Torta galiziana di merluzzo e uvetta

Torta galiziana di merluzzo e uvetta

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: spagnolo

ingredienti
filetto di merluzzo	500 gr
cipolla (grande)	2 pz
Porro	1 pc
peperone rosso (medio)	1 pc
peperone verde (medio)	1 pc
pinoli	manciata
uva passa	manciata
paprika dolce	1/2 cucchiaio. l
sale pepe
per il test
Farina di frumento	300g
lievito fresco	9 g
liquido (olio + succo di verdura + acqua)	~ 140-160 ml
sale	1/2 cucchiaio. l.
per friggere
olio d'oliva	1/2 st
pirofila 30x22

Metodo di cottura

• La torta di merluzzo e uva passa è un piatto tipico della Galizia. Il baccalà si usa salato, pre-ammollato e cotto. Ho usato filetti di merluzzo fresco.
• Preparare il ripieno della torta

• Tritate i peperoni, i porri e le cipolle. Lessare il pesce e smontarlo a pezzi.

• Accendi il programma di frittura (io l'ho fatto a slow cooker, puoi usare una casseruola o in un wok sul fornello), versa mezzo bicchiere di olio d'oliva nella padella. Non fatevi intimidire da una tale quantità di olio, lo uniremo poi al succo delle verdure e lo useremo per fare l'impasto. Aggiungere le verdure e saltare in padella per circa 15 minuti.

• Quindi aggiungere l'uvetta ei pinoli. Spegnine ancora un po '.

• Aggiungere il pesce, mescolare, salare, aggiungere la paprika, altri 3 minuti, il ripieno è pronto.

• Metti il ​​ripieno in un colino,

• per permettere al liquido di defluire dall'olio vegetale e dal succo

• Preparazione dell'impasto

• Prendiamo il liquido dal succo e dalle verdure, lo versiamo un po 'per lubrificare la torta, misuriamo il resto e aggiungiamo acqua. La quantità totale di liquido dovrebbe essere circa il 60% in peso della farina. Versare HP in un secchio, aggiungere farina, lievito e sale e impastare una pasta morbida e liscia. Impastare per circa 20 minuti. Lasciare l'impasto per 1 ora.

• Dividete l'impasto finito in due parti, una in più, l'altra in meno. Stendete uno strato sottile e mettetelo in uno stampo. Mettere il ripieno sull'impasto, distribuirlo uniformemente.

• Chiudetela con un secondo strato di pasta arrotolata sottilmente, fate un piccolo foro al centro per far fuoriuscire il vapore, decorate a piacere.

• Ricopri la torta con il burro messo da parte.

• Cuociamo in forno preriscaldato a 180 ° C per 30-40 minuti. Raffreddare su una gratella e servire caldo. E il giorno dopo la torta sarà altrettanto buona. Conservare, se rimane qualcosa, in un contenitore sigillato.

• 

Programma di cottura:

forno

Nota

La Galizia (Galizia o Galiza) è una regione autonoma della Spagna, che si forma entro i confini della residenza della "nazionalità storica" ​​- i galiziani (gallegos). Si trova nel nord-ovest della penisola iberica. La capitale della Galizia, Santiago de Compostela, è la terza città più importante del mondo cristiano (dopo Gerusalemme e Roma). Da quasi mille anni pellegrini provenienti da tutta Europa camminano qui lungo il "Cammino di Santiago" / Camino de Santiago per venerare le reliquie di uno degli apostoli di Cristo - San Giacomo.

Galya, quanto adoro le torte di pesce ...... Il ripieno è delizioso, l'impasto è insolito. Torta per tutte le torte, che bell'uomo si è scoperto.

[Gal]

Gal, beh, bellezza!
Conosco il galiziano con la carne. Qui è tutto uguale, prima solo le verdure, poi uno strato di carne macinata e sopra le mele. Anche molto gustoso. Dovrò provare con il pesce ...

Empanada Gallega si chiama .. cool.

[Natalia]

Il ripieno è gustoso, l'impasto è insolito.

Natalia, il ripieno è molto gustoso, si può mangiare senza impasto, anche se a me è piaciuto molto l'impasto e non ce n'è molto.

Conosco il galiziano con la carne.
Empanada Gallega si chiama .. cool.

Sì, OlL'empanada galiziana è un piatto tipico galiziano, ripieno di carne o pesce.

Dovrò provare con il pesce ...

Proverò con la carne

[Gala]

Gala, Galina, ottima torta, sembra molto allettante ... grazie

[Kristina]

la torta sembra molto allettante ...

Kristina, la torta è molto gustosa, consiglio di cucinare

Molto insolito E non c'è abbastanza pasta, va bene)) Lo aggiungerò ai segnalibri. Il pesce è solo merluzzo?

[Sveta]

Sveta, c'era merluzzo nella ricetta e lo ha fatto con esso. Penso che tu possa provare a cuocere anche con altri pesci.