Orecchio Vilkovo

[Calcolo dell'orecchio per 1 litro d'acqua]

Orecchio Vilkovo

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: ucraino

ingredienti
Calcolo dell'orecchio per 1 litro d'acqua
qualsiasi pesce può essere di diversi tipi	1 kg
cipolla di rapa	1 pezzo
patate	2 pezzi
carota	1 pezzo
sale	gusto
foglia d'alloro	2-3 foglie
piselli dolci	3-4 pezzi
Aceto al pepe
pepe amaro piccolo	6-7 pezzi
aceto di mele 6%	150-200 millilitri
Salamur
aglio	3-4 denti
peperoncino	3-4 squilli
piccolo pomodoro	1 pezzo
aceto di pepe	gusto
sale	gusto
brodo di pesce	150-200 millilitri
aneto	gusto
schiacciare il pimento	opzione

Metodo di cottura

• Aceto al pepe.

• 1

  In effetti, la quantità di pepe e aceto può essere qualsiasi cosa. Basta prendere il peperone, lavarlo, asciugarlo, tagliare il gambo. Non tocchiamo i semi. Lo mettiamo in un barattolo o una bottiglia in modo che i piatti siano pieni. Riempiamo tutto questo con sidro di mele o altro aceto al 6% e mettiamo in un luogo buio per almeno una settimana. L'aceto è pronto quando dai piatti esce un netto odore di pepe. Questo aceto può essere aggiunto alle insalate, servito con gnocchi e dove vuoi.

• Orecchio.

• 2

  Pelate il pesce, eliminate le lamelle e tagliatelo a pezzi. Puoi anche prendere, se ne hai, teste e vertebre con la coda. Avevo la testa, la coda e lo scheletro di una carpa, diverse bistecche di un lupo di mare (così mi ha detto il venditore)

• 3

  Puliamo carote, cipolle e patate.

• 4

  Tagliate grossolanamente le verdure. Non devi tagliare la cipolla.

• 5

  Mettiamo il pesce in una casseruola, mettiamo sopra le verdure, riempiamo d'acqua. Aggiungere le foglie di alloro e i piselli. Sale in modo che ti manchi il sale a piacere. Portare a ebollizione, togliere il rumore e cuocere a fuoco lento in modo che il brodo non diventi torbido, fino a quando le verdure non saranno pronte. Tira fuori le verdure in un piatto e il pesce in un altro. Smonta il pesce a pezzi togliendo le lische. Filtra il brodo.

• Salamur.
• La salamur è una salsa per pesce che rende speciale questa zuppa di pesce.

• 6

  Strofina l'aglio o passalo alla pressa. Aggiungi anelli di pepe amaro.

• 7

  Strofina il pomodoro con aglio e pepe. Taglia un po 'la pelle, premila sulla grattugia. La pelle rimarrà nelle tue mani e tutto il succo e la polpa andranno nella salsa.

• 8

  Apri un barattolo di aceto al pepe. Raccogliamo uno o due cucchiaini.

• 9

  Versare nel nostro piatto con altri ingredienti.

• 10

  Salate generosamente. La nostra salsa dovrebbe avere un sapore salato e piccante con acidità. Ma tutti questi gusti dovrebbero essere piacevoli.

• 11

  Diluiamo l'intera miscela con brodo di pesce. Qui puoi bilanciare il gusto per te stesso. Puoi aggiungere un po 'di pimento schiacciando i piselli per insaporire.

• Inning.

• 12

  Versare il brodo rimanente nelle tazze. Tagliate le erbe aromatiche e cospargetele. Metti il ​​pesce, le patate e le carote su un piatto.

• 13 Tutti prendono pesce e patate. Si tuffa nel salamur e si beve con il brodo. Il salamur può anche essere aggiunto al brodo

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Il piatto è progettato per

famiglia o azienda

Tempo per la preparazione:

1 ora

Nota

E un po 'di Vilkov.
Vilkovo - "Venezia ucraina" nella regione di Odessa. Una città su tre acque e sette venti. Situato sulle isole del braccio del Danubio, a 18 km dal Mar Nero. Vilkovo è una città unica sull'acqua.
I primi abitanti di Vilkovo iniziarono a dominare le pianure alluvionali, ma per costruire una casa e allestire un giardino e un orto, dovettero prima costruire un'isola artificiale. Hanno preso il materiale da costruzione proprio lì, scavando un canale intorno all'isola. E oggi la popolazione della città vecchia continua a vivere sulle stesse isole, ognuna delle quali è circondata da un canale o "erik". Le strade di casa in casa sono poste lungo muratura e ponti. Ogni famiglia ha la sua barca e questo è il veicolo principale dei residenti di Vilkovo.
Vilkovo è famosa per i suoi allevamenti di pesca e lavorazione del pesce.La città è attraversata da numerosi canali e canali che formano strade. Ci sono molti ponti, ponti, incroci diversi. Un centro turistico riconosciuto: case su palafitte, praticamente non ci sono marciapiedi, al posto delle strade ci sono canali, mezzi pubblici e privati ​​- barche e catamarani. In Vilkovo, una riserva naturale di conservazione "Danube Plavni" (Riserva della Biosfera del Danubio) è stata creata dove il territorio di 47 mila ettari. Il 65% delle specie di uccelli registrate in Ucraina sono sotto protezione. Tra loro ci sono i pellicani.

È delizioso, molto gustoso. Consiglia!



UHA - un decotto di pesce d'acqua dolce appena pescato di una specie, che ne determina il nome (sterlet, pesce persico, ecc.); Piatto nazionale russo.

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[ang-kay]

ang-kay, come sempre fantastico !!! E le foto sono così deliziose !!!!

Freddo !!! Angelo, super !!! Mi è piaciuta molto la ricetta. Molto interessante!
Angel, mangi solo pepe in quel modo?
Quindi penso di poter ancora fare un tale pepe per l'inverno

[Angela]

Angela, grazie per la ricetta e le informazioni più interessanti su Vilkov!

[Ragazze,]

Ragazze, grazie) Ho provato non solo a mostrare questa ricetta, ma anche a raccontare la città unica.

Quindi penso di poter ancora fare un tale pepe per l'inverno

Diventa meno piccante e può essere mangiato con il borscht. Forte, ma possibile. QUI c'è una ricetta di peperoncino. Guarda. Molti lo hanno fatto.

le informazioni più interessanti su Vilkovo!

Segno di spunta, prego.

QUI c'è una ricetta di peperoncino. Guarda. Molti lo hanno fatto.

L'ho già preparato.

Penso che questo non sia molto diverso. Qui l'aceto è di una percentuale inferiore, e c'è di più, ma diluito con acqua. Tesoro, ovviamente.

Una volta c'era un simile sedativo della tosse, se ricordi. In qualche modo il miele veniva bollito insieme a pepe e vodka. Il gusto era fresco, ha aiutato alla grande.

Domani, se compro un peperone rosso, faccio un paio di barattoli.
Grazie Angelo. La tua zuppa è molto interessante. Non conoscevo nemmeno parole simili. Grazie

Angela lo lesse con piacere. Con nostra vergogna, così come con quella di mio marito (è ucraino, come sapete), non avevamo idea di una città così interessante. La ricetta è molto originale. Le informazioni sono semplicemente sbalordite: conosci la nostra Europa! Grazie mille. Molto interessante!

[Ragazze,]

Ragazze, Grazie. Ad essere onesti, io stesso non molto tempo fa ho scoperto questa città, il mio amico di Odessa mi ha parlato di questa zuppa con salamur. Qui ho rovistato un po 'e l'ho trovato. Ho deciso di mostrartelo anche io.

[Angela]

Angela, prima di tutto mi unisco Tumanchik e Tanyulya - e ho imparato una nuova parola (SALAMUR) e che città interessante ho incontrato! Non ho mai nemmeno sentito parlare di una cosa del genere.

Posso chiedere del salamur, improvvisamente decido di cucinare questa salsa per l'orecchio - prendiamo ancora anelli di peperone senza membrane e semi (come nella foto)?

[Sveta]

Sveta, Grazie. Sono contento di aver introdotto almeno qualcosa.

prendiamo ancora anelli di peperone senza membrane e semi (come nella foto)?

Sì. Giusto)

Ma mi è piaciuto questo nella descrizione:

Portare a ebollizione, rimuovere il rumore e cuocere a fuoco lento

rimuovere il rumore

espressione insolita, un tale dono filologico.

L'orecchio è molto interessante !!

[TATbRHA]

TATbRHA,

un'espressione insolita, un dono così filologico.

perché espressione insolita? Allora cosa ci fai con una schiumarola?

Generalmente schiuma decollare.

[TATbRHA]

TATbRHA,

Mia nonna-madre è russa e tutti hanno sempre "sparato al rumore", non alla schiuma. Sono sicuro che entrambe le espressioni siano valide. Ma in questo caso, ho avuto l'impressione che ti stia aggrappando leggermente alle parole della ricetta dell'autore.

Angela, scusa per la controversia

Mi piacerebbe molto questo Salamur, ma di più))))
Una ricetta molto interessante !! Presentazione molto originale !!!
Successo nella competizione !!!

aggrapparsi leggermente alle parole nella ricetta dell'autore.

!!!!
io ammirare una parola buona, insolita, rara, interessante, "parlante" nel testo di Angela.E in ogni caso, mi sono rivolto ad Angela e volevo lodare Angela per lui.

Angela, mi ha fatto molto piacere leggere la ricetta!
Grazie! Ho scoperto tante cose nuove!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Ho sospirato di sollievo di non aver capito, e ho persino commesso un errore leggendo il tuo commento a

una parola buona, insolita, rara, interessante, "parlante" nel testo di Angela

[Angela]

Angelache bella ricetta! Un'escursione nella storia del piatto affascina. I luoghi della patria di questa zuppa di pesce sono descritti e mostrati con tanto calore. Ho conosciuto con piacere quest'area unica. Grazie Angela!

[Angela]

Angela, che ricetta interessante e tante informazioni informative! Grazie ! Buona fortuna con la concorrenza!

[TATbRHA]

TATbRHA, Arka, Zhannptica, grazie per l'attenzione alla ricetta.

una parola buona, insolita, rara, interessante, "parlante" nel testo di Angela

Tatyana, in qualche modo non pensavo nemmeno di essere originale. Abbiamo chi dice cosa rimuovere la schiuma e chi, cosa rimuovere il rumore

La parola cucchiaio forato - "un cucchiaio grande con fori stretti" - è ancora spesso spiegata come un derivato del rumore, per fare rumore (la zuppa bollente fa rumore). In effetti, il cucchiaio forato è un prestito dalla lingua tedesca, in cui Schaumloffel significa letteralmente un cucchiaio per schiuma (confronta il francese ecumier da ecume - "schiuma"). in italiano "schiuma" sarà "rumore" (sciuma) e in polacco per rimuovere la schiuma - "shumovati"

Ma sono contento di averti dato piacere con il mio stile

Aggiunto venerdì 09 settembre 2016 08:24

lappl1, galchonok, Sono contento che l'escursione e la ricetta si siano rivelate istruttive per te. Grazie per i tuoi gentili auguri)

[Angela]

Angela, una storia molto interessante, non ho mai sentito parlare di una città del genere. Ho anche imparato tante nuove parole, ih ih, ma "rumore" e scatto. Illuminati di questi peperoni, stanno in frigorifero, ora sappiamo come "cucinarli" - c'è! Grazie Angela, gradita la ricetta.

Sebbene avessi giurato di scrivere commenti senza preparazione, non ho potuto resistere.

[Oksana]

Oksana, Penso che se cucini non rimarrai deluso)

[Angela]

Angela, leggi la nota della ricetta. E, oh ​​Dio! Ero lì, nello stesso posto allo spiedo, per la prima volta abbiamo visto i pellicani vivi.
Sono tornato ... vent'anni fa ...
Una volta era una zona di confine.
Krasitischschaaaaa.
Sì, sì, hanno mangiato l'orecchio
Angela, grazie !!! Buona fortuna con la concorrenza!

[Lelka]

Lelka, è fantastico che siano stati suscitati ricordi piacevoli. Sì, Vilkovo è al confine con la Romania. Un posto separato e speciale. Grazie)

Angela, come hai dipinto bene sia la ricetta che Vilkovo ... io stesso vivo da queste parti, cuciniamo anche zuppa di pesce, e loro tolgono il "rumore" ... il pezzo forte è, ovviamente, il salamur ... senza orecchio - non orecchio ...

[Svetlana]

Svetlana, è fantastico! Sono contento di avere tutto di sicuro)