Merengi su un bastone

[Sashaaaaaaa]

Ti mostrerò le mie meringhe di maggior successo.

Sashaaaaaaa NON L'HO MAI VISTO MAI !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, i miei giradischi :)))

Ti mostrerò le mie meringhe di maggior successo

solo WOW!

[Shunika13]

Merengi cose capricciose

Shunika13, Sasha, a questo proposito, la domanda: dovrebbero essere depositati non appena sono stati frustati? Puoi, ad esempio, esercitarti, poi rimetterlo in una borsa e rimandarlo completamente?

fare pratica, poi di nuovo nella borsa e depositarla completamente?

Non lo farei :)

Grazie! Devi esercitarti in anticipo. Nel video, lo ottieni così facilmente e magnificamente

[Shunika13]

Shunika13, Grazie mille! Mi allenerò, più il mio è piaciuto! E i fiori sono solo mortalità! Questi sono super giradischi !!!!!

[Alexandra]

Alexandra, i giradischi sono meravigliosi, le mie mani sono state pettinate dritte per provare a fare.

i miei giradischi :))

Sasha, sono semplicemente super!

[Sasha.]

Sasha. nessuno ha queste meringhe! Sono perfetti! Oggi ho provato anche ad ammucchiare le meringhe. Risultò. ma con difetti: screpolata e in qualche caramello "scoppiato" in gocce separate. Al forno a temp. 90g. Probabilmente. dobbiamo rallentare. Hai ragione. devi sperimentare. Salva più per MK

Sasha, come sempre, è al top! : girl_claping: rimango di nuovo con i coloranti Quanta tinta gocciola nella meringa? L'altro giorno ho preparato la meringa bagnata, ho il colorante Amerikolor, ma non della serie da elettricisti. L'ho aggiunto in modo decente, ma il colore non è ancora diventato brillante ... Hai anche meringhe e MB così brillanti, aggiungi solo più colorante o è una proprietà degli "elettricisti"?

Pubblicato venerdì 25 novembre 2016 21:25

Hai dimenticato di scrivere, Purple.

[Alexandra]

Alexandra, la meringa si è rivelata molto bella, grazie! Ma la torta è diventata appiccicosa il giorno successivo. È così che dovrebbe essere o ho fatto qualcosa di sbagliato?

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, corro da te il più velocemente possibile con un enorme grazie Ho fatto roteare le rose, guardando il tuo video: Mi sento ancora un po 'meglio Ancora lontano dall'essere perfetto, ovviamente, ma comunque meglio di come era ( secondo me) Guarda, è quello che pensi, niente adesso? Grazie, Sasha, per non essere stato troppo pigro da mostrare nel video - un eccellente aiuto visivo Grazie

Aggiunto mercoledì 30 novembre 2016, 13:42

Ma la torta è diventata appiccicosa il giorno successivo.

Leila, e su quale crema hai messo il bezeshki? Presumo che abbiano appena assorbito l'umidità dalla crema :)

[Vika]

Vika, per la ganache. Il fondo era asciutto, ma la parte superiore si bloccava. Poi si sono asciugati all'aria. Frigorifero no-frost. La glassa è rimasta asciutta, anche il mastice. E due giorni dopo tutto sulla torta tagliata è diventato morbido come marshmallow. Ma ho solo la mia solita meringa secca per la ganache, e qui probabilmente ci ho pensato, come sempre.

[Arlei]

Arlei, Leila, ovviamente, non dovrebbero andare per la ganache ... Aspettiamo Sashunya e poi cosa dirà :)

[Arlei]

Arlei, Divento quasi immediatamente morbido))) In qualche modo non me ne preoccupo)) ma come hai fatto a rimanere asciutto?))

Aggiunto mercoledì 30 novembre 2016 19:18

Ma di solito sculaccio solo sulle creme

Aggiunto mercoledì 30 novembre 2016 19:19

Kinglet, a mio parere fantastico !! Mi hanno persino ricordato dei marshmallow!) E le rose sono venute molto bene !!

Aggiunto mercoledì 30 nov 2016 19:22

Ludochek86, Non ho tutti gli elettricisti, non so come dire quanto gocciolo) se abbastanza approssimativamente, quindi di 3-4 cucchiai. l. meringa circa 2 gocce di colorante.

[Alexandra]

Alexandra, Li ho semplicemente stesi sulla ganache congelata, non l'ho attaccata in modo che fosse più comodo da mangiare per i bambini, quindi sono diventati morbidi solo per l'umidità nel frigorifero.Non me ne sarei accorto, ma accidentalmente, quando ho avvolto un film, l'ho toccato, ci si sono attaccati tutti. In fretta le ho sostituite con altre e le ho messe su un piatto. Dopo un paio d'ore sono diventati di nuovo asciutti.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, rose così belle!

da qualche parte 2 gocce - oh, allora è chiaro. Ho aggiunto una tale quantità per porzione di 4 proteine))) Quindi, dipingeremo più intensamente ... Sasha, grazie per aver condiviso la tua esperienza con noi. Grazie ragazze per il video, è stato molto interessante da guardare

[Ludochek86]

Ludochek86, Anch'io, 2-3 gocce per l'intera porzione, quanto è spaventoso un sacco di vernice lì, beh, se è così, allora proverò a dipingere anche più luminoso!

Ho provato a cucinare qualcosa ...
La temperatura è stata fissata a 70 gradi. E ancora tali crepe! Hai bisogno di fare ancora meno allora?

puoi provare ad asciugarli in asciugatrice?

Ho provato a cucinare qualcosa ...
La temperatura è stata fissata a 70 gradi. E ancora tali crepe! Hai bisogno di fare ancora meno allora?

Il libro intelligente "Produzione di torte e dolci" dice

[Tumanchik]

Tumanchik, irlandesie non ho l'asciugatrice!
gawala, Galya, Non riesco a leggerne la metà, il bukof non è visibile ...

metà non è leggibile, il bukof non è visibile ...

Ora, aspetta, lo ridigiterò allora ..

[Gal]

Gal, ma se c'è molto, allora non soffrire! Ho visto la temperatura. L'ho avuto sotto e poi si è rotto

Le meringhe vengono cotte a bassa temperatura di 100-110 gradi. Durante il processo di cottura, le proteine ​​si arricciano e formano una struttura di una grande massa porosa. La temperatura specificata fornisce un colore bianco meringa, una superficie normale e una cottura uniforme. Un aumento della temperatura porta ad un oscuramento della superficie e alla formazione di grosse crepe all'esterno e scarsa cottura (duttilità) dei prodotti. Il tempo di cottura dipende dal metodo di deposizione. Se visti direttamente su una teglia unta, strati di meringa e torte grandi vengono cotti per 60-70 minuti, piccole figure per 20-30 minuti. La crosta inferiore del semilavorato dovuta al contatto con la sfoglia è liscia, densa, non friabile. Quando viene depositato su carta che ricopre le sfoglie, il tempo di cottura aumenta, e la crosta inferiore ha una struttura delicata e fragile.

tipi e ragioni del matrimonio.
Il prodotto semilavorato è basso e vago.
Cause. insufficiente o scarsa montatura delle proteine, scarso lavaggio del bollitore e della frusta dai grassi, qualità insoddisfacente della proteina, presenza prolungata delle torte depositate sulla sfoglia prima della cottura, mancato raffreddamento della proteina prima della montatura.
oscuramento del semilavorato.
Ragioni per il matrimonio. temperatura di cottura sovrastimata.

In generale, è necessaria la formazione - concludo!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, spero che Sasha mi perdonerà per aver interferito, ma puoi anche vedere dal colore che la temperatura è alta, a 70 risultano essere bianchi come la neve e crema-più vicini a 100. Sembra che il tuo termometro sia torsione

bisogno di formazione

Come in ogni attività ...
🔗

[m0use]

m0use, Ksyusha, hanno un tale colore, forse ho provato a tingere con il succo di caprifoglio. Ho aggiunto solo un po 'e il colore si è rivelato pazzo ... Esatto, un test della penna ...

Oh, allora scusa

Sasha! Di certo non ho un tale chic, ma li faccio da tutto ciò che sta male))) ad esempio, una crema senza successo BZ)))))


Mi piacerebbe ancora diffonderlo per imparare

[aprelinka]

aprelinka, Elena, non calunniarti, secondo me, ottimo bezeshki!
Non posso fare queste cose, si rompono sempre

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, molte grazie da me e dal mio mixer! Ha battuto a lungo la solita meringa, il mixer era terribilmente caldo e, secondo la tua ricetta, è fatto!

Basandomi sulle idee di Sasha, ho realizzato questi alberi di Natale. Ora, entro il nuovo anno, saranno molto utili.



Sashulya, ancora una volta con la tua vittoria e grazie per la ricetta !!

[Husky]

Husky, Luda, che meravigliosi alberi di Natale sono venuti fuori! E nell'ultima foto, dove l'albero di Natale è "in un cumulo di neve" è inserito - la parte superiore è inserita in quella inferiore già in una forma secca, giusto? non si sbriciolano quando vengono forati?

Shunika13, Sasha! con la tua vittoria!

[Elena]

Elena, ma generalmente non si tratta di derive. Ho appena sfornato forme diverse. Per capire meglio come appaiono stando in piedi, le ho inserite nelle cornici. Resistono ovviamente, ma non con sicurezza. Oscillano, poiché anche la lunetta inferiore è asciutta ed è molto leggera. Ma creo alberi di Natale per la torta. Verranno inseriti nella torta. E se lo fai come le caramelle, i bastoncini dovrebbero essere più lunghi per metterli in un bicchiere alto.

li ha inseriti in bezeshki. Resistono ovviamente, ma non con sicurezza. Swinging E se lo fai come una caramella, i bastoncini dovrebbero essere più lunghi per metterli in un bicchiere alto.

Luda, puoi prendere un bastoncino più lungo, bucare il bezeshka inferiore e inserire il bastoncino nella torta, quindi tutto si terrà saldamente. Mi è piaciuta la vista di come l'albero di Natale si trova nel "cumulo di neve", si è rivelato interessante.

Ebbene, puoi rendere un cumulo di neve puramente bianco. Anche sah. polvere con polvere. In generale, ci sarà un look di Capodanno.

[Husky]

Husky, Luda, bellezza! Ieri ho anche provato a disegnare un albero di Natale, ma in modo classico, mentre disegno con una matita, è uscito krakozyabra. Porterò sicuramente la tua versione.

[Husky]

Husky, meravigliosi alberi di Natale, un'ottima idea, ma ho pensato a come raffigurare gli alberi di Natale e non l'ho capito, prendo nota

Sasha, sono venuta per ringraziarti. Oggi ho deciso di fare il bezeshki secondo la tua ricetta, ho riscaldato i prossimi alberi di Natale a bagnomaria con proteine ​​e zucchero e ho pensato qualcosa, l'ho digerito comunque, l'ho versato nella ciotola del mixer, ho cominciato a battere a velocità media, tipo la proteina montata pigramente, dopo 10 minuti ho versato il succo di limone e l'ho tagliato al massimo. ed ecco, è frustato
prima dell'essiccazione

Beh, ho intrecciato roselline, bellissimo
metterlo ad asciugare, spero di tirarlo fuori lo stesso

Ragazze, siete tutte super !!! Mi dispiace apparire raramente e rispondere !! Lo voglio davvero, ma a volte non posso ...
Grazie a tutti per il vostro supporto e complimenti! Non avrei potuto farlo senza di te !!

Ho portato Alexandra grazie per la ricetta e complimenti per la vittoria
Non esiste una foto separata della meringa, solo sulla torta. Effettivamente la meringa viene montata molto più velocemente che in altre ricette testate, anche il mio mixer non ha fatto in tempo a bollire, come sempre ... l'ho montata a mano, non avevo un limone e ho usato acido citrico diluito, e fatta era molto concentrato, a quanto pare ... le mie meringhe erano acide. Ma ai miei figli è piaciuto ancora di più
Sasha, grazie ancora!

Aggiunto domenica 18 dicembre 2016 18:42

[Ludmila]

Ludmila... la torta è superba! Le meringhe hanno avuto successo. non rotto come! L'ho fatto anch'io. ma avevo crepe. Un allineamento così perfetto. macchie perfette. E come si è allineato? La torta non è sovraccarica. tutto con moderazione. mi è davvero piaciuto

[Ludochek86]

Ludochek86, una bella torta !!!

Aggiunto domenica 18 dicembre 2016 21:14

valentine52di solito il calore si spezza

[valentine52]

valentine52, Grazie. Alcuni dei miei pezzi si sono anche incrinati, sono riuscito ad abbassare la temperatura e ho aperto leggermente la porta del forno per rilasciare il calore del malekh, questo ha salvato il resto. Di solito livella la crema di formaggio, ma non è andata bene con questa torta e ho uniformato burro + acqua bollita. Glassa sulla gelatina dal nostro forum (consiglio a tutti), non è visibile nella foto - questa volta si è rivelata simile a uno specchio.

Aggiunto domenica 18 dicembre 2016 21:26

Shunika13, USA, grazie

[Luda]

Luda, lancia un riferimento alla ciliegina per favore.

[Husky]

Husky, Ludmila, che idea interessante con gli alberi di Natale! Grazie!
Ludochek86, Luda, che belle meringhe! E la torta è meravigliosa! Tutto sembra così armonioso

[Elena_Kamch]

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=177756.0
Ecco un riferimento. Oh, ma come renderlo attivo? Puoi digitare nel motore di ricerca "glassa al cioccolato sulla gelatina"

Aggiunto lunedì 19 dicembre 2016 13:27

Elena_Kamch, Elena, grazie.