Delizia turca con cannella e lavanda

[Delizia turca con cannella]

Delizia turca con cannella e lavanda

Categoria: Confetteria

ingredienti
Delizia turca con cannella
sciroppo di zucchero)	210 grammi
acqua (sciroppo)	50 millilitri
acido citrico (sciroppo)	1/4 cucchiaino
cannella	1/2 cucchiaino
amido di mais (fermentazione)	40 grammi
acqua (fermentazione)	170 millilitri
acido citrico (birra)	1/4 cucchiaino
anacardi	50 grammi
Delizia turca alla lavanda
sciroppo di zucchero)	210 grammi
acqua (sciroppo)	50 millilitri
acido citrico (sciroppo)	1/4 cucchiaino
polvere di fiori di lavanda	1/2 cucchiaino
amido di mais (fermentazione)	40 grammi
acqua (fermentazione)	170 millilitri
acido citrico (birra)	1/4 cucchiaino
arachidi	50 grammi
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pellicola trasparente
amido di mais
zucchero a velo

Metodo di cottura

• Delizia turca con cannella

• Versare l'acqua in un mestolo e aggiungere lo zucchero. Aggiungi acido citrico e cannella. Diamo fuoco, non interferiamo. Cuocere lo sciroppo a una temperatura di 130-135 gradi.

• In una casseruola dal fondo spesso, mescolare l'acqua con l'amido e l'acido citrico. Diamo fuoco, portiamo a ebollizione. Cuocere fino a che non sia denso. Mescolare continuamente. Non spegniamo il fuoco.

• Versare lo sciroppo nell'amido bollito. Mescolare fino a che liscio e continuare a cuocere mescolando costantemente per 15-20 minuti.

• La massa dovrebbe rimanere indietro rispetto al fondo. Quando si mescola, raccogliere in una palla e tirare i fili. La massa dovrebbe essere spessa e viscosa.

• Aggiungere gli anacardi tritati grossolanamente. Il dado può essere pre-fritto in una padella asciutta o in forno, raffreddato. Non ho fritto. Ci mescoliamo.

• Versare la massa in uno stampo ben oliato o ricoperto di pellicola (più conveniente). Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per qualche ora affinché si solidifichi completamente.

• Mescolare l'amido con lo zucchero a velo in proporzioni uguali. Cospargere sulla superficie. Distribuiamo uno strato di delizia turca. Setacciate la stessa miscela dall'alto.

• Tagliate lo strato a quadrati o rettangoli con un coltello affilato e arrotolatelo su tutti i lati con una miscela di amido e polvere. Mettere in un contenitore e chiudere il coperchio.

• Allo stesso modo, prepariamo la delizia turca con la lavanda. Metti semplicemente la lavanda al posto della cannella e le arachidi al posto degli anacardi.

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Nota

Si ottiene una gustosissima dolcezza orientale. Esattamente quello se l'hai provato in Turchia, e anche adesso non è un problema comprarlo in saldo.
Un centesimo, rispetto a quello acquistato. Sì, e "yeshek", tranne l'acido citrico, no. Ovviamente puoi prendere qualsiasi aroma e frutta secca, persino applicare una tinta. Consiglia)

[Angela]

Angela,: yahoo: come sempre bella e gustosa !!! / Durante il bookmarking sarò più libero, proverò sicuramente a ripetere /

[Angela]

Angela, Grazie mille per la ricetta ... Che bellezza ... Sembra fantastico. , anche se tutti i tuoi piatti sono deliziosamente buoni ... Adoro la delizia turca, proverò sicuramente a cucinare

[Angela]

Oh, che ricetta deliziosa Angela è apparso di nuovo! L'ho portato nei tuoi segnalibri, lo farò sicuramente, grazie!

Ragazze, grazie, mie care. Non te ne pentirai se lo cucini. Molto gustoso e semplice. Allora non comprerai mai.

Proprio ieri abbiamo avuto una conversazione con nostra figlia sulla delizia turca fatta in casa. Ed eccoti qui: la ricetta giusta! Come ordinato!

[Lika]

Lika, beh, è ​​fantastico che i desideri abbiano coinciso con le opportunità)

Molto carino e gustoso! Adoro la delizia turca! come tutte le gelatine-amido-agar)))) Grazie per la ricetta!

[Angela]

Angelacome sempre MASTERPIECE 🔗

[Irishkina]

Irishkina, Albina, Grazie. Usalo, ragazze. Risulta molto gustoso.

[Angela]

Eh, Angela, non importa quanto dici "delizia turca", la tua bocca non sarà dolce :-) Dovremo cucinare! Dimmi solo dove cercare i fiori di lavanda? C'è la lavanda nella bustina delle tarme, ma è già vecchia, anche se ha un buon profumo :-) E la voglio davvero con la lavanda ... Grazie per un'altra ricetta economica e gustosa!

[Inna]

Inna, Certamente. Non importa quanto dici, non sarai pieno.

dove cercare i fiori di lavanda?

Nei negozi di dolciumi online, puoi chiedere in giro nelle farmacie. O forse qualcuno lo coltiva. Ci sono ragazze sul forum. Da qualche parte nel mio argomento qualcuno ha scritto che ne hanno uno proprio.

Voglio così tanto con la lavanda ...

Prendi qualsiasi aroma. Va tutto bene. Sarei felice se la ricetta tornasse utile)

Versare la massa in uno stampo ben oliato o ricoperto di pellicola (più conveniente)

Si si. È praticamente impossibile staccarlo dal film, ma tenterò comunque la fortuna. A proposito, la mia delizia turca non era affatto dolce (beh, non così dolce come autentica)

[Yulia]

Yulia, Mi sono allontanato perfettamente dal film. La pellicola non deve essere tirata, ma staccata parallelamente. Anche strappare una forma lubrificata non è un grosso problema. La foto mostra che ho appena compilato il modulo.

per niente dolce

Probabilmente una questione di gusti. Forse la qualità dello zucchero. Forse non così dolce come quella orientale, ma per me era abbastanza, anche molto.

Puoi sostituire l'acido citrico con il succo di limone? In che proporzione?

Probabilmente puoi. Ma non l'ho provato e in che proporzione non lo so.

Angela, è fatto! Bene, molto gustoso! Ma così poco ... La porzione dovrà essere aumentata di tre volte! Adoro questo tipo di delizia turca, ma non esiste in vendita. L'identità andrà per la decorazione!


Adesso tocca all'arancia!

[Elena]

Elena, si è scoperto un meraviglioso piacere. È così meravigliosamente trasparente. Ben fatto. Grazie.
La porzione è troppo piccola. Certo, puoi sempre aumentarlo. Solo allora il tempo di cottura aumenta. L'altro ieri ho cucinato per 2 porzioni. Cuocere per 40 minuti.

[Angela]

Angela, beh, ho trascinato la relazione con una mano a metà, con gli stipiti

La prima volta che ne ho fatto uno scuro, la cannella si è gonfiata, la adoro, ma ho anche versato i limoni più del necessario ... (ho comprato anche anacardi fritti, non li prenderò più in vita mia) Beh, penso la seconda porzione andrà sicuramente meglio, i limoni sono nella norma .. ma poi ... hanno chiamato, e io stavo lì con attenzione, interferendo, in generale, qualcosa è andato storto, una massa granulosa di qualche tipo. (con le mandorle) Bene, verde, ho deciso che voglio la menta, e avevo una bottiglia di sciroppo di menta da Metro, quindi ho parzialmente sostituito l'acqua e lo zucchero con esso .. (nocciole). In termini di struttura, il primo è il migliore ... (qui non è tutto come con le persone, acquisiscono esperienza, abilità con ogni lavoro, ma con me è il contrario ...
Grazie per la ricetta, continuerò ad allenarmi (((

non conosci un maestro lì? beh, per riorganizzare le tue mani al posto giusto ...

[Svetik,]

Svetik, esteriormente molto bella gioia che hai. Si può vedere che sia gommoso che trasparente. Penso che ti stia calunniando.

È bello non averlo visto prima, che capolavoro, nel tuo stile, bellezza !! Voglio anche una master class

[Olya]

Olya, sì manici dritti pettinati

[zvezda]

zvezda, Olya, colpiamo la delizia turca !!!

Angela, è necessariamente amido di mais? La patata cavalcherà o cercherà ancora quella di mais?

[Natasha]

Natasha, mentre Angela non c'è, proverò a risponderti .. certo che puoi, ma il mais è più forte e preferirei cercarlo, soprattutto perché ormai non c'è problema da nessuna parte!

Olya, colpiamo la delizia turca !!!

Quindi iscriviamo Angela alla master class, anche se vorrei qualcosa di più complicato

ma il mais è più forte

Ol, non può essere così .. Ho messo più mais nella gelatina che patate. Forse il mais ha un effetto diverso sul processo .. Ma non più forte, questo è certo .. Forse il mais è tradizionale nella cucina orientale?
In generale, stiamo aspettando Angela ..

[Natasha]

volere

manici dritti pettinati

colpiamo la gioia

Ragazze, fatelo. È facile e delizioso)

è necessariamente amido di mais? La patata cavalcherà o cercherà ancora quella di mais?

Natasha, mi sembra che la patata andrà ancora meglio. Gli amidi sono diversi nelle loro proprietà. Il mais è più delicato quando viene preparato. Conferisce al prodotto torbidità e fluidità. Quando viene prodotta, la patata è più trasparente e dà spessore. Ho trovato un articolo. Tutto è scritto chiaramente qui.

🔗

Ho messo più mais nella gelatina che patate. Forse il mais ha un effetto diverso sul processo.

Ragazza, giusto. La patata è più forte. Si comportano in modo diverso durante la preparazione della birra. Ho scritto sopra. In gelatina preferisco solo la fecola di patate. Con esso, la gelatina è trasparente e non scorre. Ma il mais è necessario nella gelatina di latte e nella panna cotta. È come nel mio ripieno di frutta. Ho anche descritto la differenza lì.

Angela, proprio qui 🔗 esattamente dai dati del manuale del pasticcere: ragazza-sì: e da nessuna parte nei corsi mi fanno le patate con le patate più facili da comprare,

[Olya]

Olya, Non insisto sul mio punto di vista, ma la mia esperienza suggerisce proprio un tale utilizzo. E cosa ho scritto di sbagliato? Non capisco queste tabelle, ma contengono tutte fecola di patate con un numero maggiore di amido di mais.
E quale usare per ogni persona è una questione privata.

[Angela]

Angela! Che bell'articolo !! L'ho portato a casa nostra, altrimenti lo perderemo, perché non hai detto oggi che ho bisogno di patate ???
Oh ragazza, non mi sono nemmeno accorta della gelatina, sto cucinando

E cosa ho scritto di sbagliato?

Ciao, vieni, è così !!!

Perché non hai detto oggi che ho bisogno di patate ???

Ho sempre entrambi a casa. E spesso uso ancora la fecola di patate quando serve in pasta, confit e gelatina. Ripeto che la consistenza è diversa e non c'è torbidità.

Non mi sono nemmeno accorto della gelatina, sto cucinando

No, ho un'esperienza amidacea solo con la gelatina.

Ho sempre entrambi a casa

E io ho

Quindi sarà)

Oh, ragazze, che discussione dopo la mia domanda! La cosa più importante è che ho capito da lei che la fecola di patate può essere usata per il piacere turco. Spero di aver capito bene.
Una volta ottenuto l'amido amidaceo. Gelatina cotta, il sapore è strano, insolito. E il giorno successivo nel mestolo c'era una massa biancastra al posto della gelatina di ciliegia e un po 'di liquido separato. Ho capito dalle descrizioni che si trattava di mais invece di patate. Non ne ho bisogno in fattoria. E c'è una patata, devi provare.

[zvezda]

zvezda, Olya, ho letto la tua mano, e questo è quello che è: hai un lungo viaggio per Ashan per l'amido di mais. Lo compro sempre lì.

[Natasha]

lunga strada per Auchan per l'amido di mais.

Sei stato ingannato ,,, nel mio mare popolare, il suo mare !! ea casa, solo lui, aggiungo alla cottura, e lì ti serve solo mais (preferibilmente)

che discussione si è svolta dopo la mia domanda! CON

Natasha, quindi è fantastico !! Tutti hanno imparato tante cose nuove e utili. Grazie per la tua domanda ..

[calore]

A proposito, sugli uccelli

A proposito, la mia delizia turca non era affatto dolce (beh, non così dolce come autentica)

limoni versati più del necessario ...

Importante: non dimenticare l'interazione tra acido e amido →
→ (amido + acido) × calore = glucosio

cioè, per un risultato garantito, non violare il rapporto ricetta tra amido e acido.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, in, grazie! E se non capisci la chimica, la rompi, allora questa è anche la ragione.

[zvezda]

zvezdacosì i demoni mi hanno ingannato.

Semplicemente, una volta, "come il" più intelligente "", ho deciso di cucinare gelatina acida da infuso di ibisco e amido senza zuccheri aggiunti ...
quanto amido di tapioca è andato in quella gelatina ... e come ho fatto a sparare quell'amido di fuoco ... finché non ho capito cosa succede realmente nella casseruola sul fornello ...

Tutti hanno imparato tante cose nuove e utili. Grazie per la tua domanda ..

bene allora continuerò
È possibile in qualche modo determinare la temperatura senza un termometro? Bene, c'è un colore, una palla, ecc. E poi il mio cinese sta mentendo senza Dio, non mi fido di lui con chicche.

È possibile in qualche modo determinare la temperatura senza un termometro?

infatti, in questa ricetta, la prontezza è determinata visivamente:

La massa dovrebbe rimanere indietro rispetto al fondo. Quando si mescola, raccogliere in una palla e tirare i fili. La massa dovrebbe essere spessa e viscosa.

[Marisha]

Marisha, eccomi qui ,,, oh, beh, sono un peccato, perché la chimica è uno dei tre oggetti amati e capisco ... ho cucinato la gelatina più o meno allo stesso modo ,,, oggi ho corso di nuovo ,, , guardava all'idrolisi diversa ,,, generalmente interessante! Mi ricordi, se vedi, è importante !! Grazie ancora

[ang-kay]

ang-kay, Ero completamente confuso con gli amidi. Quale dovrei usare?

[Sveta]

Sveta, mais da prescrizione. Ma penso che anche le patate funzioneranno bene.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, quindi ho sia l'amido che si trova anche la tapioca, devo solo trovarla.

[Sveta]

Sveta, fai secondo la ricetta. Proverò con la patata e poi cancellerò l'iscrizione.

[Angela,]

Angela, concordato.

La porzione dovrà essere aumentata tre volte!

L'ho raddoppiato e si è scoperto un po '. Mentre si raffredda.

Citazione: Tusya Tasya da Oggi alle 13:33

È possibile in qualche modo determinare la temperatura senza un termometro?

infatti, in questa ricetta, la prontezza è determinata visivamente:
Citazione da: ang-kay sabato 29 aprile 2017 15:24

La massa dovrebbe rimanere indietro rispetto al fondo. Quando si mescola, raccogliere in una palla e tirare i fili. La massa dovrebbe essere spessa e viscosa.

Cito dalla ricetta: cuocere lo sciroppo ad una temperatura di 130-135 gradi.