Orata di fumo

Orata di fumo

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Bream	5 pezzi
sale	gusto

Metodo di cottura

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• Questo è il tempo che abbiamo ora nello Stagno. Inverno, gelido, soleggiato…. Naturalmente, lo stagno, il tè non è l'Africa con noi, era coperto di ghiaccio. Ma il pesce non è andato da nessuna parte. Quindi vive sotto il ghiaccio. E le persone lo prendono e dove andare - un'abitudine. E una volta che lo prendono, significa che allora è necessario mangiarlo. Puoi mangiare in diversi modi, ma questa volta abbiamo deciso di affumicare il pesce. Ecco come è andata a finire.
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• Orate, quindi, affumicate.
• Come l'hanno preso, come l'hanno portato dallo stagno ... non una conversazione su questo, anche se era interessante. Ma hanno portato e persino sventrato. Per pulire, cioè, non hanno levigato le squame, ma rimosso le branchie. Anche se abbiamo un senso puramente ecologico, è comunque un'abitudine. E poi ... le branchie non sono affatto gustose. Perché ne abbiamo bisogno? Quindi l'hanno cancellato. Guarda, che tipo di pesce è venuto fuori.
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• Prima di tutto, il pesce è stato lavato in modo pulito, dopo aver rimosso l'eccesso per il processo.
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• Mentre il pesce andava in onda, ho approfondito un po 'le fonti sul tema "come si cucina". Ci sono molti consigli e suggerimenti, ma ho deciso di seguire il percorso più semplice. Senza colpi di scena di fantasie culinarie….
• Pertanto, a parte il pesce, ho preparato solo sale. Macinatura grossolana. Il più semplice.
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• E i piatti non erano adatti, tranne che per un tale vassoio. L'orata di grandi dimensioni si insinuò, non entrò in nessuna pentola o bacinella.
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• Le patate sono qui solo per indicare la prontezza della salamoia.
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• Versò l'acqua in una bacinella in modo che fosse sufficiente a coprire il pesce e vi versò il sale. Quanti? Fino ad allora, ha aggiunto, sciogliendolo, finché le patate non sono salite a galla. Ecco un modo semplice.
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• E poi ha versato il pesce e ci ha messo sopra un carico leggero. Esclusivamente in modo che il pesce non galleggi. Sì, versando la salamoia, dobbiamo cercare di ottenere salinità anche all'interno del pesce.
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• Di notte il pesce stava nella salamoia. E la mattina, tirandolo fuori dalla salamoia, l'ho lavato bene con l'orata.
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• E poi lo tenne per un'altra mezz'ora in acqua pulita. Le raccomandazioni generalmente dicevano che era necessario immergersi per due ore. Ma non l'ho fatto.
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• Poi adagia il pesce “sulla pancia” su un tovagliolo di carta, lo asciuga e fa uscire il bicchiere in eccesso “dall'interno”. Per circa un'ora.
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• Ho deciso di fumare su patatine di ontano. Cos'altro? Questo materiale è familiare e testato.
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• Ho sparso un paio di manciate sul fondo dell'affumicatoio e ho aggiunto alcuni rametti di ciliegio. Per il profumo.
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• Ho caricato l'affumicatoio. Ho messo giù un paio di orate e una alla volta sui livelli superiori. Non ho unto il reticolo con niente. I Breams sono molto grassi ... lo erano, ecco perché non l'ho fatto.
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• Ha acceso il fuoco nella griglia e ha messo sopra un affumicatoio.
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• Ha tenuto l'affumicatoio a fuoco medio per trenta minuti. Anche la media è stata dei primi quindici minuti, e poi - quasi sulla brace.
• E così ... il coperchio è stato rimosso.
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• Ecco qui!!! A proposito, il pesce quasi non si è attaccato alle grate. Quindi ... qua e là, un po '. Hanno filmato molto facilmente.
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• Si è rivelata carne molto tenera. Esattamente quello che ti serve. E in termini di salinità e contenuto di grassi, nel senso che non si è asciugato affatto. Così succoso ... fragrante.
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• Si è separato molto facilmente dalle ossa. Non si rompono, non si sbriciolano, strati ordinati.
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• Nel frattempo giocherellare e poi godersi il pesce e la sera. Così hanno bevuto il tè alla menta al gelo, ammirando questa foto.
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• Angela a te al pasto !!!

[Ivanych]

Ivanych, Sei un artista! Parole, piatti e foto !!!

[Ivanych]

Ivanych, essere stordito. Quindi vorrei leggere, guardare .......

Ah, orate ... mmm ... fumiamo anche d'estate. Come avrei voluto un pesce !!! Quanto sei bella!

[Ivanych]

Ivanych, è un peccato che siamo pescatori estivi, quindi, poiché lì Mityaev: "Siate forti, l'estate sta arrivando ...".
Il servizio fotografico, come sempre, è al di là delle lodi.

Versò l'acqua in una bacinella in modo che fosse sufficiente a coprire il pesce e vi versò il sale. Quanti? Fino ad allora, ha aggiunto, sciogliendolo, finché le patate non sono salite a galla.Ecco un modo semplice.

Ma lei ne ha preso atto.

Mi sdraio con i più piccoli in ospedale, leggo, mi godo lo stile di presentazione, soffoco per l'odore (onestamente, onestamente, si sente l'aroma del pesce), ammiro le bellezze (sarebbe piuttosto estate e al villaggio! ..) e la vita non sembra più così triste. Grazie!!!