Trucchi per fare la vinaigrette

È crudo nelle tue zuppe? Inchino qualcosa

Così salato è impossibile. Devo scegliere

Qui scelgo ... un po 'puoi)). Ho bisogno di circa 5 insalate diverse per varietà e porzionate da congelare. Con prodotti semplici.

[Palych]

PalychSe la marinata all'aceto non ti soddisfa, prova a sostituire l'aceto con il succo di agrumi. Ho marinato cipolle e cetrioli in salamoia con l'aggiunta di succo di arancia, limone, lime o mandarino (solo acido) e ho fatto la maionese sul loro succo. Le cipolle tritate finemente vengono marinate in mezz'ora, i cetriolini interi in 5-8 ore, probabilmente i cetrioli possono essere tagliati a cubetti e poi saranno sottaceto più velocemente.

Il cavolo normale non è consentito, l'abbiamo sostituito (in borscht per esempio) con Pechino, può essere acido e come? E senza sottaceti, questa non è una vinaigrette. E loro?

Igor, sia io che mio marito non possiamo mangiare cavoli, non possiamo. Quindi cucino borscht senza cavolo, solo ieri ho cucinato una pentola. E non dirò che il borscht è diventato insapore, ha un buon sapore per noi e non mi accorgo che non c'è affatto.
E a Pechino c'è tanto acido quanto in altri cavoli, e non è raccomandato per ulcere, gastriti, pancreatiti. Il dottore ti ha permesso di visitare Pechino o l'hanno inventato? Faresti meglio ad ascoltare il dottore.
E per quanto riguarda la vinaigrette, contiene così tanti prodotti proibiti (pancreatite, vero?) Che faresti meglio a cercare un'altra insalata. Il congelamento non rende il cibo sicuro per te.

[Corona]

Corona, sulla maionese e in generale sulla sostituzione dell'aceto con analoghi (limone, agrumi) per la libertà, lanciare collegamenti?
A proposito di cipolle, a quanto ho capito, devi sbollentare 3 minuti e marinare nel succo di limone e arancia sotto la pressione di 30 minuti?
E a proposito dei cetrioli che hai scritto ... sono freschi a cubetti in questa marinata?

il dottore ha permesso a Pechino

Pechino è possibile. Sì, ho già mangiato il solito e stufato in un miscuglio, normale, ma è meglio non lasciarsi trasportare, ovviamente, ed essere assicurati.
In linea di principio, puoi e rifiutare cipolle e cavoli, lascia che sia ala_vinegret.
In questo thread, parlano dei trucchi dell'insalata, all'improvviso c'è qualcosa dalle sostituzioni originali, dai metodi di cottura.

Un tempo, ai corsi di giardinaggio, ci davano consigli sull'acidificazione del suolo, quindi si consigliava di acidificare non con l'aceto, ma con il limone, ha una catena chimica più lunga e per questo "brucia" meno, in questo senso , il succo di agrumi, penso, è generalmente l'ideale. Non sono un chimico e non ricordo bene il corso di chimica della scuola, ma qui ci sono immagini molto illustrative:

[Palych]

Palych, cipolla o sbollentare con acqua bollente o sottaceto, io marino in una miscela di salsa di soia e succo acido, puoi solo cospargere di sale e cospargere di succo, non uso oppressione. Puoi fare lo stesso con i cetrioli freschi, basta tenerli nella marinata più a lungo, poiché i cubetti di cetriolo sono ancora più grandi delle cipolle.
Link alla mia "ricetta" per la maionese:

Preparare la maionese Il succo di limone può essere sostituito con qualsiasi acido, con il succo di mandarino era particolarmente deliziosa la maionese!