Melanzane Badimkan kyukyu

Melanzane Badimkan kyukyu

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
melanzane (pelate)	400 gr
cipolle a bulbo	200 g
uova	4 cose
Farina	1,5 cucchiai. l.
briciole di pane	~ 30 g
lievito in polvere	0,7-1 cucchiaino
aglio	3 chiodi di garofano
bacche di crespino (essiccate)	1 cucchiaio. l
zafferano	pizzico
prezzemolo
sale pepe

Metodo di cottura

• Versare acqua bollente sulle bacche di crespino per mezz'ora.
• Pelare e tagliare le melanzane a cubetti o cubetti.
• Taglia la cipolla a listarelle o quello che preferisci.
• Versare l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere le melanzane e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
• Aggiungere l'aglio tritato finemente, sale, pepe, mescolare.
• Togli dal fuoco e lascia raffreddare le verdure a temperatura ambiente.
• In una ciotola a parte, unire le uova con la farina, il pangrattato e il lievito.
• Aggiungere le verdure raffreddate, il prezzemolo tritato finemente (o coriandolo), le bacche di crespino (scolare l'acqua) e lo zafferano al composto di uova. Mescolare.
• Mettere il composto in uno stampo, lisciare e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 35-40 minuti finché sono teneri.
• 

Il piatto è progettato per

2-4 porzioni

Programma di cottura:

forno

Nota

Dalle ricette Ottolenghi.

È delizioso. Non sembra uova strapazzate e melanzane, più come una torta in gelatina. Mi è piaciuta molto l'acidità del crespino

Che ricetta interessante e insolita!
Grazie, lo prendo.

Prendilo, Ksyusha!
Ottima ricetta, l'ho fatta più di una volta

Appetitoso! Hai bisogno di provare.
Cos'è Badimkan?
E ragazza, quale forma è meglio prendere?

[Ol]

Ol, questo è sicuramente un piatto orientale - persia, azerbaijan ... non ho studiato molto la questione, mi è piaciuta la ricetta
Per questa quantità di ingredienti è sufficiente una forma di 19-20 cm

[Gala]

Gala, una ricetta interessante con le melanzane, e il nome "kyukyu" è fantastico, devi provarlo! Grazie.

[Julia]

Julia, sì, il nome è fantastico Abbiamo ricette kyukyu sul nostro sito web.
Qui è citato da Internet per la comprensione

"Il kuku è un piatto azero molto popolare, protagonista di colazioni e spuntini.
Kyukyu ha le sue origini nella cucina persiana. Questo è il nome dei piatti in cui gli ingredienti principali (verdure, erbe, carne o pesce) vengono mescolati con le uova e fritti su entrambi i lati in padella o cotti al forno. Kyukyu non deve essere confuso con l'omelette, perché proporzionalmente, gli ingredienti principali sono usati in quantità molto maggiori nel Kyukyu rispetto alle uova.

Nell'aspetto e nella consistenza, il kyukyu può essere definito un parente stretto del kookoo persiano, dell'uovo mediorientale, della tortilla spagnola o della frittata italiana.

Gli azeri preparano molti tipi diversi di kuku con un'ampia varietà di sapori: patate (kuku sib-zamini), melanzane (kuku-ye bademjan), pollo (kuku-ye morgh), ecc. "

[Gala]

Gala, come sempre originale e accattivante! Ci proverò sicuramente ...
mi sembra che nel Caucaso, piuttosto che vero zafferano, ma Imeretian (calendula)
Non ho mai fatto amicizia con quella vera, c'è una scatoletta con lo spagnolo costoso, ma non ho deciso dove metterla ... Appartiene a spezie molto delicate e non tollera stare vicino agli altri (quasi sempre più luminosa ) - si nasconde
È disponibile anche Imeretian, quindi ci proverò, mi piace molto il suo odore fin dall'infanzia ...

[Ira]

Ira, nel Caucaso, probabilmente usano l'imeretismo, ma nella cucina persiana, credo, reale (non so come si chiama correttamente). In questa ricetta viene utilizzato principalmente per il colore. Ne basta poco. Non puoi usarlo affatto se non c'è amicizia con lui.

Per questa quantità di ingredienti è sufficiente una forma di 19-20 cm

Grazie

Dobbiamo provare questo kyukyu. Gala, grazie

[Gal]

questo è sicuramente un piatto orientale - persia, azerbaigian ...

Gal, il mio sguardo ha catturato solo l'Azerbaijan, ecco cosa significa correre in diagonale
Per qualche motivo dubitavo ancora: per noi il vero zafferano è costoso anche solo per il colore, e il suo sapore e il suo profumo sono così delicati che la presenza di altri ingredienti brillanti (aglio, pepe, coriandolo ...) può sovrapporsi allo zafferano. note, quindi ho supposto che per questo Imeretiano potrebbe essere ben utilizzato nell'est ...

Non puoi usarlo affatto se non c'è amicizia con lui.

Sì, in generale, nessuna esperienza, né più né meno, c'è una scatola di spagnolo e accanto c'è un enorme rospo.