Marshmallow Belevskaya nel disidratatore Lequip D5 Eco

Ho letto della moderna sintesi dell'acido citrico - beh, nafig, infila l'acido di terze parti nelle caramelle alle mele -

L'aggiunta di pectina a mele molto mature o mele di varietà non molto pectiniche è sì, bello, molto utile.

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moderna produzione di pectine

Che bello. Particolarmente ispirato all'etanolo.

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grazie, ho letto.
Tuttavia, la pectina ha pochissime controindicazioni. 🔗

qual è la risata di me?

God save Irin ..

In questo thread, l'opinione esterna non sembra essere accolta

Tutti sono benvenuti.

[Irina]

Irina, sì, io stesso sono appena apparso qui ...
Tolgo le mie risate ... aggiungerò il limone ...

altra tecnologia per la produzione di zucchero semolato

Sì, è anche possibile che il contenuto di saccarosio in tale zucchero non zuccherato sia diverso, o la dimensione dei cristalli sia diversa, e forse b. e la forma. Poiché, a giudicare dalle denunce in rete, la fermentazione alcolica da zucchero non zuccherato richiede molto più tempo.
Ma, con noi, a volte succede esattamente come ho descritto: la soluzione, sembra, inizia ad addensarsi, diventa leggermente grigia e mentre l'umidità evapora, un mucchio di cristalli di zucchero giace di nuovo nella padella.

bollire la marmellata

M. b. qui, prima di tutto, il problema è causato dal banale basso contenuto di pectina in bacche e frutti specifici? Come opzione di prova, provare a cucinare la marmellata con materie prime ovviamente di alta qualità?

Come opzione di prova, provare a cucinare la marmellata con materie prime ovviamente di alta qualità?

Controllo per motivi di controllo. Non ho un utilizzo per esso. Ho appena descritto la mia esperienza infruttuosa, avvenuta più di 15 anni fa. Compro zucchero con pectina e preparo marmellate in quantità molto limitate. Letteralmente, non più di tre barattoli da 250 ml e non li mangiamo.

Poiché, a giudicare dalle denunce in rete, la fermentazione alcolica da zucchero non zuccherato richiede molto più tempo.

Gli austriaci guidano il chiaro di luna?

Austriaci

Ucraini

Indovina, l'ho comprato per una FAQ ??

Ucraini

Ahh .. sì. Gorilka ..

Indovina, l'ho comprato per una FAQ ??

Non lo so. Forse ti hanno venduto come Antonovka. Sono dolorosamente leggeri, per Antonovka.
Devo dire subito che so perfettamente che aspetto ha Antonovka. La mamma Antonovka è stata piantata nel 1947. Non un ibrido, non incrociato con niente. Naturale. Sour con un aroma pronunciato, che solo Antonovka ha. Non c'è niente con cui confonderlo.

Galya, la tua descrizione di Antonovka mi ha già fatto venire l'acquolina in bocca! Tentatrice!

dalla tua descrizione di Antonovka già piacevolmente aspro in bocca!

100 km verso sud e la tua Antonovka. L'intero albero della mamma è caduto, probabilmente già ..

Uscire !!! Finirò entro domani ...

Finirò entro domani ...

Dai ..

Forse ti hanno venduto come Antonovka. Sono dolorosamente leggeri, per Antonovka

E DOVE nel mio messaggio almeno un accenno almeno uno squittio su Antonovka ?? !! Sei FAQ ??? Ho solo chiesto ...

Indovina, l'ho comprato per una FAQ ??

Non sono una nonna che indovina. Ho scritto quello che pensavo.

E DOVE nel mio messaggio almeno un accenno almeno uno squittio su Antonovka ?? !! Sei FAQ ??? Ho solo chiesto ...

Perché me lo chiedi allora? Quelle mele che vedo, quelle non arance sono anche comprensibili.
Qual è la domanda per me? Dovevi solo rispondere, dicono, beh, Olya, hai comprato mele e sviluppato ulteriormente il tuo pensiero?

non una nonna che indovina.

No?? Che bel nome appena condiviso ... altrimenti continui a dire che non lo faccio .. e chi può vendermi ?? Stesso nel negozio che ho scelto, con le penne ..
Dimmi, l'hai provato con il mango ?? Ho comprato di nuovo una pera, cuocerla anche tu? Destra..

e chi mi può vendere ??

Hmm .. qualcosa di veramente brutto nella mia testa, non me lo ricordo. Va bene..

hai provato con il mango ?? Ho comprato di nuovo una pera, cuocerla anche tu?

No, non l'ho provato e non lo farò. Il mango odora come un albero .. I veri mango maturi crescono in Thailandia, nessuno me li porterà da lì. Ho cotto la pera. Ma le ossa della polpa, i chicchi, per così dire, si sentono ancora nel marshmallow e non mi è piaciuto il sapore. La pera non dà molto .. Non l'ho fatto di nuovo e non lo farò.

La pera non emana molto bene.

Ovviamente, allora non lo farò, e non bkw con il mango .. Non posso mangiarli qui, solo con mia figlia, ma in Thailandia dicono che sono follemente gustosi .. Ho appena preso un po 'di gelato economico ieri .. ma ho dove allegare ..

Ho appena scattato un po 'di gelato economico ieri .. ma devo attaccare ..

Puoi aggiungere la purea di mango allo striscio, tutto qui. Cuocete il mango, schiacciatelo con un frullatore, lessatelo con pectina e zucchero e poi aggiungetelo al soufflé lasciato per un pennello da barba.

Nel mango, come nell'olivello spinoso, ci sono oli che non sono amichevoli con le proteine ​​e non funzionerà per battere una tale massa.

E puoi fare una macchia, hai già esperienza, leggi i messaggi precedenti

Sono dolorosamente leggeri, per Antonovka

Ragazza, ecco anche Antonovka al cento per cento, derubata domenica. A proposito, nemmeno io l'ho mai vista così. Di solito, a metà ottobre, non ci andavano più. Ricordo di essere sempre stato verde. E quelli che sono stati raccolti da terra sono persino crepati dalla maturità. Gustoso.

Non l'ho mai vista così.

Quando è completamente matura, diventa giallastra e molto profumata.

abbastanza maturo

Mangio come se non in me stesso. E al forno, taglia e mangia. Non ho davvero visto così maturo. Tutto il tempo prima che si scuotessero.

Non ho davvero visto così maturo.

Antnovka è la più gustosa ora, ha raccolto zuccheri, aromi .. Mastica, mastica, tutto è utile.

aggiungere la purea di mango allo striscio

È esattamente quello che volevo dire!

È esattamente quello che volevo dire!

Inserisci. Eventuali additivi andranno, almeno seriamente ..

Cosa ho?




Sono gialli come Tanya nella foto.

Cosa ho?

Devi provare ..

[Luce]

Luce, non ci crederai, ma queste sono mele

ma queste sono mele

Dai...

Cosa ho?

Forse hai bisogno di annusare? Odori - Antonovka, non odora - clone ...

È necessario provare

Gustoso.
Non aspro.
Non mi odorano.
I nostri sono sotto la finestra

Odori - Antonovka, non odora - clone

Qualcuno ha detto Antonovka molto tempo fa.
Mi è stato detto che lo era.

Odori - Antonovka, non odora - clone ...

Antovoka, profumato e caratteristico, solo nella corsia di mezzo, nel sud, purtroppo, no.

ANTONOVKA
Antoni. Antonowka. Re della steppa. Pos-sarts Moskauer Nalivia. Possarts Nalivia
Sinonimi: Antonovka ordinario, Antonovka semplice, mela Antonovskoe, Duhovoe

Antonovka è una varietà classica della frutticoltura russa e il suo orgoglio. È onnipresente nel nostro paese e gode di indiscutibile simpatia generale, in parte come una mela da tavola, ma
principalmente come grado tecnico, adatto per lobi e tutti gli altri scopi culinari e domestici, nonché per l'industria dolciaria. Antonovka è allevato soprattutto su larga scala nelle province centrali, ma ha successo anche a nord: a Mosca, Ryazan, Pietrogrado. I frutti di Antonovka di origine settentrionale sono perfettamente conservati in magazzino e, ad esempio, a Mosca sono in commercio anche a maggio. Ma più si va a sud, più perde le sue proprietà.
una fredda varietà invernale e si trasforma in una fragile mela autunnale. Nella letteratura speciale francese, si nota che in Tunisia la raccolta è iniziata da Antonovka il 10 luglio. È interessante notare che lì, allo stesso tempo, pochi giorni dopo, è stata raccolta Borovinka.Sotto l'influenza delle caratteristiche climatiche e del suolo e delle condizioni colturali, nonché mediante la semina e la fissazione di varietà botaniche derivanti in modo casuale, sono state allevate numerose varietà Antonovka che, in misura maggiore o minore, portano le caratteristiche specifiche caratteristiche di questa varietà .
Il frutto è bello, di medie dimensioni, a volte di grandi dimensioni, non sempre piegato simmetricamente e di forma più o meno variabile: può essere sia relativamente alto (vitreo), poi più piatto e bitorzoluto (cipolla). La superficie del frutto è un po 'spigolosa e questa nervatura è particolarmente caratteristica nella sua metà superiore nell'area della punta. I frutti si attaccano saldamente all'albero, spesso soffrono della falena, e in un'estate molto piovosa sono colpiti dalla crosta. Il piattino è profondo, capiente, con pieghe e nervature: la tazza è chiusa o semichiusa. Il peduncolo è corto, sottile e raramente sporge oltre l'imbuto ampio, irregolare e profondo; le sue pareti sono sempre rivestite da uno strato di ruggine, che a volte sporge chiaramente oltre i suoi confini.
La buccia è caratteristica e fortemente profumata, un po 'untuosa al tatto, lucida, di colore giallo paglierino chiaro, punteggiata da grandi macchie bianche debolmente depresse e sfumata da un delicato fiore opaco. Il lato soleggiato del frutto a volte assume una tonalità dorata.
La polpa è molto profumata, una sorta di aroma specifico, che non si ripete in nessun'altra varietà. È di colore bianco-giallastro, più o meno denso, granuloso, succoso, di sapore tartarico, talvolta leggermente piccante. Gli esemplari sfusi sono più dolci e più succosi di quelli non sfusi, ma non durano molto a lungo. Man mano che i frutti maturano, la loro polpa diventa secca e farinosa.
Maturazione: nelle nostre condizioni Antonovka è una varietà autunnale precoce, poiché spesso all'inizio di settembre questi frutti sono già maturi; a volte, nelle estati calde e secche, iniziano a riempirsi nella seconda metà di agosto, ma tali frutti sono ancora meno adatti a qualsiasi conservazione a lungo termine.
Va notato che Antonovka raggiunge le più alte qualità gustative caratteristiche di questa varietà, con la condizione indispensabile di una raccolta tempestiva, che non dovrebbe essere eseguita prima che la pelle diventi gialla. Ma poiché non tutti i frutti maturano contemporaneamente, le riprese dovrebbero essere effettuate non in una, ma in più fasi, raccogliendo prima di tutto gli esemplari più maturi.

L'albero in vivaio si sviluppa lentamente, formando dapprima un fusto a gomito sottile, talvolta ricurvo; nel secondo anno di vita, come varietà come Anis, Titovka, Kostelya, ecc., la varietà fornisce una percentuale significativa di esemplari incompleti. In futuro diventa grande, a volte grande, sano, forte, durevole, nelle nostre condizioni, sicuramente resistente al gelo, per niente sofferente di gelate a 30 ° C. Secondo VV Pashkevich [15], nella provincia di Kazan, ha già scarso successo, freddo e malato. La chioma è grande, poco ramificata, sferica e allargata; il legno è così forte che i rami non si spezzano né per le tempeste né per la gravità dei raccolti di grandi dimensioni. Preferisce un terreno un po 'fresco, anche se tollera il terreno asciutto.
Al momento della fruttificazione inizia ad entrare all'età di 5-8 anni, ma rese più o meno significative, raggiungendo almeno i 10 anni. Fiorisce tardi; i fiori bianchi puri di Antonovka non sono sensibili alle condizioni meteorologiche sfavorevoli. Di solito un albero ha un raccolto di fila per due o tre anni, seguito da un anno senza raccolto, in cui riprende la sua forza. In generale, Antonovka partorirà regolarmente e con gratitudine, sebbene siano noti casi dell'eccezionale generosità di questa varietà, ma ce ne sono molti altri, ancora più produttivi. Eppure, nelle condizioni climatiche appropriate, la cultura industriale di Antonovka dà il reddito più uniforme e corretto.
Recentemente IV Michurin ha riferito che, secondo le sue osservazioni, in piantagioni continue molto grandi di Antonovka, la resa di questi alberi è molto bassa.Secondo la sua ricerca, in questa varietà l'autoimpollinazione porta a risultati negativi, mentre nelle piantagioni miste la sua resa aumenta. La vicinanza degli alberi del susino condiziona l'impollinazione particolarmente riuscita di Antonovka; è sufficiente avere tre alberi di Kitayka per decima del giardino piantati solo da Antonovka perché questa varietà diventi fruttuosa [13].
Nota. La varietà è suddivisa in zone nella RSFSR: Amur, Belgorod, Bryansk, Vladimir, Volgograd, Vologda, Voronezh, Gorkovsk, Ivanovsk, Irkutsk, Kaliningrad, Kalinin, Kaluga, Kirov, Kostroma, Kuibyshev, Kursk, Leningrado, Lipetsk, Omsk, Regioni di Oryol, Penza, Pskov, Ryazan, Saratov, Smolensk, Tambov, Tula, Ulyanovsk, Chelyabinsk, Yaroslavl e Daghestan, Karelian, Mari, Mordovian, North Ossezia, Tatar, Udmurt, Chuvash; nella SSR ucraina - Volyn, Zhitomir, Kiev, Poltava, Rivne, Sumy, Kharkov, Khmelnytsky, Chernigov; nella SSR bielorussa - Brest, Vitebsk, Gomel, Grodno, Minsk, regioni di Mogilev; nella SSR lettone, SSR lituano, SSR estone.

Il rapporto tra i gradi di Reaumur (P o R) e Celsius (C o C):
1 ° C = 0,8 ° R e, di conseguenza, 1 ° R = 1,25 ° C

Antonovka.
Mi è stato detto che lo era.

Svetul, Antonovka non cresce qui, non credere ...

Coltiviamo anche in pochi luoghi, la considerano una vecchia varietà, nei frutteti vengono piantate nuove varietà promettenti. Antonovka reale dove la mela 400-500 grammi è rara, più ibridi

Svetul, Antonovka non cresce qui

Olya, 50 anni fa da Kharkov ci hanno mandato un vero Antonovka. Il profumo nella dispensa, mentre erano lì, era semplicemente strabiliante. Nessun'altra mela, tranne Antonovka, ha questo odore. L'ho ricordato per tutta la vita.
A Lipetsk, nelle ex tenute abbandonate, è ancora possibile trovare la vera Antonovka. Sì, dall'odore, la presentazione è persa.

[marika33]

marika33, Marina, Kharkiv - forse, ma Donetsk - non cresce ... Voglio dire, anche se le piantine fossero piantate, quindi in quantità singole. E quindi non è suddiviso in zone per i nostri posti. La mia parente era un agronomo e ha tenuto intere conferenze su Antonovka, perché non è atterrata con noi. Inoltre, nella nostra città c'era una stazione di giardinaggio sperimentale, anche da lì, tali informazioni.



Come scritto sopra
più si va a sud, più perde le sue proprietà
una fredda varietà invernale e si trasforma in una fragile mela autunnale
Pertanto, non era suddiviso in zone per l'Ucraina sud-orientale.

proprietà
varietà invernale fredda

L'Antonovka non è mai stata una varietà stabile, al massimo, fino al nuovo anno in cantina ... per conservarla più a lungo - ammollala, mettila nel cavolo - fino alla primavera.

[Sorridi]

Sorridi, Ho appena citato una citazione dal libro di testo ... Qui puoi discutere con Simirenko LP, l'autore del libro di testo.
Ho visto Antonovka per la prima volta in periferia ... E dove ho vissuto prima, lei non è lì, forse in un caso isolato hanno piantato alberelli portati da regioni più settentrionali, ma non era più Antonovka, con il suo aroma intrinseco e gusto.

Real Antonovka dove la mela è di 400-500 grammi

No. Tali frutti sono la norma per Antonovka Un chilo e mezzo, che è stato portato fuori da I. V. Michurin:

Antonovka una libbra e mezzo (seicento grammi)

29. Sezione del frutto di Antonovka una libbra e mezza.


30. Il foglio di Antonovka un chilo e mezzo.

Questa varietà apparve come uno "sport" (variazione delle gemme) nel 1888 su uno dei rami di un albero di 5 anni della famosa varietà Antonovka, Mo-Gilevskaya Belaya, e dopo vari test per quattro anni nel 1892 , L'ho messo in vendita per la sua pezzatura estremamente grande e per la buona qualità.

Va notato qui che qualsiasi evasione sportiva richiede tecniche speciali per la sua riproduzione al fine di preservarne i pregi e, in particolare, la dimensione dei frutti. Queste tecniche consistono nel fatto che per la riproduzione quando si tagliano le talee per il germogliamento, è necessario scegliere solo doppi germogli che sono cresciuti insieme, altrimenti, quando si utilizzano talee dalla solita forma di germogli, si ottengono alberi che danno frutti di varie dimensioni, principalmente di di medie dimensioni.

Di solito ci sono da 5 a 10 di questi doppi germogli su un albero adulto. Quindi, quando si germoglia, si dovrebbe dare la preferenza al doppio, seduti vicini gli uni agli altri. Per i portinnesti, dovrebbero essere preferite piantine di varietà coltivate, principalmente Tablet e le sue varietà.

La forma del frutto è ovale a cipolla, leggermente a coste (vedi Tabella I).

Colorazione - bianca, con punti sottocutanei bianchi, molto bella.

Dimensioni: altezza 98 mm, larghezza 125 mm, peso 608 g.

Il peduncolo è corto; esce da un imbuto profondo e arrugginito.

Calice - chiuso, posto in una cavità a coste.

Il nido del seme è ampio con camere chiuse.

I semi sono di media grandezza, puntati verso l'alto, pieni, di colore marrone scuro.

La polpa è bianca, succosa, a grana fine, dolce al palato, con delicata acidità e profumo delicato.

Il periodo di maturazione è solitamente settembre - dicembre33, ma, a seconda della composizione del terreno, in alcune zone i frutti possono persistere anche fino a marzo34 senza perdere la loro bellezza e gusto.
Tabella I. Antonovka una libbra e mezzo

Le proprietà dell'albero sono la piena resistenza, la crescita grassa, i germogli spessi, la forma delle foglie larghe e la resa abbondante. Una varietà eccellente, soprattutto per preparare marshmallow e altri cibi in scatola.

Grazie al suo bell'aspetto espositivo, la varietà è particolarmente indicata per i giardini vicini ai grandi centri urbani industriali.

I frutti, per la loro grossa pezzatura e la loro struttura sciolta della polpa, richiedono un confezionamento accurato.

Una fonte: 🔗

e un commento di VNIISPK alla descrizione dell'ordinario di Antonovka:

Nella Russia centrale, oltre all'ordinario Antonovka, ci sono altri Antonovka (Antonovka dolce, Antonovka bianco, Antonovka un chilo e mezzo). Soffermiamoci brevemente sulla loro origine e caratteristiche.
Antonovka è dolce. Questa varietà ha un'origine vegetativa comune con Antonovka ordinario, cioè è il suo clone. Secondo le caratteristiche morfologiche dell'albero e dei frutti, in termini di resistenza invernale e resa, questa varietà praticamente non differisce dall'ordinario di Antonovka. La varietà è anche soggetta a fruttificazione periodica, proprio come l'ordinario Antonovka. Non differisce nella conservazione della qualità dei frutti.
Le analisi effettuate nel laboratorio di biochimica di VNIISPK hanno mostrato che i frutti di Antonovka dolce contengono leggermente più zucchero dei frutti di Antonovka ordinari e una quantità molto piccola di acidi organici. I frutti del dolce Antonovka non hanno affatto quell'acido rinfrescante, che è così apprezzato dall'ordinario Antonovka.
I frutti di Antonovka dolce servono a poco per i lobi. Questa varietà, come alcune altre, può interessare solo i singoli giardinieri che amano i frutti appena dolci. La dolce Antonovka non ha alcun valore per un'ampia riproduzione industriale.
Antonovka bianco. Questa varietà si trova in piccole quantità nei vecchi giardini. White Antonovka non è un clone del normale Antonovka. Forse questa è la sua piantina. White Antonovka porta frutti grandi e bianchi molto impressionanti, ma in termini di numero totale di funzioni utili, è significativamente inferiore all'ordinario di Antonovka. È noto che gli alberi di Antonovka white sono meno resistenti all'inverno e i frutti sono più danneggiati dalla crosta e dal marciume della frutta, contengono più acido e sono peggio conservati. Il sapore del frutto è inferiore a quello di Antonovka ordinario.
Antonovka un chilo e mezzo nella sua produzione e qualità biologiche non differisce dal bianco di Antonovka. Entrambe queste varietà non sono di interesse per la propagazione commerciale.

Una fonte: 🔗

ma non era più Antonovka, con il suo aroma e sapore caratteristici

Era Antonovka, proprio le condizioni di crescita nel sud non consentono di raccogliere il necessario complesso di sostanze che formano il gusto e l'aroma caratteristici.

A volte, mi vergogno così tanto della mia densità impenetrabile, questo è qualcosa con qualcosa ..

[tutti]

quindi è un peccato per la sua impenetrabile densità

noi tutti, in qualcosa, ma denso. E questo è normale! Saperi relativi, completamente finiti nel XVI secolo.

Mi chiedo come andrà a finire il marshmallow di Renet Simirenko?
Schaz Galya dirà, prendilo e fallo ...
No, ora sono tutto nell'essiccazione delle verdure, rastrellate, ho bisogno di asciugare. E poi ho principalmente la purea di Antonovka dai prodotti nel frigorifero.

Schaz Galya dirà, prendilo e fallo ...

No, Ol, ahimè. Non abbiamo quel tipo. Più precisamente, non è così. Noi, ovviamente, avevamo una varietà molto simile, beh, molto simile nel gusto. Ma era un albero molto vecchio e si è rotto dalla vecchiaia e dal vento.

[Ukka]

Ukka, così abbiamo fatto con Lena di simirenko, oggi si è scoperto che ho comprato 10 kg, non c'è Antonovka

Ieri sono andato a fare una passeggiata nei prati. Guardo, e le mele sono sotto il melo e sul melo. Raccogli urgentemente! Raccolto e realizzato in pastiglia, come previsto, come scrive l'autore .. Con l'aggiunta di pectina. Per 2700 g -20 g.
Si scaldò un po ', non interruppe, cadde languidamente pigramente dalla ciotola. Sbattere con lo zucchero per 6 minuti a 6 velocità, con le proteine ​​per 6 minuti a 4 velocità, un minuto prima della fine della battitura, l'ho cambiato in 5, ma molto poco, pochi secondi. Essiccato per 13-14 ore. La prima torta era pronta in 13 ore, l'ultima in 14.
Torte dopo l'essiccazione.


Prima di spalmare


Prima dell'asciugatura finale 53/3



Dopo 3 ore.



In polvere.


Incisione.


Marshmallow perfetto! (all'autore bravo-bravissimo)

all'autore bravo-bravissimo

Acrobazia!
Bravo al maestro!

Sbarazzati di questo autore ...

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