Philips. Pane di segale di grano con crusca

Philips. Pane di segale di grano con crusca

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua	350
sale	1,5 cucchiaini
zucchero	1,5 cucchiai. l
Aceto di mele	1 cucchiaio. l
Olio di semi di girasole	2 cucchiai. l
Farina di frumento	390
Farina di segale	100
Crusca di frumento	5 cucchiai. l
Kvas secco	2 cucchiai. l
Lievito	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• La ricetta è stata testata sulla macchina per il pane PHILIPS. Mettiamo in un secchio: acqua, sale, zucchero, aceto, olio. Quindi: farina, crusca, lievito kvas. Coprire la finestra di visualizzazione con un foglio durante la fase di cottura - assicurati! Pane delizioso!

Il piatto è progettato per

1000

Tempo per la preparazione:

4:15

Programma di cottura:

1

Buon pane si è rivelato Buona fortuna a te!

C'è un errore con la quantità di lievito in questa ricetta? Mi sembra che 2 cucchiai (e anche nel lievito secco kvas) siano tanti.

Grazie!

Corretto per 2 cucchiaini, quindi sarà corretto per 500 grammi di farina

Buona giornata!
Ho cotto questo pane. Ha un ottimo sapore, ma ha strappato il tetto. E poi ci sono alcune domande:
1. Misurare il kvas (secco) e la crusca in misurini?
2. Perché coprire la finestra di visualizzazione durante la cottura?
3. Se conti il ​​kvas e la crusca in grammi, ottieni kvas - 21 gr. E crusca - 37 gr. Massa secca totale totale (farina, kvas, crusca) - 549 g. E questa quantità richiede circa 330 grammi di acqua. Forse è per questo che il tetto è stato strappato?
Cordiali saluti, Sergei

Hai calcolato correttamente, ben fatto!

Misuriamo kvas secco e crusca con misurini.

La quantità di acqua viene contata approssimativamente alla quantità di farina o di tutti gli ingredienti secchi.

Va solo tenuto presente che quando si aggiunge kvas secco, crusca, è necessaria una quantità aggiuntiva di liquido e l'impasto deve essere trasformato in un panino MORBIDO.

Pertanto, hai pane secco e il tetto si è strappato!

Il fatto è che ho messo tutti i prodotti secondo la ricetta, ad eccezione del lievito (ho versato 1,5 cucchiaini, poiché non ho da nessuna parte più di 1,5 cucchiai usati per HP, secondo la descrizione). Ha versato 350 ml di acqua. Il panino non è risultato 1000 gr, come indicato nella ricetta, ma 830 gr.
Grazie.

Il panino non è risultato 1000 gr, come indicato nella ricetta, ma 830 gr.

In base al peso totale degli ingredienti, non è possibile ottenere 1000gr lì ... Tu stesso hai calcolato la quantità totale di componenti secchi 549g + 350g (liquidi) ... E l'autore ha indicato 1000, apparentemente, in base alle modalità dei suoi HP. (In HP diverso indicato in modo diverso ...)

Ricorda: devi solo seguire la ricetta stessa! Ma la consistenza dell'impasto, l'equilibrio farina / liquido, la morbidezza del panino / pasta - sei tu stesso, aggiungi / sottrai con le penne, fai i tuoi occhi

E il peso del pane finito non corrisponderà mai al peso effettivo! È indicato solo per impostare il tempo di cottura corretto! Il peso effettivo del pane dipende da cosa e quanto mettete nell'impasto!

Dai un'occhiata a questi argomenti:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Grazie! Ho letto tutto quello che ho capito perfettamente.

Ciao! Grazie mille per i tuoi commenti! Per quanto riguarda il lievito, infatti, nelle istruzioni per l'amante del pane, in tutte le ricette è indicato non più di 1,5 cucchiaini. lievito. Ma in pratica, si è sempre scoperto che durante la posa di 2 cucchiaini. il pane è migliore! (Ho usato lievito secco istantaneo "Voronezh"). Per quanto riguarda le dimensioni e il peso della pagnotta, come giustamente detto sopra, sono stato guidato dalla dimensione massima della pagnotta per questa macchina per il pane. E la ricetta è nata dall'esperienza pratica. Si è rivelato essere un bel pane gustoso, quindi ho voluto condividerlo, perché lei stessa ha preso molte ricette da questo sito ed è grata a tutti !!!

Ciao!
Prova a cuocerlo con il lievito secco istantaneo Saf-Moment (rosso).Finora, di tutti i lieviti che ho provato, questi sono i migliori.

Ho una Panasonic. Per molto tempo cercavo pane che non si sbriciolasse e fosse utile.
Ho inventato per caso questa ricetta ed è diventata la mia preferita, la preparo da sei mesi.
Si scopre essere alto, persino - bello!
Grazie all'autore.

L'unico problema è che il kvas secco è esaurito e in inverno non può essere acquistato da nessuna parte. C'è un concentrato liquido. Come modificare una ricetta

Ho una Panasonic. Per molto tempo cercavo pane che non si sbriciolasse e fosse utile.
Ho inventato per caso questa ricetta ed è diventata la mia preferita, la preparo da sei mesi.
Si scopre essere alto, persino - bello!
Grazie all'autore.

L'unico problema è che il kvas secco è esaurito e in inverno non può essere acquistato da nessuna parte. C'è un concentrato liquido. Come modificare una ricetta?

Elementare! Sebbene ci siano due opzioni.

1) Lasciare inalterata la quantità di farina, diluire il concentrato in acqua e ridurre la quantità totale di liquido di circa 10 ml. In effetti, non puoi ridurre il liquido, solo il kolobok risulterà un po 'più morbido e il pane un po' più soffice. Questo non è fondamentale per Panasonic.

2) Aggiungi kvas concentrato al liquido (la quantità di concentrato dipende dal tuo gusto e dalla qualità del concentrato, inizia con gli stessi due cucchiai). Lasciare la quantità totale di liquido come nella ricetta, ovvero 350 ml. Aggiungi 2 cucchiai alla farina. cucchiai (un cucchiaio da tavola monodimensionale di farina pesa circa 9 g). La quantità di farina sarà 490 +20 (arrotondata) = 510 g

Ciao, ho cotto questo pane per la prima volta, si è rivelato bello e gustoso, ma la prossima volta ridurrò leggermente la quantità di zucchero. L'unica cosa per me è un po 'di acidità, come il pane grigio del negozio. Qualcuno può dirmi cosa è necessario aggiungere per questo?

Per acidificare il pane, puoi usare lievito naturale, kefir, aceto, ricotta e siero di formaggio, mela acida, ricotta vecchia e così via - guarda cosa ti si addice meglio.

Scegli il tuo gusto di pane!

Grazie per il consiglio, proverò.

Non dirmi, se il forno è in Panasonic, dovrei usare il programma Rye? Di solito frumento-segale cotto con lievito vivo in 2 fasi. Innanzitutto, un impasto per il grano. farina e un po 'd'acqua con lievito e impastare per 5 minuti con il programma Gnocchi, poi subito con il programma Segale. È possibile anche qui? E devi aggiungere un timer? E poi con l'aggiunta di crusca, non l'ho ancora sfornata, la voglio provare domani.

Cucino regolarmente in Panasonic con una scapola di segale.

Tutto, cotto un bell'uomo. È uscito così alto, adorabile. Sostituito 100 ml. acqua con kefir. E ho anche aggiunto 1/2 cucchiaino per l'odore. coriandolo macinato. Tagliarlo in un'ora, non ho potuto resistere. La crosta è sottile, croccante, deliziosa, grazie mille per la ricetta.


In questo momento, i miei uomini torneranno dal lavoro e dalla scuola, spero che anche loro lo controlleranno.

Per favore, dimmi, come puoi sostituire il kvas secco? Ed è possibile anche senza, visto che non l'ho mai visto in saldo?

Il kvas secco può essere sostituito con il malto.

Scrivi, be-donnola, che buona, semplice ricetta per la farina di vikoristannym di 1 ° grado quel tipo di farina per philips HD 9046, più sembra che il vino non sia costruito su tale ...

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Per favore traduci il tuo post di alcune parole in modo da non poterlo tradurre
vikoristannyam- spiega tradurre cosa significa
perchè se noi sul forum non capiamo di cosa stiamo parlando COME ti aiuteremo?

Per favore scrivimi qualche semplice ricetta usando farina di 1 ° e la più alta qualità per philips HD 9046, altrimenti mi sembra che non sia capace di tale ...

Al forno! Delizioso e aromatico! Solo il tetto del pane è molto irregolare. Tuttavia, probabilmente c'è troppo lievito. Dopotutto, sono anche in kvas secco. La prossima volta metterò 1,5 cucchiaini. lievito. Vedrò come va

Al forno! Delizioso e aromatico! Solo il tetto del pane è molto irregolare. Dopotutto, probabilmente c'è troppo lievito. Dopotutto, sono anche in kvas secco. La prossima volta metterò 1,5 cucchiaini. lievito. Vedrò come va

Non c'è lievito nel kvas secco! E le colline possono essere se l'impasto è ripido e non c'è abbastanza liquido nell'impasto durante l'impasto.
Guarda il bilanciamento farina / liquido, panino, l'impasto deve risultare morbido

Puoi cuocere questo pane nel forno?

Può!

Può!

A che temperatura, per quanto tempo?

Tutte le domande e le risposte e il principio di impastare e cuocere sono qui Omino di pan di zenzero a base di farina di frumento e segale (master class)

Puoi impastare la pasta a mano, usando una mietitrebbia Impastare la pasta di pane (grano e grano-segale) in una mietitrebbia e manualmente

Puoi prendere la ricetta del pane da questa ricetta.