Sgombro affumicato a caldo in busta da arrosto

Sgombro affumicato a caldo in busta da arrosto

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
sgombro	2 pz.
sale	quanto basta per grattugiare il pesce
sacchetto di cottura

Metodo di cottura

• La ricetta è tratta dal sito del forum. L'autore della ricetta è Olga di Voronezh.
• Preriscalda il forno a 205 gradi Celsius.
• Lavare il pesce sbucciato ed eviscerato, strofinarlo con sale su tutti i lati, lasciarlo riposare per venti-venticinque minuti per la salatura.
• Rivestire con fumo liquido.
• Preparare un sacchetto per la cottura, mettere lì il pesce, legarlo, fare un paio di forature sulla parte superiore del sacchetto (non ho bucato il sacchetto) e inviarlo al forno già caldo per 15-20 minuti.
• Fatto!

Tempo per la preparazione:

50min.

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Questa è la mia ricetta di firma - l'ho inventata io stesso. È bello, ovviamente, che la ricetta sia richiesta. Maggiori dettagli qui -
🔗
All'inizio la ricetta si chiamava "Sgombro ....." ma in seguito furono provati altri tipi di pesce. Ecco perché il nome dell'argomento è stato cambiato in "Pesce ..." Ora la prima foto mostra una raspa, non uno sgombro. I membri del forum hanno preparato sia aringhe che anguille. Ora stanno per "fumare" la spigola. Sì, tu stesso leggi.
Il pesce è molto gustoso.
Ci sono alcuni piccoli dettagli. Torneranno utili.
Ti consiglio di prestare attenzione all'undicesima pagina. Lì, il marito di uno dei membri del forum ha escogitato una cosa buona e semplice in modo che il pesce non venga a contatto con la borsa con i suoi lati e sia più efficace (quando la pelle di pesce si attacca alla borsa, può staccarsi dal pesce).

mio marito ha inventato questo: tiene il pesce sui lati con due stuzzicadenti

(hai dei bastoncini lungo la bugia del pesce, e li trafigge - si scopre che ogni pesce ha due piccoli fori)

il pesce tiene benissimo e non cade, e la crosta è molto bella!

È molto più conveniente dei bastoncini.

[GRAZIE]

Olenka di Voronezh, ti porto un enorme GRAZIE per una ricetta così deliziosa. A base di aringhe è semplicemente incredibilmente delizioso. L'unica domanda che avevo era: hai bisogno di spellare il pesce? Eppure, quanto pesce dovrebbe esserci nel fumo prima di essere inviato al pacco?

Irina e GRAZIE per aver portato la ricetta.

... ho una domanda, hai bisogno di scuoiare il pesce?

Non c'è bisogno. Ridimensiona e basta.

... quanto pesce dovrebbe esserci nel fumo prima di essere inviato al pacco?

Se hai un gran numero di pesci, ha senso versare "fumo liquido" in un contenitore e immergere il pesce lì per alcuni secondi. Se il pesce è piccolo, immergilo. Se è grande, come il salmone rosa, tieni premuto per alcuni secondi.
Ho cucinato 1, 2 o 3 pesci. Non ha senso versare l'intera bottiglia nel contenitore per il bene di 2 pesci. Pertanto, è semplicemente lubrificato. Per ravvivare il colore delle carni affumicate, puoi (dopo aver salato) ungere con tè forte. Prepara una bustina di tè nero in una piccola quantità di acqua bollente, lascia riposare. E usando la stessa busta, ungere il pesce da tutti i lati con il tè.



Per evitare che il tè goccioli quando si gira su un altro barile, lasciarlo asciugare un po ', quindi lavorare anche l'altro barile. Quanto asciutto vedrai. La temperatura in cucina è diversa. Gabbiani essiccati, applicare sopra (puoi saturare lo stesso sacchetto con fumo avido e strofinare il pesce con esso.



E puoi inviarlo immediatamente al pacco.



Con il tè, e poi con il fumo liquido, risulta più scuro.
E la pelle del pesce scoppia durante la cottura in un sacchetto.Probabilmente sono state queste lacune a suggerire l'idea di rimuovere la pelle dalla carcassa del pesce prima della cottura. Toglilo alla salute da un pesce già pronto.

Ragazze, pensate che il merluzzo risulterà così delizioso? È ancora un pesce secco ed eccomi qui in meditazione

Merluzzo cotto. Non mi è piaciuto - era asciutto. Per mangiare, ovviamente, hanno mangiato, o meglio sono solo (per non sprecare il buono).

Grazie Olya per la risposta. Devo ancora optare per sgombri o aringhe: girl_in_dreams: ho dimenticato di chiedere, ma non hai fatto carpe fresche in quel modo

Ne ho cucinati altri con successo: sgombro, aringa, verza, anguilla, spigola. Il pesce di fiume è stato preparato da un membro del forum e la sua recensione è più adatta alla birra. Nessuno ha ancora provato il lago (carpa).

[Grazie]

Olya, Grazie per chiarimenti e integrazioni alla ricetta. Ora è tutto chiarito.

Non molto tempo fa, il marito di uno dei membri del forum ha inventato quanto segue: in modo che il pesce (ad esempio, 2 pezzi) non giaccia nel pacchetto, ma si trovi sulla pancia. In questo caso, il risultato sarà più bello.



È necessario infilare gli stuzzicadenti nel dorso come ho fatto con gli spicchi d'aglio. Molto semplice e conveniente. Le punte degli stuzzicadenti non devono guardare fuori dal pesce, altrimenti il ​​sacchetto, al momento del gonfiaggio, può essere bucato dalla punta.

Ma per quanto riguarda l'uso del fumo liquido? È un po 'dannoso? O non dovresti preoccuparti per tutti i tipi di sciocchezze (un trucco in più, uno in meno ...)

1. Non parleremo della purificazione a più stadi del "fumo liquido". La maggior parte di queste informazioni non viene creduta. Affari privati.
2. Sei assolutamente sicuro che quello che si vende in negozio e sul mercato sia un prodotto ecologico, e non preparato con lo stesso "Fumo Liquido", ma "per uso industriale".
Già il fatto che l'ho fatto



si può vedere una fotografia di sgombro cotto con le proprie mani in una busta da forno usando fumo liquido
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Cosa ci fa lì?
Pubblicizza prodotti affumicati di Sibrybprom LLC!
Quindi non fa differenza?
3. Avendo cucinato da solo, so quale qualità, quale freschezza ho comprato e utilizzato il pesce.
So che il farmaco non è stato utilizzato da quello di ieri o dell'altro ieri, dove già una tonnellata di pesce è immersa di freschezza sconosciuta, ma con una normale conservabilità, fresca e inutilizzata prima. E lo prese nella quantità minima richiesta.
Non tremo al pensiero che qualcuno stesse strisciando sul prodotto finito (mosche, ecc.) E non abbia corso (beh, quelli a 4 zampe con coda lunga). Che questo prodotto finito, che non può essere nuovamente trattato termicamente, non è stato preso con le mani non lavate.

Si vede il solo fatto che la foto che ho scattato allo sgombro cotto con le mie mani in una busta da forno usando fumo liquido
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Ora chiedi loro una tariffa fotografica

: girl_haha: mi consulterò con "zia Besei" ....

Delizioso si è scoperto. Grazie per la ricetta. Volevo tagliare magnificamente su un piatto da portata. Non ha funzionato. Molto tenero, quindi è necessario stendere il tutto sul piatto. E quando hanno iniziato a mangiare, non dipendeva dalla bellezza, si sono quasi mangiati le dita.

Quindi sono grato per una ricetta semplice e deliziosa. L'ho fatto già 2 volte (in una busta da forno e in una busta di metallo), molto veloce e delizioso! Grazie all'autore!

Quindi sono grato per una ricetta semplice e deliziosa. L'ho fatto già 2 volte (in una busta da forno e in una busta di metallo), molto veloce e delizioso! Grazie all'autore!

Finalmente qualcuno ha comprato una busta di alluminio !!! È questo che intendi - "metallico"? I sacchetti di alluminio fanno bene al fuoco! Immagina: pesce affumicato fresco caldo in natura !!! Confezionato in un sacchetto e come le patate alla brace. Basta immaginare. Puoi anche cuocere le verdure in un sacchetto separato. Grazie per la notizia che sono ancora in vendita! Li cercavo da diversi anni, li vedevo solo nella foto pubblicitaria.

Olga di Voronezh, forse stiamo parlando di diverse maniche da forno? Ne ho uno come nella foto a pagina 203 in "Kitchen Trivia" (Marfa Vasilievna ha scritto di lui lì, risposta n. 4040 e oltre). Adoro questa custodia in metallo purché sia ​​stata testata sulla tua ricetta di sgombro.

Hai ragione.
Me ne sono dimenticato, ma l'ho letto. ..
Mi congratulo con te per la tua iniziativa, per la padronanza della manica metallica! : rose: E grazie anche per aver fiducia nella ricetta. Bello sapere che tutto ha funzionato.

E grazie. Ieri ho urgentemente fatto un altro sgombro. _{Ma una manica di metallo può anche essere ricoperta di carboni e cuocervi pesce o carne.}

È possibile, ma molto probabilmente non necessario: l'aspetto della manica non ne risentirà?

Non credo che il metallo sembri e sia forte ...

Le ragazze sono entrate apposta! Porto i miei ringraziamenti nel becco e da mio marito (ho chiesto di indicare personalmente) per il buonissimo pesce. Lo cuocevo in brodo di cipolla (o anche solo in acqua) con fumo liquido. È confusionario! E ora l'ho fatto in un pacchetto: mi è piaciuto molto e tutto è rimasto pulito. Ha fatto tre pesci, li ha spalmati di fumo liquido, li ha fissati all'aglio (poi l'ho schiaffeggiato con le patate). DELIZIOSO! Lo consiglio a tutti!

E mi chiedo se riesci a cucinare un pesce del genere in una friggitrice? Quanto tempo ci vuole, di più? Qualcuno ha cucinato?

legato all'aglio (poi sbriciolato con le patate)

Il pesce gustoso è una buona cosa! Non ho mai pensato di mangiare l'aglio! La prossima volta dovrò provare.
Ho comprato borse appositamente per il pesce. Questo è il nome delle "Sacchetti per la cottura del pesce" con clip, misura 25 cm per 55 cm. Progettate per temperature da -80 a +230 gradi Celsius.

[eva10]

eva10, a larimari c'è una ricetta per sgombro freddo e branzino affumicato a caldo
Categoria: Forno a convezione https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=23693.0 Forse qualcun altro l'ha fatto.

[Olga di Voronezh]

Olga di Voronezh, grazie per la ricetta semplice e veloce! C'erano due pesci nel congelatore, mi sono imbattuto nella tua ricetta. Il marito ha mangiato e ha detto che il pesce era delizioso! Solo non abbastanza. La prossima volta farò di più.

Solo non abbastanza

E compra un pesce più grande e più rotondo. IMHO - i pesci piccoli non sono così gustosi. quanto è grande.))) E in generale - la bocca si rallegra in un grande pezzo.)))
Grazie per il tuo feedback!

Olga di Voronezh grazie per la ricetta.

[Olga di Voronezh]

Olga di Voronezhsembra che sto facendo lo sgombro secondo la tua ricetta! Diversi anni fa mi è stato dato, e ora è proprio quello! A meno che, molto raramente, lo farò per una coppia in un cartone animato, (su richiesta di mia madre). Terpuga cucinava anche il salmerino. Soddisfatto all'infinito! Solo, ho messo pezzi di burro nel salmerino (esce molto asciutto in modo diverso).
Grazie mille!

Grazie per la ricetta !!!! Mi è piaciuto, ne farò di più !!!

[ket66]

ket66, grazie per il suggerimento. Mangia alla tua salute!

sembra che stia facendo lo sgombro secondo la tua ricetta!

La ricetta è del sesto anno. È entrato nella mailing list d'argento per gli abbonati SAY7.

Grazie sgombro molto gustoso!

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Sono contento che ti sia piaciuto! Buon appetito!