Jam Pudding (Jam Roly-Poly)

Categoria: Confetteria

Cucina: Inglese

ingredienti
Farina a lievitazione spontanea	175 g
Zucchero a velo	25 g
Lardo (margarina, burro)	100 grammi
Latte	75 ml
Marmellata di lamponi o fragole	125 g

Metodo di cottura

In una ciotola del frullatore, sbattere la farina, lo zucchero a velo e il grasso in briciole. Aggiungere il latte freddo e impastare la pasta collosa. Quando si sostituisce lo strutto con il burro, aggiungere un pizzico di sale all'impasto.

Spolverare leggermente il piano di lavoro con altra farina e versare l'impasto fuori dalla ciotola. Schiacciarlo delicatamente in un disco piatto, quindi arrotolarlo in una lastra rettangolare di 20,5 x 28 cm.

Distribuire la marmellata su tutto l'impasto, lasciando un bordo sui bordi per evitare che la marmellata fuoriesca quando la pasta viene arrotolata.

Piega leggermente i bordi lungo i lati corti del rettangolo, quindi stendi la pasta in un rotolo lungo il lato lungo. Sigilla bene i lati stretti del rotolo.

Prendi un foglio di carta stagnola, capovolgi il lato opaco. Posizionare un foglio di carta forno su un foglio di carta stagnola, ungere la pergamena con grasso o olio. Entrambi i fogli dovrebbero essere più larghi del rotolo. Posizionare il rotolo al centro della pergamena. Sollevare i bordi della carta stagnola e dei fogli di pergamena e sigillarli sopra il rotolo, al centro. Infila più volte le estremità opposte dei lati stretti e chiudi bene. Non avvolgere troppo il rotolo, poiché il budino aumenterà leggermente di dimensioni durante la cottura.

Posizionare una teglia profonda sul ripiano inferiore del forno e versarvi acqua bollente. Posizionare una griglia appena sopra il livello e adagiarvi sopra il rotolo sigillato in modo che la pellicola non tocchi l'acqua. Cuocere il budino a 180 ° C (convezione 160 ° C) per 1 ora e 45 minuti.

Rimuovere il budino e lasciar riposare per 5 minuti prima di srotolare la carta stagnola e la carta da forno. Tagliarlo a fette spesse e servire caldo con crema pasticcera o crema dolce.

Nota

Secondo la ricetta "Good Housekeeping" (Gran Bretagna). Grazie agli autori!
Jam Pudding (Jam Roly-Poly) è un tradizionale budino britannico. L'impasto del budino viene cosparso di marmellata, quindi arrotolato come un panino svizzero e poi cotto al vapore o cotto in forno. Jam Roly-Poly appartiene alla moderna cucina classica britannica.