Tart-taten alla pera secondo la ricetta di Gordon Ramsay

Tart-taten alla pera secondo la ricetta di Gordon Ramsay

Categoria: Confetteria

Cucina: francese

ingredienti
Pera fresca	1 grande
anice stellato	2 stelle
zucchero bianco	120 gr
burro	50 g
Cognac	2 cucchiai. l.
pasta sfoglia senza lievito	250 gr
crema 33%	100-150 ml

Metodo di cottura

• Pelare la pera, tagliarla a metà, eliminare il picciolo e il torsolo. Inserisci la stella di anice stellato nella cavità.

• Stendete uno strato di pasta sfoglia ad uno spessore di circa 3 mm, coprite con essa le metà delle pere, strizzatele da tutti i lati, tagliate la pasta in eccesso, inviate le pere in frigorifero mentre il caramello cuoce.

• Cucinare il caramello. Versare lo zucchero in una casseruola e cuocere a fuoco basso per 3 minuti fino a quando lo zucchero non si scioglie, non mescolare, ma solo scuotere leggermente la casseruola. Quando lo zucchero diventa marrone, unite il burro ammorbidito, mescolate, togliete dal fuoco e con molta attenzione (pericolo di infiammazioni) versate il cognac.

• Versate il caramello in una pirofila e adagiate le pere tagliate.

• Inforniamo per 25 minuti a T = 180-190 gradi. Girare su un piatto e servire con salsa di crema al caramello e una pallina di gelato se lo si desidera.

• Per la salsa di crema al caramello, unire la panna calda con il caramello rimasto dalla cottura,

• mescolare bene fino a che liscio e versare sulle pere.

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

forno e fornello

Nota

Fonte:

🔗

Buon appetito e buon umore a tutti!

Oh, Svetul, mi sono quasi perso una ricetta così meravigliosa.

Ma poiché non esiste un report nel posto giusto ...

Grazie caro!



Aaaa !!! Mi dispiace, ma non va bene. C'è ancora un rapporto, ma è rimasto fedele al messaggio precedente, quindi non sarà visto.

E grazie a te, ho portato subito la ricetta al nostro Temka, e lui, sì, si è aggrappato al messaggio precedente, ma non so come evitarlo))).

Mio marito adora la torta Taten! Lei adora mangiarlo caldo e con una pallina di gelato), io lo cucino da dieci anni, probabilmente però molto raramente a causa della grande quantità di burro / zucchero. Semmai sto scrivendo della classica tarte.
Sveta, proverò sicuramente a cucinare la tua torta Taten con le pere! La presentazione è fantastica! Mi piace molto che risulti porzionato.

Ira, sarò molto contento se la ricetta tornerà utile! Grazie mille per essere passato