Torta "Just a Miracle"

Torta "Just a Miracle"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Biscotto:
Farina di frumento	1 cucchiaio. (200 ml)
zucchero	1/2 cucchiaio. (200 ml)
Uova	4 cose.
Vanillina o mezzo sacchetto di zucchero vanigliato	sulla punta di un coltello
Soufflé:
Whipping cocktail "Miracle" (Ho avuto la fragola)	1 confezione.
Gelatina (possibile con meno agar, ma non ovunque tu possa trovarlo)	30 g
Acqua per ammollare la gelatina	100 ml

Metodo di cottura

• Decorazione
• A tuo gusto. Ho fiocchi di cocco e granelli. Puoi mettere la frutta sopra e versarla con "Cake Jelly" - ci sarà uno sguardo festoso.
• Preparazione:
• 1. Immergere la gelatina in acqua.
• * Ho preso 20 g di gelatina e, nonostante il soufflé conservasse bene la sua forma, la torta ha tremato un po 'al taglio. Pertanto, penso che valga la pena mettere più gelatina, ma questo renderà la struttura del soufflé più densa. Inoltre, la gelatina "prende" colore e sapore. Quindi sii attento.
• La foto mostra che con 20 g di gelatina il soufflé è molto tenero:
• 
• 2. Sbattere le uova con lo zucchero con un mixer, incorporare delicatamente la farina e la vaniglia, mettere in una pirofila unta, infornare sulla "Pasticceria" per 65 minuti.
• * Ne ho fatti altri + 20, ma a quanto pare era una rassicurazione.
• 3. Togliere il pan di spagna dalla casseruola, raffreddare su una gratella, tagliarlo in tre strati con un coltello da pane o un filo.
• 3. Sciogliere la gelatina gonfia mettendone una tazza in un grande contenitore con acqua bollente, o su uno piccolo (non portare a ebollizione).
• 4. Sbatti il ​​cocktail "Miracle" in una ciotola profonda (si espande bene) per 3 minuti. Continuando a sbattere, versare a filo la gelatina sciolta. Lasciate che il composto si "solidifichi" un po '.
• 5. Mettere la prima torta in una forma spaccata con un diametro leggermente più grande del suo. Versare un po 'di soufflé. Mettere lo stampo in frigorifero per rafforzare un po 'il soufflé. Quindi ripeti altre 2 volte. Dopo alcune ore, la torta può essere decorata.
• * Poiché la torta risulta essere alta, ho dovuto "ricostruire" i lati della forma inserendovi delle strisce di plastica (dalla cartella "Angolo").
• 

Nota

Il nome della torta parla da solo: "Simple" è facile da preparare, "Miracle" è un soufflé a base di un tale cocktail da montare.


Questo è stato il mio esperimento (volevo sapere se un cocktail del genere avrebbe funzionato per un soufflé).

[zalina74]

zalina74 , l'idea di usare questo "Cocktail miracoloso" per fare un soufflé è nuova per me. Inoltre, non l'ho mai nemmeno comprato. anche se l'ho visto sul bancone. Beh, solo che non mi interessa e basta. Adesso. per rispondere alle tue domande nella corrispondenza personale. Ho cercato informazioni su di lui su Internet, che tipo di animale è questo e come usarlo per i nostri scopi in modo più razionale.
Ecco la sua composizione:
Struttura:
Latte standardizzato, zucchero, emulsionanti vegetali e grassi del latte, carragenina, aromi identici all'annatto colorante naturale.
Descrizione:
Cocktail al latte grasso sterilizzato "Cocktail miracoloso" al gusto di vaniglia. 5% di grassi. 1 l
GOST / TU:
TU 9222-038-05268977-03

Tutti sanno che gli ingredienti sull'etichetta sono scritti in ordine decrescente. Si intende. soprattutto nel cocktail al latte. Buona! Zucchero: comprensibilmente, il cocktail dovrebbe essere dolce. "I grassi vegetali e del latte" in azienda con un emulsionante mettono tutto al suo posto. Dai un'occhiata al contenuto di grassi del prodotto - 5% Nemmeno il latte vecchio più grasso entrerà in una schiuma stabile. che manterrà quanto segue dalla descrizione. un'ora e mezza! Ciò significa che viene aggiunta solo una dose di un emulsionante (non consente alla miscela di grassi di esfoliare) e un addensante (carragenina) Beh, le vernici e gli aromi sono comprensibili. dove senza di loro.
CONCLUSIONE: abbiamo a che fare con una varietà di panna vegetale da montare. Solo per fare un cocktail, non una crema, il produttore ha aggiunto il latte.
Siamo soddisfatti del gusto, dell'odore e della buona schiumosità del prodotto. Serve una consistenza diversa. Cioè, andiamo nella direzione opposta: dal cocktail alla crema.
Non possiamo estrarre indietro il latte. Ciò significa che il prodotto deve essere ulteriormente addensato. Nell'industria dolciaria, ci sono molti modi per farlo, ma solo 2 sono relativamente disponibili per una normale casalinga: gelatina e agar.
Hai optato per la gelatina. il risultato non è del tutto soddisfatto, scrivi: "Pertanto, penso che valga la pena mettere più gelatina, ma questo renderà più densa la struttura del soufflé. Inoltre, la gelatina" toglie "colore e sapore. Quindi, sii attento. "
La gelatina non può togliere colore e sapore! Può "diluirlo", ma in quale altro modo, se aggiungessi 100 ml di acqua a un litro di miscela? Il 10% è tanto! Era necessario immergere la gelatina nel latte o nella panna da bere - quindi il gusto non sarebbe andato perso. Il fatto che per 1100ml di una miscela di gelatina 20g non siano sufficienti è certo. Penso che 50 grammi sarebbero buoni per un soufflé.
Sulla sostituzione della gelatina con l'agar. Sicuramente, il risultato sarebbe stato migliore con lui. Inoltre, al caldo il soufflé non scorrerà come gelatinoso. Ma il problema è la tecnologia.
Da un lato, l'agar si gelificherà solo dopo l'ebollizione e, dall'altro, il cocktail da montare deve essere ben raffreddato, altrimenti gli emulsionanti semplicemente non funzioneranno e non ci sarà schiuma. Come combinare 2 elementi? Penso che l'agar debba essere bollito nel latte e raffreddato fino a quando non è caldo, ma non del tutto, altrimenti, una volta che entra in un cocktail freddo, si attaccherà rapidamente in un grumo e il mixer lo spezzerà in piccoli pezzi di gomma. Prendi il cocktail separatamente e in qualche modo introduci l'agar alla fine ...
Beh, in qualche modo penso di sì ...
Nella foto, la torta sembra davvero meravigliosa. Non so come sia il sapore con i fiocchi di cocco - non ne sono un fan, ma conosco molti che sono pronti ad aggiungerlo anche alle cotolette. Pezzi di frutti di bosco congelati o freschi sarebbero molto utili!
In realtà, credo. quelle ragazze. chi usa la panna vegetale (o vorrebbe usarla, ma non può comprarla) ti sarà grato dell'idea. Forse non per fare un soufflé, ma per introdurre nella composizione delle creme (ad esempio, ricotta o yogurt): la composizione del cocktail ha molto successo per questo!
La scatola ha una lunga durata. così puoi sempre avere a portata di mano in modo da poter preparare rapidamente una crema per un biscotto o un rotolo ... A proposito, sarà meno grassa che con burro o burro - 5% del totale! E il prezzo è buono!
Aspettiamo che dicano le ragazze.

[torta]

torta, grazie per il "debriefing"!

... Era necessario immergere la gelatina nel latte o nella panna da bere - quindi il gusto non sarebbe andato perso. Il fatto che per 1100 ml di una miscela di gelatina 20 g non siano sufficienti è certo. Penso che 50 grammi sarebbero buoni per un soufflé.

Considererò!

Forse non per fare un soufflé, ma per introdurre nella composizione delle creme (ad esempio, ricotta o yogurt): la composizione del cocktail ha molto successo per questo!
La durata di conservazione della scatola è lunga. così puoi sempre avere a portata di mano una crema per un biscotto o un rotolo ... A proposito, sarà meno unta che con burro o burro - 5% del totale! E il prezzo è buono!

Idea interessante! Hai bisogno di provare.

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Chiedo scusa. E ho cancellato quella domanda.