Pesce fritto

Pesce fritto

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Pesce / ho una carpa
latte
sale
Olio vegetale

Metodo di cottura

• Pulite, lavate, tagliate il pesce a pezzi non più spessi di 3 cm, altrimenti friggerà in modo non uniforme. Metti i pezzi di pesce in una ciotola profonda o in una casseruola. Salare al latte in ragione di 1 bicchiere di latte 2 cucchiaini rasi di sale, mescolare bene e versare sopra il pesce. Lasciate fermentare per 15-20 minuti.
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• Friggere in olio vegetale a fuoco medio su entrambi i lati finché sono teneri.

Nota

Forse non sono l'unico che ha una domanda su come salare correttamente il pesce in modo che sia salato in modo uniforme. Ho trovato la risposta alla mia domanda nel libro "A proposito di cibo gustoso e sano". Ho deciso di condividere con te. Dopo il bagno di latte, il pesce viene salato davvero in modo uniforme e con moderazione.

Tanya, e il mio spirito di "palude" viene ucciso nel latte, quindi metto quasi tutto il pesce a bagno nel latte con le erbe. Bene, solo il pollock e tutti i tipi di trote salmonate non si ammollano.

Tanya, grazie per il prezioso consiglio. Friggiamo spesso le carpe e, in effetti, non sono sempre salate in modo uniforme.

[Tatyana]

Tatyanae friggere, tu, con il coperchio aperto?

[Tatyana]

e nel mio latte si uccide lo spirito della "palude", quindi metto a bagno praticamente tutto il pesce nel latte alle erbe

Tatyana, Tan, senza dubbio. Adoro la ricetta del vischio "Luccio al latte con un panino", in qualche modo si chiama così)) pesce così gustoso e aromatico che lo uso con quasi tutti i pesci, basta aggiungere sale lì, non ne ho avuto abbastanza mente

Friggiamo spesso le carpe e, in effetti, non sono sempre salate in modo uniforme

Ludmila, sì, per me non è tutto salato, non solo la carpa, dove è spessa, ma dove è vuota Ho provato a salare i pezzi e lasciarli per un po ', mescolando di tanto in tanto, ma non è servito a molto. Ma il libro mente da quarant'anni e solo oggi mi è venuto in mente di vedere cosa ne pensavano nel secolo scorso

e friggere, tu, con il coperchio aperto?

Elena, sì, con il coperchio aperto, a fuoco medio, se il pesce è già bello, ma non ancora pronto, allora posso metterlo in forno per 5-7 minuti o tenerlo sotto il coperchio sul fornello, abbassando il fuoco in modo che il pesce non bruci.

Il latte aspira bene il sale in eccesso dalle aringhe, soprattutto se è forte, se è flaccido - il tè preparato (freddo) aiuterà.
Pesce impanato in farina salata.

Tatyana, impanate il pesce dopo il latte nella farina o nel pangrattato? Grazie.

[Nina]

nella farina o nel pangrattato

Nina, sì in modi diversi li uso entrambi. Questa volta in agonia

[cane grigio]

cane grigio, Galya! E quando impanate il pesce nella farina salata, quanto sale verserete su quanta farina?