Xihongshi Chao Jidan, o uova fritte cinesi con pomodori

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Xihongshi Chao Jidan, o uova fritte cinesi con pomodori

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Cucina: Cinese

ingredienti
uovo	4
un pomodoro	2 grandi o 3 medie
aglio	3-4 chiodi di garofano
vino	1-2 cucchiai. l.
salsa di soia	1 cucchiaio. l.
cipolle verdi	3-4 pz.
sale	gusto
olio vegetale	3-4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Quando studiavo in Cina, quasi ogni mattina uscivo di casa mezz'ora prima per andare in bicicletta al ristorante e mangiare Xihongshi Chao Jidan. Un pasto semplice e abbondante è la migliore colazione prima della scuola.
• Mi è piaciuta così tanto questa versione cinese di uova e pomodori che ho provato ripetutamente a ripeterla a casa, ma tutto il tempo si è rivelata una sorta di sciocchezza, nella migliore delle ipotesi era Shakshuka.
• E poi una volta, entrando in un ristorante preferito, andò in cucina e disse: "O mi insegnerai a fare lo Xihongshi Chao Jidan, o non verrò mai più da te". La zia cinese mi ha guardato come se non fossi molto distante - anche un bambino cinese sa cucinarlo. Ma ha gentilmente condiviso un segreto.
• A differenza di altre varietà nazionali come Shakshuki, nella versione cinese, gli ingredienti vengono preparati separatamente e alla fine mescolati!
• ***
• Iniziamo

• 1

  Tritate finemente l'aglio. Tagliare con precisione, non con uno spremiaglio. Preparate il vino (io ho il rosso, i cinesi usano la cucina Shaoxing) e la salsa di soia.

• 2

  Trita i pomodori. Certo, puoi sbollentarli in anticipo, ma i cinesi non lo fanno, e io no.

• 3

  Rompiamo le uova non in una padella, ma in una ciotola. Cospargere di sale. (non è risultato molto fotinicamente con il sale, ma il sale non può essere ripreso)

• 4

  Metti una padella sul fuoco, versa l'olio lì. Mentre l'olio si scalda, sbattere le uova con una forchetta.

• 5

  Versare la massa di uova in una padella preriscaldata e iniziare a mescolare con una spatola per fare piccoli ritagli di frittata. Questo richiede uno, massimo due minuti. Metti le uova fritte su un piatto separato (ho dimenticato di fare una foto, ma il piatto sarà visibile nella fase 9).

• 6

  Versate altro olio nella padella e aggiungete l'aglio che avete tritato in precedenza.

• 7

  Quando l'aglio sarà leggermente dorato e avrà dato il suo sapore all'olio, versare la salsa di soia e il vino nella padella. Cuocere a fuoco lento per 1-1,5 minuti per far evaporare l'alcol.

• 8

  Mettere i pomodori precedentemente tagliati nella padella, cuocere a fuoco lento per circa 2-2,5 minuti. Se i pomodori sono acidi, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero.

• 9

  Aggiungere le uova precedentemente fritte nella padella.

• 10

  Mescolare e cuocere a fuoco lento per 2 + - minuti a fuoco

• 11

  Tritate le cipolle verdi.

• 12

  Trasferire nelle ciotole Xihongshi Chao Jidan, cospargere di erbe.

• Qualunque cosa!
• 

Il piatto è progettato per

per due

Tempo per la preparazione:

10-15 minuti

Programma di cottura:

piatto

Nota

Questo è un piatto molto semplice. Tutti i cinesi lo adorano, e questo è uno dei pochi piatti preparati allo stesso modo nel nord del paese e nel sud. È nel menu di qualsiasi ristorante, da un ristorante di paese a un ristorante molto interessante.

Le differenze possono essere minori. Nel sud, molto probabilmente aggiungeranno peperoncino essiccato e / o peperoni del Sichuan, e nel nord cospargeranno di semi di sesamo.

PS Se possibile, ti parlerò di un altro cibo cinese preferito, dai fast food di strada ai piatti festivi per alcune vacanze.

[Miranda]

Miranda, beh, sono il primo del tuo esotico!
Mi sono seduto dritto e ho letto e ho immaginato come hai iniziato a torturare una zia cinese

[Masinen]

MasinenSono molto gentile
Segreto o vita!

[Miranda]

Miranda, fantastico, ho subito voluto fare uno spuntino!

[Kokoschka]

Kokoschka, ha un sapore davvero diverso rispetto a quando li friggi insieme, aggiungi le uova al martello nei pomodori o metti i pomodori nelle uova. Separatamente, un altro effetto. Provalo! E anche la salsa all'aglio e vino aggiunge sapore.

Interessante! Apparentemente le stesse uova, ma di profilo .... e il gusto è già diverso))) Proverò sicuramente!

[kavmins]

kavmins, un altro sì

Quindi con qualsiasi cibo.
Sì, e mani diverse la stessa ricetta esce diversamente.

Blimey! Come se le stesse uova, ma una vista laterale!

Molto interessante!

Volere!!! Miranda, grazie per la ricetta

Miranda, grazie, molto interessante, lo farò proprio oggi.

Sì, e la descrizione mi è piaciuta: adoriamo l'uovo con i pomodori e questo dovrebbe essere ancora più gustoso. Lo cucinerò sicuramente (quando vado a trovare mia figlia), anche lei è un'amatrice. Grazie Miranda!

Vikul Non sono sicuro che rimprovererò questo tuo Zidane, ma cucinerò sicuramente uova con pomodori, lo rispettiamo davvero! Grazie mille per la ricetta

Amiamo anche uova e pomodori, ma li cuciniamo tutti insieme.
E adoriamo le uova in padella

... mescolate con una spatola per fare piccoli ritagli di frittata.

Ora devi provare a cucinare tutto questo separatamente e poi unire.
Grazie per la ricetta.

Ragazze grazie

Sihunshi sono pomodori
Chao - frittura (sott'olio)
Jidan - uovo di gallina (ji - pollo, tributo - uovo)

La preparazione separata degli ingredienti non drena i sapori, ma pur mantenendo il gusto unico sia dell'uovo al tegamino che dei pomodori fritti in umido, li unisce ed è delizioso

Questo è tutto il segreto, abbastanza indicativo per i cinesi, perché cucinano molto così.
Se i pomodori sono secchi, i cinesi aggiungono un cucchiaio di concentrato di pomodoro per addensare la salsa di pomodoro. È vero, nella nostra comprensione non hanno il concentrato di pomodoro, c'è qualcosa come il ketchup.
E in inverno, quando i pomodori sono di plastica e senza succo, li uso



***
Puoi aggiungere le spezie che preferisci.
Ad alcuni cinesi piace gettare un po 'di zenzero, gli piace davvero molto. Cospargere di pepe. Amano aggiungere lo zucchero nel processo di stufatura dei pomodori, perché sono maniaci dell'equilibrio agrodolce-salato.

Ho dato la descrizione più semplice: uova, sale, aglio, vino, salsa di soia, pomodori, cipolla verde in cima. Questi sono ingredienti assolutamente indispensabili.

Volevo scrivere che spero vi piaccia. Ma non spero, sono solo sicuro!

[Miranda]

MirandaGrazie per l'interessante segreto cinese! Ha descritto così bene la mattina cinese, l'ha presentata direttamente: una bicicletta, un ristorante locale e questo buonissimo! Lo proverò anche separatamente, interessante anche con vino e salsa di soia.

[win-tat]

win-tat, Grazie

Inoltre, ho ordinato un altro piatto al mattino, ma purtroppo non posso ripeterlo.

Insalata di buccia di soia affumicata con cetrioli ed erbe aromatiche.
Non so dove trovare la pelle di soia, questa o affumicata

[Miranda]

PS Se funziona, ti dirò di più sul mio altro cibo cinese preferito, dal fast food di strada ai piatti festivi per alcune vacanze

Miranda, vogliamo moltissimo!
Sono un amante baaal di questo tipo di cibo.

A proposito, nella mia famiglia, solo io amo questi gusti, e il mio, quando cucino, commenta sempre: beh, non farlo lì come te ... MA! Non appena mescolo qualcosa di piccante e specifico per me nel mio piatto personale - correranno immediatamente - signora (o mio marito chiede), fammi provare? Oh, che delizioso! Dammi di più! Di conseguenza, il mio piatto viene espropriato e mi rifaccio

Di conseguenza, il mio piatto viene espropriato

Ti capisco molto!

Oh grazie per un'altra opzione per preparare le uova per la mattina! Adoro le uova, ma sono già stufo della frittata, anche fritta, quindi la farò domani!

[Bast1nda]

Bast1nda, alla vostra salute!

Per favore dicci se ti è piaciuto in cinese

Eliminato, perché il mio computer non consente la copia altrimenti. Te lo mando a titolo personale adesso.

[Miranda]

Miranda, Ho una domanda sulla colpa.
Non ho visto nessun cuoco cinese in vendita. Cosa stiamo sostituendo? Questo è vino di riso, giusto?

[Bast1nda]

Bast1nda, sì, vino di riso.

Lo sostituisco con quello che è, poi ci vuole un po 'di più per far evaporare l'alcol.
Se c'è un cuoco di riso, questo è perfetto!

***
Gheppio, poi risponderò, altrimenti chiederanno all'improvviso

Fuju, che per qualche motivo è davvero chiamato asparagi di soia - schiuma di latte di soia. Nella maggior parte dei casi, viene venduto asciutto, può essere conservato per così tanto tempo. In ogni grande supermercato c'è un'insalata già pronta, sia in confezioni che nel reparto culinario.

Se hai domande sulla cucina di Fuzhu, la risposta è: è molto semplice.

Sembra così (già inzuppato, pronto)


La pelle di soia è un prodotto completamente diverso.
Si chiama pelle perché assomiglia a questo. Il disegno proviene dalla garza in cui è preparato e questo disegno sembra pelle.



Ed ecco l'insalata. Pelle liscia. Anche delizioso, ma affumicato a volte più gustoso. Bene, per me



E un altro paio di immagini sotto lo spoiler.

Più spesso viene venduto in un tale rotolo

La principale differenza rispetto al fuju è che si tratta di un prodotto fresco. Non necessita di ammollo, viene semplicemente tagliato a listarelle in un'insalata. E beh, un gusto completamente diverso. Perché anche se l'origine è una, e anche l'inizio del processo di produzione, le strade divergono ulteriormente.

Un rotolo con la pelle può essere congelato, perché altrimenti si seccherà, la durata di conservazione è breve 3-4 giorni, come tutto il tofu fresco.

E se riesci a trovare qualcosa di secco nel nostro negozio, dato che lo conservi per almeno un anno, allora è difficile trovarlo fresco. È semplicemente impossibile consegnarlo in una forma adeguata, ma non lo produciamo. Ci sono alcuni tipi di tofu sul mercato, ma quelli buoni sono rari.

Ma non vedo la pelle in vendita da 10 anni, beh, come in saldo, non è mai stata in un negozio, tranne che per un ordine privato. L'ultima volta che l'ho comprato a Mosca dai cinesi. Sicuramente c'è da qualche parte, lo stesso cinese o nei ristoranti, ma in modo che nel negozio - non ho visto.

[Miranda]

Miranda, Grazie! È stato molto interessante conoscere i dettagli, non ho approfondito. Sì, questa è probabilmente una caratteristica di qualsiasi cucina nazionale - ci sono anche difficoltà dalla cucina russa all'estero. Ehh, e stavo già sognando una nuova ricetta interessante. Ma è comunque interessante, dimmi di più. Non hai il tuo Temko con storie sulla Cina (non ho ancora familiarità con questo qui)?

[Gheppio]

Gheppio, forse c'è un argomento del genere, non lo so

Dal russo, sì.
Nella stessa Cina non c'è pane nero, niente grano saraceno (solo verde e lo stesso anche se si accende qualche sciocchezza), niente latticini.

E che tipo di torte della spazzatura, i pasticcini sono oltre le parole. Tutti i tipi di dolci - sì, deliziosi, ma pasticcini - che sciocchezze uccidere.

Sì, non ne hanno bisogno, hanno un sacco di cibo delizioso.

[Miranda]

Miranda, Intendevo il tema del tuo autore, vorrei, credo, leggerlo con piacere, ti interessa della Cina e parli della loro cucina.

[Gheppio]

Gheppio, oh, la mia vita è già cambiata dieci volte e non è collegata alla Cina. E anche la lingua se ne va. Otto anni non riesco a finire di leggere Jane Eyre in cinese

[Miranda]

Miranda, questo è comprensibile, ma la scrittura è comunque interessante

[Gheppio]

Gheppio, Grazie

Qui, ho intenzione di scrivere altre ricette.
Bene, se funziona. E poi ho fatto una ricetta oggi (non cinese, francese), ho fotografato ogni fase, ma non ha funzionato: la fase finale ha rovinato tutto

Comunque

Fatto! Un'ottima opzione rapida. Il gusto è diverso da una frittata e solo un uovo fritto. Ho preso il vino rosso che era di casa, ma sto già cercando quello di un cuoco. Non sapevo nemmeno della sua esistenza prima.
Grazie per la ricetta!

[Miranda]

Miranda, e l'ho fatto, non ho avuto il tempo di fare una foto, era molto, molto gustoso, la mia famiglia mi ha chiesto di fare di più. Il gusto di questo piatto ricorda il gusto del granchio, a mio parere Grazie mille per la deliziosa colazione!

[Miranda]

MirandaGrazie, già scritto
Questo mi piacerà sicuramente. E a differenza della "normale" Frittata con Pomodorini, e per una ricca colazione SAMON ONO! Cioè, qualcosa di nuovo!

[Cvetaal]

Fatto!

Grande!
Il vino dello chef è usato in molti piatti cinesi.

PS I pomodorini non sono molto liquidi, aggiungerei poi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di acqua. Ma è così delizioso!

Aggiunto domenica 02 ottobre 2016 10:15

Cvetaal, Evviva!

Wow, il sapore del granchio.
Non conosco il sapore del granchio, perché il 99% di tutto ciò che proviene dall'acqua, non mangio.

Cioè, qualcosa di nuovo!

Nuovo e veloce è il mio preferito in cucina

[Miranda]

Miranda, grazie per la meravigliosa, come sempre, storia e ricetta. Ci proverò sicuramente

[Miranda]

Miranda, beh, l'ho già preparato!)))
Ci è piaciuto moltissimo! Le uova si sentono esattamente SEPARATE quando vengono cotte in questo modo. E allo stesso tempo "suonano" in un modo nuovo * in questo ensemble! Il vino ha portato a casa la sua uva "rosa" secca.
Ecco un pranzo!)))

[mamusi]

mamusiWow grande

Sono contento che ti sia piaciuto

[Miranda]

Miranda, liquido, sì ...... ho soffiato i pomodori io stesso!
Scritto per 2,5 minuti, ma non sovraesposto. E ho capito di averlo sovraesposto proprio quando ho cominciato a raccogliere il piatto, vedo che non c'è abbastanza liquido un po '. Bene, d'ora in poi - 2,5 minuti e non un secondo di più!

2,5 minuti e non di più!

2,5 minuti è un tempo approssimativo
Dipende dal numero di pomodori, dalla loro succosità, persino dal diametro della padella: più grande, più velocemente il liquido evapora con lo stesso numero di pomodori, rispetto a un diametro inferiore

[Miranda]

Miranda, grazie per la ricetta! Ho incuriosito mio marito con un nome così interessante e si è scoperto rapidamente e bene.

[Ekaterina2]

Ekaterina2e delizioso

Avrei cucinato a lungo e alla fine ho preparato un uovo in stile cinese. Quando ho iniziato a stendere, mi sono reso conto che era necessario tenere i pomodori sul fuoco più a lungo, per far evaporare. Ma dopo aver letto qualcuno che era troppo secco, l'ho spento un po 'prima. In generale, ho notato di persona che quando leggo le recensioni ho paura di fare lo stesso errore e di conseguenza faccio l'esatto contrario.
Il piatto mi è piaciuto, il sapore è insolito. Cucinerò Grazie Miranda per aver condiviso la ricetta.

[Assiolo]

Assiolo, contento che ti sia piaciuto

[Miranda]

Miranda, Ciao! Oggi ho cucinato di nuovo questa "frittata cinese", come la chiamavano a casa mia.
Questo è molto, molto gustoso !!!
Grazie per la ricetta!

[mamusi]

mamusi, sì, anche noi lo amiamo moltissimo!

Grazie

Oggi stavamo cucinando di nuovo!
I pomodori freschi del nuovo raccolto giocano in modo molto diverso. E l'aglio giovane! Cosa posso dire! Buonissimo!
Grazie di tutto cuore!

[mamusi]

mamusi, e grazie!

[Miranda]

Miranda, grazie! 😘 Ho già cucinato, sarà il piatto preferito di turno! Tutto quello che amo !!!
Esistono ricette per il tofu in umido?

[Tyetyort]

Tyetyort, Grazie

Non esiste una ricetta, perché non c'è il tofu e io non sono molto brava.
Amo molto la pelle di soia (te l'ho detto nella pagina precedente)

Miranda, reportage fotografico!

[Tyetyort]

Tyetyort, oh, volevo me stesso adesso

Sembra molto gustoso!
Grazie.