Marmellata di carote e agrumi (densa e viscosa)

Marmellata di carote e agrumi (densa e viscosa)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
carote sbucciate	1,5-2 kg
arance, limoni lavati	500 gr
zucchero	1 kg

Metodo di cottura

• Il rapporto in peso degli ingredienti è abbastanza approssimativo.
• Empiricamente nel primo anno di cottura di questa confettura ho dedotto per me un tale rapporto. In questa marmellata non è importante la composizione, ma il metodo di preparazione.
• 1. Carote pelate, se giovani e uniformi, ben lavate.
• Affettato in qualsiasi modo conveniente:
• - piccolo su rondelle spesse 1 cm
• - medio, prima lungo a metà, poi trasversale, 1 cm di spessore
• - tagliare quello grande longitudinalmente in quarti e di nuovo trasversalmente. Spessore 1 cm o grande su un berner.
• I tagli lunghi o molto sottili non sono convenienti per la cottura.
• 2. Cospargo le carote tritate di zucchero, mescolo bene e metto da parte per 8-12 ore, lascio che dia il succo. È interessante vedere come le carote emanano un succo denso e arancione. A volte puoi mescolare in modo che l'intera carota sia a contatto con lo zucchero. Lo zucchero deve essere completamente sciolto. Le carote si restringeranno, i lati saranno piegati a pezzi. Va bene.
• Limone, arancia: insieme o separatamente, il rapporto è facoltativo. Ogni opzione ha il suo sapore.
• 3. Gli agrumi si lavano con acqua calda e sapone per eliminare lo strato protettivo dalla buccia.
• 4. Spremo il succo degli agrumi senza bagnarmi i palmi. Metto il succo in frigorifero. Puoi congelarlo. O è necessario o no, a volontà. Spesso non aggiungo succo spremuto alla marmellata.
• Lo spremiagrumi è adatto sia per uso manuale che elettrico.
• 5. Tagliare la buccia degli agrumi in quarti, poi a listarelle sottili. È conveniente farlo con le forbici da cucina.
• Lo metto in un sacchetto e nel congelatore finché non sarà completamente congelato, per diverse ore.
• Le bucce congelate degli agrumi bollono più velocemente, sono meglio sature di sciroppo (o zucchero) e diventano completamente morbide dopo la cottura, a differenza delle bucce non congelate.
• 6. Le carote davano il succo molto bene, sorprendentemente molto.
• 7. Aggiungere le bucce tritate congelate.
• 8. Accendi un fuoco silenzioso, porta a ebollizione, mescolando, assaggia la dolcezza. Puoi aggiungere lo zucchero se vuoi.
• 9. Spegnere. Metto un bastoncino (o qualcosa di adatto lungo) sulla padella e metto uno straccio leggero. La condensa si forma dal coperchio, non ne abbiamo bisogno. La padella viene lasciata raffreddare completamente. Lo mescolo di tanto in tanto.
• Il tempo di raffreddamento dipende dalle dimensioni della pentola. Se il volume non è affatto cotto, puoi avvolgere la padella con un asciugamano.
• Sulla padella. È preferibile avere pareti spesse, in modo che si mantenga caldo bene, non stretto e non largo.
• In uno stretto, dovrai mescolare più spesso per abbassare lo strato superiore, meno saturo di sciroppo, verso il basso.
• In una marmellata ampia, si raffredderà più velocemente, ma non ne abbiamo bisogno.
• 10. Dopo ogni raffreddamento, porto a ebollizione la confettura a fuoco basso, mescolando le carote. E così via fino a 10 volte. In modo ottimale 5-6 volte.
• E ora inizia il divertimento nel cucinare questa marmellata!
• La carota spremuta di zucchero inizia ad assorbire lo sciroppo. Con ogni cubo di vystoyka si raddrizza, si gonfia.
• Mi sento come se stessi crescendo gelatina. Cambia ogni volta. Le carote sono più morbide, lo sciroppo è più denso, l'aroma delle bucce di agrumi è più ricco. Le carote sono sode, non bollite. Anche le bucce di agrumi sono sode. Mescolare la marmellata diventa ogni volta più difficile.
• Puoi fermarti - quando lo sciroppo è quasi invisibile. Il colore della carota e dello sciroppo è brillante.
• Il risultato sono dolci, densi e agrodolci.Se la porzione è grande, marmellata calda in barattoli sotto una torsione e sotto una coperta finché non si raffredda completamente.
• Se vuoi una carota con un gusto più simile alla marmellata, aggiungi un po 'd'acqua (o succo) alla porzione data degli ingredienti mezzo bicchiere. E di nuovo portare a ebollizione 3-4 volte, riposare, mescolando. La marmellata sarà più sottile e le carote saranno morbide. Ma non perderà la sua forma.
• Non devi spremere il succo di agrumi.
• Tagliate a fette sottili con un coltello o grossolanamente su un berner, quindi eliminate le ossa dalle fette. Congela le fette. Dopo aver dato il succo di carota, aggiungere gli agrumi a fette congelati e cuocere a fuoco lento. In questo caso la marmellata risulterà leggermente più agrumata, le carote saranno subito più morbide.

Nota

Foto di Ilmirshka

Questa è una deliziosa marmellata. Un barattolo da mezzo litro viene consumato in un giorno al posto dei dolci. Se aggiungi un cucchiaio di marmellata all'acqua, una piacevole bevanda alla frutta. È buono per loro sandwich torte per torte.
Adoro stendere il biscotto del mio dovere

Delizioso ripieno per torte.
E Jam Pie nel pizzaiolo Princess 115000. Veloce. Buonissimo. buona anche.

Si cucina tutto l'anno, sempre in vendita carote e limoni-arance.

Motivi di questa marmellata:

Krosha-Inna ha suggerito che le carote possono essere usate per fare una gustosa "marmellata di arance" dalle carote

Qween ha mostrato un modo di prugne sottaceto tintura lunga

A proposito di volumi: per prima cosa, riempio qualsiasi padella con carote e zucchero fino in cima, cospargendo le carote con zucchero a strati. Quando le carote iniziano a emanare succo, si restringono. Quindi puoi mescolare e cucinare.

La marmellata finita occupa quasi la metà dello spazio nella padella come quando era stata originariamente posizionata.
Cucino subito in pentole a pareti spesse da 5L e 8L. Negli ultimi 2-3 infusi, sposto la confettura in una padella da 8 litri. Riempio la padella svuotata fino a metà con acqua, dopo aver sciolto lo sciroppo, si ottiene una deliziosa bevanda.

Il tempo di cottura totale per pentole grandi è di circa una settimana. Ma non ci vuole molto tempo per la padella, poiché tali volumi impiegano molto tempo per raffreddarsi, risulta 2 volte al giorno, ad esempio, portalo a ebollizione al mattino e alla sera.

Cucinare piccoli volumi in questo modo, credo, sia inutile, dato che dovrete occuparvi di mantenere il calore nella padella il più a lungo possibile. Sì, e delizioso, perché cucinare un po '?

Cucino zucchine, zucca con agrumi allo stesso modo. Le fette di zucca e zucca sono trasparenti e dense, prive di acquosità.
Qualsiasi bacche, frutta, verdura beneficiano solo di gusto, colore e aroma con un metodo di cottura così lungo.

Torta di marmellata nel pizzaiolo Princess 115000. Veloce. Buonissimo. (Irsha)

\ "Marmellata di arance \" di carote (Uncinetto)

Prugne sottaceto (Qween)

... Ho tagliato la buccia degli agrumi in quarti, poi a listarelle sottili. È conveniente farlo con le forbici da cucina.

Ira, la buccia non ha un sapore amaro o la perde tutta dopo la surgelazione?

[Galya]

Galya, no, non è amaro. Anche non congelato non ha un sapore amaro - è ben saturo di sciroppo, credo. da questa.
E l'amarezza di limoni e mandarini non è eccezionale.

non ha un sapore amaro.

si, vedo ..

I miei agrumi con acqua calda e sapone per lavare via lo strato protettivo dalla buccia.

E vendiamo arance-limoni, si scrive direttamente, non usate la buccia .. o viceversa, bio .. potete usare la buccia .. Io, la tundra, non lo sapevo, io la compro per usare la buccia, mio marito mi ha mostrato quando ho afferrato il primo limone pescato .. "Gli ha colpito il naso" nell'iscrizione .. Vivi per sempre, impara e leggi le iscrizioni ..

non usare la buccia

puoi anche avere * bio * abbiamo solo a lungo termine: tutto viene elaborato dal deterioramento

le persone intelligenti consigliano: sciacquare bene con una spazzola e sapone con acqua calda, non viviamo in Grecia

potresti anche avere * bio *

Certo, c'è una biografia scritta su di loro .. e un poscritto, puoi usare la buccia in cucina ..

sciacquare bene con una spazzola con sapone e acqua calda

I miei amici hanno lavato le banane con il sapone. Quindi Dio stesso ha ordinato i limont.

[8]

L'ho fatto Prugne sottaceto con lo stesso principio.Invece dell'aceto, ho preso del succo di limone naturale.

4 kg di prugne snocciolate
200 ml di succo di limone naturale, ho spremuto 5 limoni
2 kg di zucchero
Spezia Mix di sei peperoni - 1 bustina, 30g

Ha coperto la prugna con lo zucchero, ha dato il succo, ha aggiunto il succo di limone, le spezie. E poi ho cucinato come questa confettura. 8 una volta portato a ebollizione, l'ultima volta versato in barattoli da 200 ml con una torsione.

Mi è piaciuto molto farlo in questo modo. Il risultato è lo stesso, ma non ci sono problemi. Non c'è bisogno di versare nulla. Lo sciroppo è semplicemente delizioso, molto ricco, prugna-pepe. Le prugne sono morbide e agrodolci.

La prossima volta farò delle prugne snocciolate. Voglio prugne dure e avvizzite come la ricetta di Qween

Ricette fantastiche, tutti))

[Irsha]

Irsha, Ira, ho una barbabietola rosa. Pensi che farà confettura?

[Sveta]

barbabietole rosa.

Sveta, ovviamente funzionerà - risulta dalle carote.
Mi chiedo, mi chiedo come vuoi fare - dolce o come una prugna?

Esatto, esattamente !!! - fai come le barbabietole prugna sottaceto, quindi il condimento nella zuppa sarà assassino.

Prima degli essiccatori, ho spremuto il succo delle barbabietole su uno spremiagrumi centrifugo per diversi anni, non c'erano le coclee elettriche a quel tempo, non c'era la torta, né nei crauti, poi nel congelatore, poi per il pollo di un amico, e ho fatto bollire il succo con sale (1 litro di succo + 1 cucchiaio di sale) e versato in barattoli per torcere. E poi per il borscht: aggiungi il succo alla fine della cottura.
E se marini le barbabietole in questo modo, lei tutti sarà meravigliosamente commestibile, lo sciroppo sarà probabilmente bellissimo.

È necessario accendere anche la confettura. Il sapore delle barbabietole bollite è dolciastro, il che significa che la marmellata sarà la stessa.

Sveta! 🔗

Ho letto la ricetta, è necessario che si impari un tale appetitoso, l'ho portato nei segnalibri. In autunno, dopo tutti i preparativi, non c'è niente da fare, ma l'inverno è alle porte e ci si può divertire nelle sere d'inverno, carote e agrumi sono sempre in negozio. Devi provare!

[Irina]

Irina, sì - l'intrattenimento è fornito, la cucina divertente - queste spremute e stirature allo sciroppo - interessanti

[Oggi ho finito l'uva.]

Oggi ho finito l'uva.

Ci è voluto un po 'per provare. Le uve catturate al grossista sono piccole, acide ed economiche, i resti sembrano provenire da diverse varietà, con e senza semi.

5 kg di uva, 5 limoni grandi, 3 kg di zucchero. Limoni affettati e congelati.

È risultato delizioso. I limoni hanno suonato il primo violino nel gusto, le uve sono tutte diverse, ma nello sciroppo sono migliorate, ei semi non sono un grosso ostacolo, dicono che sono sani.

[Irsha]

Irsha, Irina, una ricetta molto interessante: ragazza-sì: la metterò in un salvadanaio, fino all'occasione.

[Sorridi]

Sorridi, Ekaterina, è comodo da cucinare e risulta delizioso.

[Ecco la marmellata invernale]

Ecco la marmellata invernale - Ho pulito di recente il congelatore, c'erano diverse vecchie provviste nei cassonetti, forse nemmeno quest'anno - sacchetti con ribes nero, uva bianca, scorza di limone e arancia, zucca e zucchine a fette, 5 litri sono stati raccolti in un 8- pentola litro, si addormentò dritto congelato con lo zucchero. I pacchetti con zucca e zucchine sono grandi il doppio di quelli con uva e ribes.
Rimase fino al mattino, sciolto, lasciò scorrere il succo. Portato a ebollizione, bollito per 3 minuti, lasciato riposare fino a completo raffreddamento, portato di nuovo a ebollizione, fatto bollire per 3 minuti, e così per 4 giorni - 2 volte al giorno, mattina e sera - bollire e lasciarlo raffreddare .

La varenytsya si è rivelata deliziosa, il ribes e la scorza coprivano completamente il gusto di zucchine e zucca, anche l'uva in questa marmellata si è rivelata molto gustosa, non si sono persi.
Mangio tranquillamente, un po 'di sapore di Capodanno a causa della scorza di limone e arancia.

Ai segnalibri! Ma in breve, cucinerò sicuramente!

[Irina]

Irina, L'ho cucinato!
Un po 'e un po' più veloce di te nelle tue due padelle, beh, e senza midollo (c'è un'intera montagna)!
Non so se deciderò su una dose maggiore, ma ... delizioso!

oo .. che arancia, e nel tuo tortino preferito))

bella tartelletta al sole, devi chiedere all'amministrazione di decorare la tua foto con la mia ricetta

oo .. che arancia, e nel tuo tortino preferito))

Aha! E i tatralet sono morbidi e deliziosi
L'ho fatto senza limone, solo un'arancia

Ira ai tuoi segnalibri !!! Yummy probabilmente