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Panini di farina d'avena

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina	3 1/2 - 4 tazze (500-550 g)
acqua per impasto 1/4 tazza (60 ml)	1 tazza (240 ml)
Latte	1 tazza (240 ml)
sale	1 1/2 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaino
Burro o verdura	4 cucchiai. l. (55 g) 60 ml
Lievito secco	1 cucchiaio. l. (9 g)
Miele	1/4 tazza 60 ml
Fiocchi d'avena	1 tazza (100 grammi)
Germe di grano / germe di grano (opzionale)	1/4 tazza

Metodo di cottura

per 20-24 panini
In una piccola casseruola, scaldare l'acqua e il latte a ebollizione. Aggiungere la farina d'avena, portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il burro e il miele, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare fino a quando sono caldi (20-30 minuti).
Sciogliere il lievito con lo zucchero in acqua tiepida. Lasciare in posa 5 minuti fino a formare la schiuma.
Mescolare la farina d'avena con il lievito, aggiungere 3 tazze di farina, germe di grano e sale; impastare una pasta morbida, aggiungendo il resto della farina quanto basta.
Impastare l'impasto per 8-10 minuti. L'impasto deve essere morbido e leggermente appiccicoso.
Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola unta. Coprite con un foglio e lasciate riposare per 1-2 ore o fino a quando non sarà raddoppiato.
Dividete l'impasto in 20-24 pezzi, coprite con un canovaccio o pellicola per evitare che l'impasto appassisca. Formare una palla da ogni pezzo (impastare un pezzo di pasta in una torta, raccogliere i bordi della torta al centro e fissarla come un nodo - si ottiene una palla con un guscio esterno teso;
metti la palla su un tavolo pulito (senza farina), coprila con il palmo e fai 20-30 movimenti circolari veloci con la mano, tenendo la palla con le dita, la palla dovrebbe ruotare liberamente;
dovrebbe esserci attrito tra l'impasto e il tavolo in modo che il nodo della palla sia fissato.)
Mettere le palline in uno stampo oliato a una distanza di ~ 1 cm (io ho uno stampo da 37x25 cm) o in 2 stampi rotondi.
Coprite la pirofila con la plastica e lasciate agire per 60 minuti o finché i panini non saranno raddoppiati.
Preriscalda il forno a 190 ° C / 375 ° F.
Ungere i panini con un uovo e spolverare con farina d'avena.
Cuocere fino a doratura

Tempo per la preparazione:

25-30 minuti

Nota

Fonte qui: 🔗
Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, solo non sotto forma di panini, ma sotto forma di una pagnotta di forma rettangolare. Molto ... no, solo una mollica super soffice e un sapore molto ricco!