Philips HD 9046. Pane di grano "di prima qualità" con semolino e talkan di segale

Philips HD 9046. Pane di grano "di prima qualità" con semolino e talkan di segale

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
latte cotto	100 ml
panna acida	1,5 cucchiai. l.
acqua	200 ml
sale	1,5 cucchiaini.
miele	1,5 cucchiai. l.
malto	2 cucchiaini
farina di grano tenero 1 ° grado	450 gr
semolino + talkan di segale	25 + 25 gr
semi di girasole o mujum	manciata
Olio vegetale	1,5 cucchiai. l.
lievito (Saf levure)	1 cucchiaino con uno scivolo

Metodo di cottura

• Cuocere a vapore il malto con acqua bollente fino a quando non diventa un porridge denso e lasciare sotto il coperchio. Aggiungere la panna acida al latte cotto e rabboccare con acqua tiepida per ottenere 350 ml. Versare il sale nella miscela calda e aggiungere il miele. Mescola e versa nel secchio HP. Aggiungere l'olio vegetale (io ho l'olio di senape) e il malto. Versare il semolino e il talkan. Setacciare la farina di frumento, versarla in un secchio e aggiungere il lievito. Se aggiungiamo semi, quindi immediatamente, se uvetta - su un segnale. Impostiamo la modalità "francese", crosta media.
• Il sapore è brillante e speziato, il malto dona un colore marrone intenso. Il pane lievita molto bene. Ho messo il peso a 1 kg, per qualche motivo aumenta peggio di 750 g
• 

Il piatto è progettato per

1 kg

Tempo per la preparazione:

3 h 55 min

Programma di cottura:

Pane francese (4)

Nota

Talkan può essere sostituito con farina di segale integrale o qualsiasi tipo di fiocchi. Puoi fare 50 grammi di talkan, e poi il pane avrà una struttura più grossolana, o 50 grammi di semola, quindi sarà più bianco. In questo caso, non è necessario aggiungere il malto.