Tiramisù (trattamento termico dei tuorli)

Tiramisù (trattamento termico dei tuorli)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Mascarpone	500g
Tuorli	6 pz
Zucchero granulare	150 g
Latte	155ml
Crema 33%	300ml
Biscotti Savoyardi	400g
Caffè
Cognac o rum	1 cucchiaino
Cacao

Metodo di cottura

• Diversi anni fa ero perplesso dalla preparazione di questo meraviglioso dolce, ma le ricette che mi sono imbattuto lungo la strada erano imbarazzate dalla presenza delle uova crude. A qualcuno questo non dispiace, ma io volevo trovare un modo più sicuro di cucinare!
• E ho trovato una ricetta del genere di Anna Doroshina, per la quale sono immensamente grata.
• Questa versione del Tiramisù è molto affezionata alla mia famiglia e ai miei amici. Adesso è il momento di condividerlo con te)

• Per prima cosa, mescola i tuorli con lo zucchero semolato e aggiungi il latte. Versare la massa in una casseruola dal fondo spesso e portarla a gorgogliare a fuoco basso. Quindi tenere a fuoco per un paio di minuti fino a quando non si sarà addensato. E sì, per tutto questo tempo stiamo mescolando attivamente la massa!

• Trasferiamo la nostra massa in una ciotola, copriamo con una pellicola "a contatto" e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Lo porto nella dispensa fredda per raffreddare più velocemente.

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• Dopo il raffreddamento, aggiungere il mascarpone e mescolare bene fino a che liscio.

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• Ecco un regalo così gustoso!

• Ora prepariamo un caffè forte e lo aromatizziamo come desiderato. Questa volta ho usato il cognac. Puoi aggiungere liquore come l'Amaretto. È possibile senza aromi. Versiamo la nostra profumata miscela in una comoda ciotola in cui bagneremo i nostri biscotti.

• Montare la panna fino a punte forti e iniziare a montare il nostro dolce!

• Nella parte inferiore del nostro modulo (io uso una forma oblunga di vetro), disponiamo i biscotti, dopo averli precedentemente immersi nella miscela di caffè e cognac. I biscotti sono molto teneri, quindi li immergiamo per non più di 1-2 secondi su ogni lato.

• Applicare sopra metà della crema e distribuirla uniformemente con una spatola.

• Ora spalmate metà della panna montata su tutta la superficie e spolverizzate con uno strato sottile di cacao.

• Ripetiamo di nuovo la procedura: biscotti, panna, crema.

• Il modulo è completato.

• Ecco come appare il nostro spazio vuoto. Cospargere lo strato superiore di cacao appena prima di servire. Ora chiudi con cura il modulo con un foglio e invialo al frigorifero per 12 ore - lascia che il nostro buonissimo maturi!

• Cospargere di cacao prima di servire.

• Guarda che taglio meraviglioso abbiamo ottenuto! Ecco fatto, ora puoi versare il caffè e goderti il ​​Tiramisù più delizioso e delicato! Basta non dimenticare il contenuto calorico di questo dessert😀

• Spero che vorrai provare anche questo semplice e delizioso dessert!

Lo vorremo sicuramente
Eh, ora sarebbe un pezzo così delizioso
Ricetta fresca
Lo farò presto.

E ha dipinto qualcosa del genere! Buonissimo, Irochka. Senza dubbio. Grazie.

Buona ricetta anche io ho paura delle uova crude. Io facevo la crema al mascarpone, ma mancava qualcosa)) Proverò a farlo secondo la vostra ricetta. E panna e panna separatamente: è essenziale o possono essere combinate?

[Irina F]

Irina F, IRINAmandami un pezzo, lo voglio davvero, è un incubo - guardare con calma questi oltraggi culinari, è semplicemente impossibile .. da un simile tiramisù, nessuno rifiuterà. che dolce divino, si vede che è tenero e molto gustoso. Adesso ne prenderei un pezzo la mattina con grande piacere. sul design in generale, un argomento a parte è solo un RACCONTO ... grazie

[IRINA]

IRINA, che bello! Porto sicuramente ottime ricette nella mia banca.
Uff, che paura. Il menu è cambiato, pensavo di non aggiungerlo ai segnalibri.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen! Molto gustoso, questo è certo)
ang-kay, Angela, è fantastico che sia passata! E la decorazione è delle mie figlie e io stavamo scherzando, poi tutto è stato ricoperto da uno strato denso di cacao!
dolcezza, Sveta, e il punto è collegare tutto insieme? Separatamente, queste creme si equilibrano in dolcezza, perché non aggiungiamo zucchero alla crema. E così le trame sembrano più interessanti.



kristina1, già spedendo. Sì, è difficile resistere a una tale prelibatezza, questo è certo! Ho scritto del design un po 'più in alto, questa è mia figlia di cinque anni. Di solito copro tutto in uno strato continuo, quindi è più gustoso)
Alenka212, Helen, spero davvero che la ricetta ti sia utile🌷

vuoi provare

Anche se vogliamo, regala almeno un pezzo !!!
Irlandese, ricetta fresca, sicura!
L'ho preso!

decorato qualcosa di simile

Molto bella !

Grazie, tutti nella nostra famiglia adorano il tiramisù. Cercherò sicuramente di farlo secondo la tua ricetta. Ragazze, aiutatemi, come inviare una ricetta ai segnalibri, non riesco a trovarla dal mio telefono

[Irina F]

Irina F, Irina, grazie per la ricetta, proverò a cucinarla, altrimenti il ​​mio primo tentativo non è andato a buon fine, tutto si è trasformato in un impasto terribile umido (l'ho fatto secondo la ricetta che c'era sul vasetto del formaggio). E hai un cutter così bello ei biscotti sono chiari che non sono inzuppati ma interi.

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Aiuta te stesso)))
Grazie per esserti fermato!
elvin, Elvira, cerca di essere sicuro, sono anche per la sicurezza)

sui segnalibri: nella riga superiore della ricetta ci sono dei badge, il quadrato nero più a destra con un cuore bianco, ecco cosa sono)

Shyrshunchik, Tanya, prova a cucinare, penso che non ti scoraggerai !!!

[IRINA]

IRINA,. Grazie, ho visto tutte le nuove icone sul computer.

Grazie. Ci proverò sicuramente. Ho davvero messo le uova nel suvid a 57 gradi per un'ora e mezza e ho letto che le uova lavorate sono sicure. Ma qui non devi aspettare un'ora e mezza

[Alycha]

Alycha, Ella, beh, sì, questa ricetta ha un'opzione leggermente diversa. Ecco il principio della crema pasticcera. Provalo, penso che ti piacerà!

lascia che il nostro buonissimo maturi!

qui sono quasi morto, soffocato dalla quantità di saliva

Aaaaa !!! Vieni, ti tratterò))) 😘😘😘

Aaaaa !!! Vieni, ti tratterò))) 😘😘😘

oh, guarda, ingoio))) ei tuoi dolci sono tutti di mio gusto !!!
e grazie per l'invito !!!

è un peccato che il motivo per chiamare fosse andato (((

[Shyrshunchik]

Proprio ora ho visto un errore nella parola "scoraggiarsi" !!! (((. Shyrshunchik, Tanyusha!
E non c'è modo di aggiustare il post
Vergine, se cosa, sono letterato, beh, almeno, penso di sì



Wow!!!!!!!!! Alenchik !!!!!!!!
In questo momento, ti sto rimproverando
Qual è il motivo della mancanza?
Tanti motivi per abbracciarti? E un bacio)))) ??
Cosa fai!!!! Vieni presto e corro a cucinare yummies per te!

[Irina F]

Irina F, Sono con una relazione, un piatto delizioso! Okazzaetstsa ho mangiato altri tipi! Solo bacche aggiunte, forse non necessarie, ma volevo davvero! Spero per domani un caffè e avrò

Il marito ha detto, non devi servire i piattini! : girl_romashka: sperando per il mattino: ciao: vado a dormire!

[Oksyunayaya]

OksyunayayaChe bellezza !!!!! Semplicemente super! Sono molto contento che a mio marito sia piaciuto e spero davvero che domani sarai soddisfatto del dessert)
E la fragola si è sdraiata in modo così romantico e, se vuoi, allora ne hai bisogno!
Grazie per un rapporto così meraviglioso!

[Irina F]

Irina FChe bella soprattutto la fine dell'ornamento sul Tiramisù! Maga!!!!

Irisha, con un grande oooh grazie!
Did)) mi hanno portato i dubbi sul fatto che ci fosse troppo poca crema, riuscivo a malapena a coprire uno strato di biscotti, ma non c'era molta crema nella torta finita)) va tutto bene! Grazie, a mio marito è piaciuta questa opzione più di quella che ha fatto prima)

[NataST]

NataST, Oh, Natasha! Sono così felice che ti sia piaciuto il dessert !!!
Lui é veramente fico. Nel mio, questo dolce ha sostituito solo la cheesecake! E così chiedono sempre, prepara un tiramisù)))
Grazie per il reportage fotografico! Hai messo due strati, panna e panna, o li hai mescolati?



Kokoschka, Lilechka, grazie mia cara! 😘

[Irina F]

Irina F, sì, come da ricetta, a vicenda) Allora, dove guardare la cheesecake? Non l'ho mai nemmeno provato ...

[Natasha]

Natasha, abbiamo ricette di cheesecake sul forum. Guarda con un motore di ricerca.

[Irina]

Irina, grazie mille per la ricetta!
Raccolti la mattina, mangiavano la sera. A tutti è piaciuto molto.

Ho nakosyachila con la panna: ho camminato manualmente con una frusta sul mascarpone e sulla base di crema pasticcera, la massa è diventata fluida. La consistenza era simile alla mousse al cioccolato bianco.Ho dovuto unirlo alla panna montata e poi metterlo sui biscotti. In frigorifero la crema si è più o meno stabilizzata, ma la fetta sul taglio non sembrava nitida.
Ho fatto mezze porzioni, in formato 20x20 cm, loro lo sapevano con gli amici, per cinque, ecco tutto.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, sono contento che il dessert mi sia piaciuto!
Di solito ottengo una crema densa! Ma il gusto non cambia dalla combinazione di queste due sostanze))), e sì, la crema non sarà densa nel nostro solito senso, ma ho appena sentito questa opzione: devi mangiare il tiramisù con un cucchiaio, se lo è tagliare dritto, allora questo non è più vero tiramisù!
Un ottimo promemoria, grazie Manya, mi sto preparando per una cena di addio al nubilato a tema mediterraneo e questo dessert è perfetto!)

Ti ringrazierò anche qui. Irlandese, grazie per il delizioso dessert.

Fantastico vedere questa ricetta. I bambini adorano e ho paura di farlo con le uova crude per loro. Ho mescolato kefir pesato, panna acida e mascarpone, per così dire, un'opzione dietetica
Proverò a cucinarlo così, grazie!

Che ricetta meravigliosa!
Lo guarderò anche sicuramente.
Non è desiderabile usare lo zucchero per la mia famiglia, così come la farina, quindi ho già trovato un Savoyardi senza carboidrati in vendita, puoi immaginare?
Proverò a pervertire con lui, voglio davvero un delizioso dessert

[Irina]

Irina, grazie mille per la ricetta! L'ho fatto per le vacanze, è piaciuto a tutti.
Solo che ho sbagliato un po ', ho aggiunto un cucchiaio di zucchero al caffè, era dolce per me, ma il mio era giusto. E il cacao è finito, è uscito senza spolverare.
Non ho avuto il tempo di scattare una foto, l'ho provata e sono scappata per lavoro, quando sono tornata c'erano solo ricordi piacevoli.

[zhita]

zhita, Tanya, sono molto contenta che mi sia piaciuto!
Sì, lo zucchero nel caffè era troppo, beh, niente, la cosa principale era il tradimento)
E ho promesso il mio per Natale, ma non ho comprato i savoiardi e non ho avuto il tempo di cuocermi. Quindi la mia è costata la crema catalana)



Seberia, Elena, non ho visto il messaggio!
Ebbene, come sei riuscito a evocare la ricetta?

Ti ringrazierò anche qui. Irlandese, grazie per il delizioso dessert.

Manyunechka, che bellezza!
Beh, devi ammetterlo, ma nessun problema, e all'uscita, un super dolce!

Fantastico vedere questa ricetta. I bambini adorano e ho paura di farlo con le uova crude per loro. Ho mescolato kefir pesato, panna acida e mascarpone, per così dire, un'opzione dietetica
Proverò a cucinarlo così, grazie!

Alice, spero che ti piaccia!
Adoro anche questa ricetta perché non usiamo uova crude!

[Irina]

Irina,

Ebbene, come sei riuscito a evocare la ricetta?

E come
Mi è piaciuta tantissimo la ricetta che da capodanno l'ho fatta già tre volte! E oggi, per il vecchio anno nuovo, l'ho fatto di nuovo.
Ricetta meravigliosa, grazie mille per questo!

[Seberia]

Seberia, Lena, dai, dimmi cosa hai sostituito con cosa! È interessante!))))
E sono molto contento che la ricetta sia stata utile)



E savoyardi dimmi come?

[Irina F]

Irina F, per una ricetta così meravigliosa, un enorme grazie! Non lo faccio da molto tempo a causa della paura di usare uova fresche, ma qui c'è una via d'uscita. Sono anche sicuro che questa versione del classico sia più gustosa!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, facciamolo, è davvero super !!!
Non ho ancora incontrato gli indifferenti)
E sì, i tuorli lavorati sono fantastici. Non mi piace il crudo!

Lena, andiamo, dimmi cosa hai sostituito con cosa!

Sì, ho appena rimosso lo zucchero e l'ho sostituito con sahzam. Nessuno ha capito

E savoyardi dimmi come?

Nah, ho comprato biscotti già pronti, ma in un negozio dimagrante. I soliti savoyardi e la composizione è normale in linea di principio. Ma senza farina e zucchero. Adatto non solo a chi sta perdendo peso, ma anche ai diabetici

Di conseguenza, un delizioso dessert ho fatto tutto secondo la tua ricetta

[Seberia]

Seberia, Lena, bene!

[Irina F]

Irina F, IrinaGrazie per il delizioso dessert. Si prepara molto velocemente, non me l'aspettavo nemmeno. Pensavo che la sera avrei preparato una base di crema pasticcera sui tuorli e la mattina avrei raccolto l'intero dolce, ma si è scoperto che dopo non c'era niente di speciale da fare.Ho lessato i tuorli nel microonde (velocemente e comodamente), li ho raffreddati in acqua e ho fatto il resto in meno di un'ora ... ero molto preoccupato per la piccola quantità di zucchero nella ricetta, e solo dopo la degustazione mi sono calmato giù. Dolce! Grazie Irina!

[belena74]

belena74, Lena! Ottimo tiramisù !!!
Sono molto contento che mi sia piaciuto!
Sì, è fatto rapidamente e facilmente!

Ho fatto il mio dessert preferito in barattoli. È molto comodo come piccolo regalo da portare con sé in visita.
Vero, mentre gli ospiti non sono rilevanti, ma così, per il futuro)

[Irina F]

Irina F, Irina, dimmi, per favore, sarà possibile tagliare magnificamente il tiramisù in una grande forma?
O sarà accartocciato in qualche modo durante il taglio e l'estrazione?

Si è scoperto molto bene in barattoli

[Seberia]

Seberia, Lena! Eppure il tiramisù è un dolce da mangiare al cucchiaio). Ma ci sono diverse opzioni per le torte al tiramisù.
Posso dire con certezza che in ogni caso non sarà possibile tagliarlo, ma può essere magnificamente separato dall'importo totale. Guarda la prima pagina che ho.
A proposito, se aggiungi un gelificante alla crema, ad esempio la gelatina, otterrai un dessert più denso!
Puoi prendere 7 g di gelatina

[Seberia]

Seberia, se usi una spatola larga, può essere servito abbastanza bene.

[Irina]

È venuto con gratitudine per la ricetta! Molto saporito! Lo abbiamo mangiato velocemente, la famiglia ha ripetuto più volte che era molto gustoso.
Niente da mostrare, non so come decorare
Devo comprare degli stencil per cospargere anche magnificamente
Irinagrazie dessert estivo e sicuro
È vero, l'ho trovato a malapena. Per qualche motivo, la ricerca fornisce risultati dalla sezione "torta tiramisù". E la ricetta più importante è nascosta qui, nei dolci

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria! Sono molto contento che mi sia piaciuto !!!
Adoriamo questo dessert noi stessi)
Per quanto riguarda la decorazione, non servono stampini, solo un buon cacao e versalo uniformemente! Questa è tutta la decorazione! Bene, puoi mettere la bacca in cima! Credimi, questo dolce non ha bisogno di decorazioni eccessive)





È in una scatola con un coperchio da asporto.
Ecco le bacche nell'angolo)))

Mettiamo le fragole sopra, con esso - beh, molto gustoso e estivo !! Si sposa bene con panna e mascarpone.
Questo dessert è buono in estate, non è necessario cuocere nulla, è fatto in modo semplice e veloce.
Che bella spatola nella foto

Ciao! Ragazze, potete dire a una principiante inesperta (anche se ho già preparato il tiramisù secondo questa ricetta - GUSTOSO !!!))), resisterà a due ore di viaggio con il caldo? Voglio congratularmi con mia madre ...

[jul1ia]

jul1ia,, beh, due ore al caldo, non rischierei di portare nessun dolce.
Dobbiamo fornirgli un luogo freddo. Se puoi ancora farlo in macchina, allora con i mezzi pubblici, è improbabile.
Ma se c'è una borsa frigo, nessun problema.



M @ rtochka, Daria, sì il tiramisù non ha bisogno di decorazioni eccessive, come ho già scritto.
Ma la fragola o la ciliegia sono molto semplici)
Una scapola, ma antica - XIX secolo.

può resistere a due ore di caldo?

A volte dovevo prendere o mandare il tiramisù a visitare, poi lo tenevo in freezer prima dell'evento.
Il tempo di congelamento dipende dal tempo in cui verrà servita la + strada.
Si scongela senza danni ... solo allora spolverare con cacao appena prima di servire.
E quelli leggermente congelati sono ben tagliati in porzioni.