• Se ti piace il dolce, di nuovo, tutto è nelle tue mani!
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Il piatto è progettato per

8-10 porzioni

Nota

Mi vergogno di ammetterlo, ma prima di "conoscere" questa torta nel 2009 sulla rivista di Irina-Chadeyka, eravamo completamente indifferenti a questa bacca sana, ma non brillante (per i nostri gusti). L'ho già scritto nella ricetta Mousse di mirtilli rossi del mio amore per i mirtilli fin dall'infanzia e di come ho "agganciato" tutti i parenti di mio marito e dei miei amici con la mousse di questa madre ...

Ma abbiamo scoperto i mirtilli rossi in questa ricetta. E non solo mirtilli rossi! È successo che nessuno nella nostra famiglia ami la meringa, la meringa, nemmeno la torta di Kiev o solo le creme proteiche in qualsiasi forma ...

E siccome in questa ricetta la meringa non sembra essere sostituita da niente del genere (in ogni caso la mia fantasia non mi ha detto niente ...) - ho dovuto provare il forno secondo la ricetta.

E ci è piaciuto! Proteine ​​al forno con mirtilli rossi appena giocate nel gusto e nel colore ...
È vero, cuocio sempre la meringa più forte, fino al beige scuro. E invariabilmente, questo dolce, abbastanza facile da percepire, incontra il botto! nelle nostre riunioni per famiglie. Ti auguro piacere quando conoscerai da vicino questa torta!

[Nagira]

Nagira, dimmi, la bacca è congelata o non è importante? Posso averlo fresco e congelato?
E lasciate raffreddare completamente la torta oppure potete spalmarla direttamente sulla torta calda?

Non sono un grande specialista nella cottura di torte di meringa, o meglio, non le ho mai sfornate, spero di farcela! Che bell'uomo è!

Se ami i contrasti di gusto, questa torta è per te!

Grazie!!! Tutto quello che amo, soprattutto con i mirtilli rossi

Oh, beh, sono in giro. Bella donna. Devo comprare mirtilli rossi. Penso che sia molto gustoso. Mi piacerebbe provare. Grazie

[RepeShock]

RepeShock-Irina, Assiolo-Larisa, grazie per i tuoi complimenti!

Nagira, dimmi, la bacca è congelata o non è importante? Posso averlo fresco e congelato?
E lasciate raffreddare completamente la torta oppure potete spalmarla direttamente sulla torta calda?
Non sono un grande specialista nella cottura di torte di meringa, o meglio, non le ho mai sfornate, spero di farcela! Che bell'uomo è!

Natasha, grazie per la lode!
Uso qualsiasi bacca, l'importante è che non sia rugosa, altrimenti il ​​succo colorerà l'intera meringa, questo non è importante, ovviamente, ma ...
E se il gelato - lava e asciuga boom. asciugamani subito, senza attendere lo sbrinamento.

Nagira, come sempre, è squisita, bellissima e non ho dubbi che sia deliziosa. Aggiunto ai segnalibri. Grazie.

So per certo che ha un buon sapore !!!!
Adoro i mirtilli rossi e la meringa tostata!
Torta meravigliosa!

Irina, la torta è sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Frutti di bosco e meringa, anche a me piace moltissimo. Lo prendo come un segnalibro. Grazie per la ricetta

[Nagira]

Nagira, Irina!
Nuuuuu è molto bello, e sicuramente molto gustoso !!!
L'ho portato nei "bidoni"!
Dovrai cuocerlo! Adoro i mirtilli rossi e le meringhe ...

Nagira, una torta meravigliosa, ma ancora la domanda tormenta, è possibile sostituire i mirtilli rossi con le ciliegie

Che torta! Non ho parole! E quanto amiamo i mirtilli rossi !! Lo porterò nel mio salvadanaio, lo farò presto!

Buonissimo !!! Amo anche queste combinazioni.

Anche niente da dire.