Pasticci di pesce a lievitazione naturale

Pasticci di pesce a lievitazione naturale

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
* Starter culture idratazione al 100%	400 a.C.
* Sale	1 cucchiaino
* Zucchero	60 g
* Uovo	1 PC.
* Latte caldo	100 ml.
* Strutto ammorbidito	35 g
* Fiocchi di latte	70 g
* Farina	420-440 g.
RIEMPIMENTO:
* Pollock	1 carcassa (non piccola)
* Cipolla media	2 pz.
* Olio vegetale	in attesa di friggere e ungere

Metodo di cottura

• Impastare la pasta.
• Metti in un luogo caldo per 1,5-2 ore. Ingrandimento fino a 2x.
• Nel frattempo stiamo facendo il ripieno. Pelate il pesce, tagliatelo a pezzi e lessatelo in abbondante acqua salata.
• Ora smontiamo con cura il pesce, liberandolo da ossa e cartilagini.
• Friggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere pesce e spezie.
• Bene, l'impasto è arrivato, puoi modellare le torte. Questa quantità di pasta e ripieno è sufficiente per 12 torte grandi, solo per una teglia.
• Mettiamo gli spazi vuoti nel fuoco, per l'impermeabilizzazione, per 40-90 minuti.
• Si consiglia di coprirlo in modo che la parte superiore non si secchi.
• Se ti piacciono le polpette lucide, spennella la parte superiore con il tuorlo prima di metterle in forno. Non imbratto.
• Mettere in forno preriscaldato a 180 * C. Cuocere per 25-35 minuti.
• Dipende dal forno. Cuocere fino a doratura.
• Dopo la cottura, ungere la parte superiore con olio vegetale.

Natasha, che meraviglia! E perché - pane a lievitazione naturale?

E perché - pane a lievitazione naturale?

Così è la pasta lievitata.
Non so davvero dove metterli))

Starter culture idratazione al 100%

Natul, per i dotati, e com'è?

[Elena]

Natasha, che meraviglia!

Elena, Grazie.

per i dotati, ma come?

È un tale lievito che viene nutrito con farina e acqua 1x1.
Sì, tu sei il mio tesoro)))

[Natasha]

Natashaforse nelle torte? O piatti di pesce? Chi l'avrebbe suggerito?

forse nelle torte?

Ora cercherò di determinare in un altro posto, ma con una nota che è a lievitazione naturale))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha un altro capolavoro questa volta con le torte di pesce! Una ricetta di pasta molto interessante! Purtroppo non posso ripeterlo perché non ho questo lievito. Proverò da un semplice impasto di lievito e farò il ripieno di salmone rosa affumicato bollito con cipolle fritte + spezie per pesce (ho preparato un tale ripieno per torte di pasta lievitata), si ottiene un delizioso ripieno.

risulta delizioso ripieno.

Semplicemente non sono indifferente al pesce. Che si tratti solo di pesce o di pesce in scatola.

Non ho un tale lievito

E non c'è voglia di provare a crescere? ))

Semplicemente non sono indifferente al pesce. Che si tratti solo di pesce o di pesce in scatola.
E non c'è voglia di provare a crescere? ))

Ragazze (e ragazzi), cresci, la pasta a lievitazione naturale è una tale favola!
All'inizio ho cotto solo pane a lievitazione naturale, e ora ho iniziato a fare torte e bianchi su un tale impasto, cotto e fritto in padella. Le torte risultano essere una prelibatezza favolosa, anche se ho un impasto sul siero di latte di ricotta.
Se sei troppo pigro per crescere da zero, lascia un pezzo di normale pasta lievitata, usalo come antipasto, diluiscilo e nutrilo un paio di volte, gradualmente rinascerà in un lievito regolare.

[Galina]

la pasta a lievitazione naturale è una favola!

Galina,

Angelina, come coltivare il lievito? Provai . Non funziona. Il pane non si adattava e di conseguenza era crudo. A passi da gigante, è tutto ok. Ma io voglio il lievito naturale.

[MariaV]

come far crescere un lievito?

MariaV, questo è un argomento così lungo che nessun volume di "Guerra e pace" si adatterà))
Pertanto, ti do un link alla sezione generale sulla lievitazione. Leggi, impara, esercitati e avrai successo. Ci sono insegnanti molto competenti ed esperti.
"La strada sarà dominata dal camminatore"
Colture starter

Grazie. A quanto pare ho un problema di temperatura. Casa privata, riscaldamento a stufa. Non puoi regolare la temperatura.

Mi sembra di avere un problema di temperatura. Casa privata, riscaldamento a stufa. Non puoi regolare la temperatura.

A mio parere, questo non è un problema. Dovrai capire, ovviamente, e non puoi fare a meno di ballare con i tamburelli, ma puoi crescere in una casa con riscaldamento a stufa. Puoi avvolgere i barattoli con la pasta madre in crescita e mettere bottiglie di plastica con acqua calda nella cabina. ci sarebbe un desiderio. Bene, questo è il modo in cui vedo personalmente l'uscita.

[Natasha]

Natasha, ho visto tortini in ricette casuali. L'ho conservato, perché anche i lieviti si sono formati e la mano non si alza per buttarlo via. È vero, il lievito naturale è di segale, ma penso che non peggiorerà. E subito la domanda. Prima di impastare, la pasta madre dovrebbe essere nutrita e "camminata" come per il pane?

[Natasha]

Prima di impastare, la pasta madre dovrebbe essere nutrita e "calpestata" come per il pane?

Natasha, La sera tolgo l'antipasto dal frigorifero. Inizio l'impasto sul freddo e lo lascio caldo per una notte. Al mattino impasto l'impasto.

Natasha, grazie per la risposta. Significa ancora più facile.