Marmellata di cipolle e noci moscate

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
cipolla di rapa	1 kg
zucchero	200 grammi
Moscato bianco dolce o semidolce	0,5 litri
olio d'oliva	6-7 st. cucchiai
miele	1 cucchiaio. il cucchiaio
sale marino	3 cucchiaini
aceto di pepe 6%	3-4 cucchiai. cucchiai
spezie per il sacchetto (alloro, melissa, chiodi di garofano, pimento, rosmarino, maggiorana, zenzero)	gusto
acqua	come necessario
Noce moscata	sulla punta di un coltello
mix di pepe	sulla punta di un coltello

Metodo di cottura

Pelate la cipolla. È meglio prendere le cipolle bianche, ma ho la rapa più comune e persino microscopica.
Taglia la cipolla a metà anelli. Tagliate sottilmente. Può essere tagliato con un coltello o una mietitrebbia.
Versare e scaldare l'olio in una ciotola. È meglio prendere una padella o uno stufato di grande diametro e con rivestimento antiaderente.
Versare tutte le cipolle e cuocerle a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. L'arco non dovrebbe diventare dorato, ma rimanere bianco. Il volume della cipolla dovrebbe essere dimezzato e dovrebbe diventare trasparente.
Mentre la cipolla cuoce, raccogli le spezie. Devono essere piegati in una garza o in una borsa di lino, legati.
Preparate il vino alla noce moscata. Dovrebbe essere dolce o semi-dolce. Il Moscato al vino conferirà alla nostra marmellata un gusto e un profumo peculiari.
Aggiungere lo zucchero, il sale e il vino alla cipolla.

"Seppellisci" un sacchetto di spezie nella cipolla. Se la cipolla non è completamente immersa nel liquido, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e continuare a cuocere a fuoco lento. Premere periodicamente il sacchetto delle spezie e, naturalmente, mescolare frequentemente le cipolle.

Quando quasi tutto il liquido sarà evaporato, strizzate il sacchetto con le spezie e rimuovete. Ora dovrai mescolare costantemente in modo che le cipolle non brucino.
Versare l'aceto al pepe. Ho mostrato come farlo QUI.
Aggiungi il miele. Cuocere a fuoco lento mescolando continuamente fino a quando la cipolla è caramellata.
Prima di spegnere la marmellata mettete il composto di noce moscata e pepe. La foto mostra che sono necessari pochissimi.
Trasferire la marmellata in un barattolo pulito e conservare in frigorifero. Conservare per un paio di settimane, ma non ci rimarrà così tanto)))
Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Il piatto è progettato per

800 grammi

Nota

Delizioso. Si mangiano con carne, formaggio e solo pane. Ricetta da Internet. L'ho leggermente modificato per soddisfare i miei gusti. Consiglia)

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DonnaRosa

L'ho cucinato con cipolle rosse. Per qualche motivo si è rovinato nel frigorifero, ho dovuto buttarlo via. È stato un peccato per il lavoro e per i soldi spesi per un arco costoso. Ma all'inizio era delizioso, sì.

ang-kay

DonnaRosa, gusto e colore, come si suol dire. Ci piace. Si fanno con cipolle rosse e con vino rosso, aceto balsamico. Sono due gusti diversi.

Zhannptica

Ne ho sentito parlare più di una volta. Adesso puoi provare. Angel, e qual è la via d'uscita ???
Foto come sempre

Aggiunto giovedì 27 ottobre 2016 18:05

800 grammi sono risultati così tanti, giusto ??? Ho guardato una forchetta con una gustosa sorpresa)))

ang-kay

Jeanne, Grazie. Provalo. Ti dovrebbe piacere. Dolce, c'è un po 'di acidità, non piccante. 800 grammi per chilogrammo.

ponte

Bliiin, ho appena finito la noce moscata ieri! Lo rispetto davvero. Tuttavia, adoro anche la marmellata di cipolle, soprattutto con la carne. Angela, cosa dà l'alcol in questa ricetta? E se prendo il succo d'uva?
Oh, beh, la foto, come sempre. Ho subito voluto una simile marmellata. O almeno alcuni. Sbrigati a casa!

ang-kay

Natasha, Grazie.

Citazione: Bridge

e cosa dà l'alcol in questa ricetta?

Solo gusto.Tutto l'alcol evapora.

Citazione: Bridge

E se prendo il succo d'uva?

Puoi prenderlo se trovi il succo di noce moscata. Comunque, penso di sì.

Tumanchik

Un tempo ho cercato di inventare e riportare alla mente una ricetta per il gelato alla cipolla. Era a base di marmellata (corrente non completamente evaporata) di cipolline. Ricordo di averne presi tre tipi. La polpa del porro bianco si è rivelata ideale. Ma era la struttura di seta che era necessaria. Allora non ho davvero finito di scrivere la ricetta. Ora l'ho già dimenticato. Ma la base era la stessa. Ricordo molto bene questo sapore. Non paragonabile a niente, ma nemmeno dimenticabile. Ottima ricetta. Molto bene!

ang-kay

Irishkin, ma niente affatto. Piace anche a noi)

Elena_Kamch

ang-kay, Angelache ricetta interessante! Avrò bisogno di comprare una cipolla
Grazie!

ang-kay

Lenochka, Sarò felice se ti piacerà)