Trota "a la fete"

[Informazioni sui prodotti.]

Trota "a la fete"

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Trota	2 bistecche
Gamberi tigre senza testa (non bolliti !!!)	6-8 pz.
Calamari (non pelati!)	1-2 pz.
Piselli freschi (surgelati)	2 cucchiai. l.
Funghi di bosco	100 grammi
Cipolle a bulbo	1 PC.
Carote coreane (già pronte)	150 gr
Riso	120 gr
Olive in scatola	8-10 pezzi
Per la marinata:
Olio d'oliva	1 cucchiaino
Olio di semi di girasole	1 cucchiaino
Aceto 3% o succo di limone	1 cucchiaino
Adjika affilato (sulla punta di un coltello)
Coriandolo (pizzico)
Salsa di soia	1 cucchiaino
Vino secco	2 cucchiai. l.
Garofano	2 pz.
Pepe nero, sale	gusto
Per friggere:
Aglio	1-2 dollari
Burro	1 cucchiaino
Girasole, olio d'oliva
Per decorare il piatto:
Insalata di foglie	6-8 fogli.
spicchi di limone	6 pz.
Prezzemolo (preferibilmente riccio)

Metodo di cottura

• Può sembrare che la preparazione di questo piatto sia alquanto laboriosa, ma il risultato vale lo sforzo: può essere servito a qualsiasi tavolo festivo come piatto caldo.
• Informazioni sui prodotti.
• In questa versione vengono utilizzate bistecche di trota, ma, in primo luogo, puoi prendere qualsiasi pesce rosso e, in secondo luogo, puoi usare la trota di fiume - arcobaleno o dorata, ma dovrai prima sbucciarla e tagliarla a filetti. È meglio prendere i piselli freschi (puoi congelarli) e non in scatola, questo influisce in modo significativo sul gusto del piatto. È meglio prendere funghi di bosco, ma in casi estremi sono adatti anche funghi prataioli o ostriche. Opzionalmente, oltre a gamberetti e calamari, il piatto può essere completato con altri frutti di mare - polpi, cozze, ecc. - solo un po '.
• !!! I piselli surgelati possono essere acquistati nei negozi o nei mercati nella sezione alimenti surgelati; per quanto riguarda i gamberetti e altri frutti di mare, tutto questo può essere trovato sia nei negozi specializzati che nei negozi online (in ogni caso, ce ne sono abbastanza a Mosca e in altre città).
• Preparazione:
• !!! Scongelare i frutti di mare e i piselli prima del tempo.
• Prima azione: marinare il pesce.
• Cottura della marinata: mescolare olio d'oliva e di girasole, aceto, adjika (sulla punta di un coltello), un pizzico di coriandolo, salsa di soia, vino, pepe nero (o pimento) e chiodi di garofano macinati al momento al mulino. Preparare la trota, condire con sale, marinare e conservare in frigorifero.
• Seconda azione: preparare il resto dei prodotti.
• 1. Lavate i funghi, se usate i funghi di bosco fateli bollire prima; tagliare a fettine e soffriggere in padella in una miscela di burro e olio vegetale.
• 2. I calamari devono essere pelati e tagliati a listarelle, i gamberi devono essere pelati dal guscio; se stai usando altri frutti di mare, preparati di conseguenza. Unisci tutti i frutti di mare e sale a piacere. Versare l'olio vegetale nella padella (calcolare la quantità in base alle dimensioni della padella e all'ulteriore cottura - leggere la ricetta fino alla fine!) E soffriggere leggermente uno o due spicchi d'aglio a fuoco basso (il compito è che l'olio dovrebbe assorbire l'aroma dell'aglio) ... Quindi rimuovere l'aglio e soffriggere in questo olio, mescolando e rigirando tutti i frutti di mare (tranne il pesce!) Finché sono teneri (2-4 minuti), sempre a fuoco basso; quindi adagiare i frutti di mare su un piatto in modo che tutto l'olio rimanga nella padella.
• 3. Tritate finemente la cipolla. Macinare metà delle carote coreane su un tagliere, unirle alle cipolle e cuocere a fuoco lento nell'olio rimasto nella padella (puoi aggiungere uno o due cucchiai d'acqua se necessario). Mettere in un piatto con i funghi, mescolare. Questo dovrebbe lasciare una piccola quantità di olio nella padella.
• Azione tre: preparare il contorno.
• uno.Il riso va messo a bagno in acqua per 10 minuti, poi risciacquato 4-5 volte (si può fare di più, più l'amido viene lavato via, meglio è), versare nella padella con l'olio rimasto, mescolare e friggere leggermente fino a doratura. Lascia raffreddare il riso; allo stesso tempo sarà saturo di tutti gli aromi necessari di frutti di mare.
• 2. Versare 230 ml di acqua, salare e portare a ebollizione; quindi cuocere a fuoco lento finché sono teneri, aggiungendo acqua bollente se necessario.
• 3. Quando il riso è quasi pronto, aggiungere i funghi, le cipolle stufate con le carote, i frutti di mare, i piselli, pepare un po ', mescolare bene. Successivamente, è necessario portare il contorno a "condizione" a fuoco minimo (o semplicemente spegnere il fornello elettrico), riscaldandolo per altri 5-7 minuti, ma in modo che il riso non bolle.
• Quarta azione: pesce.
• 1. Friggere il pesce in olio vegetale con una piccola quantità di marinata su entrambi i lati per 1-3 minuti fino a formare una piacevole crosta. Non esagerare, altrimenti il ​​pesce sarà secco e insapore!
• Quinta e ultima azione: servire in tavola.
• Disporre le foglie di lattuga su piatti grandi, guarnire e sopra di esse la trota cotta. Il pesce può essere versato con il succo rimanente nella padella. Mettere le restanti carote coreane, gli spicchi di limone e le olive sopra la guarnizione. Puoi decorare con prezzemolo riccio (vedi foto).
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

[TID-SDA]

TID-SDA, molto ben raccontato e mostrato! Grazie!
Non c'è ancora il pesce, ma questo fine settimana preparerò sicuramente un contorno di riso.

E mi è piaciuto molto: la descrizione, la ricetta e la presentazione. Grazie!

La foto è molto bella, la descrizione è indescrivibile. Rimane solo una domanda: cosa resta del sapore della trota dopo un sottaceto così "fragrante"? E il contorno di riso è meraviglioso.

La foto è molto bella, la descrizione è indescrivibile. Rimane solo una domanda: cosa resta del sapore della trota dopo un sottaceto così "profumato"? E il contorno di riso è meraviglioso.

Lo shish kebab è marinato, ma la carne non peggiora! Lo stesso vale qui: il sapore del pesce in salamoia migliora solo, a meno che, ovviamente, non esageri con le spezie! Il coreandro può essere escluso se lo si desidera, ma limone, vino e pepe sono dei classici!

il sapore del pesce in salamoia migliora solo, a meno che ovviamente non esageriate con le spezie!

Ecco, non sono d'accordo con te qui, mi dispiace
Il gusto puro del buon salmone e della trota è così autosufficiente e gustoso che non richiede molto, e così forte nel gusto e nell'effetto delle spezie che intasano solo il gusto del pesce
Per il salmone e la trota bastano solo sale, pepe macinato fresco, limone e aneto (e poi gli ultimi due sono solo per il pesce già pronto, altrimenti il ​​limone caglia le proteine ​​ancor prima di cuocere e friggere il pesce).

Ma questo è un classico ... e la scelta personale di tutti, mi dispiace

Il coreandro può essere escluso se lo si desidera, ma limone, vino e pepe sono dei classici!

Sono d'accordo al 100%, contro solo l'adika, i chiodi di garofano.

Pane



Trota "a la fete" "Risposta # 5 Oggi alle 17:39"

Citazione: TID-SDA da oggi alle 17:21
il sapore del pesce in salamoia migliora solo, a meno che non esagerate con le spezie!

Ecco, non sono d'accordo con te qui, mi dispiace
Il gusto puro del buon salmone e della trota è così autosufficiente e gustoso che non richiede molto, e così forte nel gusto e nell'effetto delle spezie che intasano solo il gusto del pesce
Per il salmone e la trota bastano solo sale, pepe macinato fresco, limone e aneto (e poi gli ultimi due sono solo per il pesce già pronto, altrimenti il ​​limone caglia le proteine ​​ancor prima di cuocere e friggere il pesce).
Ma questo è un classico ... e la scelta personale di tutti, mi dispiace

[gusto]

Qualsiasi marinata cambia leggermente il gusto di pesce, carne o pollame, infatti, per questo è fatta! Di solito vengono aggiunte spezie gusto, cioè, qualcosa può essere aggiunto, qualcosa può essere sottratto o non aggiunto affatto. A proposito, l'adika in questa marinata aggiunge solo pungenza e in una quantità così piccola non "intasa" il gusto del pesce! Bene, se ti piace il gusto puro senza marinata, friggi e basta, è una questione di gusti, qualsiasi ricetta può essere regolata da solo ...

Ascoltate ragazze ... Beh, abbiamo già provato la trota pura, proviamola con una marinata simile, con l'adika e con tutte le torte.

[Ir]

Ir, ma chi è contro? Quindi, parola per parola e agganciato ... come sempre, ogni parola inserita
E la regola del forum "servono tutte le ricette, tutte le ricette sono buone" non è stata cancellata

Presentazione e ricetta stupende!