Gelato al cioccolato e arachidi (David Leibovitz)

Gelato al cioccolato e arachidi (David Leibovitz)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Crema 20%	500 ml
Cacao	25 g
zucchero	100 grammi
Pasta di arachidi	130 g
sale	Pizzico

Metodo di cottura

• Una ricetta molto semplice con ottimi risultati:
• Unire panna, cacao in polvere, zucchero e sale. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quando la schiuma inizia a salire, togliere dal fuoco e incorporare il burro di arachidi fino a che liscio e liscio.
• Raffreddare il composto (l'ho ricoperto con una pellicola a contatto), e congelarlo in una macchina per il ghiaccio.
• Il risultato è un gelato al cioccolato moderatamente dolce con un gusto distinto di burro di arachidi.
• La ricetta originale non utilizza il 20% di panna, ma metà e metà: una miscela di latte e panna, 11-18% di grassi. Di solito sostituisco questa miscela con il 20% di panna nelle ricette Leibovitz.

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[Cifra]

Cifra, Elena, è adorabile! Grazie mille per la ricetta. Dobbiamo cucinare!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, è necessario, è necessario Inoltre, poiché non ci sono quasi casi lì.

Questo gelato al cioccolato dovrebbe chiamarsi "Eat Um!" Realizzato sostituendo le arachidi con tahini e cacao per due barrette di cioccolato fondente. Il sapore è simile al ripieno di tartufo nelle caramelle. È un piacere far rotolare le palle!

Ha sostituito le arachidi con il tahini

Oh, grazie mille per l'idea! Devo provare anche quello.

[Antonina]

Ha sostituito le arachidi con il tahini

Antonina, e il tahini è fatto in casa (semi di sesamo con burro in un macinino?) o acquistato (allora dove danno?)

Tahini ha acquistato il greco

Tahini macedone Pasta di tahini macedone a base di raffinati semi di sesamo

... Molto simile)

Tahini ha acquistato il greco

Grazie. Ho guardato nel foro inferiore e ho trovato un paio di barattoli :-) Nel primo rvz proverò con il ready-made, e poi stabilirò la produzione