Zuppa di cavolo cappuccio con frittura segreta (ricetta della nostra famiglia)

[È importante:]

Zuppa di cavolo cappuccio con frittura segreta (ricetta della nostra famiglia)

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Manzo con l'osso	1 kg
cavolo bianco	1/3 di cavolo cappuccio
Carota	1 media
Patate	2 pz
Sottaceti	2-3 pz
Pasta di pomodoro	2 cucchiai. l
Prugne al gusto affumicato	10 pezzi
aglio	gusto
Sale, pepe, alloro, spezie	gusto

Metodo di cottura

• Per cominciare, sono cresciuto con una tale zuppa di cavolo. Questo piatto era un ospite frequente sulla nostra tavola. Abbiamo sempre amato i primi piatti e continuiamo a farlo ancora oggi.
• Il brodo di "minestra" più delizioso è il brodo di manzo. Sul manzo con l'osso. Il più gustoso - con un midollo. Mettiamo la carne in acqua fredda e non la saliamo! Dobbiamo procurarci del brodo non salato e carne saporita. Quindi cuciniamo in un modo conveniente per te.
• Ecco un brodo così forte che ho cucinato. Ho tolto il grasso sciolto dalla superficie del brodo in una padella in cui faremo cuocere la frittura
• Filtrare il brodo in una casseruola, in cui cucineremo noi stessi la zuppa di cavolo
• Tiriamo fuori la carne su un piatto multiuso
• 
• Nella zuppa di cavolo, la maggior parte delle verdure è il cavolo. Lo abbiamo sminuzzato non grande
• Tre carote su una grattugia grossa. E questo non è casuale. Nelle zuppe, si consiglia di mantenere la forma e le dimensioni del taglio per gli ingredienti. Ci sforzeremo di non allontanarci troppo dalla forma e dalle dimensioni del cavolo preparato
• Pertanto, tagliamo anche le patate in un piccolo blocco.
• Portare a ebollizione il brodo filtrato e avviare il cavolo.
• E ora iniziamo a cucinare la frittura. Lo faremo in padella parallelamente alla cottura nella padella principale.
• Passare le carote sul grasso tolto dal brodo. Non mettiamo le cipolle nelle zuppe. Pertanto, lo salto nella descrizione e agisci secondo il tuo gusto. I nostri sottaceti sono i prossimi nella padella. Qui mi lascio deviare dalla regola e tagliarli a cubetti.
• Ed ecco il mio ingrediente segreto. È una prugna secca! Prugne con aroma di affumicato. Un altro non è adatto qui. Lo inviamo a cetrioli e carote. Quindi aggiungere un paio di cucchiai di brodo dalla padella e coprire con un coperchio per stufare
• Il nostro cetriolo è piccolo, quindi cuocerà velocemente. Il nostro obiettivo è ottenere un prodotto completamente finito in padella, che poi "sposeremo" con il prodotto finito in padella. Aprire il coperchio ed evaporare il liquido rimanente
• Non dimenticare il nostro piatto. L'ebollizione non dovrebbe essere forte. La superficie del brodo dovrebbe fermentare a malapena. Quindi il brodo non diventerà torbido ei prodotti non perderanno la loro forma. Posiamo le patate e le portiamo pronte. E ora è il momento della foglia di alloro
• Ora due cucchiai di concentrato di pomodoro andranno nella nostra frittura (l'ho provato con salse diverse, non funziona poco, ma è anche possibile) Frittura finale, e la nostra frittura segreta è pronta!
• 
• E ora "sposeremo" la pentola e la padella!
• È solo in questa fase della cottura che puoi regolare il sale. È importante: sale solo zuppa pronta e nient'altro. Questo vale per quasi tutti i primi piatti.
• 
• Ecco che bell'uomo abbiamo!

Il piatto è progettato per

4-5 litri

Tempo per la preparazione:

Esclusa la preparazione del brodo per circa un'ora

Programma di cottura:

Piatto

Nota

Quando servo le prime porzioni calde e calde, metto carne, aglio tritato finemente, panna acida ed erbe fresche in ogni piatto
Consiglio di mettere l'aglio schiacciato nella rimanente zuppa di cavolo e chiudere il coperchio per saturarlo di aroma.
Di norma, la zuppa di cavolo e le zuppe di funghi diventano più gustose il giorno successivo. I miei stanno combattendo per l'ultimo piatto!

Ho mostrato la versione "base" della nostra zuppa di cavolo. Gli ingredienti aggiuntivi possono essere fagioli, funghi, una manciata di miglio.
Puoi servire con panna acida, con maionese, con rafano, con rafano (adoro)
Buon appetito E possa essere anche delizioso!

[Rarerka]

Rarerka, Luda, nobili guance. Dimmi solo, dove prendi le prugne affumicate? Non lo vendiamo da molto tempo

Oggi ho visitato appositamente i nostri mercati per lui e l'ho trovato, anche se non sempre.
E come trasforma la zuppa! Che tipo di zuppa di cavolo con lui!
Se riesci a trovarlo, lo consiglio vivamente

Luda, sei di Kazan?

Vivo a Elabuga. Sono stato a Kazan diverse volte

Interessante.

Una ricetta interessante, voglio fare una tale zuppa di cavolo, ma non sono sicuro con cosa troverò tali prugne. Ora è una specie di umido venduto e per niente gustoso. E dovrebbe essere affumicato, secco, senza noccioli?

[Ludmila]

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, eccoli, SHI aspettato
Agguato con le prugne E se metti le prugne normali nell'affumicatoio?
Ludmila, grazie !!!

[Irin]

Nooo Irin, è necessariamente con un osso e piccolo
Puoi cercarlo direttamente dall'olfatto. È molto profumato

Olche non ci sono nemmeno le prugne a Mosca?
Allora posso solo offrire la mia zuppa di cavolo mentre non ti parlerò dell'affumicatoio

Abbiamo costantemente prugne nei supermercati, ma il prezzo è aumentato enormemente. Era a tre euro al kg, e ora a otto.

Oggi ho comprato 250 rubli / kg
Per la preparazione di oggi, avevo bisogno solo di 10 bacche

[Rarerka]

Rarerka, Lyudochka, donne meravigliose !!!!!
Lo voglio davvero, davvero !!!
Cercherò una tale prugna secca.
Chissà se è davvero affumicato durante la cottura o è una specie di prugna secca? Non ne ho mai sentito parlare

[Ludmila]

Ludmila, Duc Vivo nel deserto di Ryazan. A Belokamennaya per brevi visite. L'ultimo successo è stato ad aprile. Ora come andrà a finire, come metteremo la casa, allora.
Ma non posso farlo senza zuppa di cavolo fino a quel momento, non posso ...

[Rarerka]

Rarerka, Solo manzo? È fondamentalmente?

[Löl]

Löl,

fammi vedere se ne abbiamo uno sul mercato, poi posso comprarti e inviarti

Non posso, non posso ...

[IRINA]

quindi sono fuori dai sentieri battuti

Mdaaa ... imboscata Beh, almeno prendila e vieni da te con un castrUlka

IRINAaiutati per favore È ancora caldo
Non so se sia una varietà o un modo per raccoglierla in questo modo, ma il mercato capisce sempre quello che chiedo. A volte lo firmano anche così: fumano

Aggiunto domenica 9 ottobre 2016 23:35

DonnaRosa, ogni brodo ha il suo gusto. Per questa zuppa, prenderei ancora solo carne di manzo. Bene, è l'ideale. E quindi, puoi prendere qualsiasi brodo, anche i funghi. Ci sarà un pizzico di gusto. Questa è una linea di base per mostrare come funziona questa frittura. E poi è una questione di gusto, disponibilità del prodotto, immaginazione, ecc.

[Così!]

Così! FSE si inietta rapidamente, ha consigliato a Lyudka di iniziare a diffondere le ricette, eh ?! Negli occhi, grigio, grigio!
Qui vivevano tranquilli, e qui correvano allo spreco, ora per i vasi, poi per le prugne! E non alcune pentole, ma pentole da cinque litri! E non una specie di prugna secca, gio, ordinaria, ma la più ondulata.
Calcio, sono come quel macaco - e intelligente, e quanto è orribilmente bello - non so in che modo prendere il pezzo, afferrare quello e quello.

Lyudk, non contarlo! Questo, Lyudk, è BONBA! Te lo sto dicendo onestamente.
La scorsa notte non ho dormito - ho scelto i vasi, e questo - avrò prugne affumicate.

[Irina F]

Solo manzo? È fondamentalmente?

Per me il brodo più delizioso è quello del petto di manzo o della frangia. Sapore pronunciato, colore dorato. E l'odore .....
Il maiale non darà tale brodo. Altro.
Anche una porzione diversa della carne avrà un brodo diverso. Il bordo del filetto darà un brodo scuro, qualunque cosa tu faccia con esso. E più magro, odiato.
Qualcosa come questo

Aggiunto domenica 9 ottobre 2016 23:43

chi ha consigliato a Lyudka di iniziare a preparare le ricette, eh?

Beh, ho chiesto una zuppa di cavolo. E non solo io: ragazza-sì:

Aggiunto domenica 09 ottobre 2016 23:46

Irina F,

Grazie amico! Irlandese, non preoccuparti. Sono qui per prendere la gente del posto che porta le spezie

Sì, sì, quindi lo scriveremo nel libretto segreto: "ONCE number - Lelka" ...

[Elena Tim]

Elena Tim, metti il ​​brodo in una pentola a cottura lenta, domani mangerai e ci sarà felicità!

Sì, sì, Lenk. Mi hanno torturato, mi hanno tormentato le mani, hanno cercato di scoprire la ricetta
Ma sono debole, conosci te stesso
Ma sono durato diversi giorni, onestamente

[OlgaGera]

OlgaGeraConosco bene il gusto, ma anche il prezzo.

ma anche sul prezzo.

Questo è l'altro lato

Prendi meno carne della mia. Bene, sono anche riuscito a inventare un Olivie da lui
E anche la domenica, prima che il mercato chiuda, si butta bene la carne. Lunedì hanno un giorno libero. Forse hai qualcosa del genere?

Sì, sì, quindi lo scriveremo nel libretto segreto: "ONCE number - Lelka" ...

Tyuyuyu .. numero morto! Quindi tutta la nostra classe annota le pagine della corrente in un opuscolo, incollalo
Oh, Lyud, zuppa di cavolo di credito, posso dirti che mi sono innamorato di loro (y) beh, sono come il peggiore noioso, e taglierò un cetriolo con piccole cannucce! E poi come, guidare tutti, ma liberarsi ?! Beh, devi scoprire il prezzo delle prugne, spero sia più economico del sedano con pastinaca ..

[Rarerka]

RarerkaOra alleviamo solo maiali, la carne di manzo nei negozi è costosa ed europea (e può essere di qualsiasi qualità), ma per amore di una nuova zuppa, ovviamente, comprerò un entrecote, cucinerò un campione e poi noi ' vedrò.

Ma sono durato diversi giorni, onestamente

N-dya? Ok, escludiamo i sospetti nel mio tormento.

Elena Tim, metti a bollire il brodo, domani mangerai e ci sarà felicità!

Già tu. Cotto su costolette di manzo.

Quindi scrivi tutta la nostra classe

Oh, eccoti! C'è un'intera banda di te qui!
Bene, signore, signore, erano, hanno visto - un buon Temka. Non appena ero lì, quando ho visto la pentola di Lyudkin, sono scappato immediatamente urlando - mi sono reso conto che non potevo sopportare così tanti gustosi rapporti.
Da allora ho lavorato duramente ...

Per me, il brodo più delizioso è quello del petto di manzo o della frangia.

Lo sostengo pienamente.

Ecco che bell'uomo abbiamo!

Luda, io sono tuo per sempre. Adoro anche questa zuppa di cavolo. Anche le mie proporzioni sono le stesse e l'algoritmo delle azioni. Un ringraziamento speciale per i cetrioli, mi piace più nitido. Hanno messo l'adika crudo nel mio piatto per le spezie, ora lo proverò con i cetrioli.

Da allora ho lavorato duramente ...

Tu, madre, vai in giro senza di noi ... vieni ... lì saremo guariti, e tu sarai guarita ...

e sarai guarito ..

Da cosa, sono fortemente contrariato? Da un chilogrammo di magrezza?

Sta a te, Lena-sensei, cucinare molto di più negli apprendisti

Aaaaaaaaaa! Questa è una novità. Non appena non mi sono inchinato alla macchina per il pane, non sono stato un sensei.
Grazie!

Da cosa, sono fortemente contrariato?

Secondo l'opinione della mia famiglia, la mia diagnosi è la dipendenza da cibo cronica con sindrome deviceaholic in fase acuta. Una forma incurabile.

Mouse, il tuo modulo si è rivelato contagioso
Non capisco come l'ho preso

[Ludmila]

Zuppa interessante. Hai bisogno di provare. È necessario ottenere solo prugne affumicate. A proposito, recentemente Angela ha scritto di prugne candite su come le ha fumate. Se non lo troviamo, lo fumeremo noi stessi.
Ludmila, grazie per la ricetta.

Evviva, Ksyushik si è tirata su!

HP finalmente dorme la notte?

Entra, mettiti comodo, ti tratterò per ore

HP finalmente dorme la notte?

E già la notte

A proposito, proprio di recente Angela ha scritto di prugne candite su come le ha fumate.

Ksun ed esiliare Mona? Per favore, ficcati il ​​naso!

Prugne candite affumicate (ang-kay)

ho trovato

Grazie, Lyudochka!

compra l'entrecote, cucina un campione,

acquistare costolette invece di entrecote.
L'entrecote in padella è buono.
Le costolette non erano così care, oppure ora è cambiato tutto

HP finalmente dorme la notte?

E nella mia vita il concetto di sonno è completamente assente.

esiliare Mona?

Oh, mentre mi stavo separando, Lyudmila aveva già trovato tutto.

Prugne candite affumicate
(ang-kay)

Bene, esattamente, sentirò l'odore delle solite prugne nell'affumicatoio. te lo dico dopo

Evviva! anche le opzioni sono già state trovate
con HP non ti perderai, troveranno un'altra opzione, schiveranno, ma comunque ti costringeranno a farlo

Annuserò le solite prugne nell'affumicatoio. te lo dico dopo

In primo luogo, mi è venuta l'idea: accumulare le prugne da solo. Non per niente ho un affumicatoio.

Aggiunto lunedì 10 ottobre 2016 00:44

Bene vseooo, Lyudk! Ancora un po 'e ci ubriacheremo tutti con la tua zuppa di cavoli.

[OlgaGera]

OlgaGera, ora tutto è cambiato

Ancora un po 'e siamo tutti

Allora sarò centomila volte la pizza più felice

La zuppa è degna di attenzione. : ragazza-sì: la ricetta è adatta anche per un ristorante.

Non mettermi in imbarazzo, sono femminuccia (penso di averlo già detto da qualche parte oggi)