Torta "Eccellente"

Torta "Eccellente"
Categoria: Dolciumi
ingredienti
torte
Zucchero a velo 300 g
Albume d'uovo 4 pz
Noci 300 g
1/2 succo di limone
MASSA DI CIOCCOLATO-CAFFÈ
Uova 2 pz
Zucchero 160 g
Caffè istantaneo 2 cucchiaini.
Cioccolato amaro 50-60 g
Burro 200 g
Vodka (o alcool) 50 ml
Metodo di cottura

La ricetta di questa torta è stata pubblicata molto tempo fa in un calendario a fogli mobili sotto il titolo "Piatti della cucina polacca". Mia madre e mia nonna (entrambe non sono mai pasticcere), dopo aver studiato la ricetta, hanno deciso di portarla in vita per la tavola di Capodanno. A quanto pare il nuovo anno è davvero un periodo di miracoli, perché la torta è stata un successo))) E al cento per cento ha giustificato il suo nome !! Si è rivelato davvero eccellente. Un gusto nobile e raffinato, un po 'come non una torta nel senso comune, ma una specie di delizioso dessert. Da allora, ogni nuovo anno, questa ottima torta viene sfornata nella nostra famiglia.
Quindi iniziamo pregando))
Per biscotti da forno. Bene, qui tutto è tradizionale. Montare gli albumi fino a quando non smettono di cadere dalla ciotola capovolta, quindi aggiungere un po 'di zucchero a velo mentre si sbatte (la ricetta originale dice di battere gli albumi e, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo, strofinare la massa con un pestello di legno fino a pestello) starà verticalmente in esso). Bene, in assenza di un pestello, uso un mixer))).
Spremi il succo di mezzo limone nella massa proteica, aggiungi le noci tritate e mescola. L'impasto della torta è pronto.
Cuocere due torte in un forno preriscaldato a 160-180 g fino a doratura. NON FORNO! Guidato dal tuo forno, mi ci vogliono circa 30-35 minuti. Faccio così: su pergamena disegno cerchi di 23-24 cm di diametro, ungo la pergamena con olio, spolverizzo di farina e distribuisco la massa in due cerchi con un cucchiaio.
Mentre si cuociono le nostre torte, iniziamo a fare una crema (massa di caffè al cioccolato, come viene chiamata nell'originale).
A bagnomaria sbattere le uova con lo zucchero fino a formare una massa spessa e soffice (questo è di circa 8-10 minuti con il mio mixer non molto potente). Durante questo periodo, le uova si scalderanno fino a raggiungere uno stato caldo. Togliete la pentola dalla vasca e, senza smettere di montare, aggiungete 2 cucchiaini di caffè solubile e cioccolato scaldato a bagnomaria (o nel microonde). È più comodo premescolare il caffè in 1-2 cucchiaini. acqua bollente, poi sicuramente non rimarranno grani nella nostra crema.
Sbattere a parte il burro morbido e unirlo alla massa di uova-caffè-cioccolato raffreddata (in piccole porzioni, frullare, unire al burro). Alla fine, versare un bicchiere di alcol (vodka) nella crema.
Decora la torta come desideri e con maestria. Non so assolutamente come decorare, quindi mi limito a cospargerlo di cioccolato grattugiato o gocce di cioccolato.
Mandiamo la torta in frigorifero per almeno 2 giorni .. Sì, sì, questa è una condizione indispensabile. Il che, a proposito, è molto conveniente per i problemi e il trambusto di Capodanno.

Il piatto è progettato per una piccola torta
Tempo di cottura: circa 2 ore
Programma di cottura: Forno, maniglie
Nota
Buon anno nuovo a tutti !!! Salute, pace, felicità e bontà a casa tua
Cari moderatori, se sul forum c'è una ricetta del genere, cancellate la mia versione (la stavo cercando, sembra di no). E scusate gli inetti, questa è la mia prima ricetta e non riesco proprio a inserire una foto. Sarei felice se la mia torta preferita fosse glassata da qualcuno. Ne vale davvero la pena ..

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, Katyusha, che torta originale e che ha una crema molto interessante, non ho dubbi che sia deliziosa, anche se sembrava un po 'difficile da preparare, ma sarà necessario provarla in qualche modo, in generale, mi piacciono le torte al forno nei prodotti da forno. Grazie per la ricetta!

[Catherine]

Catherine, Katya, grazie per la ricetta. Aggiunto ai segnalibri, devo provare!

[kavmins]

kavmins, grazie per aver prestato attenzione alla ricetta. La torta è davvero deliziosa e proprio per via della crema .. Francamente è più difficile descrivere la preparazione che realizzarla.



Jouravl, provalo, penso che non rimarrai deluso .. Grazie

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, ne facevamo anche di simili in epoca sovietica. Delizioso abbinamento di meringhe croccanti con crema al caffè!
Ma abbiamo asciugato le torte in forno per diverse ore e la tua ricetta dice 30 minuti. Dimmi, sono morbidi?

[Rina-a-rina]

Rina-a-rina, ne facevamo anche di simili in epoca sovietica. Delizioso abbinamento di meringhe croccanti con crema al caffè!
Ma abbiamo asciugato le torte in forno per diverse ore e la tua ricetta dice 30 minuti. Dimmi, sono morbidi?

quando lo tiro fuori dal forno, le torte vengono afferrate sopra con una crosta densa, e all'interno sono morbide, ma non bagnate. E a causa della lunga esposizione, sembrano ... condensarsi, o qualcosa del genere, e non ci sono goccioline, che sono con una meringa non cotta. Ci sono molte noci e la meringa le tiene insieme.