Cipolle al forno con fegato

[Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari.]

Cipolle al forno con fegato

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
cipolla di rapa grande	8 pz.
fegato (io ho pollo)	150 gr
pasta d'orzo	30 g
crema grassa	2 cucchiai. l.
Farina	1 cucchiaio. l.
uovo	1 PC.
latte	2 cucchiai. l.
burro	15 g
olio vegetale	1,5 cucchiai. l.
Parmigiano	30 g
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto
panna acida	per servire

Metodo di cottura

• Versare uno spesso strato di sale nello stampo. Mettete la cipolla e mettete in forno preriscaldato a 140 gradi per 40 minuti.

• Tiralo fuori, lascialo raffreddare. Stacca la buccia. Tagliare il coperchio ed estrarre la parte centrale. Se si è formato un buco sul fondo, coprire con un pezzo di cipolla. Strofina leggermente il centro con sale.

• Passa il fegato al tritacarne o macina con un frullatore. Aggiungere l'uovo, la farina, il latte. Condire con sale e pepe.

• Mescolare fino a che liscio.

• Cuocere le frittelle dall'impasto di fegato. Il forno è veloce. Non friggere.

• Tritate finemente le frittelle.

• Taglia una parte del centro della cipolla rimosso,

• friggere in olio vegetale.
• Trasferire la cipolla nel fegato, aggiungere la pasta pre-bollita, grattugiare il parmigiano. Versare la panna, mescolare. Provalo. Se necessario, quindi sale e pepe.

• Farcisci la cipolla preparata. Schiacciare delicatamente il ripieno, metterlo in una teglia.

• Coprite con berretti di cipolla e irrorate con burro fuso.

• Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi fino a doratura accanto alla cipolla. Circa 40 minuti Estrarre e servire con panna acida.

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• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari.

Il piatto è progettato per

6-8 pezzi

Programma di cottura:

forno, fornello

Nota

La cipolla si basa su una ricetta dello chef Hector Jimenez. Il libro "Bravo".
In linea di principio, praticamente non ho cambiato nulla. Solo l'autore ha un fegato di vitello e una grande proporzione. Gustoso e insolito. La cipolla, stranamente, acquisisce una sorta di gusto anche neutro, come a mio parere. Sembra festoso sul tavolo e intrigante. Consiglia!

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Natalia, Grazie)

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Angela, uno spuntino molto elegante! Ti invidio sempre di più il fatto che tu abbia un capo come Jimenez.

La performance è fantastica! Bravo!

La tecnica di cucinare le cipolle per uno spuntino del genere è stata tolta. E i ripieni possono essere variati, e questo è molto degno!

[Sveta]

Sveta, Grazie!

un tale chef

Non mangio da lui e non parlo affatto di studio. Indovina il molo stesso)

E le farciture possono essere variate

Assolutamente.

questo è molto degno!

Non battuto. Esattamente.

Che ricetta insolita!
Solo che non mi preoccuperei dei pancake, semplicemente friggerei e triterei il fegato.

[Irene]

Irene, sarà il gusto sbagliato. C'è una differenza tra il fegato fritto e le frittelle? Ma qui il maestro è il padrone.

[Irene]

Irene, sarà il gusto sbagliato. C'è una differenza tra il fegato fritto e le frittelle? Ma qui il maestro è il padrone.

C'è, ovviamente, una differenza. Pertanto, non mi preoccuperei dei pancake, per non perdere il sapore brillante del fegato di pollo
Bene, e un po 'meno calorie, se non aggiungi la farina. Basta che ci sia la pasta orzo.

[Irene]

Irene, nessuno si preoccupa di fare come vuole. Ho appena riprodotto la ricetta di Chief. E penso che sia autosufficiente per cambiare qualcosa.