Pane di zucca al lievito di sole

[ang-kay]

ang-kay, Angela ha portato una foto di questo delizioso pane!

[Tonya,]

Tonya, Grazie. Oh, e si è scoperto un bell'uomo brillante!

Da tutta la mia famiglia ti porto Grazie per una gustosa sorpresa)))
Da quando ho cotto i panini, ho sostituito l'olio vegetale con 30 grammi di burro e l'ho guidato alla fine del lotto)))

Aggiunto martedì 28 febbraio 2017 15:48

Questa è una doppia norma)))

[Jeanne]

Jeanne, non smettere di coccolarmi. Grazie. Peks for health)

[Jeanne]

Jeanne, fantastici panini !!! Lo stampaggio è così interessante.

e l'ho guidato alla fine del lotto)))

Per favore dimmi che è proprio alla fine? Come l'hai guidata? E perché hai deciso di farlo?

[Sveta]

Sveta, Svetik, beh, prima di tutto, questa è una parola "buuulochki", che è morbida))))
La caccia erano i muffin, quindi sono entrati. Circa 7 minuti dopo l'inizio dell'impasto, aggiungere l'olio in un cucchiaino in tre o quattro fasi e due cucchiai di zucchero. L'ho già fatto e mi è sembrato di scriverne nel "parallelo" Solnechny, che è lievitato
I panini si sono rivelati senza peso con una sottile crosta croccante
E questa modanatura, la mia preferita, mi fa spesso un nodo così. Conviene inserire al centro un pomodorino e spremere la marmellata.

[Angela]

Angela, pane molto gustoso. Questo o il tuo con patate dolci è sempre disponibile nel nostro congelatore





Cuocio in una macchina per il pane, su un vecchio impasto. Non ho avuto il tempo di scattare una foto dell'intera pagnotta: avevo urgente bisogno di un panino. Combatté per un'ora in modo che il pane avesse il tempo di raffreddarsi

[Sveta]

Sveta, pane meraviglioso) Sono contento che ti si addica per HP. È fantastico aver fatto amicizia con il vecchio impasto. Su di esso esce il pane molto profumato e spumoso.

Angela, buon pomeriggio! Stavo cercando una ricetta per un po 'di pane, non difficile da preparare, e ho trovato questo bell'uomo. E la zucca sta aspettando dietro le quinte sul balcone. Diverse domande contemporaneamente. Se sostituisci il lievito compresso con lievito secco, come impastare correttamente l'impasto? O, come al solito, impastare in HP? Nessun cestino di lievitazione. Funzionerà come una pagnotta? (Uno dei miei ragazzi ama i pani, ma solo quelli leggeri. Faccio i cereali integrali sulla ferrovia - non mangio, sono grigi. Pignoli!) Non c'è pietra, solo anatra di Taper, non ghisa. Qual è il modo migliore per cuocerlo? Grazie in anticipo per i suggerimenti.

[Natalia.]

Natalia., genere.

sostituire il lievito pressato con lievito secco, come impastare correttamente la pasta? O, come al solito, impastare in HP?

Il fabbisogno secco è tre volte inferiore a quello pressato. È necessario guardare le istruzioni su come viene applicato questo lievito (semplicemente mescolato con farina o deve essere attivato in un liquido). HP può essere miscelato con qualsiasi programma di miscelazione. Controlla solo l'acqua. Versare inizialmente meno che nella ricetta (diverso contenuto di umidità della farina e contenuto di umidità della purea).

Funzionerà come una pagnotta?

Puoi modellarlo con una pagnotta, metterlo sulla cucitura direttamente su carta da forno e fare un "divano" di asciugamani (sovrapposti su entrambi i lati), puoi collegare le estremità con mollette per farlo sembrare una barca.

solo anatra di Taper, non ghisa

Potete anche cuocere in una teglia, scaldare con un coperchio insieme al forno per 45 minuti, trasferire la fustella direttamente con la carta dentro, coprire e infornare sotto il coperchio per 15 minuti. Quindi togliete il coperchio, abbassate la temperatura e infornate fino a cottura ultimata per altri 20 minuti Spero che abbiate spiegato tutto chiaramente?

Angela, grazie mille! Ho capito tutto, tranne gli asciugamani ... Cioè, mettere gli strofinacci sui lati lunghi? Come li pieghi? Qual è il significato di questa azione? Interferiranno con la lievitazione dell'impasto? Perdonami per averlo ricevuto. Vorrei accontentare il ragazzo. Se capisco tutto, oggi lo farò.

[Natasha,]

Sì, metti gli asciugamani lungo i lati lunghi, torcendoli con un laccio emostatico o piegali a strisce. In questo modo l'impasto non si sfuma, ma mantiene la sua forma, come reggono i lati di un cesto. Non interferisce con il sollevamento. Copri la parte superiore senza stringere con una pellicola. Natasha, Non sto sperimentando su di te. Hai mai visto come si stendono le baguette sul lino? Questo è un trucco ben noto.

No, non ho ... Sì, e le mie pagnotte risultano brutte. No, dentro sono belli, nel taglio si nota addirittura che siano attorcigliati correttamente, ma esternamente ... Sono pane da tanti anni solo in HP e su lievito. Ma nella mia vecchiaia volevo varietà. I lieviti madre non vogliono essere amici con me, ma con il lievito liquido, l'amore è successo immediatamente. Ora sto cercando dove acquistare i cestini per lievitare e cuocere i piatti. Voglio imparare la salsiccia con il formaggio, le opzioni più semplici, ma i ragazzi sono così estenuanti che cado la sera. Solo abbastanza forza per ricamare.

Bene, dato che ricami, hai ancora forza

E poi! Chiudi gli occhi e addormentati con un ago tra le mani abbastanza forte. E poi, verso mezzanotte, svegliati e resta sveglio fino alle tre ... Più vecchio è il mio shilopopiki, più mi stanco. Non importa, un giorno mi riposerò!
Oh, Angel, scusa per le chiacchiere oziose sull'argomento.

Angela, l'ho cotto. Inizierò con un altro grazie, perché il pane è delizioso. E ora su quali stipiti ho. L'ho fatto come mi hai insegnato. Mi sono alzato bene. È vero, la forma di una vera pagnotta non ha funzionato di nuovo per mega. Sono lunghi e sottili. Ovviamente non si adattava a un'anatra. Al forno su carta su una teglia preriscaldata. Il fondo è bruciato (raschiato via con un coltello), ma nel mio forno è normale, il che è un peccato. La parte superiore non era imbrattata di nulla, quindi si è rivelata triste. La zucca è arancione brillante e questo colore è quasi invisibile nel pane. Eppure, il lato si è incrinato in un punto, la crosta si è staccata. Un po ', ma il pane ha perso la sua presentazione. Perché è potuto succedere? E, nonostante tutto, ripeto, il pane è buonissimo.

[Natalia.]

Natalia., è fantastico che tu l'abbia ancora. Nonostante tutte le "secche" il gusto mi è piaciuto.

Sono lunghi e sottili.

In un po 'del mio pane ho mostrato come modello. Non uscire mai magro. Se ricordo dove, darò il link.
Giusto qui Pane di grano con semi di aneto (master class)

Al forno su carta su una teglia preriscaldata. Il fondo è bruciato (raschiato via con un coltello), ma nel mio forno è normale, il che è un peccato. La parte superiore non era imbrattata di nulla, quindi si è rivelata triste.

Natalia.e cotto a vapore? Se senza di esso, il colore non sarà nessuno. Circa il fondo. Prova ad acquistare piastrelle di ceramica non smaltate regolari e piazzole su di esse. Sostituirà la pietra.

il lato si è rotto in un punto, la crosta si è staccata.

Anche in questo caso, ci sono due ragioni: non c'è vapore, non è stato sufficiente alla prova. Spero tu abbia fatto dei tagli?

Ho fatto delle incisioni. Sono bravo in questo. Cuocere senza vapore. Ho dimenticato qualcosa sulla ciotola dell'acqua. Non esiste una tessera del genere nel nostro villaggio. Mentre vivevo in città, sognavo di acquistare tutte le pietre, soprattutto perché le vendevamo anche con spedizione gratuita. Ma con la mia pensione, il sogno è rimasto un sogno. Guarderò sicuramente il modulo. Sul taglio è una vera pagnotta, ma la "faccia" non è uscita. I ragazzi hanno mangiato con piacere e per me questa è la cosa più importante.
Angela, che dimensione del cesto di lievitazione è necessaria per questo volume di pasta? Volere. E voglio teglie da forno.

Non puoi cuocere pagnotte e pane senza vapore. Ciò si traduce in un colore scadente, rotture e una crosta spessa e ruvida.
Ho un cestino per 750 grammi di pasta.

Angela, su Ali, non ho trovato l'indicazione di quanto test basket. Indicano solo la taglia, e quindi chiesto.



Angela, volevo chiarire un altro punto. Appiattiamo la pasta o la stendiamo con le mani prima di formare? Sono le mani. E quanto dovrebbe essere spessa la "torta" prima della formatura? Oh, sono sorte altre domande.Se ho solo una teglia, qual è l'algoritmo di cottura? Impermeabilizzazione del pezzo in lavorazione su carta da forno; trasferire su una teglia da forno; incisioni; spruzzare con acqua; messa in forno. Quando mettiamo una ciotola d'acqua? Il forno è preriscaldato a 225 (il mio massimo). Quanti minuti? Quindi rimuovere l'acqua? Ridurre la temperatura a 200? Inforno con una sonda a 94 dentro il pane. E l'ultima domanda per ora? Come modellare il pane rotondo? Angel, chiedi molestie. Ho messo di nuovo questo pane. Vorrei stipiti più piccoli.

[Natalia.]

Stampaggio del pane qui

Pane con lievito liquido con strutto e siero di latte (ang-kay)

... Ho filmato il video appositamente.

Indicano solo la taglia, e quindi chiesto.

Quanto a me, il cestino dovrebbe essere stretto.

"appiattire" o stendere?

Mi appiattisco.

Quanto dovrebbe essere spessa la "torta" prima della formatura?

Non lo dico. Da qualche parte con un diametro di 14-16 centimetri.

solo teglia, qual è l'algoritmo di cottura?

Proofing su carta. Tagli. La teglia va scaldata insieme al forno e ad una ciotola per l'acqua (meglio se questa è un'altra teglia dal basso).
Trasferisci il pane su una teglia e versa dell'acqua bollente in una ciotola.
Quindi tutto è secondo la ricetta.
Natalia., quando togliere l'acqua e quanto vapore al forno, è scritto nella ricetta.

Grazie mille per la tua scienza e pazienza! Non puoi guardare il video, non c'è affatto Internet. Bene, okay, vedrò come sarò in città. Grazie ancora.



Non avrei mai pensato di avere entrambe le mani sinistre ... non riesco a capire cosa mancasse al mio pane. È ancora nel forno, ma si incrina su tutto il lato. È salito bene, ha fatto dei tagli, cuocere a vapore per 10 minuti. ha dato, e lui ... I ragazzi, ovviamente, mangeranno, ma vogliono la bellezza.



L'ha tolto. Dall'interno è bello: rubicondo, liscio e dall'esterno ... Comunque, VINCER!!
Angel, solo ora ho pensato, non possono accadere tutti questi problemi a causa del fatto che uso il siero al posto dell'acqua?

Angel, solo ora ho pensato, non possono accadere tutti questi problemi a causa del fatto che uso il siero al posto dell'acqua?

Loro possono. Ambiente più acido e più batteri lattici.