Merluzzo Meniere con olio aromatico

Merluzzo Meniere con olio aromatico

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: francese

ingredienti
filetto di merluzzo)	2 pezzi
Farina	per impanare
sale pepe	gusto
olio vegetale	per friggere
burro	50 g
limone (succo e scorza)	1/2 pz
prezzemolo

Metodo di cottura

• Mettete il burro a temperatura ambiente in una piccola ciotola e sbattete con una forchetta, aggiungendo gradualmente il succo di limone.
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• Quando tutto il succo è finito, aggiungere la scorza e le erbe tritate all'olio. Batti di nuovo.
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• Dividete il burro negli stampini o formate una salsiccia, avvolgetela nella carta stagnola e mettetela in freezer.
• Sciacquare il filetto con acqua e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Mescolare la farina con sale e pepe, immergere il pesce in questa miscela e friggerlo in olio vegetale finché sono teneri.
• Al momento di servire, mettere un pezzo di burro profumato su ogni pezzo di pesce e farlo sciogliere.
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Il piatto è progettato per

2 porzioni

Programma di cottura:

piatto

Nota

Questa ricetta è stata trovata nel blog di Olga Baklanova "All Salt", dove si chiama "Salsa di pesce della moglie del mugnaio". Secondo me, questo nome non è molto corretto, poiché la salsa Meniere è preparata in un modo completamente diverso. Per prepararlo, devi far bollire il burro a fuoco basso fino a quando non diventa marrone. Aggiungere il prezzemolo tritato fine e il succo di limone. Gli ingredienti sono gli stessi, ma la tecnica è diversa. Ma il metodo di cottura del pesce è chiamato meuniere, cioè dalla moglie del mugnaio. Mentre il mugnaio macina la farina, sua moglie cucina con la farina. Quando frigge il pesce, lo rotola nella farina prima di gettarlo nella padella.
Nel complesso il piatto è ottimo. Dobbiamo rendere omaggio ai francesi, qui davvero tutto il potere del piatto sta nella salsa, che ben si sposa con il pesce e rende un piatto apparentemente semplice incredibilmente gustoso.

Un pesce meraviglioso, e adoro il merluzzo, ma è difficile trovarne uno buono fresco! Lo farò sicuramente!

E all'olio aggiungi anche le foglie ei fiori di nasturzio, mmmm .... Ma questo andrà affinato in estate.

[Rada-dms]

Rada-dms, Grazie mille! Sì, il buon merluzzo, soprattutto adesso, è difficilissimo da trovare, andiamo alla base per il pesce, e io non lo guardo nemmeno al mercato o in negozio.

[julia007]

julia007, Giulia, grazie per la ricetta semplice e buonissima!
Amiamo anche il pesce, ma non troverai una bella giornata felice con il fuoco, ma con il rosso non funzionerà?

E per l'olio - una merce separata, probabilmente con patate bollite!

Oh, che pezzo delizioso !!! Voglio Voglio ...

Delizioso!!!! che pezzo di burro

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Alla vostra salute! Penso che andrà bene anche con il rosso, solo i francesi hanno il merluzzo in una mossa maggiore. Puoi anche usare il burro con le patate e puoi anche sperimentare diverse erbe (aneto, coriandolo).

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Aiuta te stesso!

[per favore]

per favore, speranza,, Grazie!