Vantrobyanka

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

Vantrobyanka

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Bielorusso

ingredienti
stomaco di maiale	1 PC.
cuore di maiale	1 pezzo (380 g.)
fegato di maiale	400 a.C.
lingua di maiale	2 pezzi (740 g.)
carne di maiale magra	450 a.C.
lardo (guancia)	600 a.C.
cipolla rapa	4 cose.
aglio	2 obiettivi
maggiorana secca	1 cucchiaino
pepe nero in grani	1 cucchiaino
coriandolo	3 cucchiaini
sale	gusto
foglia d'alloro	2-3 pz.
piselli pimento	5-6 pz.

Metodo di cottura

• Lavare lo stomaco, sformare e coprire di sale. Lasciar riposare per qualche ora.

• Rimuovere il guscio duro interno con un coltello. L'ho appena tolto con le mani. Rivelarsi. Rimuovere la pellicola sottile esterna, tagliare il grasso. Sciacquare bene.

• Ecco cosa dovresti ottenere. Custodia abbastanza sottile.

• Cuocere i trituratori e la carne a pezzi in una casseruola. Dopo l'ebollizione, cuocere per 1,5 ore. Aggiungere la foglia di alloro e il pepe 15 minuti prima della cottura. Rimuovere dal brodo. Pulisci le lingue.

• Tagliare tutte le frattaglie cotte e la carne a cubetti.

• Tagliate la pancetta a cubetti.

• Scaldare il coriandolo e il pepe in un mortaio. Tritate la cipolla e l'aglio.

• Aggiungere lo strutto, le spezie, la maggiorana, la cipolla e l'aglio alle vantrobka bollite. Salate e mescolate bene.

• Riempi lo stomaco con la miscela.

• Ricucire. Se a seguito della pulizia compaiono dei buchi, cucirli anche loro.

• Copri la teglia con carta stagnola o carta da forno. Lubrificare. Trasferisci lì il pezzo e mettilo in un forno preriscaldato a 170 gradi. Cuocere per 1,2-1,5 ore. Cospargere il grasso durante la cottura.

• Togli la vantrobyanka dal forno. Posiziona tra due assi. Metti un po 'di oppressione sopra. Mettere in un luogo fresco per 12-15 ore.
• Rimuovi il carico e puoi provare.
• 
• Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

Vantrobyanka è un piatto della cucina bielorussa. I polmoni, i reni e le guarnizioni della testa possono essere aggiunti a Vantrobyanka.
Ho aggiunto un pezzo di carne e una lingua al posto del polmone e dei reni.
È delizioso!
C'è un piatto simile nella cucina ucraina. Chiamiamo il dio, saltison o brawn. Consiglia!

[Angela]

Angela, Grazie mille. A casa, questo piatto si chiama "dio". Stavo solo pensando di prendere la ricetta da mia zia. Tutto è molto dettagliato e ben scritto. Ragazze, cucinate, è delizioso. Angela, grazie ancora!

[Vita]

Vita, Sarò felice se la ricetta tornerà utile. Chiamiamo anche "dio")

[VitaVM]

VitaVM
Oh, dove altro si può trovare uno stomaco a Mosca!

[Igor]

Igor, può essere eseguito nel colon. E riempi i soliti.

[Angela]

Angela, come sempre con te - si è rivelato molto carino e appetitoso! Grazie)

[ang-kay]

ang-kay
L'intestino tenue lo è.
Ma queste salsicce andranno a finire!
Ma tu vuoi autenticità ...
Proverò a cercare lo stomaco! Lo voglio davvero!

[Tina]

è accaduto

Tina, Grazie)

Proverò a cercare lo stomaco!

Igor, devi guardare i mercati alle macellerie. Forse anche ordine. L'ho ordinato nella mia campagna.

[Angela]

Angela, Che bellezza!!! Quanto mi piace questo! Mi faccio venire il mal di testa (c'è una ricetta), ma non ho il coraggio di riempirmi lo stomaco. Devo ancora raccogliere il mio coraggio e cucinare, adoro le frattaglie. E ci sono stomaci sia al mercato che in macelleria, a buon mercato.
A proposito, abbiamo uno stomaco così imbottito chiamato kOvbyk.

[VitaVM]

VitaVM
Oh, dove altro si può trovare uno stomaco a Mosca!

Cerca il macellaio.

Quanto mi piace questo!

Sono d'accordo con il tuo gusto. Piace anche a me)

chiamato pannocchia.

Non ho nemmeno sentito una parola del genere! In! Un paese, ma nomi diversi. Ho scritto nelle note che abbiamo "dio", o "saltison" o "brawn". Qui nei negozi prima, sembra che "brawn" fosse chiamato. Solo che c'erano molte pelli e cartilagini diverse.

[VitaVM]

VitaVM
Abbiamo solo il mercato del mandarino nelle vicinanze, ma c'è un versante orientale, solo agnello e manzo. Ci sono teste e stomaci-cuori-polmoni. Ma la carne è ottima!
Come ha detto Nikulin: cercheremo ...

Angela, il brawn è fatto dalla testa, la carne viene modellata in una garza, bollita e pressata. E il saltison è esattamente lo stomaco imbottito. Kovbyk è il nome popolare di Saltison. E non ho mai sentito un dio.

Chiaro)

Delizioso! Lo faceva anche mia nonna, lo chiamiamo anche saltison (sia con mia nonna a Polesie che nei nostri mercati a Minsk), ma non ho mai sentito il Vantrobyanka, un nome figo

In polacco, wantroba è interiora.

[Nata]

Delizioso!

Nata, essere d'accordo. In effetti un po 'di storie, ma il risultato è gradevole.

ma non ho mai sentito il Vantrobyanka,

Probabilmente un nome obsoleto. Con Pokhlebkin, sembra così.

Vantroba polacco - interiora.

Tutti gli slavi. Ecco le lingue miste.

Angela, il brawn è fatto dalla testa, la carne viene modellata in una garza, bollita e pressata. E il saltison è esattamente lo stomaco imbottito. Kovbyk è il nome popolare di Saltison. E non ho mai sentito un dio.

Sono totalmente d'accordo con Sveta nei nomi e nella classificazione dei piatti. Siamo vicini non per niente.
E il nome Bozhok che sento per la prima volta, non l'ho mai incontrato. E ancora di più Vantrobyanka. L'ho visto nel nastro e sono arrivato a una parola sconosciuta. E si scopre che, quasi il nostro saltison.
Angela, grazie per la master class dettagliata! Sarebbe raccogliere tutti gli ingredienti in un mucchio e cuocere

[Nelya]

Nelya, Affatto.

[Angela]

Angela, buonissimo, io stesso non oserò farlo, ma conosco il gusto. Molti anni fa, quando ero ancora una ragazza, andai con mia zia che vive a Minsk dalla nonna di suo marito in un villaggio al confine tra Bielorussia e Ucraina, dove nessuno parlava russo e probabilmente non parla ancora oggi. Le mani della nonna erano d'oro, che semplicemente non ricavava dai suoi prodotti, nella sua cantina c'erano più provviste, comprese salsicce, che in qualsiasi negozio ... è lì che ho provato questa carne nello stomaco, ricordo il sapore fino ad oggi , è un peccato che la nonna se ne sia andata da molto tempo, e tutti quelli che sono rimasti hanno le mani che crescono dal posto sbagliato

Sì, sono sbalordito dalle nostre nonne.
Anche mia nonna aveva penne d'oro. Anche il mio faceva "kelbaski".
E come la tecnologia è stata rispettata. Una grande ciotola di carne, impastata con le mie mani, ai fili, aggiunta di ghiaccio,
Ha pulito le budella, poi queste salsicce sono state farcite, appese e stagionate prima a temperatura ambiente su una stufa a gas, poi in frigorifero. Ed è successo che hanno portato anche del fumo al villaggio.
Dove hai preso le ricette? Dopotutto, prima non c'era letteratura speciale ed era una nonna semi-alfabetizzata.

Io stesso non oserò farlo

Tanya, non è niente di complicato. Cuoci la carne e la tagli. Lo cuocerai. Cosa c'è di spaventoso? Pulizia dello stomaco? Mi ci sono voluti circa 30 minuti per farlo.

o "saltison" o "brawn". Qui nei negozi prima, sembra che "brawn" fosse chiamato

Ed è quello che chiamiamo

Ce l'ho anche io kOvbyk! Una cosa molto gustosa))) per il pane e con il rafano!