Riyette (fr. Rillette) dal coniglio (multicooker Brand 37501)

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Riyette (da Rillette) da coniglio (multicooker Brand 37501)

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: francese

ingredienti
Coniglio (ho un taglio alla schiena o alle gambe)	1125 grammi
Cipolle a bulbo	2 pz.
Carote grandi	1 PC.
Aglio	3-4 denti
Timo e rosmarino	per filiale
Garofano	2-3 gemme
Pepe nero in grani e pimento	6-8 pz.
foglia d'alloro	1-2 pz.
Sale qb	3 cucchiaini
Inoltre:
Carota	1 PC.
Cipolle a bulbo	2 pz.
Burro	per friggere

Metodo di cottura

• Lavate, asciugate e tagliate il coniglio in pezzi che andrebbero bene in una casseruola o in una ciotola multicooker. Avevo 4 gambe.

• Pelate e lavate le verdure. Prepara spezie ed erbe aromatiche.

• Mettere i pezzi di coniglio, le verdure, il timo e il rosmarino, i peperoni, la lavrushka e i chiodi di garofano in una casseruola dal fondo spesso o in una ciotola multicooker.

• Versare l'acqua per ricoprire leggermente il contenuto della ciotola. Mi ci è voluto circa 1 litro d'acqua, il livello si vede nella foto, fino al segno 8.

• Mettere la padella sul fuoco, far bollire, togliere la schiuma e abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 3-4 ore in modo che la carne si separi bene dalle ossa.

• In un multicooker, è facile impostare la modalità ESTINGUENTE per 3-4 ore. Ho subito impostato 4 ore, il tempo massimo nella mia pentola a cottura lenta. Di solito il riyet rimane riscaldato per altre 2 ore. Si scopre in questo modo.

• Il contenuto della ciotola nel tempo. Togli il coniglio dal brodo e lascia raffreddare. Filtra il brodo. Abbiamo ancora bisogno di brodo. Il brodo avanzato può essere utilizzato nelle salse, ad esempio, o in altri piatti. In generale, non abbiamo più bisogno di verdure bollite.

• Mentre il coniglio si raffredda, trita le carote e le cipolle (dagli ingredienti aggiuntivi) in un tritatutto.

• Friggere le carote e le cipolle nel burro.

• Separare la carne di coniglio dalle ossa. Funziona molto bene. Rimuovere tutte le piccole ossa con attenzione.

• Usando due forchette, dividi la carne in fibre.

• Versando un po 'di brodo, mescolate la carne fino a quando non assume la quantità di umidità di cui ha bisogno. Mi ci vogliono circa 180-250 ml. Ogni volta in modi diversi. Devi fermarti quando la carne non prende più umidità, ma si deposita semplicemente in una pozzanghera. A questo punto è possibile aggiungere l'aglio schiacciato. Questo non è per tutti. Non sto aggiungendo. E devi assaggiarlo per il sale. Il coniglio potrebbe non essere salato. Se necessario, condire con sale e pepe con pepe macinato fresco.

• In barattoli sterilizzati preparati, adagiare il riyet a strati: coniglio - cipolla con carote - coniglio. E così via finché gli ingredienti non si esauriscono. Questo è se vuoi un po 'di bellezza. Oppure puoi semplicemente mescolare le verdure fritte nella riyet.

• Riempi / sigilla la superficie con burro fuso. Chiudere bene, raffreddare completamente e conservare in frigorifero per la maturazione per una settimana.

• Non possiamo sopportarlo per più di tre giorni.

• Servire il riyet su pane tostato grattugiato con uno spicchio d'aglio (se l'aglio non è stato aggiunto alla carne.

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• 
• Da questa quantità di ingredienti, si è ottenuto un riyet di questi due barattoli con un volume di 380 ml
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• ed ecco un tale stampo
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• Buon appetito!

Nota

La ricetta è stata spiata sul blog da Nastya Monday, testata da me e molto amata dai miei figli (e dal gatto).

È così bello. Che sapore ha il riyet? Ho un coniglio intero nel congelatore da molto tempo. Non riesco ancora a cucinare nulla .. non gli piace qui ...

Zaitsev mnooooooo, farò lo stesso con tutti i mezzi)))
Ho una domanda) non è meglio macinare la carne o scorrere? O è essenziale che le fibre rimangano?

Aggiunto sabato 18 febbraio 2017 17:18

Ksyusha, l'ho già letto nei tuoi commenti alla ricetta. Proverò questo e quello

[Tatyana]

Tatyana, sa di coniglio. In umido. ... Ma ad essere onesti, questo è un patè - non un patè e uno stufato - non uno stufato.Non lo so in generale. Devi provare.

Jeanne, questa è solo la differenza fondamentale tra il riyet e il paté: queste sono le fibre. Dovrebbero essere! È possibile scorrere una parte, una terza, metà o due terzi. Ma lascia il resto in fibre. Un riyet corretto è sempre ruvido, fibroso.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, grazie per l'idea e la splendida realizzazione! C'è un coniglio, ora comprerò un barattolo del genere)))). Ksyusha, come hai avuto un coniglietto così affascinante? È semplicemente impossibile passare))))))

[Larissa]

Larissa, Grazie mille!
La lepre è prodotta da un taglio a stantuffo. Ho anche un pollo
È un po 'maledetto qui, davvero

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @che bella presentazione! Dillo a (quelli) per favore - a quanto ho capito, la condizione principale è che la carne sia molto tenera, separata dalle ossa, giusto? Penso solo che puoi cuocere a fuoco lento meno tempo in una pentola a pressione multipla, un'ora sarà più che sufficiente

[Alyona]

Alyona, Grazie . Mi hanno messo in imbarazzo.
In una pentola a pressione, sì, dovrebbe esserci meno tempo per stufare. Ma quando avevo tre pentole a pressione, non ho mai cucinato in una pentola a pressione. Ma la cosa principale, è vero, è la carne morbida che si stacca dall'osso. Se ci provi, condividi il risultato, pliz. Anche se penso che non dovrebbe andare peggio….

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Me nuna su "tu"

[Alyona]

Alyona, e io .

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Per il risultato, devi prima catturare il coniglio)))

La lepre è prodotta da un taglio a stantuffo. Ho anche un pollo

Questa è l'applicazione))))), e da cosa è? Carote bollite? Vedo solo che c'è anche un disegno stampato, non sembra una carota, un intrigo però

intrighi, tuttavia

ma non lo dirò
Sì, è una carota, ovviamente. Quello che languiva con la carne.

carota

Bene, guarda, i segreti vengono svelati, i piani sono incorporati, puoi andare a dormire
Non avrei mai pensato che fosse a) uno stantuffo, b) una carota)))))), sembra fantastico! Bene, questo è giusto almeno specialmente zakazvat ora))))).

devi prima prendere un coniglio)))

È possibile entrare nel mercato con una pistola?
Ma seriamente, ora puoi acquistare un coniglio nei negozi online di prodotti agricoli. Ma nelle normali catene di negozi, il coniglio non scarseggia. Beh, almeno con noi. Ci sono diversi allevamenti di conigli nella regione; vendono carcasse e pezzi di ricambio ovunque, entrambi da polli da carne. La cosa principale è scegliere in base al gusto. Non mi piace tutto di fila. A volte rifiuto.

Aggiunto sabato 18 febbraio 2017 22:59

Bene, vedi, i segreti vengono svelati

Non ho resistito a lungo.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, che ricetta meravigliosa ... adoro un coniglio (io da solo, in famiglia) ... forse lo cucinerò così .. e loro non capiranno che questo è un coniglio e mangeranno ...

Se ci provi, condividi il risultato, pliz. Anche se penso che non dovrebbe andare peggio….

Un'ora o venti ore in una pentola a pressione rendono la carne di coniglio la più tenera. Lo stato di "carne in gelatina" e la secchezza delle foglie di carne, diventa il più tenero. "Mille" volte controllato

[Elena]

e non capirà che questo è un coniglio

Elena, beh, il mio, se non lo sapessero, se non vedessero che stavo comprando un coniglio, allora non capirebbero. Carne e carne.

"Mille" volte controllato

Jeanne, grazie per la precisazione, così puoi cucinare in pentola a pressione.

Ksyunchik. Recentemente sono stato a Mosca e lì mi sono imbattuto in un pesce in vendita. Mi sono subito ricordato di te. Sono tornato a casa e ho fatto lo stesso dopo la guarigione. Quello con il pollo. Un'altra ricetta di quella vita. Delizioso. Grazie.

[nata_shka2003]

nata_shka2003, alla vostra salute! Mi fa molto piacere quando sei delizioso.

PySy: Nadia, perché sei tu? Come lo sapevo?

PySy: Nadia, perché sei tu? Come lo sapevo?

Tomba.