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[Lievito secco - 2 cucchiainiFarina di frumento - 225 g.Farina di segale - 325 g.Sale - 1,5 cucchiaini.Olio vegetale - 2 cucchiai. l.Malto di segale - 40 g.Acqua bollente per malto - 80 ml.Miele - 2 cucchiai. l.Coriandolo - 1 cucchiainoAcqua - 330 ml.]

Ho deciso di passare alla cottura del pane a lievitazione naturale. Pane di segale. Coltivo lievito naturale di segale. C'è una ricetta per la cottura.
Quanto antipasto dovresti prendere?
E cosa fare con il lievito, togliere, ridurre, di quanto?

La ricetta stessa:

Lievito secco - 2 cucchiaini
Farina di frumento - 225 g.
Farina di segale - 325 g.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Malto di segale - 40 g.
Acqua bollente per malto - 80 ml.
Miele - 2 cucchiai. l.
Coriandolo - 1 cucchiaino
Acqua - 330 ml.



Pianifico in questo modo:
1. Prendo Art. un cucchiaio di lievito;
2. L'ho messo in HP, sopra tutti gli ingredienti, mescolando un po 'con la farina in superficie;
3. Posticipo del programma di 3 ore (in modo che il lievito reagisca con la farina);
4. Modalità pane di segale

Riduci il lievito a 1 cucchiaino.
Sono pronto ad ascoltare le opinioni.

[Phil]

Phil, ha scritto una lettera, guarda il PM.