Pollo dietetico dal film "Station for Two"

Pollo dietetico dal film "Station for Two"

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
coscia di pollo	400 a.C.
acqua	1,5 l.
cipolla, carota	1 PC.
spezie: sale, pepe, alloro	gusto

Metodo di cottura

• La carcassa di pollame preparata viene posta in acqua calda.
• Rimuovere la schiuma dal brodo bollito, aggiungere le radici tritate, salare e far bollire l'uccello a ebollizione bassa finché non è tenero (se la carcassa è pronta, l'ago del cuoco dovrebbe passare liberamente nella parte spessa della gamba).
• Per le diete n. 1,5,7,8.9 e 10.
• Affinché la carne sia gustosa, viene posta in acqua calda, ma se serve un brodo saporito, la carne viene posta in acqua fredda.
• Film "Station for Two" 1982, URSS.
• direttore - Eldar Ryazanov
• Protagonisti: Lyudmila Gurchenko, Oleg Basilashvili.
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"Affinché la carne sia gustosa, va messa in acqua calda, ma se serve un brodo saporito, la carne viene messa in acqua fredda." Len, è uno scherzo o un errore?

"Affinché la carne sia gustosa, va messa in acqua calda, ma se serve un brodo saporito, la carne viene messa in acqua fredda." Len, è uno scherzo o un errore?

No, non un errore di battitura e non lo sapevi ...

No, non sono per pungere ... devi solo riscrivere un po 'la frase ... Ad esempio, il brodo trasparente è più adatto ... altrimenti si scopre che devi scegliere qualcosa di gustoso ... Capisci? Qui leggi di nuovo correttamente ..

No, non sono per pungere ... devi solo rifare un po 'la frase ... Ad esempio, il brodo trasparente è più adatto ... altrimenti, si scopre che devi scegliere qualcosa di gustoso .. . Capisci? Qui leggi di nuovo correttamente ..

Natasha, in entrambi i casi il brodo risulterà trasparente. Solo la carne avrà un sapore diverso

"Affinché la carne sia gustosa, va messa in acqua calda, ma se serve un brodo saporito, la carne viene messa in acqua fredda." Len, è uno scherzo o un errore?

Natasha, è così che è scritto in tutti i libri di cucina ...

E se ho bisogno di carne e brodo gustoso, in che acqua devo mettere la carne? ...

Ovunque ci sono errori e devono essere corretti ... Ho analizzato i GOST e sono rimasto completamente scioccato da alcune delle ricette. Per una persona inesperta, questo è un miscuglio infruttuoso e un disturbo ... morale ... Ma se fossi più attento al tuo lavoro, allora tutti sarebbero felici ... Ma i libri vengono pubblicati ...

E se ho bisogno di carne e brodo gustoso, in che acqua devo mettere la carne? ...

A seconda di cosa verrà cucinato da questi prodotti dopo ...

E se ho bisogno di carne e brodo gustoso, in che acqua devo mettere la carne? ...

Quindi devi cucinare carne e brodo di ossa ... In acqua fredda - ossa e in acqua bollente - carne. Ecco cosa fare con il pollo in questo caso? Idealmente, per un brodo gustoso, hai bisogno di un brodo di pollo, una specie di "sportiva" ... Bene, di conseguenza, se l'obiettivo è il pollo bollito, allora un pollaio ...

Penso ancora che l'acqua bollente o fredda sia solo una delle opzioni per il successo ... e ci sono molte sfumature.
Per tutti i tipi di cottura di carne o brodo .... Puoi anche citare un fuoco silenzioso, è importante? ...
E rimuovere la schiuma? ...
E quando è più corretto salare? (30 minuti dopo l'ebollizione o alla fine?) ...
Conosco un segreto sul brodo di pollo, forse qualcuno tornerà utile ... esteticamente th! ... in modo che durante la cottura il nostro pollo non allarghi le gambe e le ali, gli daremo un aspetto ordinato. Per fare questo, sulla carcassa del pollame, sotto il petto, facciamo due incisioni e riempiamo le gambe in esse e pieghiamo le ali sul retro. Ci sarà un pollo molto carino!
E qualcuno taglia il culo? Dicono che può (a causa degli ormoni) dare un cattivo gusto e foschia.
Non ho avuto grossi problemi con il pollo intero. Ma il problema con le frattaglie ... Come cucinare un brodo di pollo profumato trasparente da collo, testa, cuore, stomaco, ali. Sogno sempre un brodo leggero ambrato. Ma non sempre funziona ... E secondo le regole, prima il brodo viene bollito a fuoco vivo, dopo aver fatto bollire tre volte, viene aggiunto un cucchiaio di acqua fredda, ogni volta che vengono lasciati bollire di nuovo. Quindi il calore viene ridotto al minimo e cotto finché sono teneri. Ma non ha funzionato per me. Forse conosci un segreto, condividi ...
Ebbene, il segreto più grande è il pollo stesso. CASA! Il miglior brodo di pollo si ottiene dal pollame, con passaporto verificato, che è stato alimentato con cereali e non ha utilizzato additivi chimici durante la coltivazione. Sono anche d'accordo a non perfetto brodo ...

Ho un pollo fatto in casa con passaporto e senza additivi! : girl_curtsey: La nostra barzelletta locale su questo "Il pollo è tuo, non acquistato, quindi fallo bollire per 1-2 ore" non funzionerà di meno: sì: Ma ti dirò il sapore del brodo, mmm ...

E mia nonna cucinava sempre il brodo (e me lo ha insegnato) usando questa tecnologia. Tagliamo il nodulo (culo-culo), mettiamo il pollo in acqua fredda. Portare a ebollizione, scolare subito questo brodo quindi sciacquare il pollo e cuocerlo, eliminando già la schiuma. Salare alla fine della cottura, aggiungere le carote e le cipolle al brodo senza la pelle molto superficiale, non togliamo la seconda, i grani di pepe e all'ultimo momento lavrushechka, il brodo risulta dorato e molto dietetico. A cottura ultimata togli subito la cipolla (la butto via, non ci sono ventagli), anche la lavrushka. Puoi solo bere questo brodo. Servire per spolverare i verdoni (io di solito aneto).

Nadia lo ha descritto deliziosamente. Esatto, una coda in più ... Ma c'è una coda (coda) e un guska. Secondo me le parole sono simili, ma i significati sono diversi. Qualcosa si riferisce al culo e qualcosa alla parte del petto (dove c'è fragilità ...) Cosa è dove? Chissà?

Nadia lo ha descritto deliziosamente. Esatto, una coda in più ... Ma c'è una coda (coda) e un guska. Secondo me le parole sono simili, ma i significati sono diversi. Qualcosa si riferisce al culo e qualcosa alla parte del petto (dove c'è fragilità ...) Cosa è dove? Chissà?

Coda: parte posteriore a forma di cuneo della coda del corpo dell'uccello.

Nadia lo ha descritto deliziosamente. Esatto, una coda in più ... Ma c'è una coda (coda) e un guska. Secondo me le parole sono simili, ma i significati sono diversi. Qualcosa si riferisce al culo e qualcosa alla parte del petto (dove c'è fragilità ...) Cosa è dove? Chissà?

Grazie! Guzka (culo) è che nella parte E è proprio in fondo. Lo elimino sempre. anche durante la cottura.

che bravi ragazzi, mentre ero impegnato con la mia famiglia, avete capito tutto

Wow, quanto interessante. E per quanto riguarda le altre parti? F Sono le costole?

Grazie! Guzka (culo) è che nella parte E è proprio in fondo. Lo elimino sempre. anche durante la cottura.

Ragazze, non è necessario rimuovere l'intera coda, ma solo la ghiandola che si trova su di essa. la coda stessa è grassa e molto gustosa.

Wow, quanto interessante. E per quanto riguarda le altre parti? F Sono le costole?

No, è un seno.

Ebbene sì, seno. E poi le costolette sono in qualche modo immorali per il pollo.

Wow, quanto interessante. E per quanto riguarda le altre parti? F Sono le costole?

C-ali, F- seno, B- cosce, A- gamba, E- dorso, coda inferiore,

Sia il brodo che il pollo sono buonissimi se, come scriveva Nadia, il primo brodo viene scolato. Quindi versare acqua fredda sul pollo e portare a ebollizione molto lentamente. Ho acceso un piccolo fuoco. Quindi rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco molto basso, in modo che l'ebollizione sia quasi invisibile. Inoltre, tutto è secondo la ricetta della nonna di Nadia

Sia il brodo che il pollo sono buonissimi se, come scriveva Nadia, il primo brodo viene scolato. Quindi versare acqua fredda sul pollo e portare a ebollizione molto lentamente.Ho acceso un piccolo fuoco. Quindi rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco molto basso, in modo che l'ebollizione sia quasi invisibile. Inoltre, tutto è secondo la ricetta della nonna di Nadia

Esatto, cucino tutti i miei brodi in questo modo da 25 anni. E puoi anche soffriggere la cipolla intera in una padella asciutta e nel brodo! Smakota! La cosa principale è prendere un pollo! =)