Torta con finferli e patate

[Ricetta incondizionata nel nostro salvadanaio di famiglia!]

Torta con finferli e patate

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
finferli	350 gr
patate	350 gr
olio sl.	2-3 st. l.
sale qb
cipolla rossa (io ho un porro)	150 gr
pasta sfoglia pronta	200-250 g
RIEMPIMENTO:
latte	100 ml
panna acida densa	100 ml
aglio	1 chiodo di garofano
formaggio (come "gouda")	100 grammi

Metodo di cottura

• Ricetta incondizionata nel nostro salvadanaio di famiglia!
• La combinazione di pasta sfoglia, patate, finferli e berretto di formaggio con crema acida è incredibilmente deliziosa!
• 1. Lavate bene i funghi, asciugateli, tritateli grossolanamente.
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• 2. Riscaldare 1 cucchiaio in una casseruola. l. con uno strato di burro mettete i funghi e fateli soffriggere a fuoco vivace fino a quando tutto il liquido sarà evaporato, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, salare.
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• 3. Pelare le patate, tagliarle a listarelle sottili.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà anelli (provo a usare il porro - ha un sapore più morbido).
• Riscaldare 1 cucchiaio in una padella antiaderente. l. burro. Friggere velocemente le patate fino a doratura (circa 5 minuti), fino a quando non sono semi-cotte - quindi "raggiungeranno" una casseruola. Sale qb. Mettere le patate in una ciotola con una schiumarola e soffriggere le cipolle nella stessa padella (3 minuti), aggiungendo olio se necessario.
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• 4. Stendere la pasta su una superficie infarinata e disporla in una pirofila. Stendere le patate sulla pasta nel primo strato, appiattire. Poi c'è una linea di cipolle e funghi.
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• 5. Preparare il ripieno della torta.
• Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente (puoi saltarlo alla pressa, ma non mi piace essere schiacciato così ...).
• In una casseruola, mescolare il latte con la panna acida, aggiungere l'aglio, mettere a fuoco e portare a ebollizione, non far bollire! Togli immediatamente dal fuoco.
• 6. Preriscaldare il forno a 200 ° C.
• 7. Versare la parte superiore della torta con il condimento di panna acida e cospargere di formaggio grattugiato. Mettere in forno e cuocere per 25 minuti. Servire subito caldo, se lasciato scaldarlo prima del pasto successivo.
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• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

Porzioni: 6

Tempo per la preparazione:

1-1,5 ore

Nota

Molte delle nostre preferenze alimentari ci vengono dall'infanzia, ma lo sono anche i nostri "punti bianchi" gastronomici da lì.
I miei primi 18 anni sono associati alle steppe del Kuban, non c'erano vere foreste intorno alla nostra città e nessuno vendeva funghi nei mercati da quando sono nati. Li conoscevo solo dai libri per bambini. Sì, di tanto in tanto mia madre portava un barattolo di agarichi al miele in salamoia dai viaggi di lavoro a Mosca - soccombendo ai suoi ricordi d'infanzia: i miei genitori erano della Siberia ... ascoltavo storie nostalgiche sulle fitte foreste di conifere e su come in giovane età i miei genitori guadagnavano con le pigne - raccoglievano pigne di cedro, e su "come tali ..." radure di funghi porcini ...
Quindi i nostri boschi Kuban - basse piantagioni decidue di strisce divisorie tra i campi - non furono presi sul serio da me, e non si concedevano alcun fungo, ad eccezione dei funghi velenosi.
Sì, ho visto nel nostro giardino di casa per tutta la mia infanzia e la mia giovinezza una coppia: tre piccoli funghi velenosi vicino a una canapa da una vecchia ciliegia fino a quando non è stata sradicata.

Mio marito, al contrario, è cresciuto sul Volga, nella terra dei funghi, e ama "cacciare con la cesta" al punto da renderlo impossibile
E l'abitudine di un approccio scientifico in tutto lo ha reso un vero scienziato dei funghi (non ti spaventerò con la parola micologo) E per me lui, con le sue conoscenze scientifiche e intuitive, è anche ... mmm .. un garante della sicurezza Cucino e tratto senza dubbio i funghi della sua estrazione forestale. È vero, dobbiamo ammettere che in casa nostra non compaiono funghi lamellari di bosco, tranne i finferli ... niente russula, niente funghi, niente agarichi del miele, niente ombrelli, niente funghi del latte ... siamo funghi più nobili .. .

E da quasi 10 anni ci concediamo questo dolce, ero molto attratto dalla foto sulla rivista Gastronom (n. 18 (24) 2005), ho iniziato a cuocere così, ma la prima esperienza non ha avuto successo: è stata in inverno, non c'erano finferli nostri ... nel negozio ... Il gusto e l'aspetto della torta erano una delusione completa ...
Ma quella deliziosa foto di una torta in una rivista mi perseguitava, non me l'ha data! E nella prossima stagione dei funghi, ho deciso di ripetere l'esperimento con i finferli freschi ... Da allora è diventata la nostra torta estiva-autunnale, mentre è durata la stagione dei finferli. E dopo qualche anno ho imparato a raccogliere i finferli per l'inverno senza perdere aspetto e sapore: non serve congelare i finferli crudi, ma dopo il più semplice trattamento termico, fate evaporare l'acqua e fateli soffriggere un po 'nel burro . È allora che i funghi congelati producono un ripieno luminoso, gustoso e aromatico! E puoi banchettare con una torta del genere non solo di stagione

E, naturalmente, anche le speciali proprietà medicinali di questi funghi luminosi e deliziosamente deliziosi sono importanti per noi! Leggi e ammira!

Finferlo comune (Cantharellus cibarius)

Il gallinaccio è un fungo che tutti coloro che amano visitare la foresta conoscono: è difficile confonderlo con altri funghi. Oltre al fatto che questo fungo è delizioso, poiché ha un gusto straordinario, è anche curativo e le sue proprietà sono molto specifiche.

Sono queste proprietà che determinano la sua incredibile polpa pulita, senza wormhole e larve. E tutto perché nelle spore e nella polpa dei gallinacci c'è una sostanza: la chitinmannosio, che non è tollerata dagli elminti di tutti i tipi. Pertanto, i finferli distruggeranno le uova di elminti e gli elminti stessi. Il galletto è anche estremamente ricco di vitamine A, B, B1 e PP, contiene molti aminoacidi e oligoelementi (tra cui rame e zinco), che aiuta a migliorare la vista, curare la cecità notturna ed è anche una prevenzione di molti occhi malattie.

Inoltre, le sostanze contenute nei finferli migliorano le condizioni delle mucose, in particolare degli occhi, le idratano e le rendono resistenti alle malattie infettive.

In Europa, gli estratti di gallinacci sono usati per trattare le malattie del fegato e l'epatite C. Inoltre, i finferli trattano indirettamente l'obesità (che molto spesso appare da una insufficiente funzionalità epatica), ovviamente, a condizione che siano adeguatamente preparati dietetici.

Che splendida ricetta! Grazie mille, cucinerò sicuramente!

[Nagira]

Nagira, Irina, combinazione deliziosa! Grazie mille per la deliziosa ricetta della torta! Lo aggiungerò ai segnalibri, lo cucinerò con finferli congelati.

Adoro anche le torte di gallinacci. Proprio così, i crudi surgelati hanno un sapore amaro, devi sicuramente prepararli prima di congelarli. Oppure fai bollire nel tuo stesso succo, aggiungi sale e chiudi in barattoli. Stanno anche senza frigorifero. Proverò sicuramente questa ricetta. E ho una torta preferita con finferli fatta con pasta lievitata tipo Meander. Stendere, farcitura di finferli, cipolla e formaggio. Arrotolare in un rotolo e disporre a spirale.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Autentico, Florichka, ragazze, grazie per i vostri complimenti!
Quando lo proverai, nasconderai tu stesso la ricetta nel salvadanaio di famiglia

Ira, che torta !!!! Un pezzo più grande per me, per favore! : girl_est: Di tutti i funghi che amo di più ... funghi: nyam: Ho provato i finferli per la prima volta a Ryazan, da allora adoro i finferli fritti da solista, dicono che crescono qui ma non li ho mai trovati. Dovremo cercare una torta, allora vuoi tu!

Irina, posso immaginare quanto sia delizioso!

Eccellente! (Ah, scusa nessuna penna per sfregare emoji). Ho questi finferli nella foresta, di stagione, come il lucido da scarpe. Per ora, aggiungi un segnalibro e poi, ovviamente, fallo!

Grazie Irina, mi sono interessata alla ricetta e l'ho trascinata via. I finferli si sono congelati per la prima volta quest'anno, anche se per una ricetta diversa. Se solo non avessero un sapore amaro. Ma voglio provare questa ricetta, l'abbinamento è interessante, tutti gli ingredienti sono per i miei gusti.

[Irina]

Irina, una torta così fatta in casa e così accogliente! Non per niente la sua famiglia lo ama!

Ira, ecco un'altra fantastica ricetta. Grazie!

Grazie, una ricetta interessante, l'ho portata anche ai segnalibri. I finferli sono rimasti nel congelatore dall'autunno, anche se congelati in modo errato (crudo)

[ponte]

ponte, Olga, Gala, Svetlana_Ni, lungwort, Ahtuba
Ragazze, grazie di cuore per le vostre gentili parole, per la vostra attenzione alla ricetta
Sarò felice quando proverai ad apprezzare questa torta

Dovremo cercare una torta, allora vuoi tu!

I finferli si sono congelati per la prima volta quest'anno, anche se per una ricetta diversa. Se solo non avessero un sapore amaro.

I finferli sono rimasti nel congelatore dall'autunno, anche se congelati in modo errato (crudo)

Ragazze, aspettate il nuovo raccolto, ho scritto che la prima volta è stata molto buona. deluso dal gusto e dall'aspetto della torta, proprio perché i funghi sono stati semplicemente congelati, senza trattamento termico preliminare ...

Aspetta così tanto fino all'autunno, ma è solo gennaio, è triste aspettare in qualche modo

Marina, dopo la prima volta senza successo che ho aspettato, ma ora non devo aspettare, il negozio si sta riscaldando (oh, fa freddo nel congelatore

Irina, persuasa, aspetterò l'autunno

Marish, beh, ora sono calma

Aspetta così tanto fino all'autunno

Marina, perché fino all'autunno? Non è tutto così triste. I primi finferli compaiono alla fine di giugno. Ed ecco una foto del 9 luglio, nella regione di Mosca.

[Florichka]

Florichka, Irina, oh, odorava come una foresta ...
Sì, non c'è bisogno di aspettare fino al lontano autunno, l'ho menzionato nella ricetta

Da allora è diventato nostro estate-autunno torta mentre durava la stagione dei gallinacci.

Quale impasto dovresti usare? È adatto per gli gnocchi?

[phlory]

phlory, Zhenya, secondo la mia pluriennale esperienza, il soffio è più adatto qui

Grazie, quest'anno abbiamo raccolto molti funghi, voglio varietà, oggi proverò sicuramente a cucinare

Quindi ti innamorerai ... di andare per i funghi

Lo aggiungerò immediatamente ai segnalibri, grazie mille.
Ma non vedo l'ora che arrivi l'estate, proverò con i bianchi.

[irlandesi]

il soffio funziona meglio qui

Lievito o senza lievito, irlandesi ?

O non è importante?

500 gr. già pronto non pesato crudo finferli fritti per una doppia porzione va bene?

Per una doppia porzione, la pasta dovrà probabilmente essere tirata su tutta la teglia con i lati alti ...

Irishechkae la dimensione del modulo può essere trovata?

Altrimenti, potrebbe essere possibile trovare una forma adatta ...

Un'altra domanda era: quanto sottile stai stendendo l'impasto?

Non ricordo dove, ma più di una volta ho incontrato informazioni secondo cui la pasta sfoglia deve essere stesa solo in una direzione, più o meno, in modo che la stratificazione non si rompa) ...

Provato da allora non mi piace lavorare con la pasta sfoglia segui il consiglio, onestamente, non è molto comodo guidare in una direzione ...

Irisha, per favore dimmi, come ti muovi, in modo intelligente o come devi?

E la torta fredda non è davvero gustosa da mangiare, giusto?

P.S. Al forno !!!



Mi sono piaciuti tutti, nessuno escluso !!!

Irishechka, grazie caro !!!

[Innusechka]

Innusechka, che torta allettante hai !!!!
E ieri mi sono persa tutte le tue domande ... beh, sono contento che anche senza di me i tuoi familiari siano rimasti deliziati dal gusto della torta.
Io stesso lo amo in modo molto, molto più preciso: adoro i finferli, beh, anche tutto ciò che accade a loro
Hai già finferli freschi ??? Invidio ...
Kroshik, ma non hai fatto il ripieno, ma solo cosparso di formaggio?

Senza lievito o senza lievito, irlandese?

Non importa, anche se ho spesso lievito di birra nel congelatore. Acquistato
Ero abituato a disturbare "tutto con le mie mani", ma ci sono molti problemi con questo impasto, e né più gustoso, né più economico, né naturalmente più veloce - non funziona e raramente e spesso ci cuocio sopra velocemente per inaspettati ospiti ... francamente risparmio tempo con esso e sul corretto svolgimento - non sono uno specialista
E in vendita è più spesso in piatti - 2 pezzi = 400gr.
1 piatto è sufficiente per la mia forma (cioè 200gr), solo in termini di dimensioni, solo stendere un po 'allungare sui lati.
Non ho indicato la taglia, lo confesso ...pensava che lo stampo ikeevka fosse facilmente riconoscibile
Nella parte superiore 20x20 cm, leggermente rastremata verso il basso.

E la torta fredda non è davvero gustosa da mangiare, giusto?

Ora in estate può essere spiacevolmente freddo solo dal frigorifero, quindi, ovviamente, riscaldare! Se l'ho fatto secondo la ricetta, c'è una sl. burro, quando si solidifica nel ripieno - poco saporito, ma solo a temperatura ambiente - perché no? Anche se ha un sapore migliore caldo

Minuscolo, grazie ad entrambi per la fiducia nella ricetta e per il bellissimo reportage!

Hai già finferli freschi ???

Ebbene sì, già da molto tempo ...

ma non l'hai riempito

Offesa, doppia porzione ...

La mia torta è per l'intera teglia standard), perché il versamento non è visibile, nel mio caso, la porzione da versare potrebbe essere tranquillamente moltiplicata per 4 ...

Ho spesso lievito di birra nel congelatore. Acquistato

Ho lo stesso ...

pensava che lo stampo ikeevka fosse facilmente riconoscibile

Peccato, non ha ammesso nel trucco con riempitivo con una torta dentro ...

ma solo temperatura ambiente - perché no?

Era a temperatura ambiente che lo mangiavano, tutti), ad eccezione della mamma, ha consumato i primi due pezzi caldi, e oggi stava masticando l'ultimo pezzo di temperatura ambiente per colazione), delizioso, ha detto, in comunque, ma ancora calda le piaceva di più ...

Ieri mi sono lodato per aver cucinato una doppia porzione, mi è bastato cenare per tre e portare via il resto della festa, beh, mia mamma ha preso un pezzo per colazione e basta, la torta è finita ...

Lo cuocerò sicuramente di nuovo !!!

Grazie mille ancora, mia cara !!!