Vellutata di zucca con funghi fritti

Vellutata di zucca con funghi fritti

Categoria: Primo pasto

ingredienti
acqua	2,5 l
patate	7 pz.
zucca (fetta piccola)	1 PC.
passata di pomodoro fresca (surgelata)	150 ml
cipolle a bulbo	2 pz.
olio vegetale	gusto
sale, pepe nero macinato, basilico essiccato	gusto
Champignon	gusto
aglio (fetta)	1 PC.

Metodo di cottura

• Versare l'acqua in una casseruola e portarla a ebollizione.
• Pelare la zucca e le patate, tagliarle a fettine e unirle nella pentola con acqua bollente, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e poi cuocere le verdure coprendo la pentola con un coperchio.
• Sbucciare la cipolla, tagliare una cipolla a metà anelli, la seconda a cubetti. In una padella preriscaldata con olio vegetale, soffriggere leggermente le cipolle tagliate a cubetti, aggiungere le spezie e la passata di pomodoro, coprire e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, quindi unire brevemente alla zucca e alle patate finché non saranno completamente cotte.
• Con un frullatore tritate le verdure con il brodo, portate di nuovo a ebollizione la zuppa mescolando continuamente, aggiustate di sale, fate bollire per 1 - 2 minuti e spegnete il fuoco. Volendo, secondo i propri gusti, si può rendere più densa la zuppa, per la quale, prima di tritarla, versare parte del brodo in una ciotola a parte e aggiungere secondo necessità.
• Friggere i funghi in una padella preriscaldata con olio vegetale, aggiungendo la cipolla e l'aglio rimanenti. Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere i funghi fritti e servire.
• * Durante la cottura, l'acqua può essere sostituita con brodo di pollo, i funghi possono essere sostituiti con salsicce, cracker o crostini con formaggio.
• 1 fetta piccola di zucca nelle proporzioni sarà leggermente superiore, circa 1/3, della quantità di patate.