Rotolo di albicocche con ricotta

Categoria: Confetteria

ingredienti
confettura di albicocche (io ho le albicocche ritorte lessate con lo zucchero)	5 cucchiai. cucchiai
ricotta o crema di formaggio	150 grammi
noci (ho petali di mandorle)	50 grammi
marshmallows	50 grammi
succo di limone	1 cucchiaio. il cucchiaio
acqua	1 cucchiaio. il cucchiaio
gelatina	1 cucchiaino (circa 3 grammi)
acqua per gelatina	30 grammi
fiocchi di cocco	2-3 st. cucchiai
albicocche secche	100 grammi
zucchero	opzione
vaniglia	gusto
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pellicola trasparente

Metodo di cottura

Versare la gelatina con acqua bollita fredda. Mescolate e lasciate gonfiare.
Sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria o nel microonde. Non surriscaldare. Mescolare. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Friggere leggermente le noci in una padella asciutta. Le noci devono essere sbucciate.
Tritare molto finemente le noci fredde.

Taglia le albicocche secche a pezzi per renderle più facili da tritare. Se le albicocche secche sono molto secche, versare sopra dell'acqua bollente e lasciare riposare finché l'acqua non si raffredda, rimuovere e tagliare.

Mettere le albicocche secche in un tritatutto.
Metti lì la marmellata.
Tritare fino a ottenere una purea.
Versare la gelatina e girare di nuovo bene nel tritatutto.
Coprire una tavola o qualsiasi forma con pellicola trasparente. Per evitare che la pellicola scivoli, inumidite con acqua la superficie su cui stenderete la pellicola. Distribuiamo la massa di albicocche sul film e la livelliamo in un rettangolo. Lo spessore dovrebbe essere di 2-3 millimetri. Il mio rettangolo è 20 * 30. Mettere in frigorifero per 40 minuti, la torta dovrebbe gelare.
Strofina la ricotta al setaccio o rompila con un frullatore. Se hai la ricotta, salta questo oggetto.
Metti i marshmallow in una ciotola, aggiungi il succo di limone e l'acqua. Mettiamo a bagnomaria.
Con costante agitazione, sciogliere.
Aggiungi la ricotta ai marshmallow e, se lo desideri, alla vaniglia. Mescolare fino a quando i prodotti sono completamente combinati. Proviamo, se necessario, ad aggiungere lo zucchero. Rimuoviamo dal bagno. Se necessario, rompiamo la massa con un frullatore e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Tiriamo fuori la crosta di albicocche congelata dal frigorifero. Ci mettiamo sopra la massa di cagliata e marshmallow e la livelliamo. Mettiamo in frigorifero per un'ora.
Lo tiriamo fuori dal frigorifero e usiamo la pellicola per arrotolarlo in un rotolo stretto. Piego lungo il lato lungo.
Versare i fiocchi di cocco sulla tavola e arrotolarci un rotolo. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per almeno 2 ore. Tiriamo fuori, tagliamo e gustiamo un delizioso dessert. Conservare in frigorifero per circa 4-5 giorni.
Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)