Insalata di melanzane alla coreana (due versioni di un'insalata)

[Prima opzione]

Insalata di melanzane alla coreana (due versioni di un'insalata)

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: coreano

ingredienti
Melanzana	3 pz
Pepe bulgaro	3-5 pz
Carota	2-3 pz
Cipolla	1-2 pz
Aglio (testa)	1 pc
Olio vegetale (per friggere)
Aceto	2 cucchiai. l
Coriandolo macinato, pepe rosso e nero.	gusto
Verdi a scelta (opzione)

Metodo di cottura

• Le melanzane per insalata devono essere preparate in anticipo: tagliate a cubetti (insieme alla pelle) e mescolate con 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale grosso. Mettere in un contenitore e conservare in frigorifero per una notte (più è possibile).
• Tagliare e strofinare il resto delle verdure prima di preparare l'insalata. Carote - grattugiate per "carote coreane", peperoni - a strisce o petali, cipolle - in semianelli sottili, l'aglio può essere tagliato in qualsiasi modo.
• Prima opzione Solo le melanzane vengono fritte per l'insalata. Scolateli dal succo separato, strizzateli leggermente e friggeteli nell'olio. *** (vedi nota). Aggiungere l'aglio, le cipolle e tutte le altre verdure alle melanzane fritte ancora calde, mescolare, condire con sale, coriandolo, pepe, aceto. Aggiungi le verdure. Mescolate bene, lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente, quindi mandate in infusione in frigorifero per 12 ore. Più a lungo viene infuso, meglio è.
• Seconda opzione Tutte le verdure vengono arrostite velocemente. È meglio friggere in un wok a fuoco vivo. Innanzitutto: la cipolla fino a quando non è leggermente dorata, quindi la cipolla viene rimossa, le carote vanno nel wok - devi solo cuocerla leggermente a vapore in una piccola quantità di olio, 2-3 minuti, mescolando costantemente. Tiriamo fuori le carote. Accanto alla frittura c'è il peperone. Non molto tempo, prima di un leggero rossore, giusto per aggiungere sapore e profumo al forno. Tiriamo fuori il pepe. Ora friggi leggermente l'aglio, letteralmente mezzo minuto. Puoi lasciare 2-3 spicchi d'aglio da aggiungere crudi insieme alle spezie. Friggere le melanzane per ultime. Qui vanno fritte un po 'più a lungo del resto delle verdure, ma anche senza lasciarle, mescolando continuamente. Tutte le verdure fritte possono essere messe una per una in una ciotola profonda, in cui sarà conveniente impastare l'insalata. Ora resta da riempire, con sale, aceto e tutto il resto, mescolare, lasciare raffreddare e infornare per almeno 2-3 ore. Di solito non aggiungo verdure alla seconda opzione.
• Entrambe le opzioni di insalata sono buone, ognuna a modo suo. Hanno un aspetto luminoso e appetitoso sulla tavola, sono convenienti per la vacanza perché possono essere preparati in anticipo. Il numero di verdure può essere qualsiasi cosa tu voglia e le circostanze. Questa volta ho più carote.
• 

Nota

L'autore della ricetta è Alka con Cook-talk, grazie mille per questo! Da allora l'insalata è diventata uno dei nostri piatti preferiti di melanzane!
*** Consigli di Tai-Taia

Consiglio di friggere velocemente le melanzane tritate in piccole porzioni, a fuoco vivo.

[Yuliya K]

Yuliya K, Mi è piaciuta questa insalata, segnalibro

[Lerele]

Lerele, grazie per l'attenzione alla ricetta! Spero davvero che piaccia anche a te !!

[Yulia]

Yulia, grazie per la ricetta, tutto quello che amo!

[Yuliya K]

Yuliya K, L'insalata mi piace molto in base alla prima opzione di cottura, devo provare anche la seconda!
È vero, abbiamo già finito le melanzane, dovremo aggiungere un segnalibro e aspettare fino all'estate!

[Elena]

Elena, Sono molto contento che mi sia piaciuta la ricetta!
Natasha, sì, all'inizio ho cucinato anche più spesso nel primo modo, e ora viceversa! Il secondo mi piace perché è pronto per essere utilizzato più velocemente. Tali odori aumentano durante la cottura, che i lavoratori a casa semplicemente non possono aspettare il giorno successivo!

abbiamo già finito le melanzane

E ho uno degli ultimi! Pertanto, ci sono più carote nell'insalata. Anche se questa versione più carota è anche molto buona!

Oh, che delizioso!

[Tatyana]

Tatyana, sì, molto gustoso!

Yulchik, una ricetta meravigliosa. Mi piacciono le backlist in qualsiasi forma. Proprio ieri ho comprato gli ultimi due kg dal venditore, li ho fermentati. Uso una ricetta simile da molto tempo, ho la prima opzione. Bene, si ottengono melanzane molto gustose.

[Irisha]

Irisha, beh, nella tua zona potrebbero non essere gli ultimi!

Mi piacciono le backlist in qualsiasi forma.

E io!

Uso una ricetta simile da molto tempo, ho la prima opzione.

Prova la seconda opzione, risulta così profumata !!

Che meravigliosa insalata! Già guardo!
Oh! In questo momento, un paio di cucchiai e sbattuto. Ho di più, di più e, per favore, niente pane!
Lylyash, grazie per la ricetta!
Lo cucinerò sicuramente.

Grazie Julia, proverò la seconda opzione. E i baklik stanno ancora vendendo, poi ho strappato i miei papaveri gratuitamente 25 cicatrici per kg, già appassite e piccole, ma per il decapaggio è se stesso. Ora dovrai acquistare per la tua ricetta

[Ritulchik]

Ritulchik, grazie per esserti fermato! Deliziosa insalata in qualsiasi versione, provala !!
Irishk @, sei fortunato! Abbiamo già verdure a prezzi invernali!

Ora dovrai acquistare per la tua ricetta

Certo, anche per lui non servono le melanzane più belle!

Che bontà! Pensi che le melanzane secche (pre-ammollate) andranno bene?

[mish]

mish, Natasha, grazie per la tua attenzione alla ricetta! Non ho provato a fare questa insalata con melanzane secche, anche se le asciugo ogni anno. Penso che tu possa farlo con loro. A proposito, il forum ha un'opzione con melanzane essiccate. La preparazione delle melanzane può essere presa da lì.

Insalata alla coreana di melanzane secche. (Lana_65)

Deliziosa insalata! L'insalata ha un gusto particolare, piace a tutti.
Cucino da molto tempo usando l'opzione 1 (senza peperone), faccio i preparativi per l'inverno - lo arrotolo.
Scusa Julia, permetto una piccola osservazione da parte mia: consiglio di friggere le melanzane tritate in piccole porzioni velocemente, a fuoco vivo.
Consiglia!

[Taia]

Taia, grazie per esserti fermato! Sì, a molte persone piace questa insalata !!

Cucino da molto tempo secondo l'opzione 1 (senza peperone)

Mi piace di più il pepe bulgaro nella seconda versione, quando sa di già cotto.

Consiglio di friggere velocemente le melanzane a fette in piccole porzioni, a fuoco vivo.

Grazie per la precisazione sulla frittura di melanzane! Piccole porzioni di tostatura andranno molto più velocemente!