Involtini primavera dolci (Hotteok)

Involtini primavera dolci (Hotteok)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: coreano

ingredienti
Per il test
farina di frumento premium	200 gr
Farina di riso	100 grammi
lievito secco	4 g
sale	3 g
zucchero	20 g
acqua	230 gr
olio vegetale	1 cucchiaio. l.
Da riempire
zucchero di canna	120 ml
noccioline tostate	100 ml
cannella in polvere	1/2 cucchiaino
Inoltre
olio vegetale	2-4st. l.

Metodo di cottura

Aggiungere gli ingredienti per l'impasto nel secchio della macchina per il pane secondo le istruzioni, per Panasonic, prima gli ingredienti secchi, poi gli ingredienti liquidi. Metti il ​​secchio nella macchina per il pane. Programma impasto.

Controllare l'impasto della pasta e aggiungere farina o acqua se necessario, io ho aggiunto altri 20 g di farina. L'impasto subito dopo la fine dell'impasto.

Impasto dopo la fine del programma. Usa una spatola per impastare manualmente la pasta, la pasta risulterà morbida e appiccicosa. Portare l'impasto a una consistenza omogenea, coprire la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente e una coperta o un asciugamano caldo. Lasciare fermentare per 1 ora, quindi impastare con una spatola e lasciare l'impasto per altri 20 minuti.

Mentre la macchina per il pane sta lavorando all'impasto, preparare il ripieno: friggere leggermente le noci, raffreddare e tritare in briciole piccole o grossolane a piacere, cercare di non lasciare pezzi troppo grandi o taglienti, poiché possono causare rotture nell'impasto e perdite del ripieno durante l'ulteriore cottura. Mescolare le noci tritate (circa 2-4 cucchiai) con lo zucchero e la cannella fino a che liscio.

Peso impasto pronto ~ 580 g.

Quando si lavora con l'impasto, ungere le mani e il piano di lavoro con un po 'di olio vegetale, poiché l'impasto è abbastanza appiccicoso e morbido. Dividete l'impasto in 10 porzioni uguali. Prendete un pezzo e allungatelo con le mani in una tortilla rotonda, mettete al centro un po 'del ripieno (circa 2 cucchiaini colmi con la parte superiore) e sigillate il ripieno per formare una palla rotonda. Ripeti per il resto del test.

Preriscalda una padella a fuoco basso e aggiungi un po 'di olio vegetale. Mettere il TK in una padella preriscaldata, con la cucitura rivolta verso il basso, cuocere per 20 secondi, fino a doratura. Capovolgere la frittella e premerla leggermente con una spatola o una pressa speciale per cuocere le frittelle coreane, schiacciando e livellando la superficie, cuocere per 20 secondi. Capovolgi il pancake.

E subito premeteci sopra con la spatola per formare un cerchio sottile e largo, se la vostra spatola è di materiale morbido, poi premete con le dita della mano libera al centro della spatola per creare una forma di pancake uniforme. Attenzione, non applicare troppa forza, in modo che la frittella non si rompa e la struttura morbida della pasta lievitata sia preservata. Cuocere per 10 secondi. Capovolgere la frittella, coprire la padella con un coperchio, cuocere per 10 secondi. Capovolgi di nuovo la frittella e cuoci per altri 10 secondi, coperta.

Trasferire il pancake finito nella ciotola del multicooker con il programma "Preriscaldare" impostato, il pancake non solo verrà mantenuto caldo prima di servire, ma acquisirà anche morbidezza e sarà saturo di succo e aroma di riempimento. Ripeti tutti i passaggi per il TK rimanente, se la dimensione della tua padella è abbastanza grande, quindi cuoci più pancake contemporaneamente. Se lo desideri, puoi aumentare la quantità di olio durante la cottura a tuo piacimento.

Il taglio della frittella è difficile da convogliare correttamente, poiché lo zucchero durante la cottura si mescola a pezzetti di noci sempre più grandi e acquista la consistenza di uno sciroppo tendente a lasciare la frittella. Per le strade della Corea, i pancake vengono solitamente serviti in bicchieri porzionati in modo che nessuno si sporchi con il ripieno succoso.

Ci sono molte opzioni per preparare il ripieno per i pancake, le noci possono essere mescolate con semi di sesamo o semi di zucca, a volte il cioccolato viene aggiunto alle noci. Ci sono anche ripieni salati, uno dei più apprezzati è il ripieno composto da tagliatelle e verdure. Non so che sapore abbia, ma con noci e cioccolato è decisamente delizioso.

E il ripieno ha sempre la stessa consistenza, quindi è chiaramente necessario un bicchiere o un piatto.

Il piatto è progettato per

10 pezzi.

Nota

L'ispirazione è stata un breve video sulla preparazione dei pancake per strada:

, grazie all'autore! Ho rivisto gli altri video, ma sono tornato al primo, poiché i pancake sono preparati con una quantità minima di olio, a differenza di altre fonti. L'impasto è stato realizzato secondo la ricetta Lulu Lala, grazie all'autore! L'impasto può essere preparato senza aggiungere farina di riso, ne perderà un po 'nella struttura e nel gusto del pancake finito, ma avrà comunque un sapore abbastanza buono.

[Ilona]

Ilona, sembra molto appetitoso. Non ho dubbi che sia delizioso. Sembrano essere con il cioccolato.

[Ilona]

Ilona frittelle molto interessanti e il modo di farle non le ho mai viste

[Ilona]

Ilona, grazie per un modo così interessante! Ho guardato con piacere.
Ripieno morbido, rotondo e gustoso
E se lo appiattisci sul tavolo, sarà "cappotto sbagliato"? Deve esserci un senso in questo.

Sigilla l'impasto in modo che lo zucchero possa probabilmente sciogliersi senza che si esaurisca prima del tempo. Flirtato

[Ilona]

Scusate il disturbo con la mia versione, qualche tempo fa ho fatto queste frittelle in un multi-baker su un pannello "pancake", solo senza farina di riso e con ripieno di miele secondo la ricetta Sweet the Mi

Non ha funzionato subito, lascia che ora si siedano in questo thread.



Ilona, grazie per il promemoria, dovrei ripetere, cose deliziose e, se non impasti con le mani, non è affatto stressante da fare.

[Natalia]

Natalia, troppo carina Grazie

[ang-kay]

ang-kay, Tatyana1103, Kalyusya, Kubeba1, grazie per il tuo interesse per la ricetta e le belle parole!

Sembrano essere con il cioccolato.

Sì, nella foto grande c'è una frittella al cioccolato, su quella piccola nel testo della ricetta con lo zucchero e il ripieno è di colore scuro, e il gusto è più vicino al miele che al cioccolato.

Ho guardato con piacere.

i maestri danno al piatto un gusto aggiuntivo con l'estetica dei movimenti e l'umore generale, e se c'è una risposta, molto probabilmente il piatto sarà di tuo gusto.

E se lo appiattisci subito sul tavolo, sarà "cappotto sbagliato"? Deve esserci un senso in questo.

Sigilla l'impasto in modo che lo zucchero possa probabilmente sciogliersi senza che si esaurisca prima del tempo. Flirtato

Galina, destra. È sempre più comodo lavorare con ripieni asciutti o densi, il ripieno liquido è difficile da modellare il prodotto e può essere problematico durante la lievitazione e la cottura se la ricetta dell'impasto non è adatta. Quando si preparano i pancake, la lievitazione viene spostata all'inizio della cottura, il che aiuta l'impasto di lievito a mantenere la sua morbidezza quando è pronto. Allo stesso tempo, il ripieno inizia a scaldarsi e assume l'aspetto di uno sciroppo, che, pressato una seconda volta con una spatola, si distribuisce perfettamente su tutta la superficie interna della frittella in uno strato uniforme e allo stesso tempo il tempo collega leggermente i suoi strati superiori e inferiori, rimuovendo il vuoto d'aria che sarebbe inevitabile con questa imbottitura. Il risultato è come due frittelle morbide con uno strato dolce. Se non c'è una spatola o una pressa da forno, è abbastanza possibile farlo con un piattino o una ciotola di un diametro adeguato.

tempo fa ho fatto queste frittelle in un multi-baker su un pannello "pancake", solo senza farina di riso e con ripieno di miele secondo la ricetta Sweet the Mi

Natalia, bellezza! Fondamentalmente, faccio anche frittelle senza farina di riso. Una ricetta molto insolita con il ripieno di miele, c'era una variante con l'aggiunta di sciroppo di zucchero al ripieno principale con noci, ma il ripieno rimaneva friabile, come la sabbia bagnata. E la ricetta dell'impasto è completamente diversa nella tua versione, più ricca.

Non ha funzionato subito, lascia che ora si siedano in questo thread.

Sicuramente non hai nulla di cui scusarti e grazie per la tua fiducia, ma puoi comunque pubblicare la tua versione con una ricetta separata? Le ricette differiscono in modo significativo non solo nel metodo di preparazione, ma anche nella composizione degli ingredienti e, per coloro che hanno un multi-panettiere e in tutto, la tua opzione potrebbe essere interessante.

Grazie per il promemoria, dovrei ripetere, cose deliziose

deliziose frittelle!

Bene, questo è tutto! Coccolerò i miei uomini nel fine settimana!)
E sul collegamento mi sono bloccato e ho guardato i souffléblins

[Ilona]

Ilonache tipo di frittelle sono interessanti ,. Dovrò cucinare i miei dolci, non è per niente che ieri ho comprato la farina di riso.

[Corsica]

Corsica, IlonaLe ricette coreane sono così allettanti e varie (e nutrienti).
Sfortunatamente, non ho foto del processo, quindi ho rallentato con la ricetta, ma sì, per i proprietari di un multibaker con presa per pancake, questo sarebbe utile, soprattutto perché puoi riempire cose salate all'interno.
E ho anche ricordato: una volta che hanno discusso dei martelli rotondi per la carne nelle "piccole cose", ho pensato che la seconda funzione per loro potesse essere quella di appiattire queste torte

bloccato e guardato i souffléblins

Sì, e si ricordavano di loro in "multi-panettieri", dovremmo provare.

Tatyana1103, Grazie! Adoro le ricette popolari: ingredienti semplici e il risultato è sempre sorprendente.

[Tosha]

Tosha, marina-mmGrazie per il tuo interesse per la ricetta! Ragazze, è consuetudine servire i pancake caldi, ma fate attenzione e avvertite i dolci in modo che non brucino con il ripieno.

Coccolerò i miei uomini nel fine settimana!)
E sul collegamento mi sono bloccato e ho guardato i souffléblins

Antonina, deliziosi pancake e souffléblins sono preparati allo stesso modo dei pancake giapponesi, c'era una ricetta sul sito.

Dovrò cucinare i miei dolci, non è per niente che ieri ho comprato la farina di riso.

Marina, deliziose frittelle! Con la farina di riso, i pancake sono un po 'più croccanti e più vicini nella struttura alle nostre ciambelle, ma la farina di riso è diversa, quindi puoi ridurne la quantità per una prova di gusto.

Le ricette coreane sono così allettanti e varie (e nutrienti).

sì, è vero, soprattutto i piatti della colazione. Fondamentalmente, come in qualsiasi altra cucina, c'è una base e ci sono variazioni. Tradizionalmente, i pancake sono fatti da una miscela di farina di frumento con farina di riso e il ripieno è sotto forma di zucchero, noci e cannella, ma tuttavia, i marchi che producono miscele già pronte per fare dolci offrono varie opzioni nel loro desiderio di stare in piedi e conquistare i clienti, ad esempio, sostituire la farina di riso con una piccola quantità di amido o farina di mais, aggiungere latte in polvere e aromi naturali di miele alla miscela di ripieno. E sono arrivate persone impegnate e che fanno risparmiare tempo opzione rapida per preparare il dessert, in cui l'impasto viene sostituito con due fette di pane tostato, al ripieno viene aggiunto un po 'di miele o sciroppo di zucchero (a volte, il ripieno viene ulteriormente riscaldato a una consistenza omogenea), poiché questa opzione viene preparata abbastanza velocemente e lo zucchero lo farà non ho tempo per sciogliere senza additivi. Quindi tutto è semplice, metti il ​​ripieno su una fetta di pane, copri con un secondo e taglia una forma rotonda con uno stampo o un bicchiere normale, se i bordi sono mal sigillati, puoi anche schiacciare i bordi con una forchetta o un sigillo con il mattarello e friggere con olio o in una padella asciutta e ben riscaldata. Fonte e MK nelle foto del blog di Boni:

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Sfortunatamente, non ho foto del processo, quindi ho rallentato con la ricetta, ma sì, per i proprietari di un multibaker con presa per pancake, questo sarebbe utile, soprattutto perché puoi riempire cose salate all'interno.

Natalia, secondo le regole del sito, 1 foto è sufficiente per redigere una ricetta e ce l'hai, puoi sempre aggiungere il resto in seguito se lo desideri, e rispecchierai le informazioni principali su cucina e ricetta nel testo. A proposito, c'era una variante per preparare i pancake quasi in un multi-panettiere:

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Non sto ancora pensando tanto al ripieno per le frittelle, ma alla ricetta dell'impasto, sarebbe possibile rendere la consistenza ancora più morbida, ma in questa versione sarà probabilmente difficile fare a meno di una grande quantità di olio.

[Ilona]

Con la farina di riso, i pancake sono un po 'più croccanti e più vicini nella struttura alle nostre ciambelle, ma la farina di riso è diversa, quindi puoi ridurne la quantità per gusto.

Ilona, A me interessa cucinare con la farina di riso, quindi lo proverò secondo la ricetta. I pancake saranno importanti per noi, sono anche magri. E poi puoi sperimentarlo in un multi-panettiere.

[Marina]

MarinaSpero ti piacciano i pancake. Sarei interessato a conoscere la tua opinione sulla preparazione dei pancake in un multibaker.

[Ilona]

Ilona, Io stesso spero in una rapida esecuzione, poi verrò a riferire.

[Marina]

Marina, Grazie! Sì, un'altra cosa, di solito i pancake fatti in casa hanno dimensioni molto più piccole di quelle mostrate nei video.

[Ilona]

Ilona, frittelle al forno, mi è piaciuto. Solo il ripieno non è diventato liquido, forse perché c'era meno zucchero e si aggiungeva il cacao.
E tritate finemente le noci in modo che non si rompano. Farò di più. Il mio ha detto che non sono frittelle, ma torte, anche se sottili.

[Marina]

Marina, grazie per il consiglio!
Sì, probabilmente un po 'di zucchero, e il cacao in polvere e le noci hanno reso lo sciroppo di zucchero più denso.

Il mio ha detto che non sono frittelle, ma torte, anche se sottili.

"pancake" deriva dalla definizione generalmente accettata di Hotteok e, sì, c'è poca somiglianza con i pancake normali.

[Ilona]

Ilona, sì, ho capito del ripieno, la cosa principale è che al mio piacevano le "torte"

La foto è già fredda.

[Marina]

Marina, bellezza! dove si forma lo sciroppo se si mette il ripieno dal cuore e non si risparmia.

la cosa principale è che alla mia piacevano le "torte"

sì, la cosa principale è che il piatto doveva assaggiare. Grazie per esserti fidato della ricetta.

Dividete l'impasto in 10 porzioni uguali. Prendi un pezzo e allungalo con le mani fino a formare una tortilla rotonda, aggiungi un po 'di ripieno (circa 2 cucchiaini, pieno con la parte superiore)

Ilona, ​​segui le istruzioni.

[Marina]

Marina, Non ti ho mai chiesto della farina di riso: l'hai aggiunta all'impasto o l'hai cucinata solo sulla farina di frumento?

[Ilona]

Ilona, Ho fatto l'impasto esattamente secondo la ricetta, con farina di riso. Non ho mai avuto un impasto così bianco.
Giocato solo con il riempimento. Non ci piacciono le arachidi, le noci aggiunte, il cacao e la buccia d'arancia in polvere.

[Marina]

Marina, Grazie! Delizioso ripieno.

[Ilona]

IlonaGrazie per le deliziose frittelle! Ci è piaciuto molto, soprattutto mio marito

[Yaroslavna]

Yaroslavna, bellezza ! Grazie per il tuo feedback. Sono contento che la ricetta non ti abbia deluso e che le frittelle siano di tuo gusto.