Casseruola "Jubilee" a due strati

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Per la parte vaniglia:
Fiocchi di latte	560 g
Fiocchi d'avena	45 g
Miele	25 g
Vaniglia
Uovo	30 g
Per la parte al cioccolato:
Fiocchi di latte	740 gr
Fiocchi d'avena	40 g
Polvere di cacao	20 g
Caffè naturale	30 ml
Miele	35 g
Vaniglia, rum
Uovo	40 g
Per la glassa:
Cioccolato semi-amaro o amaro	80 gr
Latte	30 ml

Metodo di cottura

Una casseruola molto insolita. Altamente...
Primo, perché "Giubileo"? Questo è il nome della forma in cui lo cuocio.
In secondo luogo, sul gusto. Questa è la cosa più interessante. Immagina una tale combinazione: delicata vaniglia e ricchi strati di cioccolato in una glassa molto cioccolato ... Non c'è praticamente dolcezza. La struttura è densa. Nella glassa, cioccolato eccezionalmente fondente ...
Dedicato a tutti gli amanti della ricotta!
Il mio preferito è "Jubilee" !!!
PROCESSO DI COTTURA:
Rivestire lo stampo con il burro e cospargere di farina.
Cominciamo preparando il cacao nel caffè caldo e lasciandolo fermentare per almeno 10 minuti. Quindi il cacao rivelerà meglio il suo sapore. Vogliamo un ricco sapore di cioccolato.
Cuocere la porzione di vaniglia.
Mescolare bene tutti gli ingredienti tranne l'uovo. Per questo utilizzo una spatola. Introduciamo l'uovo alla fine e mescoliamo con movimenti rapidi e per un breve periodo - in questo modo evitiamo un aumento eccessivo della cottura. Lo stendiamo in uno stampo e lo livelliamo con una spatola.
Cucinare la parte di cioccolato.
Allo stesso modo, mescoliamo bene tutti gli ingredienti tranne l'uovo. Introduciamo l'uovo alla fine e mescoliamo con movimenti rapidi e non per molto. Mettete in uno stampo su uno strato di vaniglia e livellate con una spatola.
Cominciamo a cuocere.
Cuocere in forno a 160 ° C per 1 ora circa, quindi allentare le pareti, fare dei tagli in superficie e rimettere a forno spento per altri 40 minuti, dopo 40 minuti aprire la porta e tenere premuto per un'altra mezz'ora. Rimuovere, allentare nuovamente le pareti e lasciare raffreddare prima di capovolgere.
Cucinare la glassa.
Facciamo bollire il latte. Mescoliamo cioccolato e latte caldo. Mescolate delicatamente il composto fino a quando il cioccolato si scioglie, facendo attenzione a non portare aria in modo che non si formino bolle.
Versare la ganache raffreddata ma ancora fluida sulla casseruola raffreddata. Livelliamo.
Ecco, non ho paura di questa parola, il capolavoro è pronto. È tagliato in pezzi perfettamente uniformi e belli.
"Yubileinaya" è buono con marmellata, marmellata, latte condensato, caramello, chi vuole i dolci.
Per gli amanti del gusto puro non serve nulla. Divertiti!
La ricetta originale è qui 🔗

Tempo per la preparazione:

3 h

Programma di cottura:

Forno

Jiri

L-olga, Olya, segnalibro! Una casseruola molto interessante! La forma sembra nordica?

L-olga

Sì, nordico! Inoltre, questo modulo è completamente privo di problemi, nonostante tale sollievo

Zhannptica

E se a caccia di dolci strati ?? Beh, non mi piace annaffiare con niente, soprattutto perché è già smaltato. Non puoi aggiungere lo zucchero?

L-olga

Puoi, perché no) sarà anche gustoso))))
Ma io la amo proprio per questa sua ganache "salata", ricotta e amara)

Svetta

Olga, una casseruola interessante! Solo ora vorrei vedere la forma stessa, in cui periodicamente è necessario "rilassare le pareti". Probabilmente una forma divisa, giusto? E cosa regala un tale rilassamento delle pareti?

L-olga

Non. Forma di un pezzo. La casseruola stessa è semplice, grande, quasi 1,5 kg. E se la ricotta è bagnata, il liquido potrebbe accumularsi sul fondo. Pertanto, rilasso le pareti in modo che questo liquido in eccesso esca. E la mia ricotta è spesso bagnata e imprevedibile. In modo che il fondo della casseruola non si attacchi.

Svetta

Olga, come fai esattamente a "rilassare i muri"? : girl-th: Niente è chiaro ...La forma, o cosa, è in silicone, e la scuoti via dalla casseruola? Perdonami, noioso ...

Zhannptica

Olga, i bambini non capiranno, e un chilo e mezzo in una faccia sono deboli per me, non importa quanto io ami la cagliata))) grazie. Quindi mangeremo ricotta e cioccolato dolci.

L-olga

Citazione: svetta

Olga, come fai esattamente a "rilassare i muri"? : girl-th: Niente è chiaro ... La forma, forse, è di silicone e l'hai ottenuta dalla casseruola? Perdonami, noioso ...

Nessun problema. )) forma metallica solida. Dopo un'ora o quindici ore, la casseruola è in linea di principio pronta se la cagliata è asciutta. E in cima è già in ritardo rispetto ai muri. Quindi prendo una spatola (o anche le mie dita resistenti al calore addestrate) e la sposto dai bordi al centro attorno all'intero perimetro. Guardo nelle fessure che si formano tra le pareti e la casseruola: c'è del liquido o no. Se c'è, devi preoccuparti. Quindi queste stesse crepe, questa umidità evaporerà meglio. Se non c'è liquido - bene, lascia riposare per un po 'nel forno di raffreddamento, matura. E lei stessa salterà subito fuori più tardi)
Sarebbe più facile in una forma divisa, ma amo così tanto questo sollievo ... dà una crosta così densa e dura ... e la parte centrale è più morbida. Ecco perché amo il nordico fino al punto di fanatismo)
Se qualcosa non è chiaro, cercherò di spiegarlo di nuovo. Anche le mie proposte sono confuse)))

caramella mou

Oh, che magica casseruola !!!! Segnalibro !!!

L-olga

Citazione: Zhannptica

Olga, i bambini non capiranno, e un chilo e mezzo in una faccia sono deboli per me, non importa quanto io ami la cagliata))) grazie. Quindi mangeremo ricotta e cioccolato dolci.

Sì, non c'è abbastanza dolcezza per i bambini. Ma come vorrei che fosse debole in una faccia)))
Faccio questa casseruola solo per me, non la condivido con nessuno, ed è in questo volume. Abbastanza per esattamente 2 giorni e 2 notti)
Solo un rituale: ci sono casseruole vicino al frigorifero di notte))))

Aggiunto sabato 10 settembre 2016 14:30

Citazione: toffee