Kulich del 19 ° secolo secondo una ricetta tradizionale di famiglia in una macchina per il pane

Kulich del 19 ° secolo secondo una ricetta tradizionale di famiglia in una macchina per il pane

Categoria: Pasqua

Cucina: ucraino

ingredienti
Farina	333g
latte	83g
burro 72%	83g
panna acida 15-20%	32g
uova	2 pz.
zucchero	100 grammi
olio vegetale	8g
vodka 40 gradi	8g
zucchero vanigliato	1 / 2h l.
cannella	1 / 2h l.
chiodi di garofano (macinare)	3 pz.
lievito (solo fresco!)	20g.
sale (a piacere)	pizzico

Metodo di cottura

• Per tutta la vita ho fatto la Pasqua tradizionalmente - con la pasta, in grandi quantità. E poi ho deciso di provare la Pasqua secondo la classica ricetta della mia bisnonna da cuocere in macchina per il pane. La ricetta, francamente, ha molto più di 100 anni: è stata tramandata attraverso la linea materna. L'unica differenza: 100 anni fa c'era un lievito madre, ora acquistato lievito. Ma solo vivo! Non secca.
• Ho diviso le proporzioni per 6. Ed ecco! È accaduto! È vero, le prime 2 Pasqua \ "strisciate \" fuori dallo stampo e sigillate sul coperchio della macchina del pane (prima ho preso piccole forme, poi le ho divise in sole 4). Ma la proporzione indicata si adatta bene a una forma grande (quella di 1 kg). E il gusto è eccellente e l'odore è solo un miracolo! E tutto è molto più semplice.
• Quindi: riscaldiamo il latte a uno stato caldo (non caldo!), Sciogliiamo lievito e zucchero. Non consiglio di prendere il lievito secco: il gusto è completamente diverso e l'impasto è in qualche modo fragile e minuscolo. E con il lievito naturale va tutto bene.
• Successivamente, basta versarlo nello stampo, aggiungere tutti gli ingredienti tranne la farina. Versare il burro per ultimo - scaldarlo in modo che si sciolga, ma guardalo di nuovo in modo che non sia caldo.
• Invece dei chiodi di garofano macinati, puoi grattugiare la scorza di 1 / 3-1 / 2 di un'arancia (a piacere). Entrambe le opzioni sono molto interessanti. È possibile aggiungere 1 / 2-1 cucchiaino di zenzero secco alla scorza.
• Non ho mai messo l'uvetta: la Pasqua si rivela molto ricca, è un po 'superfluo lì. Ma chi ama, provalo.
• E in cima all'ultimo - farina.
• Accendo la modalità Base, la pagnotta è 1000 (media), la cottura è forte.
• Ho una macchina per il pane Gorenje BM1400E, ma penso che andrà bene chiunque abbia uno stampo grande con due lame, poiché uno stampo con una lama non mescola bene un simile impasto.
• Contenuto calorico - 340 kcal per 100 g.
• È possibile senza una macchina per il pane, quindi moltiplicare la proporzione per 3 (per 1 kg di farina) o 6 (per 2 kg di farina). Per prima cosa fare un impasto con latte, 1/4 di zucchero, lievito e una parte di farina (per la consistenza delle frittelle), quando si presenta aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e mescolare bene. Stendete in forme 1 / 4-1 / 3 del volume, rimettete fino a raggiungere i 3/4 della forma e mettete in forno preriscaldato a cuocere fino a cottura a 200 gradi.
• 
• 
• 

Il piatto è progettato per

660 g

Tempo per la preparazione:

2h 55min

Programma di cottura:

Principale

[Churadey]

Churadey, Nataliya, la ricetta è interessante, ma in forma finita assomiglia più al pane al burro o ancora al dolce pasquale.

Una ricetta interessante, sfornata ieri, in HP Panasonic, anche se sul lievito secco per la cottura. Risulta così dolcemente arioso. Molto gustoso, aggiunto solo zucchero vanigliato e scorza: era abbastanza. L'unica cosa, la crosta è conciata, non bruciata, ma si è rivelata così fritta. Continuerò a cuocere e sperimentare! Puoi contare su più farina.

Si è rivelata una torta meravigliosa. Li ho sfornati con lievito di birra secco, solo all'inizio li ho lasciati lavorare nel latte. L'odore si è sciolto in tutto l'appartamento! Leggero, trasparente, moderatamente dolce! Una buona ricetta. Grazie

Sono contento che tu l'abbia provato. È l'odore incredibile che lo attrae così tanto. Provalo sul lievito vivo: sarà ancora più gustoso.