Marshmallow Belevskaya nel disidratatore Lequip D5 Eco

pectina piccola o viceversa - troppa?

Penso che Marina abbia scritto tutto bene.

quittin, cioè pectina con aggiunta di acido citrico e zucchero, ho risultati completamente diversi con quittin e con pectina pura sulle stesse mele. Se possibile, ripeterò l'esperimento, ma mi sembra che anche l'acido citrico abbia un ruolo, migliora la struttura.

Sfortunatamente, non ho l'opportunità di provare a farlo con pectina pura, non è in vendita qui e non vedo alcun motivo per cercare da qualche parte in ibey, ad esempio, è lì. Va bene con Kvitin.
Ma 30 g di pectina pura, credo, sono ancora tanti.

hai più succo nelle tue mele? Ho 3,5 - 4 litri di succo da 5,5 chilogrammi di mele, a seconda della varietà.

C'è poco succo nelle mele. Ho acceso lo spremiagrumi per un'ora, dopo un'ora le mele sono completamente esaurite. Che senso ha cucinare per un'altra ora, non c'è niente lì. Ebbene, le varietà sono ancora diverse.

Ho provato a conservare il marshmallow mettendolo in un sacchetto di plastica, legandolo saldamente e mettendolo in una scatola di plastica, si è bagnato in una settimana.

Elena, conservo la pastiglia solo su pergamena. Nessun pacchetto. Pergamena - scatola di cartone. Niente borse o frigoriferi. Si immergerà qua e là. Questo è già stato stabilito empiricamente.

dimmi a cosa devi prestare attenzione per ottenere una porosità fine. Voglio che risulti come una pagnotta bianca nella struttura, ma lo ottengo come il pane Borodino, qui puoi vedere:

Tutto dipende dalle mele.
Fai un ottimo marshmallow.
Nella foto di MK, non ho nemmeno una pagnotta. Penso che le mele meno succose, più densa e densa è la purea e, di conseguenza, la struttura più densa di marshmallow.
Da mele acerbe si ottiene una purea molto densa e di conseguenza una struttura a crosta densa. Ebbene, anche dallo spremiagrumi, dopo aver bollito con la pectina, pastellato, come diventa una molla. Quando è aperto, anche le ammaccature delle dita non vengono lasciate.

colorato con purea di more, non ha alterato il gusto.

Quasi nessun additivo influisce sul gusto. Solo lamponi. Le albicocche danno anche una nota aromatica, ma fatte in casa, non acquistate. La prugna dà un po 'di ciliegia. Le more non danno niente. Lei stessa non ha un gusto pronunciato, e ancora di più nei marshmallow. Ho fatto con lei. Ne ho molti che crescono sotto le finestre.

Posso tagliare più o meno bene con un coltello e una sega, dopo ogni taglio lavo via le briciole che aderiscono e lo asciugo e lo taglio un po 'umido, solo così sono riuscito a tagliare il marshmallow in molto "pasticcini";

Con un buon coltello affilato e sempre ben raffreddato sotto l'acqua fredda corrente e lavare il coltello in acqua fredda prima di ogni nuovo taglio. Quindi tagliare il marshmallow sarà facile.
Ho un coltello del genere.

Adoro un simile marshmallow. E grazie a Galina per aver mantenuto l'interesse e sperimentato.

Sono arrivato alla pectina. Si è scoperto che tutto ciò che è stato cucinato prima, anche dalle mele Antonovka corrette, impallidisce prima del risultato con la pectina.

Qui è:


Acquistate mele, locali, North Sinap e solo una confezione da 10 grammi di pectina.



Mele su una teglia da forno ottengo da 2 a 2,5 kg. Dopo lo sfregamento è da qualche parte intorno al 1800 purea. e una (!) confezione di questa pectina.
A parità di altre condizioni, il risultato mi ha sbalordito!

Dopo lo sfregamento è da qualche parte intorno al 1800 purea. e una (!) confezione di questa pectina.

ecco un vero esempio con la pectina russa.

Ho ancora zhelix. E 2: 1 e 3: 1. Dato che potrò cucinare con lui, riferirò di nuovo.
E con la pectina: una bomba!

un tale marshmallow

Ottimo risultato!

E con la pectina: una bomba!

Pane, fragrante, morbido. Beh, non vale la pena parlare del gusto.

E l'ho fatto per la prima volta senza pectina, non ce l'ho ... ancora ...
Il risultato è la gomma, nell'ultima foto puoi vedere, questa è già con una sbavatura.
Ho fatto tutto a peso e secondo la ricetta della prima pagina.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, la gomma è come? Nella foto, tutto non è così male.

[Svetlana]

SvetlanaL'ho fatto tutto l'anno scorso e questo senza pectina e l'abbiamo mangiato e apprezzato con piacere.
La pastila è gustosa anche senza pectina. Ma con il tempo e l'esperienza, vuoi la perfezione. Ieri mi sono pugnalato tutte le mani, raccogliendo l'olivello spinoso. Per preparare il marshmallow all'olivello spinoso.

prepara marshmallow all'olivello spinoso

che dubito che andrà a finire, la bacca di olivello spinoso è grassa. Il purè di patate sbatterà?

Per preparare il marshmallow all'olivello spinoso.

Ha funzionato o è nel processo?

[Galina]

Galina, Capisco che questa sia solo un'intenzione e vedremo il risultato.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, la gomma è come? Nella foto, tutto non è così male.

Premuto: rughe, non si alza, non balza, come nella tua foto, masticare è difficile.
Non so che tipo di marshmallow dovrebbe essere, ma di sicuro il mio risultato non è molto buono.
Ora sto sfogliando l'argomento, non riesco a trovare la quantità di pectina di cui ho bisogno.
L'ho fatto esattamente come hai scritto:

Penso che le mele meno succose, più densa e densa è la purea e, di conseguenza, la struttura più densa di marshmallow.

Questi sono pancake così densi
Ma il processo sta ritardando ...

Intenzione

Aa. comprensibilmente.
Sì, l'olivello spinoso è una bacca oleosa. Come interagirà con la proteina .. Anna, assicurati di scrivere cosa è successo o meno.

Ora sto sfogliando l'argomento, non riesco a trovare la quantità di pectina di cui ho bisogno.

Marshmallow Belevskaya a Lequip D5 Eco # 4901

Niente ragazze. A sinistra, questo è con l'olivello spinoso. L'ho usato per spalmare, cioè l'ho aggiunto alla massa rimasta per spalmare. Perché le torte erano già essiccate a quel tempo.

Mi è piaciuto molto il gusto discreto dell'olivello spinoso e la sua leggera acidità intrinseca. Ma generalmente amo l'olivello spinoso. Ma che casino è, orrore!

Sono rimasti circa 400 g di purea. Quindi la prossima volta ho intenzione di fare una torta all'olivello spinoso. In una volta sola, ne faccio tre. La mia asciugatrice non la tirerà più.

A sinistra, questo è con l'olivello spinoso. L'ho usato per imbrattare, cioè l'ho aggiunto alla massa lasciata per imbrattare

Saggiamente ..

Giorno del raccolto
Questo è su simerenko, le immagini sono di lato, quindi da sinistra a destra, terza torta con feijoa, due con cioccolato

[Ljna]

Ljna, meravigliosa losanga Zhen!

[Galina]

Trovato!

Confezione bagaglio di pectina per 2500 o 3000 g di purea.

Galina , questo significa Quittin, come nella foto? Scusa, se ancora venticinque

[Evgeniya]

Evgeniya, quindi cosa ne pensi

torta con feijoa

?

, questo significa Quittin, come nella foto? Scusa, se ancora venticinque

Sì, ho proprio questo, non ce ne sono altri qui. almeno non ho visto. forse ce l'hanno i vicini, ma lì non compriamo cibo. E ogni cosa in questo pectin-quittin mi va bene.

[Svetlana]

Svetlana, il mio marshmallow estremo era di "semerenko", ho messo 1 pacchetto di questo tipo su 2600 purea

ha mostrato il risultato.

[gawala]

gawala, Galyun, grazie ancora per la scienza. Quest'anno non c'erano nemmeno molte mele e marshmallow. Ma a causa di frequenti esperimenti con Belevskaya, ora il marshmallow risulta essere "uno-due"

a causa di frequenti esperimenti con Belevskaya, il marshmallow è ora ottenuto su ,, uno-due ,,

Bene, è fantastico.

Come puoi realizzare una cornice da un grande contenitore di plastica, è stato scritto per la Stella ...
Acquistate un contenitore di plastica rettangolare delle dimensioni della vostra teglia (un po 'meno) e tagliate i telai, avendo precedentemente segnato quanto vi serve, quale altezza vi serve. Hai tagliato orizzontalmente. È bene tagliare con la lama di un seghetto per metallo o plastica, ancora meglio, chiedere cosa c'è in un negozio di ferramenta o semplicemente in un negozio di ferramenta. Pro: un telaio abbastanza rigido, puoi realizzare diversi telai, non è necessario incollare nulla, il prezzo di emissione è 99r.
Ho realizzato la mia cornice dal coperchio di un piccolo secchio da sotto il formaggio Chanakh, è stato un peccato tagliare il secchio stesso. È vero, l'ho avvolto con un foglio, perché i manici erano storti, l'ho tagliato con semplici forbici e ho ottenuto delle sbavature.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...609.0
Per Zvezda, nulla si deforma o si rompe; in casi estremi, puoi inserire un segmento nel secondo e avvolgerlo con un film o addirittura farlo uscire dal coperchio. E stai male in difficoltà ...

Marshmallow di Belevskaya si scopre ora su, uno-due,

Effetto collaterale

[Ukka]

Ukka, Olya, che tipo di mixer hai? Non posso tirare quello planetario. e tu, vedo, sbatti a mano.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, non so come ci sia la torta con feijoa, tagliala, confezionala, andrà in regalo. È visivamente più sottile.
Pastila senza pectina aggiunta.

Antonovka no, vado a Simerenko

[Ukka]

Ukka, Olya, che tipo di mixer hai? Non posso tirare quello planetario. e tu, vedo, sbatti a mano.

Il mio mixer è morto di una morte coraggiosa, mia figlia me ne ha comprato uno nuovo a buon mercato. No, non è stato il motore che è morto, è caduto dalle mie mani, si è acceso e la frusta si è rotta. Ma l'ha battuto bene, forte. Polaris 3007, chtoli. Ora il suo analogico è in vendita, ma con un numero 5 davanti, a 500 watt. I numeri non sono dichiarati, ma reali. Ma sto collezionando per il planetario, per la serie Bosch Mum 4, non ne tirerò 5. C'è un'esperienza positiva nel montare le proteine ​​in lance su un simile Boche.

Ho messo 1 tale pacchetto su 2600 purea

Non abbiamo trovato questa Quittina, c'è Zhelfix, la composizione è simile, proverò.

Ma sto collezionando per planetaria, per la serie Bosch Mum 4,

Olya, ho battuto il mio marshmallow su questo mixer, ho diviso tutta la purea di 2,5 kg in due porzioni, il risultato è ottimo.
Ecco un purè di patate ...


E ho anche strofinato le mele con Bosch MSM 5529, il miglior sfregamento del mondo.
Amo molto Boshiki e non li tradisco

Quittina non l'ha trovato con noi

Questo è venuto a Lenka da me. In teoria, puoi averlo anche tu.

c'è Zhelfix, la composizione è simile, proverò.

Assicurati di provare.

Ho già corso al dettaglio, ovunque lo stesso:
Zhelix del Dr. Oetker produzione rumena (acido citrico, destrosio, pectina) e
Gelatina locale fuoriuscita di una composizione simile.
La pectina è all'ultimo posto ovunque

La pectina è all'ultimo posto ovunque

Bene, anche il nostro HAAS non è al primo posto con la pectina. Ma il marshmallow risulta fantastico. E nessuno l'ha avvelenata ancora ..

Ho guardato su Internet la composizione di Quittin da HAAS, lì è stata scritta per la prima volta la pectina ...

Ho guardato su Internet la composizione di Quittin da HAAS, lì è stata scritta per la prima volta la pectina ..

Questo è 3: 1 .. e "2: 1 quarto ..

OH MIO DIO! Bene, come scolpire con proporzioni così complicate?

OH MIO DIO!

E cos'è questo e dove?

E questo mi ha sorpreso in chiave europea ...

Oh mein goth

OH MIO DIO!

Sì? Vado a vedere ..
Non hai trovato nulla della foto 1: 1 del libro in cui hai trovato queste lettere misteriose.

Oh mein goth

Puoi uccidere ..

Come scolpire con proporzioni così complicate?

Non c'è modo. Aggiungete una confezione da 2 kg di purea e il gioco è fatto. Pastila funzionerà comunque. Beh, posso farlo, ma perché stai peggio?

Ragazze, ho comprato un tale quittin oggi in una calamita. Il prezzo sembra essere 27 rubli per confezione. Non l'ho ancora provato. Sto elaborando Antonovka ora, è un miracolo nel marshmallow e senza pectina aggiuntiva.

Riciclando adesso

Ho mele che sono finite senza pectina. Ma ora so che tipo di mele sono. La pastila fatta con loro è semplicemente straordinaria. Il più leggero, il più tenero, il più morbido .. È spaventoso da prendere tra le mani, così morbido.

Ecco come lo ha mostrato Elvira, io ho usato quittin. In esso, la pectina è al primo posto nella composizione. L'acido citrico ha un buon sapore.

[Quittine]

NEL Quittine contiene acido citrico - ed è difficilmente naturale)
Ho letto della moderna sintesi dell'acido citrico - beh, nafig, spingi dentro Mela pastiglia acido di terze parti -
Se lo vuoi davvero, allora il succo di limone o arancia spremuto ci aiuterà.

Se lo vuoi davvero, allora il succo di limone o arancia spremuto ci aiuterà.

Prepara e dimmi quanto succo di limone hai aggiunto e qual è stato il risultato.

Ho letto della moderna sintesi dell'acido citrico - beh, nafig, infila l'acido di terze parti nelle caramelle alle mele -

Non ci siamo ancora avvelenati .. E nessuno è stato avvelenato da tali marmellate. Quittin si aggiunge qui a tutte le marmellate e anche a quelle industriali. Abbiamo uno zucchero diverso e marmellata, marmellata, marmellata non vengono affatto dalla parola. Solo con Quittin o zucchero in cui è già aggiunto l'addensante.

È interessante notare che lo zucchero è diverso.
Anche il nostro zucchero è cambiato, prima (30 anni fa) cucinavo la marmellata, la coprivo con una foglia di un taccuino, la legavo con un filo e restava in dispensa, spessa, bella, e ora non si addensa, no importa quanto un'eruzione di zucchero. Anche le torte per una torta di Kiev con zucchero diverso si ottengono in modi diversi.

È interessante notare che lo zucchero è diverso.
Anche il nostro zucchero è cambiato, prima (30 anni fa) cucinavo la marmellata, la coprivo con una foglia di un quaderno, la legavo con un filo e restava in dispensa, spessa, bella, e ora non si addensa, no importa quanto un'eruzione di zucchero. Anche le torte per una torta di Kiev con zucchero diverso si ottengono in modi diversi.

Giusto.

Prepara e dimmi quanto succo di limone hai aggiunto e qual è stato il risultato.

Non mi è mai venuto in mente di aggiungere il succo di limone al marshmallow.
L'aggiunta di pectina a mele molto mature o di varietà non molto pectine è sì, bello, molto utile.

E sull'aggiunta di acido citrico - beh, questa è la mia opinione, con la quale non è necessario essere d'accordo))

Non mi è mai venuto in mente di aggiungere il succo di limone al marshmallow.

Se lo vuoi davvero, allora il succo di limone o arancia spremuto ci aiuterà.

Bene Duc è la tua testa ..

Quittin è ancora equilibrato, ma non viene aggiunta una tonnellata di limone.

non importa quanto zucchero sia avventato

Nella produzione, una sostanza antiagglomerante è stata trasferita a tale zucchero semolato. È impossibile cuocere il caramello da tale zucchero semolato: lo si riempie con un po 'd'acqua, lo si riscalda, lo zucchero semolato si scioglie, si continua a riscaldarlo, il liquido evapora ei cristalli di zucchero originali rimangono nei piatti, assolutamente inalterati colore.
Per evitare tali incidenti, è ottimale utilizzare zucchero pressato raffinato istantaneo (non viene aggiunto alcun agente antiagglomerante).

[varen]

Per evitare tali incidenti, è ottimale utilizzare zucchero pressato raffinato istantaneo (non viene aggiunto alcun agente antiagglomerante).

che cosa siete ...
Sto passando allo zucchero raffinato?
lo zucchero non è richiesto per marshmallow senza fallo, motivo per cui è prezioso, a differenza di tutti i tipi varenuh.

Nella produzione, una sostanza antiagglomerante è stata trasferita a tale zucchero semolato. È impossibile cuocere il caramello da tale zucchero semolato: lo si riempie con un po 'd'acqua, lo si riscalda, lo zucchero semolato si scioglie, si continua a riscaldarlo, il liquido evapora ei cristalli di zucchero originali rimangono nei piatti, assolutamente inalterati colore.
Per evitare tali incidenti, è ottimale utilizzare zucchero pressato raffinato istantaneo (non viene aggiunto alcun agente antiagglomerante).

Marin, è quasi impossibile cucinare la marmellata con il nostro zucchero. Ma con il caramello va tutto bene. Si prepara magnificamente. Nella nostra zona nessuno fa la marmellata con lo zucchero normale, tutti acquistano solo zucchero con pectina. È diverso. Da quello che vuoi da questo e fai. Per prima cosa, ho provato a cucinare la marmellata, l'ho cucinata per una settimana. In generale, era qualcosa con qualcosa. Ho ritenuto inutile ascoltare mio marito e comprare lo zucchero con la pectina, che avrebbe capito nelle marmellate. Ma si è scoperto che lo era.
E sì, abbiamo zucchero raffinato non zuccherato. Se metto due cucchiaini a casa e mi sento già molto dolce, allora qui per raggiungere questo livello di dolcezza, devi mettere almeno 6 cucchiaini nella tazza e comunque il gusto sarà sbagliato.
In generale, la tecnologia è diversa per la produzione di zucchero semolato, credo di sì, ebbene, l'intera industria austriaca dello zucchero non può trasferire sostanze antiagglomeranti di anno in anno, di secolo in secolo.