Zuppa di avocado con yogurt e basilico

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
1/2 l di brodo vegetale o acqua
4 avocado molto maturi
grande mazzo di basilico
500 g di yogurt naturale
succo di 2 limoni
4 gambi di cipolle verdi
sale, pepe nero appena macinato
qualche cubetto di ghiaccio
Salsa tabasco opzionale

Metodo di cottura

Questa zuppa, dal gusto delicato, dal colore notevolmente ottimista, saziante e allo stesso tempo leggera e salutare, si prepara al meglio in una calda giornata estiva. È fatto quasi istantaneamente ... E altrettanto istantaneamente mangiato.
Tagliare a metà l'avocado nel senso della lunghezza, facendo un taglio circolare attorno al nocciolo. Afferrare le metà con entrambe le mani e ruotarle in direzioni opposte: in senso orario e antiorario. Separare le metà. Per rimuovere l'osso, batterlo con il “tallone” della lama del coltello (l'angolo più vicino al manico) e ruotarlo di 90 °. Tagliare ciascuna metà a metà nel senso della lunghezza e staccare.
Tritate grossolanamente l'avocado, mettetelo in un frullatore e versatelo subito con il succo di limone per evitare che la polpa si scurisca. Togliete le foglie di basilico dai gambi, selezionate 4 belle foglie e mettete da parte per guarnire (è meglio mettere le foglie in una ciotola di acqua ghiacciata per evitare che appassiscano mentre la zuppa si raffredda). Tritate il resto delle foglie e aggiungetele al frullatore.
Tritate finemente la cipolla verde e aggiungetela all'avocado. Versare lo yogurt e il brodo o l'acqua in un frullatore, aggiungere il ghiaccio. Aggiungi tabasco se lo desideri. Sbatti la zuppa fino a che liscio, aggiungi sale e pepe. Se il brodo, lo yogurt e l'avocado erano freddi, la zuppa può essere consumata subito o conservala in frigorifero, 1 cucchiaino.
Per servire, versare la zuppa in ciotole fredde o bicchieri trasparenti, mettere una foglia di basilico in ciascuna, servire subito.