Cupcakes al cioccolato con crema proteica in glassa

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il test
burro a temperatura ambiente	100 grammi
zucchero	70 gr.
uovo	2 pz.
lievito in polvere	2 cucchiaini
polvere di cacao	2 cucchiai. l.
latte	2 cucchiai. l.
Farina di frumento	150 gr.
Per la crema
zucchero a velo	100 grammi
lievito in polvere	1/3 cucchiaino
acido citrico	pizzico
bianco d'uovo	2 pz.
Per la glassa
cioccolato fondente	100 grammi
panna (burro)	25 gr.
Per impregnazione
tè dolce forte (caffè)	50 ml.

Metodo di cottura

Per l'impasto sbattere tutti gli ingredienti con una planetaria, metterli negli stampini e infornare per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C.
Raffreddare su una gratella, bagnare leggermente con tè o caffè. Puoi già servirlo al tavolo. Ma avevo un altro obiettivo: mini-torte per la tavola dei bambini
Sbattete leggermente gli albumi con un mixer, aggiungete lo zucchero a velo e il lievito. Mettiamo la tazza a bagnomaria e sbattiamo con un mixer per 10-15 minuti. Infine, aggiungi l'acido citrico.
Decoriamo i cupcakes con la crema, mettiamo in frigorifero,
in modo che la crema afferri un po '

Affoghiamo il cioccolato con l'aggiunta di panna a bagnomaria (se possibile prendete un cioccolato testato, il mio è andato in grani), copriamo i cupcakes in qualsiasi modo conveniente, lasciamo congelare la glassa e serviamo