Pane da tavola bianco a lunga durata (forno)

Analisi dettagliata. Grazie.
Proviamo oltre.

Quindi prendi tre!


Sempre meglio di tanto in tanto!
La soddisfacente crosta di fondo non è più asciutta: si preme su di essa, si piega. Ma ancora un po 'bruciato (molto meno dell'ultima volta).
Il pane è più aromatico dei precedenti, questo è un dato di fatto!
E questa volta non ha imbrattato nulla.

In-oh-oh-da !!! I miglioramenti sono già evidenti! I tagli sono ben aperti, il che significa che il forno è stato preriscaldato correttamente! Quindi mostrare l'incisione dopo il raffreddamento. Molto interessante!

Il pane è stato cotto su ordinazione per la nonna di mio marito, quindi, sfortunatamente, non c'è la foto del taglio.
Ma sono andato appositamente a visitare con il pane (non previsto) per vedere il taglio.
Tra un paio di giorni lo farò da solo, posterò sicuramente un report dettagliato.
Ma i buchi non mi danno pace. Per qualche ragione, nel mezzo sono più grandi e fino al bordo sono più piccoli. E anche i buchi grandi non sono così espressivi.
Non sono già zelante nel lotto e quando lo stampo sto attento, perché i buchi non crescono?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,
Sono venuto a riferire ... volevo cuocere il tuo pane, ma ho perso un pezzo di carta con una ricetta (prima scrivo su un pezzo di carta, e poi, se mi è piaciuta la ricetta - in un quaderno), e il Internet è stato spento per mancato pagamento ... l'ho cotto su pasta matura. Mi sono ricordato i tuoi consigli per una crosta sottile - e tutto ha funzionato per me - sottile e morbida Ma mio figlio ha detto che gli piaceva molto di più la prima crosta - quindi capisci questi ragazzi
È sorta un'altra domanda: cosa stai facendo le incisioni? All'inizio l'ho fatto con una normale lama, nonostante l'avessi spalmata di olio all'inizio - l'impasto si "allunga" ancora dietro la lama ... Ora ho un bisturi, uno nuovo, e dicono che un affilato una è la stessa spazzatura ... T. Cioè, non ottengo bei tagli ... Forse l'impasto è troppo morbido?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Mia cara, anche a te con una segnalazione !!!
Le emozioni schizzano più in alto ... beh, non lo so nemmeno !!!
Questa è la mia prima esperienza di cottura del pane in forno. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la tua ricetta e ho seguito i consigli di altre ragazze
Quindi, ieri ho messo l'impasto (in x / p) e subito uno stupore - un panino, non un panino, da sotto la cotta ... Lasciato così com'è. Al mattino ho guardato e con disappunto ho capito che la foto della prima pagina non somigliava molto

tuttavia ha seguito la ricetta. L'impasto si è rivelato appiccicoso e ha iniziato a formare un panino ungendomi le mani con olio. Ecco il mio omino di pan di zenzero

Dirò subito che non ho una pietra, ma il forno ha la mia età, anche il termometro è nei piani e la temperatura va regolata ad occhio (in base all'altezza del fuoco) - in generale , l'età della pietra., ma era già troppo tardi per cambiare qualcosa. Mentre il panino era in piedi sulla cella di lievitazione, ho corso per tutto l'appartamento, aprendo le finestre e agitando un asciugamano come un indiano con una lancia, forse solo il cappuccio non ce la faccio ... In generale il pane è pronto. Razza negroide, sono più che contento del risultato! Il panino è uscito 850 gr. L'odore di morire e non alzarsi, simile a quello rustico che era portato nel nostro mercato 15 anni fa. La crosta è sottile e croccante. tagliato caldo, non ho resistito. Gusto - nessuna parola. LO FAR ANCORA MANDATAMENTE FORNO !!! Un giorno mi rivelerò bello come tutti voi! !!

Se non è difficile, ficcami nei miei errori Eppure, ho capito bene che le incisioni dovrebbero essere fatte appena prima di piantare nel forno?
Grazie ancora per la ricetta e il consiglio

Sì, tacche prima della cottura. Il tuo pane si è rivelato buonissimo, anzi bello! Solo l'impasto doveva essere aggiustato. O hai commesso un errore durante la misurazione della farina, o hai ottenuto farina troppo bagnata. È stato necessario aggiungere un po '.

Con un inizio !!

poi, se ho capito bene, il panino dovrebbe risultare come al solito: MORBIDO, ELASTICO, NON APPICCICOSO?
L'ho pesato via e-mail. bilancia con un passo di 0,1, quindi ho pesato esattamente secondo la ricetta .... E c'erano dubbi sull'aggiunta di farina, ma ho avuto paura per la prima volta. Ho pensato, e se fosse necessario per il focolare, beh, nel senso di sooo morbido e appiccicoso

Ma per me, noioso, spiega di nuovo dell'impasto. Hai scritto quello che dovrebbe essere quasi kolobok, e ho anche avuto un pasticcio sotto quasi un kolobok, ma al mattino ho avuto l'impressione che non ci fosse abbastanza acqua (ho solo lasciato i resti di farina da un altro pacco per l'impasto, quindi probabilmente hai ragione per l'umidità) .
Scusa per la mancanza di comprensione

Non dovresti preoccuparti soprattutto dell'impasto: l'impasto può essere sia denso che liquido
citazione
Il pane fatto con farina di frumento di seconda e prima scelta è meglio cucinato in pasta liquida.
Pane e prodotti da forno a base di farina di prima scelta e di prima scelta - su impasti grandi, spessi e ordinari.
Nei climi caldi, è meglio cucinare con pasta liquida.

poi, se ho capito bene, il panino dovrebbe risultare come al solito: MORBIDO, ELASTICO, NON APPICCICOSO?
L'ho pesato via e-mail. bilancia con un passo di 0,1, quindi ho pesato esattamente secondo la ricetta .... E c'erano dubbi sull'aggiunta di farina, ma ho avuto paura per la prima volta. Ho pensato, e se fosse necessario per il focolare, beh, nel senso di sooo morbido e appiccicoso

Ma per me, noioso, spiega di nuovo dell'impasto. Hai scritto quello che dovrebbe essere quasi kolobok, e ho anche avuto un pasticcio sotto quasi un kolobok, ma al mattino ho avuto l'impressione che non ci fosse abbastanza acqua (ho solo lasciato i resti di farina da un altro pacchetto per l'impasto, quindi probabilmente hai ragione per l'umidità) .
Scusa per la mancanza di comprensione

Non importa che tipo di pasta. Nel senso di quasi kolobok o non quasi. Il lievito funzionerà comunque bene. Ma poi ci sarà un impasto in cui aggiusteremo la farina se necessario. L'impasto del pane deve essere morbido, flessibile, ma non appiccicoso.

Ragazze, MOLTE GRAZIE per le spiegazioni! Uno di questi giorni ci sarà un take 2 e spero che vada ancora meglio

C'erano un take 2 e un take 3 e ce ne saranno molti altri - questo è certo! Mi sono comprato un termometro per il forno ed è andato bene ... no, funzionava! Ora voglio solo il pane dal forno E alla famiglia, ovviamente, non dispiace ...

Ho cotto molte volte questo pane. Questa è una delle mie ricette preferite: il massimo risultato, per un minimo di fatica. Questa volta non è stata priva di incidenti. La sera metto l'impasto per cuocere il pane al mattino. E la mattina, dopo aver dormito, il cervello si è schiarito e ho deciso di provare il pane su crema pasticcera di Gasha. E questo "mattino" è iniziato da qualche parte nel pomeriggio. In generale, ho cucinato una crema pasticcera e ho iniziato a cercare un secchio da una macchina per il pane per versarlo lì. E solo in quel momento mi sono ricordato che avevo un secchio con la pasta per il pane da tavola. Cioè, l'impasto è rimasto per circa 18 ore. Avevo paura che il pane fosse acido, ma si è scoperto che ha avuto solo un effetto positivo su di esso: il vero sapore del pane di campagna, con una spessa crosta elastica e una mollica meravigliosa !!! Natusichka, grazie per la ricetta !!!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,

È sorta un'altra domanda: cosa stai facendo le incisioni? All'inizio l'ho fatto con una normale lama, nonostante il fatto che all'inizio l'avessi unta con olio - l'impasto si "allunga" ancora dietro la lama ... Ora ho un bisturi, uno nuovo e, dicono, un affilato uno - la stessa spazzatura ... T. Cioè, non ottengo bei tagli ... Forse l'impasto è troppo morbido?

Ho saltato la tua domanda .. Ho tagliato con un tagliacarte. Bene, dove sono le lame retrattili. Sono anche sostituibili.

Nataly_rz

E che buchi!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri , ieri ho sfornato il pane secondo la tua ricetta mi è piaciuto tutto molto, nessun problema, poco lievito, gustoso, rigoglioso, elastico. Sono felice e la mia famiglia, ovviamente, ma ... Quando ho iniziato a fare incisioni, è rimasto senza parole. Vero, quando l'ho messo in forno al 250% preriscaldato (secondo il vostro consiglio, con me senza convenzione) è cresciuto davanti ai nostri occhi, ma le incisioni non si sono aperte bene. Cosa hai sbagliato? Vorrei essere bella come la tua. In allegato a questo reportage fotografico

e tagliare

Mi sono solo fermato sulla cella di correzione. È necessario tenerlo premuto fino a quando, quando viene premuto, scatta ancora in risposta (il foro si chiude).

Gran briciola!

Anch'io ho fretta di fare rapporto a te.

Ieri ho sfornato il mio primo bambino secondo questa ricetta. Per dire che è gustoso non dire nulla. È piaciuto a tutti, ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. La prossima volta (domani) ridurrò un po 'il sale.

Spaventapasseri!

grazie per la ricetta!

Indubbiamente, ora lo cuocerò spesso e ti ringrazio!

E ora il mio pane:

E ora il cutter stava scattando una foto la mattina e il sole attraverso le persiane ammirava anche il pane

Ho saltato la tua domanda .. Ho tagliato con un tagliacarte. Bene, dove sono le lame retrattili. Sono anche sostituibili.

Natasha, immagina, e ora ho saltato la tua risposta, anche se ti preparo regolarmente il pane - costi minimi e risultati sempre eccellenti. Ora proverò a provare il clericale

Ecco il mio pane! Ancora caldo, posterò il taglio domani.
Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta, l'ho vista solo oggi. Mi piacciono molto queste ricette che vengono preparate in più fasi (la stessa autolievitazione) e in sostituzione del lievito (a mio avviso). Ho fatto solo un semilavorato di lievito.
Il pane ha un profumo molto gustoso, la crosta è di classe cracking !!!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta, l'ho fatto in due bar oggi - non è rimasto nulla. Tutti sono deliziati dal gusto, ma io scoppio d'orgoglio, questo è il mio primo pane in forno.

un po 'di strana crosta dal mio cestino da lievitazione
Mi rimangono circa 200 grammi di pasta (era troppo per i miei stampi), ho messo l'impasto in frigorifero, ma cerca di scappare, per favore dimmi come fare più pane sulla base

Consentitemi di segnalare:




Il gusto è semplicemente fantastico! Spaventapasseri, grazie !!!
Si prega di commentare, segnalare gli errori!

dentro, proprio oggi ho capito perché il cestino da lievitazione dei miei occhi "calli"! Mi manca così tanto questo pane!

Ecco il mio pane, non c'è taglio, lo hanno preso per una visita. Tutto molto bene. è piaciuto

[kobo]

kobo

Non vedo errori gravi. La briciola è quello che dovrebbe essere. Ben fatto. Puoi essere molto orgoglioso di te stesso!

Il pezzo è leggermente distanziato o posto in un forno non completamente preriscaldato. O entrambi allo stesso tempo. Ciò è evidenziato da piccoli strappi della crosta e da qualche mancata apertura dei tagli, che dovrebbero aprirsi a filo con tutta la superficie. Tuttavia, questa è già una questione di formazione ed esperienza, e talvolta solo di una sensazione. È difficile giudicare una volta alla volta, non è affatto necessario. A volte mi manca anche il momento della lievitazione, ad esempio, e metto il pane in forno un po 'prima del necessario.

Chuchelka, grazie per i commenti e gli elogi! E il pane è davvero nobile! Ne vale già la pena l'impasto per il prossimo pane: affinerò le mie capacità!

Natasha! Ieri ho cotto il tuo pane. Ma solo sotto forma di un mattone ... In qualche modo avevo paura di promettere di provare il round la prossima volta. Cosa posso dire: pane delizioso e conveniente. Crosta croccante e appetitosa. Pensavo che un impasto per 5 grammi di lievito non avrebbe funzionato, invece no. Si è alzato come un tesoro. Il sale, a quanto pare, è ancora necessario secondo la ricetta: dopo aver letto le recensioni, ne ho messo di meno ed era non salato. Ma stamattina un crostaceo fresco con burro e sale - mmmm! CANZONE!!! Un pezzo (150 grammi) di pasta è stato messo in frigorifero. Dopodomani lo ripeterò. Per la ricetta - GRAZIE
PySy posso dare una foto, ma c'è un normale mattone, alto, vero, ma niente di speciale secondo me

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri Natul: girl_love: Ho capito bene, cuoci questo pane in modalità convezione, riscaldando inizialmente il forno a 250 grammi, giusto?

Quanto tempo dedichi alla cottura?

Ora aggiungi il resto degli ingredienti per l'impasto all'impasto, mescolare, lasciate gonfiare per 15 minuti.

Anche qui è lentosiu , hai bisogno di un breve lotto o cosa?

Quindi questo pane è stato semplicemente cotto su una teglia.

poiuytrewq, dimmi, hai riscaldato la teglia insieme al forno?

P.S. Baklaaa !!!


Natasha, grazie, pane stravagante, è piaciuto moltissimo !!!

Lavorerò sull'aspetto, sì ...

Oh, mi ero quasi dimenticato di mostrare il cutter

[Natul]

E questa è la mia scoperta mattutina:



Ho trovato sul fondo di una casseruola in cui ripongo il pane a fette ... Quando sono andato in camera mia per la notte, erano rimasti ancora 5 pezzi ... o 4 ... o forse tutti e 6 ...

L'autrice del biglietto è la mia donya ... Mi vergogno terribilmente della sua calligrafia (la bambina ha 17 anni) ... Ma volevo davvero mostrare ...

Natul, beh, a che serve il pane secondo la vostra ricetta !!! Hanno condannato il mio per tre, una pagnotta per mezza giornata ... onestamente non ricordo una tale velocità di mangiare il pane ...

[Uncinetto]

Uncinetto Pane - mortalità! Bello !!!

Spaventapasseri Non ho capito neanche io

Ora unite all'impasto il resto degli ingredienti per l'impasto, mescolate, lasciate gonfiare per circa 15 minuti.

Mescolare con le tue mani qui? O un breve lotto di macchina per il pane?

L'impasto è facile da impastare come il pane normale. Fino a quando un buon kolobok uniforme. Quindi, dopo aver impastato, lasciare agire per 15 minuti affinché il glutine si gonfi.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri Natul: girl_love: Ho capito bene, cuoci questo pane in modalità convezione, riscaldando inizialmente il forno a 250 grammi, giusto?

Quanto tempo dedichi alla cottura?

Il tuo pane è buono!

E so quanto tempo ci vuole ... Raramente mi concentro sul tempo. Riscaldo fino a 250 con convezione, poi pianto il pane e lo imposto a 230. In realtà, di solito scende ancora più in basso. Lo tengo per 15 minuti ad alta temperatura (esplosione dell'impasto), poi lo abbasso ancora un po '. E fino al momento (in base allo stato della crosta e picchiettando sul fondo quando lo tolgo).

[Natasha!]

Natasha! grazie per il delizioso pane! questo è il mio primo pane al forno, quindi il suo aspetto lascia molto a desiderare per mettere su una foto ed è un peccato, te lo mostro almeno in una sezione, ho fatto in qualche modo i tagli con un coltello da formaggio (poi io leggi che mi serviva un coltello clericale), cotto in un calderone per circa un'ora, e niente la parte superiore non ha rosolato, il forno è vecchio, è difficile cuocere a gas e la parte superiore. Ma ci riproverò, perché del pane di ieri non è rimasto nulla, il che vuol dire che ci è piaciuto molto! Grazie ancora !
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Natasha, È per te . un goccio di lievito e tanto pane !!! Certo, continuerò a cuocere, ma ho una domanda: la crosta si è rivelata spessa, ho dovuto mettere il pane in un sacchetto. Ho preriscaldato il forno, l'ho aperto solo quando ho aggiunto acqua, cosa c'è che non va? dove ho sbagliato?

Natasha, È per te . un goccio di lievito e tanto pane !!! Certo, continuerò a cuocere, ma ho una domanda: la crosta si è rivelata spessa, ho dovuto mettere il pane in un sacchetto. Ho preriscaldato il forno, l'ho aperto solo quando ho aggiunto acqua, cosa c'è che non va? dove ho sbagliato?

Ho dimenticato di rispondere !! La crosta è spessa perché la temperatura è inferiore al normale. E si scopre che mentre è cotto alla condizione desiderata, la crosta si è asciugata ..

Dopo una lunga pausa, comincio a entrare. Un po 'sovraesposta sulla cella di lievitazione e c'è 1/4 di farina integrale. Ricorda le mani!

Dopo una lunga pausa, comincio a entrare. Un po 'sovraesposta sulla cella di lievitazione e c'è 1/4 di farina integrale. Ricorda le mani!

Non essere timido)) Non profusi abilità))

Il tuo pane è stato un vero toccasana quando non volevi davvero scherzare

Natasha, grazie mille per il pane! Delizioso, non confuso, piacevole da lavorare e da mangiare! La ricetta è elencata come preferita

Un pane così superbo! A tutti piacevo moltissimo. Questo è il mio primo pane al forno. L'ho già cotto 5 volte, ma la verità è che mai una volta l'ho ottenuto bello come tutti gli altri. L'ho tutto un po 'pallido. Ma questo non influisce affatto sul gusto: scompare, direi, all'istante. Ho provato a cuocere a diversi livelli, il risultato è comunque altrettanto pallido. Le incisioni si aprono bene. Non c'è ancora un forno a gas e un termometro, quindi devi praticamente toccarlo, ma niente: proveremo, ci sforzeremo per la perfezione, per così dire

Grazie mille per la ricetta !!!

Finalmente trovata la ricetta per il miglior pane cotto al forno! Il pane si è scoperto la prima volta, secondo me, è impossibile rovinarlo. Lo mise su una tavola di legno, lo trasferì facilmente su una padella di ghisa riscaldata capovolta. Ho cotto a vapore per i primi 20 minuti, il pane si è rivelato bellissimo, mi sembrava di sì. odora di erbe di campo del villaggio e mi ha ricordato il pane della nonna di un lontano passato, quando lo cuoceva in un forno russo, che era ammucchiato nel cortile. Dopodiché, non cuocerò il pane nel forno, ma solo impastalo. Natasha, grazie mille per la ricetta! Natasha, una domanda immodesta: è possibile gettare la farina di segale nei trocha nel secondo lotto? Vorrei qualcosa del genere, ma con l'aggiunta di segale, puoi gettare un riferimento? GRAZIE!!!!

Com'è piacevole quando ho provato non invano ...

La segale può essere aggiunta. Per cominciare, sostituisci letteralmente 30 grammi di grano con la segale. Cambierà il pane, vedrai di persona. E lì puoi stimare quanto vuoi adattare il gusto ai tuoi sentimenti personali.

Porto il mio pane e ti ringrazio tanto! È stato fantastico!

Il primo è stato strappato via dallo scarabocchio sopra la fessura. In una lotta.

Ha cantato in una padella di ghisa sotto il coperchio, poi l'ha tolta. Farina 400 g, metà a / c, metà miscela di farina di 10 cereali.
Anche il fondo, a proposito, è normale.

Natasha, grazie per il pane. Lo cerco da molto tempo. Il rapporto tra farina e acqua è ideale. E le parole non possono trasmettere il sapore del pane! Ho cotto al forno in due piccole forme "a mattoncino", ora proverò con l'aggiunta di farina di segale.

Salute a te e alla tua famiglia. Il pane nella foto è molto buono, è aumentato sorprendentemente. Ho anche avuto un po 'di giocherellare - un po' di sottosviluppo. Ma è ancora incredibilmente alto.

Ieri ho scelto un libro da leggere. Questo libro si è rivelato essere la prima edizione del libro (si spera non l'ultima) "Pie with a Filling". La sera c'era già un impasto. Al mattino c'era il pane di farina di prima scelta. Grazie per il delizioso pane e le calde parole autografate.

Grazie mille per la ricetta, questo pane ormai è sulla nostra tavola tutti i giorni, una ricetta semplicissima e pane molto gustoso. A volte lo preparo con il brodo di patate, risulta ottimo anche.

[Natasha]

Natasha! Grazie per la ricetta Il pane è molto semplice da eseguire e molto, molto gustoso. L'impasto è stato realizzato in KhP da 2/3 dei prodotti in entrata su brodo di patate, cotto in un calderone. Il pane è meraviglioso! Ecco il mio rapporto

Grazie ancora! 🔗

Report: un report per tutti i report! Buono. Le fessure sono aperte, il colore è fantastico, l'altezza è stupenda! Eccellente sotto tutti gli aspetti.

Quindi ho portato il mio rapporto! Pane delizioso !!! Grazie!

Come lo fanno bene i tester! Non smetto mai di ammirare la performance.

Grazie per una ricetta così semplice !!! Ecco il mio pane:



È vero, il suo sedere bruciava ... Nel tempo, non ho calcolato.