Merengi su un bastone

[Kara]

Kara, Irisha! Sei figo!!!!! Dimmi, quanto tempo sono rimaste le tue teglie nel forno?

Irisha, quasi 6 ore

Natasha, ecco l'ugello

[Shunika13]

Shunika13, Queste sono le meringhe che ho preso, grazie ancora per la ricetta

L'ho fatta anche su ordinazione, per la laurea all'asilo. Mi piace molto la tecnologia, anche se metto più zucchero, si asciuga più velocemente (come mi sembra)
La foto è solo così, perché le ho subito piegate e rimosse nelle scatole in modo che le mie non si rompessero

Anch'io, con un report, l'ho fatto sul DR per il mio primogenito) Proporzioni 1: 2, asciugato per 3-3,5 ore circa

Questa volta l'ho fatto senza bastoncini. Con un'immagine)






Essiccato su convezione, due teglie, alla velocità di 80 gradi, circa un'ora e mezza.

[Irina F]

Irina F, Iiiiiiraaaaaaaa, svela il segreto, come incollare il disegno lì? immagine waffle?

[Ljna]

Ljna, Zhen, ho comprato fogli con una foto al VTK, soprattutto per le meringhe. Foglio A4, puoi avere un disegno finito, puoi ordinarne uno individuale. Distribuisci la teglia con le sfoglie, disponi il bezeshki sopra.

[Irina F]

Irina F, Irina, è fantastico. Visto in video da Alex e Milana. Non abbiamo ancora visto fogli di cialda solo per le meringhe)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, ho visto Milana)

[Irina F]

Irina F, che bel bezeshki !!!! Eccezionale!

Buon pomeriggio a tutti! Posso unirmi a voi?
La mia prima esperienza ..
Per qualche motivo, la foto è capovolta ...

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, molto bello!! Luminoso!

Ragazze, dimmi, ma non c'è convezione su un normale forno a gas, cosa dovrei fare? aprire un po '? e se lo apri, allora imposti di più la temperatura?

[SvetlanaZ78]

SvetlanaZ78, essiccare le meringhe in forno a gas. Metto il gas al minimo e metto una scatola di fiammiferi nella porta in alto

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Mostrerò il mio mashchuk bezeshki. Meringa bagnata.



Malchukovye

Per favore dimmi - cosa sto sbagliando ... Perché le mie meringhe si spezzano ... Temperatura 80 ', lo zucchero è completamente cresciuto. .. Cosa c'è che non va?

Qual è la ricetta per fare le meringhe e raccontaci qualcosa di più sul processo di cottura.

[Irina Krektun]

Irina Krektun, L'ho rotto, se una teglia si trova vicino al dieci. Non l'ho messo al centro, ma più vicino al fondo. Quindi non si rompono.
Surriscaldare. Alta temperatura

[Irina Krektun]

Irina Krektuno differenza di temperatura. Prova a mettere in un forno freddo

Ma da poco ho cominciato a comparire sulle meringhe, non riesco a capire il motivo. Temperatura 80 gradi, convezione. Il colore non cambia. Forse sto ancora sovraesponendo?

[Irina F]

Irina F, Ira, dentro la cavità della meringa?

[Ljna]

Ljna, Zhenya non lo è, in superficie.

[Irina F]

Irina F, c'è una foto?

Qui è:

Sulla torta al centro lo si vede sul merengue giallo.



Spero che Alexandra non ci insegua!)

Sulla torta al centro lo si vede sul merengue giallo.

L'ultima volta che l'ho fatto è stato quando avevo fretta e la temperatura si è alzata, ma l'ho fatto deliberatamente.

La temperatura era 80, convezione.

[Irina F]

Irina F, Ira, avevo la stessa cosa, quelli che erano alla parete di fondo del forno, ma avevo gas e terra asciutta con la porta socchiusa.

forse in questo momento la sovratensione era in rete?

Buon pomeriggio a tutti! Ho provato ad asciugare la meringa in un essiccatore per frutta, è venuto fuori bene, solo che non riesco ad asciugarla con le bacchette, non riesco proprio a metterla, l'asciugatrice è rotonda. Forse qualcuno ha affrontato un problema del genere?

[Cherry MMM]

Cherry MMM, asciugare allo stato di crosta, ma all'interno sono bagnate, staccare con cura la pergamena, attaccarla con cura facendo scorrere il bastoncino, asciugarla in forno non più così accuratamente, i bastoncini non si attaccano più alla superficie

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, grazie mille per la master class dettagliata ho anche osato meringhe, andrebbe tutto bene, ma ho un antico forno a gas, organizzo sempre balli con i tamburelli intorno. L'ho asciugato a gas molto basso, con la porta socchiusa per 2,5 ore.Sembra tutto a posto, ma nel mezzo di quello più grande sono uscite delle goccioline, perché non lo so: girl_cray1: Ragazze, me lo potete dire? Ne ho bisogno belli e perfetti in una torta per una piccola principessa. Mentre mi alleno)))

[Olgabozhok]

Olgabozhok, Le goccioline e una fessura sono più alte del livello che devi mettere dal fuoco. Il fondo era troppo caldo.

[leoalla]

leoalla, Alla, grazie: fiori: proverò a metterlo ancora più in alto e ad aprire un po 'di più la porta

Ragazze！ Qui, a quanto pare, e in rilievo, e il secondo livello dei petali cade ... Ho piantato la rosa con un beccuccio. Non posto quelli difettosi, si sono anche screpolati ... Karoch, li ho raccolti in un bouquet e li ho presentati con una torta.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, 1: 2 ha fatto la proporzione, proteine: zucchero? Ci riesco solo

[Ljna]

Ljna, Evgeniya, Ho anche messo un po 'più di zucchero. Proteine ​​80 gr, zucchero 175 gr .. Ora credo di non averlo ancora finito.

Le ragazze hanno bisogno di aiuto per analizzare il motivo per cui i miei bezeshki si sono offuscati.
Qui ho peccato a bagnomaria .. e la mia ciotola era di ferro e lessata moltissimo nella casseruola, portata a 58 grammi. impastare con lo zucchero e versare in un moulinex con una ciotola, montare per circa 10 minuti ... e la massa sembrava essere di nicchia e viscosa, ma non ha mantenuto la sua forma, spalmata in una torta proprio davanti ai nostri occhi ..



Ho provato normale, senza una goccia di zucchero, la parte inferiore è un po 'beige, la parte superiore è bianca e la parte superiore è lucida ... beh, direttamente da lontano, pasta fallita

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, Oksana, non hai bisogno di bollire troppo, bolle, l'ho ridotto. La ciotola non deve toccare l'acqua, dopo averla rimossa, di solito asciugo il fondo con un asciugamano, lo metto sopra in modo che l'acqua non entri durante il versamento. La meringa non è finita, non dovrebbe allungarsi, quindi è sfocata. Asciugo a gas, senza convezione, non esiste una cosa del genere))) con una porta leggermente aperta, all'interno di 60-70 gradi mostra un termometro, entro due ore si ottengono meringhe bianche come la neve.

[Ljna]

Ljna, Evgeniya, Grazie per la spiegazione .. Non mi sono ancora imbattuto in questa meringa calda e non so ancora quando è pronta. Prenderò in considerazione tutte le raccomandazioni su un bagnomaria. E proverò di nuovo.



Ho visto un video su YouTube, ragazze, avete provato ad aggiungere dello zucchero a velo alla fine?
E Maria Selyanina consiglia di montare la meringa fino a quando non si raffredda e di montare a velocità media, nessuno l'ha provato?

[Oksana]

Oksana, tutte le sfumature di fare la meringa in modi diversi sono nel Molto Preparatorio ... Ci sono informazioni dettagliate. E la velocità media dipende dalla potenza del mixer. Sul mio Boch è massimo e su Konvito è nella media.

[Elena]

tutte le sfumature di fare la meringa in modi diversi sono nel Molto Preparatorio ...

ElenaGrazie per avermi ricordato come ho dimenticato, ho trovato così tante informazioni preziose lì

[Shunika13]

Shunika13, grazie per la ricetta e le spiegazioni dettagliate con la foto.
Oggi ho provato a farlo. Questi sono polli così meravigliosi.

Grazie mille