Farina per pasta fatta in casa

Volevo fare la pasta fatta in casa. Ho letto molte volte che è meglio usare la farina di grano duro per questo.
Ho guardato a lungo nei negozi e alla fine ho visto e comprato questo:

Ho una domanda. Tuttavia, questo è semolino ed è piuttosto grande. Dovrei macinarlo nella farina o sarà sufficiente per una buona pasta? Ho paura che l'impasto risulti essere granuloso e irregolare. O è meglio cercare i cereali per la pasta e non la semola?

[Natalia]

Natalia, dopotutto, questo è semolino, non farina. Ma puoi farci la pasta. L'ho fatto nel rapporto farina: semola = 1: 1. Molto buono, soprattutto se si devono usare le salse al momento del servizio. È fantastico. E se vuoi solo farina, cerca la semola italiana o greca.

[Natalia]

Natalia, 4udo, Mi piace per la produzione della pasta di semola di grano duro “S. Pudov ". Forse ce ne sono di migliori, ma purtroppo non si trova nella nostra città.

[notglass]

notglass, Grazie! Su Internet scrivono che la semola è semola di grano duro. Nello specifico, è solo farina più piccola?
Condividi le tue comprovate ricette di pasta, per favore, per non rimanere deluso al primo tentativo)))

Ho paura che l'impasto risulti essere granuloso e irregolare.

versare la semola con il liquido, su cui impasto gli gnocchi o la pasta, riposare per mezz'ora, gonfiare, quindi iniziare a impastare la pasta

e anche se non si mette a bagno il semolino, non ci saranno grani dopo aver steso la pasta

Io uso la farina di grano duro e sì, è più piccola della semola, ma puoi anche usare la semola.

la semola è anche più o meno grande piccola - buona per qualsiasi impasto, non interferisce

[Irina]

Irina, Parlo di semola solida, è più grande del grano duro, ma se non ammollo l'impasto con il semolino (io uso Semolino Mistral), metto a bagno il semolino solo per casseruole e muffin, non c'è pasta.

[Natalia]

Natalia, Prendo 1 uovo C0 per 100 g di miscela farina / semolino e impasto la pasta, si sbriciolerà. Guardo la consistenza, aggiungo acqua in modo che l'impasto sia impastato, ma ripido. Serve un po 'più di acqua rispetto all'impasto con la sola farina. Lo avvolgo in un sacchetto o lo copro con un foglio e lo lascio sul tavolo per un'ora. Durante questo periodo, la semola si gonfierà, l'impasto diventerà più plastico. La mia farina è ogni volta diversa, quindi faccio tutto a occhio, ma le proporzioni sono più o meno le stesse.
Ho un'esca Makfa e Mistral. Entrambi sono duri e finemente macinati. C'è anche la semola italiana e il nostro Pudov e Granati di grano duro.

[Sedne]

Ragazze, grazie mille a tutti per i vostri commenti!
Sedne, Svetlana, dove compri il grano duro?
notglass, e la semola Makfa che usi è la stessa che ho mostrato nel primo messaggio?

Ragazze, ha un sapore diverso se usate la farina di grano duro al posto della semola?
Qual è il più gustoso di tutti?))

Sedne, Svetlana, dove compri il grano duro?

Te lo porto a Platypus.

[4udo]

4udo, Natalia, c'è un negozio online Pudov. Ho ordinato un semolino lì.

[4udo]

4udo, Natalia, Compro farina di grano duro nel Globe.
La pasta di semola e farina differisce nel gusto, come per me. Ora, se fai le tagliatelle con pomodoro, formaggio, salse alla panna, per me è meglio con la semola fine. Le tagliatelle si impregnano bene con la salsa. E nello spessore è lo stesso. Faccio un rotolo di pasta Markat.

L'argomento non è stato scritto da molto tempo, ma forse qualcuno sarà interessato, oggi il prezzo più favorevole è in OZON, questo è un negozio online prendo il grano lì, se paghi subito, la consegna è gratuita, al punto di ritiro autonomo, Mosca e la regione sono decisamente libere.